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Receitas para
RECEITAS Fazer
MARAVILHOSAS
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Receitas Maravilhosas - Ano 3 - n0 66
& Vender
Brownie
Canudo de Chocolate
Sorvete de Nozes
Brigadeiro Prestígio
AW
as Coberturas Fracionadas
em Pedaços Alispec
Só quem faz doces, recheios e coberturas de qualidade poderia oferecer uma
linha tão completa. Cobertura em pedaços nos sabores Ao Leite, Meio-Amarga
e Branca. Disponível nas versões 1kg e 500g, na medida certa para o uso.
Embalagens com fechamento Zip, mais prática e higiênica. Fazer doces ficou
muito mais fácil! Ideal para bombons, trufas, pães de mel e Ovos de Páscoa.
Índice
Bolo de Creme de Avelã______________________ 4
Bolo de Paçoca_____________________________ 5
Bolo Choc coco_____________________________ 6
Bomba Trufada_ ____________________________ 7
Bombom de Brigadeiro Branco com Morango_ ____ 8
Brigadeiro de Colher_________________________ 9
Página 05
Brownie__________________________________ 10
Brigadeiro Choc Coco_______________________ 10
Canudo de Chocolate_______________________ 11
Copinho Bombom de Uva _ __________________ 12
RECEITAS MARAVILHOSAS
EDITOR
Paulo Milreu
DIRETORA ADMINISTRATIVA
Aliny Milreu
DIAGRAMAÇÃO
Liliane Gomes
Guilherme Moreno
DEPARTAMENTO COMERCIAL
Moacir Oliveira
DEPARTAMENTO FINANCEIRO
Rafaella Fonseca
ASSISTENTE DE COZINHA
Felipe Lazaro
(11) 7463-3997
REDAÇÃO
Beatriz Carrasco
Fabiana Coletta
Giulia Longhi
Lucas Martinez
FOTOGRAFIA
Artur Bragança
PRODUÇÃO
Beatriz Carrasco
Copinho de Brigadeiro com Coco______________ 13
Copinho de Cocada Cremosa com Maracujá_____ 14
Copinho de Strogonoff de Chocolate_ __________ 15
Chocomousse_____________________________ 16
Folhado Trufado com Ganache________________ 16
Mono Porção de Brigadeiro Mesclado_ _________ 17
Mousse Cerelis____________________________ 17
Mousse de Doce de Leite____________________ 18
Pavê de Bombom_ _________________________ 19
Pavê de Nozes_ ___________________________ 20
Pavê Trufado de Nozes e Cerelis______________ 21
Quindim__________________________________ 22
Sonho_ __________________________________ 23
Sorvete de Abacaxi com Vinho________________ 24
Página 17
Sorvete de Ganache________________________ 25
Sorvete de Nozes_ _________________________ 25
ATENDIMENTO AO ASSINANTE
Ana Carolina
Maria dos Anjos T. Milreu
Cristiane Medeiros
Spumone de Coco__________________________ 26
AGRADECIMENTOS
Pepper Itaim
Tel.: (11) 3073-0333
Tortinha Bicho de Pé________________________ 27
Suxxar Vila Olímpia
Tel.: (11) 3842-3200
Página 14
Torta Holandesa de Chocolate_ _______________ 26
Tortinha de Abacaxi com Coco_ _______________ 28
Tortinha de Brigadeiro_______________________ 28
Trufa de Granola___________________________ 29
Não é permitida reprodução total ou parcial do conteúdo
dessa edição sem autorização prévia da editora.
Página 21
Receitas Maravilhosas
Receitas para Fazer e Vender - edição 66
AW
Editora
R. João Fraissat, 232 – CEP 05048-040
São Paulo – SP
Tel.: (11) 3862-0005
Devidamente registrada no 3º Cartório de Registro
Civil de Pessoas Jurídicas sob o nº 243.939
Chef Valquiria Silva
Tel.: (11) 2836-4797
[email protected]
Página 29
Bolo de Creme de Avelã
35min.
