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10 rERMo DE coopERAgAorÉclrtrco_ctrlvrÍrrcn
*cARLopoRTArrAlra-gnnsrL ENTRE
o r.p.s.E,o.A.
INSTITUTO PROFISSIONAL DE SERVICOS DE
ENOGASTRONOMIAE HOSPITALIDADE HOTELEIRA
CARLO PORTA E O SENAC/PE - SERVI9O NACIONAL
DE APRENDIZAGEMCOMERCIAL.
10
TERMINE
screrurÍrrcn
DI
coopERAzroNr tÉcntco-
rrALrA-BRASTLETRA rsrrruro
PROFESSIO
NALESERVIZI RERI.''ENgqAETBgNEî{T4 E
osprrnlrrÀ ALBERGHTERA
tr.p.i.e.olÀ.i .èÀnr_o
PORTA" E SERVIgO NACIONAL DE APRENDIZAGEM
- SENAC/PE
COMERCIAL
Recife,Pernambuco22 de julho de 2013
Projeto Dl.r6tlco Enogasxranomlco rtélía-Brasil / Progefto Dí.latlco enogastronodico
Ttalia-Brasile
SENAC/PE/ I.P.S.E.O.A.CARLOPORTAMILANO
O I.P.S.E,O,A.CARLO PORTA, VITÀO/NAUN E O SERVIEO NACIONALDE
legais
COMERCIAL
APRENDIZAGEN1
/ PE- BRASIL,por meio dos seusrepresentantes
DE INTENGÓES
vigente,concordamentre si realizarum
definidosno PROTOCOLO
que abaixo
fiALIA-BRASIL,
com basenas condiEóes
ProjetoDidétìcoEnogastron6mico
fixadas:
estàoexpressasnasseguintescléusulas
.i\
clóusula Primeira - objeto e objetivos do Projeto Didótico Enogastrónomico
Itólia-Brasil
o PRoJETOprevé como resultados imedìatos a apresentagàode receitas/menu
completasrealizadasnos respectìvospaísescom produtoslocais.
no campo
de realizaritinerériosdidéticosde excelència
EstePROJETO
tem a fìnalidade
que se desenvolverào
na ITALIAe no BMSIL
simultaneamente
da enogastronomia,
para:
I)
Enriquecer
a formaEàoprofissional
dos estudantes;
2)
dos professores;
Aperfeigoar
a qualidadeprofìssìonal
3)
Promoveros produtosda enogastronomia
local.
clóusula Segunda - Cronogramade Realizagàodo PROJETo
o projeto completoteré a duraeàode dois anos letivos,iniciandoem setembrode
2013 e cada receita/menudeveréestar concluídadentrode um períodoméximode
trés meses,o qual deveréser repetidoem igual períodoaté o final da duraqAodo
proleto.
Este ProjetopoderÉser estendidoa outrasescolasde ambosos paísesque vierema
por decisàoconjuntadas duasentidades
ser integrantesdesteTermode,CooReragào,
sisnatérias
deste
i""t.r.""to.ft-
fL1
Èsenx
@ffi
Prcjeto Lti.létlco EnogaÉtròhomtco Aefia-Brasit / ptugeno bvatí@ enogtdstrcnomtco ltatia-B@s
è
SENAC/PE
/ I.P.S.E,O,A.CARLOPORTAI4ILANO
L,I.P.S.É,O,A.
CARLOPORTA,MILANOe IL SERVIgONACIONAL
DE APRENDIZAGEN4
COÍVIERCIAL SENAC/PE,attraverso i suo' rappresentanti come definiti nel
PROTOCOLO
D'INTESAvigente, concordanotra loro la realizzaziot\edel "progetto
DidatticoEnogastronomico
ITAIIA-BMSILE"con le modalita'qui di seguitoindicate.
t.,
,.
Oggetto e Obiettivi del Progetto Didatico enogastronomico Italia-Brasile
Il progetto prevede la presentazionedi ricette/menu completi realizzatinei rispettivi
paes;con prodottìlocali,
Il progetto ha lo scopo di realizzarepercorsi didattici dhccellenzanel settore
dell'enogastronomia.
