MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS
PRÓ-REITORIA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO
PROCESSO SELETIVO SIMPLIFICADO PARA PROFESSOR SUBSTITUTO
(EDITAL PROGRAD Nº 28 DE 06/6/2014)
PONTOS E BIBLIOGRAFIA SUGERIDA
ÁREA: NUTRIÇÃO CLÍNICA
(FACULDADE DE CIÊNCIAS DA SAÚDE - FCS)
I – PONTOS PARA A PROVA DIDÁTICA:
01.
02.
03.
04.
05.
06.
Patologia e dietoterapia da obesidade.
Aspectos nutricionais na adolescência.
Avaliação nutricional do paciente hospitalizado nos diferentes ciclos de vida.
Aspectos nutricionais na vida adulta.
Aspectos nutricionais no idoso.
Elaboração e cálculo de cardápios.
II – BIBLIOGRAFIA SUGERIDA:
Artigos Científicos em Revistas Indexadas.
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Guia alimentar
para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília:
Ministério da Saúde, 2008.
BUSNELLO, F.M. Aspectos nutricionais no processo do envelhecimento. São
Paulo: Atheneu, 2007.
Consensos e Diretrizes Brasileiras e Internacionais das Doenças.
CLAUDINO, A.M.; ZANELLA, M.T. Transtornos alimentares e obesidade.
Barueri: Manole, 2005.
CUPPARI. Guia de Nutriçao. Barueri: Manole, 2005.
DUARTE, A.C.G.; CASTELLANI, F.R. Semiologia nutricional. Rio de Janeiro:
Axcel Books, 2002.
DUARTE, A.C.G. Avaliação nutricional - aspectos clínicos e laboratoriais. São
Paulo: Atheneu, 2007.
FAUSTO, M.A. Planejamento de dietas e da alimentação. São Paulo: Metha,
2003.
GIBNEY, M.J. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
GUIMARÃES, A.S.; GALISA, M.S. Cálculos nutricionais - conceitos e aplicações
práticas. São Paulo: Metha, 2008.
INSTITUTE OF MEDICINE. Dietary reference intakes for Energy,
Carbohydrates, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein and Amino Acids
(Macronutrients). The National Academy of Science, 2002.
MAGNONI, D.; CUKIER, C.; OLIVEIRA, P.A. Nutrição na terceira idade. São
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UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS
PRÓ-REITORIA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO
Paulo: Sarvier, 2005.
MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP,S. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia.
São Paulo: Roca, 11 ed., 2005.
MARTINS, C.; SAEKI, S.L. Guias Alimentares e a Pirâmide. Curitiba:
Nutroclínica, 2005.
NACIF, M.; VIEBIG, R.F. Avaliação antropométrica nos ciclos da vida. Editora
Metha, 2008.
OALMA, D; ESCRIVÃO, M.A.M.S; OLIVEIRA, F.L.C. Guia de Nutrição: Nutrição
Clínica na infância e adolescência. São Paulo: Manole, 2009.
RIQUE, A.B.; PORTELLA, E. Novos conceitos de alimentação saudável e
tabela de equivalências. São Paulo: Metha, 2008.
ROSA, G. et al. Avaliação nutricional do paciente hospitalizado - uma
abordagem teórico-prática. Rio de Janeiro: Editora Guanabara Koogan, 2008.
SILVA, S.M.C.S.; MURA, J.D.P. Tratado de alimentação, nutrição e
dietoterapia. São Paulo: Roca, 2011.
TEIXEIRA NETO. Nutrição Clínica. Guanabara Koogan, 2003.
VITOLO, M.R. Nutrição, da Gestação ao Envelhecimento. São Paulo: Rubio,
2008.
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