Faculdade Anísio Teixeira
Portaria nº 552 de 22 de março de 2001 – D.O.U. de 26/03/2001.
Curso de Nutrição
Autorização: Portaria nº 250 de 24 de janeiro de 2011 - D.O.U. de 26/01/2011
PROGRAMA DE DISCIPLINA
CURSO
ANO LETIVO
NUTRIÇÃO
2013
CÓDIGO
DISCIPLINA
NUT013
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL II
CARGA HORÁRIA
SEMESTRE DE OFERTA
CARGA HORARIA TOTAL:
CARGA HORÁRIA TEÓRICA: 54h
5º
EMENTA
Histórico da avaliação nutricional, discussão sobre os grandes estudos populacionais. Estudo de
métodos para diagnóstico e avaliação do estado nutricional em diferentes grupos etários. Avaliação
bioquímica e antropométrica. Avaliação do crescimento e desenvolvimento segundo parâmetros de
avaliação nutricional clássicos e contemporâneos. Avaliação bioquímica do estado nutricional.
Avaliação nutricional do paciente hospitalizado. Avaliação subjetiva global.
OBJETIVOS
A disciplina de Avaliação Nutricional II pretende, complementar a disciplina Avaliação Nutricional I,
discutindo conceitos e metodologias em avaliação nutricional, seus usos e limitações, capacitando o
aluno a avaliar a situação nutricional de grupos populacionais de forma crítica, compreendendo o
processo de determinação da situação de saúde e nutrição da população. Discutir a importância da
avaliação nutricional; Apresentar os métodos de avaliação nutricional; Capacitar o aluno a avaliar o
estado nutricional de grupos populacionais utilizando métodos objetivos e subjetivos.
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PERFIL DO EGRESSO
O nutricionista a ser habilitado pela Faculdade Anísio Teixeira de Feira de Santana (FAT) terá uma
formação generalista, humanista, crítica e reflexiva, com formação técnico-científica no que se refere ao
conhecimento dos alimentos e da Nutrição, de forma a ser qualificado para o exercício de planejar,
executar e avaliar nutricionalmente o indivíduo trabalhando junto à equipe na prevenção e/ou tratamento de
indivíduos através da alimentação. Entendendo a evolução da sociedade e do padrão alimentar, na
transformação do perfil nutricional.
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO
Histórico da avaliação nutricional, discussão sobre os grandes estudos populacionais. Estudo de
métodos para diagnóstico e avaliação do estado nutricional em diferentes grupos etários. Avaliação
bioquímica e antropométrica. Avaliação do crescimento e desenvolvimento segundo parâmetros de
avaliação nutricional clássicos e contemporâneos. Avaliação bioquímica do estado nutricional. Avaliação
nutricional do paciente hospitalizado. Avaliação subjetiva global.
METODOLOGIA
Aulas teóricas: Aulas expositivas interativas com utilização de material audio-visual; exercícios
individuais e em grupo.
Aulas práticas: aulas práticas em hospitais, ambulatórios, escolas ou sala de aula; discussão de
casos clínicos, artigos científicos, confecção de estudos de caso/ diagnósticos (individuais ou duplas).
Os estudos de caso ou diagnósticos serão avaliados de acordo com barema pré-estabelecido.
AVALIAÇÃO
Serão realizadas através de provas (3 provas escritas individuais), apresentação(entrega) dos
exercícios( diagnósticos - semanais) individuais ou em grupo, participação e assiduidade às aulas
teóricas e práticas.
BIBLIOGRAFIA BÁSICA
SHILS, M. E & OLSON, J. A & SHIKE, M, ROSS A. C. Tratado de Nutrição Moderna na
Saúde e na Doença. 9.ed. Barueri, SP: Manole, 2003.
WAITZBERG D.L. Nutrição Oral, Enteral e Parenteral na Prática Clínica. 3.ed. São Paulo:
Atheneu, 2004. 928p.
DUARTE, A.C. CASTELLANI, F.R. Semiologia Nutricional. Axcel Books. Rio de Janeiro,
2002.
DE VASCONCELOS, F.A.G. Avaliação Nutricional de coletividades. 3.ed. Florianópolis:
Editora UFSC, 2000,154p.
CUPPARI, L. Nutrição Clínica do Adulto – Guia de Medicina Ambulatorial e Hospitalar.
(UNIFESP/ Escola Paulista de Medicina). São Paulo: Manole, 2002.
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MAHAN, L. K. ; ESCOTT- STUMP. S. Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 11ª ed. São
Paulo: Roca, 2005.
DUARTE, A.C.G. Avaliação Nutricional- Aspectos Clínicos e Laboratoriais. São Paulo:
Atheneu, 2007. 639p.
VITOLO, Márcia Regina. Nutrição: Da Gestação ao Envelhecimento.1.ed. Rio de Janeiro:
Editora Rubio, 2008. 632p.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR
SCHIERI R, ALLAN V.L.C. avaliação Nutricional de adolescentes brasileiros através do índice
de massa corporal. Jornal de pediatria. Vol.72. n.02, 1996.p.80-83.
KATCH, F. J; MCARDLE W. Nutrição, controle de peso e exercício. VIEIRA, E.S.A. e col
(trad). Médica Científica, Rio de Janeiro, 327p.
GOLDBERG, T. B.L. Relação entre área do braço, área do músculo, área da gordura do braço
e a menarca de adolescentes do município de Botucatu. Jornal de pediatria. Vol.72. n.02,
1996.
COUTINHO, D.et al. Pesquisa Nacional de saúde e Nutrição. (PNSN/INAN/IBGE -1989)
CUPPARI, L. Nutrição: Nutrição Clínica do adulto – Manole. São Paulo,2002.
SAMPAIO, L.R. Avaliação Nutricional. Salvador: EDUFBA, 2012.158p.
Sites:
www.jped.com.br
www.scielo.br
www.saude.gov.br
www.who.int/nutrition
Professor (a) responsável pela
disciplina:
Profª. Msc. Michele Lima
Coordenadora do Curso de Nutrição
Direção Acadêmica
Prof. Dr. José Maria Dias Filho
Direção Geral
Prof. Antonio Walter Moraes Lima
Profª. Msc. Jalyne Malheiro