14 fatias
Ingredientes
Massa de Chocolate
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de achocolatado
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Refrigerante de guaraná (o necessário)
Creme
300ml de chantilly
1 pote de creme de avelã Jandu
100g de chocolate meio amargo fracionado
Alispec derretido
1 caixa de creme de leite
04
Modo de Preparo
Massa de Chocolate: Em uma batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume. Tire da
batedeira e acrescente o restante dos ingredientes, aos poucos. Leve ao forno médio (180ºC) por 35
minutos. Reserve até ficar morno. Creme: Em um recipiente misture o creme de avelã ao chocolate
e ao creme de leite. Adicione esta mistura na tigela da batedeira e agregue o chantilly batido.
Montagem: Corte o bolo ao meio, regue a parte de baixo com o refrigerante de guaraná e recheie-a.
Regue a outra metade da massa e cubra o bolo. Decore com o chocolate meio amargo derretido.
Custo total da receita: R$ 20,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 22,00
Bolo de Paçoca
35min.
14 unidades
Ingredientes
Massa
1 xícara (chá) de margarina
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
6 gemas
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
6 claras
200g de fécula de batata
1 colher (sopa) de fermento
1 xícara (chá) de leite
Refrigerante de guaraná (o necessário)
Recheio
500ml de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 pacote de pudim sabor de baunilha
1 pote de paçoca cremosa Jandu
1 caixa de creme de leite
Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e o amendoim. Peneire a farinha com a fécula de batata e junte alternando a
farinha com o leite. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente à mistura junto com o fermento. Leve ao forno médio (180ºC) e asse por aproximadamente
35 minutos. Recheio: Em uma panela misture os quatro primeiros ingredientes até engrossar e acrescente o creme de leite. Misture e reserve. Montagem:
Em um recipiente distribua em camadas a massa regada com refrigerante de guaraná, o recheio e outra camada de massa regada. Decore a gosto.
Custo total da receita: R$ 22,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 20,00
05
Bolo Choc coco
35min.
14 fatias
Ingredientes
Massa de Chocolate
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de chocolate em pó
½ xícara (chá) de achocolatado
½ xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Refrigerante de guaraná (o necessário)
Recheio de Coco
250g de cocada cremosa Alispec
½ vidro de leite de coco
½ caixa de creme de leite
Recheio de Brigadeiro
1 pote de brigadeiro Alispec
1 caixa de creme de lete
Modo de Preparo
Massa de Chocolate: Em uma batedeira bata
os ovos com o açúcar até dobrarem de volume.
Tire da batedeira e acrescente o restante dos
ingredientes, aos poucos. Leve ao forno médio
(180º) por 35 minutos. Reserve até ficar morno.
Recheio de Coco: Em uma batedeira bata todos
os ingredientes e reserve. Faça o mesmo com
o recheio de brigadeiro e reserve também.
Montagem: Distribua em camadas a massa
regada com guaraná, o recheio de coco, massa
regada, o recheio de brigadeiro e novamente a
massa regada. Leve à geladeira e sirva.
Dica: Decore com brigadeiro e chocolate
granulado.
Custo total da receita: R$ 20,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 22,00
06
Bomba Trufada
35min.
15 unidades
Ingredientes
Massa de Carolina
1 xícara (chá) de água
100g de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 a 5 ovos
Recheio
1 pote de truffa Alispec
300g de chocolate meio amargo fracionado
Alispec
Modo de Preparo
Massa de Carolina: Em uma panela coloque a água e a margarina. Leve ao fogo e quando ferver
acrescente a farinha de trigo, mexa energicamente e deixe cozinhar bem. Retire do fogo e acrescente
os ovos, um a um. Coloque a massa em um saco descartável, faça um pequeno corte na ponta e pingue
em uma assadeira untada, formando as carolinas. Leve-as para assar em forno a 200ºC. Quando elas
dobrarem de volume, abaixe a temperatura do forno e deixe-as assando por mais 8 minutos. Espere
esfriar para cortar as bombas ao meio. Montagem: Em um saco de confeitar coloque a truffa e recheie
as bombas. Banhe-as no chocolate derretido, espere secar e coloque em forminhas.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 33,00
07
Bombom de Brigadeiro Branco com Morango
25min.