Essisi svolgeranno
in Italiae in Brasilepefi
1)
arricchirela formazione
deglistudenti;
2)
migliorarela qualita'professionale
dei docenti;
3)
promuoverei prodottidell'enogastronomia
locale,
Tempi di Realizzazione del Progetto
Il progetfo completo hè durata di due anni scoiastici(iniziosettembTe
2013) e ogni
'essere
qntroun periodomassimodi tre mesi, il quale
riqetlalmen\r
completala
dovra
potrq' eFsFrg
ripetUto
la
stessa
ca.denza
temporale.
Aqin
a tutte le scuoledei
àsenx
@ffi
Prcieto Di.tiiti@ Enogst6nomi@
ftétia-Brasil / Pmgelto Dì.latíco enosastrcnomí.o
ttatia-Bresíle
SENAC/PE/ I.P.S.E.O.A.CARLOPORTAMILANO
clóusula Terceira - Modalidadede Realizageo do Projeto
O Projeto, realizado de forma coerentecom o conceitointerno do seu ítìnerério
escolar, envolveré classes ou grupos de alunos a serem identificadoscomo de 5.'
paràmetrosimilar.
Todos os menu (entradas, primeiro prato/ segundo prato, sobremesas e
compatibilizagào
dos vinhos) devem ser preparadoscolocandoem evidénciaos
<édrrinfF<
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
t
à<nè.t^c'
custo geraldas realizaEóes
dos menus;
Descrig6es
das modalidades
de transformagao
dasdiversasmatériasprimas;
org6nicas
Características
e nutricionais
de cadaum dos produtosem si;
Segurangaalimentar;
Preservagào
do meio-ambiente
e desenvolvìmento
sustentével;
produtos;
proveniència
Tradiۈoe culturado lugarde
dos
Aspectoshistórico-geogréficos
do lugarde proveniéncia
dos produtos;
Apresentaeào
em línguainglesadas receitas/menu,
além da línguanacionaldas
celebrantes;
Dartes
Comunicagào
internae externados pontosde "a" a "h"";
Outros aspectosou fatores que possamser úteis para maior valorizaeào
da
tìpicìdade
e particularidade
do Projeto.
Paradar suporteàs atividadesdo Projetofìcadesdejé previstoe admitidoo apoiode
entidades económico-financeìras
em funcìonamentoem cada pais no setor de
enogastronomia
e de toda suacadeiaempresarial,
à
Ao longo da execueàodeste Projetopoderàoser realizadoseventosdìrecionados
paises.
apresentaeào
da cozinhatradicionaldos respectivos
Ctóusula QuaÉa - Fases operativas do Projeto
.
de
das classes/grupos
Até o final de agosto 2013 : identificaEào
e comunicaqào
estudantes, professoresejooroenadores do Projeto de cada país que participaréda
primeirafasedo Projeto;( I
I
T E
. , , i, . . l
sen*
@ffi
Proieto
Di.lótíco
Enogast.óno.nico
tótia-E.asit
/ prcgefto
Di.tafl.o
enogdstronúìco
Ita,ia_Bftsite
SENAC/PE
/ I.P.S.E.O.A.
CARLOPORTA
N4ILANO
Modalità di realizzazionedel progetto
Il progetto,realizzato
all,internodel percorsoscolastico,
coinvolgerà
classio gruppidi
studentida individuare.
Tutti i menu (antipasti,primi, secondi,dolci e abbinamentovini)
devono essere
preparatiponendojn evidenza:
a) costocomplessivo
dellarealizzazione
dei menu;
b) descrizione
dellamodalita,ditrasformazione
dellematerieDrime:
c) caratteristiche
organolettiche
e nutrjzionali
dei prodottistessi;
d.) sicurezzaalimentare;
e) preservaz-ione
ambientalee svilupposostenibile;
f)
Lradizione
e culturadel luogodi provenienza
dei Drodottij
g) aspettistorico-geografici
del luogodi provenienza
dei prodotti:
h) presentazionein lingua inglese e nella propria lingua nazionale
delle
ricette/menu:
t)
comunicazione
internaed esternadei puntida a) a h);
tutto
ciò che può rjsultareutile per la migliorevalorizzazione
t)
della tipicità e
partìcolaritàdel progetto,
A supportodelle suddetteattività è fin d,ora previstoil coinvolgimento
ot soggetti
economicioperantinelterrjtorionel settoredell,enogastronomia
(interafiliera).
