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Suplemento energético para leveduras
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Suplemento à base de preparados de leveduras
ricos em glutatião
Como é sabido, as células de levedura durante a rehidratação, metabolizam oxigénio e açúcar, produzem energia
e multiplicam-se. Para aumentar a biomassa inicial, as células
obrigatoriamente necessitam de oxigénio, o qual pode levar
a uma oxidação rápida caso não ocorra a intervenção do
glutatião, naturalmente presente no interior do microrganismo.
Uma parte deste composto é produzido pela própria célula
inclusive durante a respiração, porém, com frequência, a
quantidade de glutatião existente é insuficiente para garantir
a acção antioxidante, e por isso, o oxigénio ataca os aminoácidos como a metionina, a histidina, a tirosina e a tiroxina.
Habitualmente, a metionina é oxidada em sulfóxido de
metionina o qual inicia uma série de reacções em cadeia
que determinam a formação de uma proteína com características oxidantes, conforme o esquema abaixo.
Fermoplus® Energy Glu fortalece a levedura na fase
da hidratação, fase esta muito delicada porque é-lhe
exigido um grande consumo energético, uma vez que
deve importar para o interior da célula os açúcares que
serão necessários para a sua multiplicação e ao mesmo
tempo deve dispender energia para sintetizar as estruturas celulares.
Fermoplus® Energy Glu fornecendo directamente
aminoácidos prontamente assimiláveis faz com que a
célula não necessite sintetizá-los; por consequência,
economiza a energia que poderá ser usada na sua
própria multiplicação.
Fermoplus® Energy Glu é o suplemento energético
ideal para as fermentações a baixa temperatura, dado
que acelera os tempos de multiplicação e favorece o
domínio sobre as estirpes indígenas.
A utilização de Fermoplus® Energy Glu é aconselhada
para todas as rehidratações.
É indispensável nos seguintes casos:
Fermentações a baixas temperaturas
Fermentações em redução
Fermentações de uvas pouco sãs
Fermentações de uvas com elevado grau de açúcar
A oxidação destes compostos induz nas células um metabolismo oxidativo que também se transmite para as células filhas,
resultando no início de determinados processos oxidativos a
cargo dos compostos aromáticos. A utilização de Fermoplus®
Energy Glu faz com que a levedura, nas primeiras fases de
multiplicação, nunca fique desprovida de glutatião assegurandolhes as melhores condições para obter o máximo da fermentação. Esta nova fronteira da nutrição permite às leveduas
exprimirem plenamente as suas características, que normalmente não são atingidas devido às alterações metabólicas.
Fermoplus® Energy Glu graças à sua particular fórmula, rica
em aminoácidos e vitaminas naturais, permite obter uma
levedura que desde a reactivação possui um vigor nitidamente
superior à regra, factor que influencia positivamente na sua
velocidade de multiplicação.
A utilização de Fermoplus® Energy Glu altera a velocidade
de produção mas não a quantidade de energia produzida,
obtida pela completa demolição de uma molécula de glucose
através dos três diferentes estágios de respiração celular
(glicólise, ciclo de Krebs e cadeia do transporte electrónico) e
que, de modo ideal, é de 36 moléculas de ATP (38 moléculas
de ATP menos 2 moléculas consumidas pelo transporte, desde
o citoplasma até à matriz mitocondrial, de 2 moléculas de
NADH+ + H+, produzidas na glicólise).
Rehidratações das leveduras para todas as
refermentações (pé-de-cuba)
Dose recomendada
1:4 de levedura. Portanto, para cada 4 kg de leveduras
rehidratadas utilizar 1 kg de Fermoplus® Energy Glu.
Modo de aplicação
Dissolver directamente em água juntamente com a levedura.
Composição
Preparados à base de paredes celulares de leveduras 99,4%
e Vitamina B1 0,6%.
10 g/hL cedem 0,6 mg/L de Vitamina B1.
Embalagem
Boiões de 500 g em cartões com 4 kg. Cód.produto 002837.
81285
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