15 unidades
Ingredientes
1 pote de brigadeiro branco Alispec
1 caixa de morangos limpos
250g de chocolate meio amargo fracionado Alispec
Modo de Preparo
Envolva os morangos em bolinhas feitas com o brigadeiro branco. Banhe os bombons no
chocolate meio amargo derretido.
Dica: Substitua o morango por uva sem semente. Seus clientes tabém vão adorar!
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 33,00
08
Brigadeiro de Colher
20min.
12 unidades
Ingredientes
250g de brigadeiro Alispec
1 lata de creme de leite sem soro
125g de truffa Alispec
Raspas de chocolate ou chocolate granulado para decorar
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata todos os ingredientes até ficar uma mistura cremosa. Distribua-a em
taças individuais e decore com as raspas de chocolate ou o chocolate granulado.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 24,00
09
Brigadeiro
Choc Coco
30min.
40 unidades
Ingredientes
250g de brigadeiro Alispec
250g de beijinho Alispec
100g de chocolate granulado
Modo de Preparo
Faça bolinhas com o beijinho e reserve. Proceda da mesma maneira com
o brigadeiro e envolva-o no beijinho. Passe no chocolate granulado e
coloque em forminhas de papel.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 1,00
Lucro aproximado: R$ 28,00
Brownie
25min.
14 unidades
Ingredientes
6 ovos
450g de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
190g de margarina
450g de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de essência de baunilha
300g de chocolate ao leite fracionado Alispec para banhar
Cerelis e folha de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata os ovos com o açúcar até clarearem. Retire
da batedeira e junte a farinha de trigo. Misture e reserve. Em uma
panela derreta a margarina e junte o chocolate em pó. Acrescente na
mistura reservada e junte a essência de baunilha. Divida a massa em
duas assadeiras untadas e enfarinhas e leve ao forno médio (180ºC)
e asse por 20 minutos. Finalize banhando o brownie no chocolate ao
leite derretido. Decore com a Cerelis e a folha de hortelã
Custo total da receita: R$ 15,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 27,00
10
Canudo de Chocolate
30min.
15 unidades
Ingredientes
Pão de ló
6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Cobertura
125g de doce de leite Alispec
500g de chocolate meio amargo fracionado
Alispec derretido
300ml de chantilly
Morangos limpos cortados ao meio para decorar
Modo de Preparo
Pão de ló: Em uma batedeira bata os ovos com o açúcar até clarearem. Retire da batedeira e junte a
farinha e o fermento. Leve ao forno médio (180ºC) e asse por 35 minutos. Reserve. Montagem: Corte o
bolo com um cortador redondo e passe o doce de leite na superfície. Corte uma tira de papel-manteiga
no diâmetro da massa, passe o chocolate derretido, espere secar e retire o papel. Recheie com o
chantilly e decore com uma metade de morango.
Custo total da receita: R$ 14,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 31,00
11
Copinho Bombom de Uva
30min.
17 unidades
Ingredientes
½ lata de leite condensado
250ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pote de ganache Alispec
250g de uva Thompson (sem sementes)
Modo de Preparo
Em uma panela leve ao fogo os três primeiros ingredientes até a mistura engrossar. Distribua-a em taças individuais
seguindo esta ordem: creme, uva e ganache. Decore com uma uva no centro de cada taça.
Custo total da receita: R$ 15,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 36,00
12
Copinho de Brigadeiro com Coco
15min.
12 unidades
Ingredientes
Brigadeiro
125g de brigadeiro Alispec
1 caixa de creme de leite
50g de chocolate granulado
Recheio de Coco
125g de beijinho Alispec
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de Preparo
Brigadeiro: Em uma batedeira bata o
brigadeiro e o creme de leite até ficar
cremoso. Retire da batedeira, junte o
chocolate granulado e reserve. Recheio de
Coco: Em uma batedeira bata os ingredientes
até formar um creme. Montagem: Distribua
em mini taças colocando uma camada de
brigadeiro e uma de recheio de coco. Decore
a gosto.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 24,00
13
Copinho de Cocada Cremosa com Maracujá
25min.