Nel corsoder progettopotranno essererearizzatieventi dedicati
a a presenrazrone
dellacucinatradizionale
dei rispettivipaesr.
Fasi Operative del progetto
Entroagosto2013 individuazione
e comunicazione
delleclassi/gruppi
di studenti,dei
docentie nominadel coordinato.edr progettoper ciascunpaese
che parteciperanno
alla primafasedel progetto;
F
th
Sena(
doCR. SENAo
Pntldonto
ffiffi
PfoJeto Di.lético Enogastranomíco néfia-Brasit / progetto Dlctatico enogastronomíco ítatia_BÉsitè
SENAC,/PE
/ I.P.S.E.O.A.CARLOPORTAf\4ILANO
Até o dia 15 de dezembrode 2013 : realizagào
do primeiromenu/receita
Até margode 2Ol4 i eventualintercembiode delegaqóes
dos dois paísese realizaEào
de evento para apresentagàodos resultadosdo projeto;
it_ì
Até marEode 2015: sele€àodas melhoresreceìtas/menua serem apresentados
durantea exposigàouniversalda'EXPO MILANO2015,,,que teré a duraeàode seis
meses(de 10 de maioa 31 de outubro),com a modalidade
a concordar.
A documentagàoreferente às atitividades didéticas do projeto serÉ periodicamente
intercambiada entre os estudantes e professores dos dois países. através dos
Ìnstrumentos
tecnológicos
considerados
como os mais id6neos(comopor exemptooe
skype, facebook,email,foto
etc), com produgào ao final de um vtoeo para
apresentagào
final da receita/menurealizada,bem como a publicagào
de documento
conjuntonas modalidades
a concordar.
Recife, Pernambuco 22 de julho de 20j3
Dr. Josi
e Albuquerque
Fr^^^^k.t';}(,Z'h*
Prot. Francesco Antonio Malaspina
Presidente
Dirigentescolastico
do Conselhodo SENACpE-BRASIL
"CARLO
I.P.S.E.O,A.
PORTA,,
MiIano-ITALIA
Fsenx
@ffi
Prcjeto Dítlétîco Erogastrònomico ttótia-Brasìt/
prcgetto Dida co enogastronoùtco
ltatia-Bresilé
SENAC/PE
/ I.P.S.E.O.A.CARLOPORTAMILANO
Entroil 15 dicembre2013 realizzazione
del Drimomenu:
EntTomarzo2014 eventualescambiodi delegazioni
fra i due Paesied eventoper la
presentazione
dei risultatidel progetto;
Entro ma.zo 2015 selezionedelle migliori ricette/menuda presentaredurante
I'esposizione
universale
di "Expolvlilano
2015,'delladuratadi sei mesi(1 maggio- 31
cttcbre)con modalitàda concordare.
La documentazione
periodicadell?ttivita' didatticasara'scambiatatra studenti e
paesi
docentide: due
con gli strumentitecnologiciritenuti piu, idoneicome Skype,
paginaFacebook,
email/foto e con la realizzazione
di un videodi presentazione
finaje
defla ricettó7menurealizzata,ed anche con la produzionedi una pubblicazione
congiuntacon le modalita'da concordare.
Recife,Pernambuco22 de jUlhg de 2013
A
Dr. Jo
Albuquerque
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I
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f --<>"a s" 14,',6rt-,^ Ywua h ,,-aI
Prof. FrancescoAntonio Malaspina
Presidente
Dirinènrè
do Conselho
do SENACPE-BRASIL
I.P.S.E.O.A."CARLOPORTA"Mllano-ITALIA
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