Canapés Frios
Petit Canapés:
servidos em bandejas de prata
(ESCOLHER 4 SABORES)
 Damascos turcos recheados com queijo picante
 Tâmaras com gorgonzola
 Ameixas com patê de frango defumado
 Banana passa com provolone
 Figos com roquefort
 Laranjinhas kinkan com fois grãs(sujeito a estação)
 Tomate cereja com atum defumado
 Endívias com blinis de vitela de avestruz e dijon
 Crocantes com goiabada com queijo
 Crocantes com feijão tropeiro
 Crocantes com saladinha de bacalhau
 Carambolas com queijo feta(sujeito a estação)
 Pomme-de-terre-vapeur com trutas e amêndoas
Carpaccios: servidos em bandejas de vidro e prata
(ESCOLHER 2 SABORES)
 Carne com parmesão fresco
 Salmão com alcaparras
 Palmito com alecrim
 Avestruz com dijon
 Berinjela com alho crocante
 Abobrinha com molho campanha
 Abacaxi com raspa de limão
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Mousses: servidos em bandejas de vidro com torradas coloridas
(ESCOLHER 3 SABORES)
 Alho poro com cerejas
 Cenoura com parmezão
 Shitake
 Salaminho
 Briê com kassis
 Gorgonzola com damasco
 Fois grás com amoras
 Cebola com catupiry
 Alho com cream chease
 Atum com azeitonas pretas
 Bacalhau
 Salmão defumado
Claudio Bastos Gastronomia
Av. Carlos Ermelindo Marins, 1115 A – Jurujuba – Niterói – RJ
Tels: 21 2722-5249 / 3026-3135 - 8868-9213 / 8868-9216
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Atendimento: 2ª a 6ª, das 09 às 18 horas
Buffet de Frios
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Queijo gorgonzola
Queijo prato
Queijo Minas
Queijo curado
Queijo parmesão
Queijo provolone
Queijo golda
Presunto de peru
Presunto
Salaminho
Lombo canadense
Peito de peru defumado
Chester
Presunto de Parma
Copa
Cany com manga
Torta de bacalhau
Carpaccio de abacaxi
Tomatinhos cereja
Terrine de queijo brie e damasco
Mousse de shitake
Patê de vitela com geléia de kassis
Rosbife ao molho de vinho com maçãs carameladas
Picles
Cebolinha
Berinjela italiana
Queijo imbuído no azeite português e lascas de alho e orégano
Mini pão de milho
Mini pão de ervas
Mini brioches
Baguetes
Pão árabe
Pão integral
Mini pão de queijo
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Quentes
Tarteletes Folhadas: servidas em rechauds, com fricassés de:
( ESCOLHER 3 SABORES)
 Camarão
 Frango
 Frango ao curry
 Frango defumado com passas branca e pretas
 Siri
 Funghi seco
 Tomates secco ao catupiry
 Berinjela provençal
 Escabeche de abobrinha
 Bacalhau
 Strudell de maçã
 Salmão
 Goiabada com catupiry
 Abacaxi gratinado com cravo e canela
Bruschettas:
servidas em rechauds de prata
( ESCOLHER 3 SABORES)
 Cebola com parmesão
 Escarola com Cammambert
 Tomates secos
 Provolone
 Frango com alecrim
 Bacalhau com palmito
 Tomate cereja
 Aliche
 Salmão
 Atum e azeitonas
Folhados: servidos em rechauds
( ESCOLHER 4 SABORES)
 Banana
 Bacalhau
 Damasco
 Lombinho com abacaxi
 Frango
 Palmito
 Goiabada com queijo
 Chocolate
 Café
 Chester defumado
 Queijo com ervas
 Queijo e presunto
 Copa com briê
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Camambert com damascos
Miniquiches: servidos em rechauds
(ESCOLHER 3 SABORES)
 Calabresa
 Lorraine
 Queijo
 Espinafre
 Manjericão
 Presunto
 Camarão
 Tomate cereja
 Bacalhau
 Palmito
 Alho poro
 aspargos
Pasteis de forno: servidos em rechauds
(ESCOLHER 3 SABORES)
 Palmito
 Carne seca
 Frango
 Calabresa
 Espinafre com ricota
 Ricota
 Presunto com queijo
 Queijo com orégano
 Ameixa com presunto
Salgados Quentes fritos:
servidos em rechauds
(ESCOLHER 12 SABORES)
 Bacalhau
 Camarão empanado
 Frango ao catupiry
 Mini-quibe com catupiry
 Provolone
 Bolinha de queijo
 Risoles de camarão
 Risoles de frango com milho
 Risoles de palmito
 Risoles de chester com ameixa
 Risoles de chester com cheddar
 Mini croquete de carne
 Mini croquete de funghi
 Mini croquete de milho com creme de leite
 Aipim com carne seca
 Aipim com calabresa
 Aipim com queijo e orégano
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Aipim com bacalhau
Queijo, presunto e orégano
Degustação de Porções
(Servido fixo ou volante)
Segue sugestão de cardápio para as Porções.
Escolher 1 (uma) opção de cada item, sendo 3 itens:
A) Salada:
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Batata calabresa com bacalhau e azeitonas pretas;
Manga com queijo aperitif ;
Kani com uva Thompsons;
Melão, aipo, nozes e passas;
Camarões, morangos, endívia, semente de linhaça com molho balsâmico
e mel.
B) Risoto:
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Pato selvagem com damasco;
Tirinhas de vitela ao funghi;
Camarões com tomate seco;
Frango com gorgonzola;
Roquefort com pêras.
C) Massas:
• Penne, Fusille ou Farfalle.
Molhos: Champagne; rosado; branco; quatro queijos; funghi; salmão marinado; vitela
ao funghi; tomate seco, parisiense, tomates e manjericão.
D) Escondidinho
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Salmão com batata barôa
Bacalhau com batata inglesa
Carne seca com aipim
Frango com creme de milho ao kurry
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Mesa de Café
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Café
Chá
Petit fours
Chocolates e trufas
Licores
Bebidas
Servidas em taças, em bandejas com souplat de linho
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Cerveja Skol
Coca-cola light e comum
Guaraná Antárctica Diet
Água com e sem gás
Cocktail de frutas
Suco de Abacaxi com Hortelã
Suco de frutas vermelhas
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