12 unidades
Ingredientes
1 maracujá
½ xícara (chá) de açúcar
1 pote de cocada cremosa Alispec
1 caixa de creme de leite
Modo de Preparo
Em uma panela leve ao fogo o maracujá com o açúcar até ferver (aproximadamente 8 minutos). Reserve.
Em um recipiente misture a cocada cremosa com o creme de leite. Em copinhos individuais distribua
alternadamente a cocada com o maracujá reservado.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 24,00
14
Copinho de Strogonoff de Chocolate
20min.
12 unidades
Ingredientes
200ml de chantilly
250g de cobertura de chocolate Alispec
1 xícara (chá) de chocolate picado
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o chantilly e junte os demais ingredientes fora da batedeira, misturando
delicadamente. Monte copinhos para mono porção com o strogonoff.
Dica: Experimente utilizar este strogonoff como recheio de bolo. Fica uma delícia!
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 24,00
15
Chocomousse
1 hora
17 porções
Ingredientes
250g de brigadeiro Alispec
1 caixa de creme de leite
300ml de chantilly
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
¼ xícara (chá) de água
Raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o brigadeiro com o creme
de leite. Junte o chantilly e a gelatina já dissolvida,
conforme as instruçõs da embalagem. Disponha em
minitaças e leve à geladeira até ficar firme. Decore
com as raspas de chocolate.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 24,00
Folhado Trufado
com Ganache
25min.
14 unidades
Ingredientes
300g de massa folhada pronta
1 pote de truffa Alispec
300ml de chantilly
1 pote de ganache Alispec
Morangos limpos para decorar
Modo de Preparo
Corte a massa folhada em quadrados e leve ao
forno médio (180ºC) para assar por 15 minutos.
Em uma batedeira bata o chantilly e junte a truffa.
Em um recipiente faça camadas de recheio com
a massa folhada. Decore com o ganache e os
morangos.
Custo total da receita: R$ 15,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 27,00
16
Mono Porção de
Brigadeiro Mesclado
25min.
20 unidades
Ingredientes
200g de chocolate branco fracionado Alispec
2 latas de creme de leite sem soro
250g de brigadeiro branco Alispec
250g brigadeiro Alispec
200ml de chantilly
Modo de Preparo
Em uma panela em banho-maria derreta o
chocolate branco, junte uma lata de creme de
leite e acrescente o brigadeiro branco. Reserve.
Em uma batedeira bata o brigadeiro com o
creme de leite restante e junte o chantilly.
Distribua em taças para mono porção, camadas
de brigadeiro branco e brigadeiro escuro.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 48,00
Mousse Cerelis
15min.
10 porções
Ingredientes
1 lata de creme de leite sem soro
1 caixa de creme de leite
250g de Cerelis Alispec
1 envelope de gelatina em pó incolor e
sem sabor
¼ xícara (chá) de água
300ml de chantilly
Modo de Preparo
Em um liquidificador bata os três primeiros
ingredientes por aproximadamente 5
minutos. Hidrate a gelatina na água e
acrescente ao liquidificador. Bata mais um
pouco e coloque a mistura em uma vasilha.
Adicione o chantilly, mexa delicadamente
para incorporar aos demais ingredientes e
porcione em taças individuais.
Custo total da receita: R$ 10,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$
3,00
Lucro aproximado: aproximado: R$ 20,00
17
Mousse de Doce de Leite
20min.
20 unidades
Ingredientes
250g de doce de leite Alispec
1 caixa de creme de leite
300ml de chantilly
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
¼ xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Em uma batedeira bata o chantilly e reserve.
Misture o creme de leite com o doce de leite e
agregue ao chantilly reservado. Junte a gelatina
dissolvida na água, misture e distribua o mousse em
mini taças. Leve-as à geladeira e venda-as geladas.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 48,00
18
Pavê de Bombom
35min.
