Cuidados aos fritar seus salgados
Itens que irá precisar
- Um dente de alho ou um palito de fósforo;
- Quanto baste de óleo;
- Salgados.
1 - Um erro muito comum ao fritar salgadinhos é imaginar que eles precisam estar
descongelados antes da fritura. Isso não é verdade, eles devem ser fritos ainda congelados.
Para começar, adicione óleo em uma panela de fundo médio ou grande. A quantidade de óleo
vai variar de acordo com a quantidade que será frita. Adicione óleo de forma que cubra todo o
salgado e ainda fique um pouco de espaço de sobra.
Para saber quando o óleo está no ponto para fritura, seguem duas dicas.
Adicione um dente de alho ou um palito de fósforo dentro e deixe cozinhando.
No caso do alho, o óleo estará no ponto quando ele flutuar, e no caso do fósforo, quando ele
acender.
2 - Antes de adicionar os salgados no óleo é necessário se certificar se ele é feito com massa
branca ou massa avermelhada.
No caso de massa branca é necessário tomar cuidado para que eles não dourem muito, deverão
ser fritos até dourarem levemente, ou seu interior provavelmente ficará muito ressecado,
aumentando o risco de estourarem. Obs: Um minuto é o tempo suficiente.
Já a massa avermelhada permite que os salgados fiquem mais dourados sem problemas.
3 - Coloque uma quantidade de salgados em uma espumadeira (também pode ser uma cesta
especial para fritura). Não adicione uma grande quantidade de salgados por vez, senão o óleo
poderá esfriar rapidamente e os salgados ficarem encharcados, ou se desmancharem.
Quando atingirem o ponto retire-os e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso.
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