Aula 11.2
Conteúdo:
• Propriedades físicas dos compostos de carbono II
Habilidades:
• Comparar as propriedades físicas de compostos em função das
massas molares.
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Propriedades Físicas e Químicas dos
Compostos Orgânicas
Pontos de Fusão (PF) e Ebulição (PE)
Considerando-se moléculas com massas moleculares
aproximadamente iguais, teremos:
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Propriedades Físicas e Químicas dos
Compostos Orgânicas
Considerando-se moléculas com mesmo tipo de força
intermolecular, teremos:
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Propriedades Físicas e Químicas dos
Compostos Orgânicas
Considerando-se moléculas com mesmo tipo de força
intermolecular e mesma massa molecular, teremos:
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Propriedades Físicas e Químicas dos
Compostos Orgânicas
Exemplos:
CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH3
Molécula apolar
MM = 72
PE = 36° C
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CH3 – CH – CH2 – CH3
|
CH3
Molécula apolar
MM = 72
PE = 28° C
CH3
|
CH3 – C – CH3
|
CH3
Molécula apolar
MM = 72
PE = 9,5° C
Solubilidade dos Compostos Orgânicos
Que substância você utilizaria para limpar as mãos sujas de graxa?
Por quê?
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Solubilidade dos Compostos Orgânicos
Influência do tamanho das Cadeias Carbônicas
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Álcool
Fórmula
Solubilidade
(g/100g de H2O)
Etanol
CH3CH2OH
Infinita
1-propanol
CH3CH2CH2OH
Infinita
1-butanol
CH3CH2CH2CH2OH
7,9
1-pentanol
CH3CH2CH2CH2CH2OH
2,3
1-octanol
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2OH
0,05
Solubilidade dos Compostos Orgânicos
OH
CH3 – CH2
Apolar
(etanol)
CH3 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2 – CH2
Polar
OH
(hexanol)
Apolar
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Polar
Dinâmica Local Interativa (DLI)
1. A tabela seguinte contem os pontos de ebulição, a 1 atm,
medidos em °C, de diversos alcanos.
Alcano
Metano
Etano
Propano
N-butano
PE
-161,5
-88,6
-44,5
-0,5
Alcano
Metilpropano
N-pentano
Metilbutano
Dimetilpropano
PE
-10,5
36,0
27,9
-9,5
Com base nos dados da tabela, estabeleça a relação entre os
pontos de ebulição e:
a) A cadeia dos alcanos de cadeia normal;
b) As ramificações dos alcanos isômeros de cadeia ramificada.
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Questão para Interatividade
1. "Uma blitz de fiscais da ANP (Agência Nacional de Petróleo) (...)
interditou 19 postos de combustíveis em São Paulo (...), 14 deles
por venda de gasolina adulterada."(JB, 09/09/98).
A gasolina, composta basicamente por uma mistura de alcanos na
faixa de C6 a C12 átomos de carbono, pode ser facilmente
adulterada com substâncias mais baratas do que ela. De acordo
com a regra de que "semelhante dissolve semelhante", assinale a
opção que contém a única substância que, ao ser adicionada à
gasolina, irá formar uma mistura homogênea.
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Questão para Interatividade
a)
b)
c)
d)
e)
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Água;
Hexanol;
Hexano;
Benzeno;
2-decanona.
Projeto de Química
• Divida a classe em grupos e peça que os alunos façam no
caderno uma lista de nome de frutas, verduras, tubérculos e
hortaliças mais comuns no seu dia-a-dia.
• Em seguida construir uma tabela com os alimentos citados de
acordo com as vitaminas e nutrientes presentes em sua
composição e seus benefícios.
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Projeto de Química
Site de pesquisa para a construção das tabelas
http://www.suapesquisa.com/ecologiasaude/tabela_vitaminas.h
tm
https://sites.google.com/site/bemmequercomidavegetariana/tab
ela-de-vitaminas-presentes-nos-alimentos
http://www.clinicalen.com.br/detalhes-pediatriasaude.php?cod_pediatria_saude=56&cod_pediatria_saude_categ
oria=10
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Projeto de Química
• O próximo passo é pedir que façam uma pesquisa sobre
vitaminas, minerais encontrados em livros, revistas ou sites
http://www.assis.unesp.br/Home/Servicos/UNAMOS/PALESTRA_
VITAMINAS_E_MINERAIS.pdf
https://www.nestle.com.br/site/cozinha/enciclopedia/gerais/vita
minas-e-minerais/diferencas.aspx
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Projeto de Química
Com base nos conhecimentos construídos na etapa anterior,
apresente pratos da culinária local utilizando restos de cascas,
talos ou folhas ou até mesmo um prato regional. Exemplos:
• Moqueca de cascas de melancia
• Ingredientes:
• 500 g de casca de melancia (partes branca e verde)
• 1 tomate
• 1 cebola
• 1 pimentão
• cheiro verde
• azeite de dendê e leite de coco
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Projeto de Química
Modo de Preparo
Lave as cascas de melancia com bucha e sabão. Coloque para
cozinhar por dez minutos com pouca água. Coloque na panela
todos os temperos cortados em tirinhas e as cascas, deixando
ferver por cinco minutos. Acrescente o leite de coco e o azeite de
dendê.
Fonte: Funasa – Fundação Nacional de Saúde
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