10 porções
Ingredientes
Recheio
500ml de leite
¾ xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho
5 gemas
125g de cajuzinho Alispec
½ lata de creme de leite sem soro
1 colher (chá) de essência de baunilha
200ml de chantilly
1 xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e
picada para decorar
1 pacote de biscoito tipo maisena
200ml de leite
Modo de Preparo
Em uma panela faça um creme com o leite, o açúcar, o amido, as gemas, o cajuzinho e o creme de
leite. Deixe esfriar e acrescente a essência de baunilha e o chantilly. Reserve. Em um recipiente faça
uma camada com o biscoito tipo maisena umedecido no leite, coloque por cima o creme reservado e
novamente o biscoito umedecido. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Finalize com a
castanha-de-caju.
Dica: Decore com um bombom dividido ao meio.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 18,00
19
Pavê de Nozes
35min.
10 porções
Ingredientes
500ml de leite
2 gemas
1 lata de leite condensado
1 pote de doce de nozes Alispec
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de nozes
200ml de chantilly
1 pacote de biscoito tipo maisena
1 xícara (chá) de leite
Nozes para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela faça um creme com o
leite, as gemas, o leite condensado,
o doce de nozes e o amido. Retire do
fogo e acrescente a essência de nozes.
Bata um pouco na batedeira e misture
delicadamente o chantilly. Em um
recipiente monte camadas com o biscoito
tipo maisena umedecido em leite e o
creme. Decore com as nozes.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$
3,00
Lucro aproximado: R$ 18,00
20
Pavê Trufado de Nozes e Cerelis
30min.
20 unidades
Ingredientes
200ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de achocolato
½ pote de doce de nozes Alispec
1 pote de truffa Alispec
1 pacote de biscoito tipo maisena
200ml de leite
100g de Cerelis Alispec
Modo de Preparo
Em uma panela leve ao fogo os quatro primeiros ingredientes e faça um creme. Espere-o esfriar,
adicione a truffa e reserve. Em taças para mono porção distribua em camadas o biscoito umedecido no
leite, o creme reservado e a Cerelis. Repita a operação até terminar o creme.
Custo total da receita: R$ 15,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 45,00
21
Quindim
35min.
20 unidades
Ingredientes
18 gemas peneiradas
½ pote de doce de nozes Alispec
100g de coco ralado
1 vidro de leite de coco
500ml de água
500g de açúcar
50g de manteiga derretida
Margarina e açúcar para untar
Modo de Preparo
Em uma tigela misture as gemas com o doce de nozes e reserve. Em um recipiente hidrate o coco ralado no leite de coco e reserve também.
Em uma panela leve a água e o açúcar ao fogo para fazer uma calda em ponto de fio fraco. Deixe-a esfriar e acrescente a manteiga, as
gemas com o doce de nozes e o coco ralado hidratado. Misture tudo muito bem e coloque em formas individuais para pudim untadas com
margarina e polvilhadas com açúcar. Leve-a ao forno médio (180ºC) e asse em banho-maria por aproximadamente 30 minutos.
Custo total da receita: R$ 14,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 46,00
22
Sonho
35min.
20 unidades
Ingredientes
Massa
90g de fermento biológico fresco
5 colheres (sopa) de açúcar
120g de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de leite em pó
¼ xícara (chá) de água morna
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de batatas cozidas e espremidas
6 gemas
2 claras
1kg de farinha de trigo
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Óleo para fritar (o necessário)
Recheio
250g de doce de leite Alispec
Modo de Preparo
Massa: Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar. Junte os demais ingredientes e vá
acrescentando, aos poucos, a farinha de trigo até obter uma massa lisa e macia. Deixe-a descansar
até dobrar de volume. Montagem: Abra a massa com um rolo de macarrão e corte-a com cortadores
redondos. Deixe-a crescer novamente e frite em óleo quente. Retire e coloque em papel-toalha para
que fiquem sequinhos. Deixe esfriar, recheie com o doce de leite e polvilhe com o açúcar de confeiteiro
antes de vender.
Custo total da receita: R$ 15,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 2,00
Lucro aproximado: R$ 25,00
23
Sorvete de Abacaxi com Vinho
30min.
28 unidades
Ingredientes
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de liga neutra
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 lata de doce de abacaxi Alispec
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor abacaxi
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 colheres (café) de emulsificante
24
Modo de Preparo
Em um liquidificador bata por 3 minutos os cinco primeiros ingredientes. Coloque essa mistura em uma
assadeira retangular e leve ao freezer por 24 horas. Divida a massa em duas partes e coloque uma
delas na tigela da batedeira. Junte metade do leite condensado, metade do creme de leite e metade do
emulsificante. Bata por aproximadamente 15 minutos. Reserve. Em um recipiente coloque o recheio de
abacaxi com o vinho e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira. Depois, agregue-o no sorvete e leve
ao freezer. Repita a operação com o restante da massa.
Dica: O sorvete deve ser mantido no freezer até o momento de vender.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 2,00
Lucro aproximado: R$ 44,00
Sorvete de Ganache
25min.
28 unidades
Ingredientes
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de liga neutra
2 colheres (sopa) de leite em pó
4 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor chocolate
1 pote de ganache Alispec
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 colheres (café) de emulsificante
Sorvete de Nozes
1h 30min. 28 unidades
Ingredientes
1 litro de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sobremesa) de liga neutra
2 colheres (sopa) de leite em pó
½ pote de recheio de nozes Alispec
4 colheres (sopa) de pó para sorvete sabor nozes
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
2 colheres (café) de emulsificante
*A massa é dividida em duas partes para maior rendimento.
Modo de Preparo
Em um liquidificador bata por 3 minutos os
cinco primeiros ingredientes. Coloque essa
mistura em uma assadeira retangular e
leve ao freezer por 24 horas. Divida essa
massa em duas partes e coloque uma delas
na tigela da batedeira. Junte metade do
leite condensado, metade do creme de
leite e metade do emulsificante. Bata por
aproximadamente 15 minutos. Repita a
operação com a outra parte da massa.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 2,00
Lucro aproximado: R$ 44,00
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 2,00
Lucro aproximado: R$ 44,00
Modo de Preparo
Em um liquidificador bata por 3 minutos os cinco primeiros ingredientes.
Coloque essa mistura em uma assadeira retangular e leve ao freezer por
24 horas. Divida a massa em duas partes e coloque uma delas na tigela
da batedeira. Junte metade do leite condensado, metade do creme de
leite e metade do emulsificante. Bata por aproximadamente 15 minutos.
Adicione metade do ganache e distribua o sorvete em copinhos. Leve ao
freezer e repita a operação com o restante da massa.
25
Spumone de Coco
20min.
18 unidades
Ingredientes
1 caixa de creme de leite
1 pote de cocada cremosa Alispec
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de essência de coco
1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor
¼ xícara (chá) de água
300ml de chantilly batido
Coco ralado para decorar
Modo de Preparo
Em uma tigela acrescente o creme de leite, a cocada cremosa e a
essência de coco. Misture bem, acrescente a gelatina já dissolvida na
água e por último, o chantilly. Distribua em taçinhas e leve à geladeira.
Decore com o coco ralado.
Custo total da receita: R$ 14,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 40,00
Torta Holandesa de
Chocolate
35min.
15 unidades
Ingredientes
Massa
1 pacote de biscoito tipo maisena
Recheio
4 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
6 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de fécula de batata
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
500ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
Biscoito tipo calipso para decorar
Cobertura
1 pote de ganache Alispec
Modo de Preparo
Em uma panela leve a água e o açúcar ao fogo para fazer
uma calda em ponto de fio. Deixe esfriar, acrescente as
gemas, a fécula de batata e a manteiga, misture e volte ao
fogo mexendo sempre. Reserve até esfriar. Já no creme frio,
adicione o chatilly. Montagem: Em um aro, sobre um prato,
coloque o biscoito tipo maisena, disponha o creme e leve ao
freezer. Depois que o creme endurecer, adicione o ganache,
deixe gelar para colocar os biscoitos tipo calipso na lateral e
volte ao freezer novamente até firmar.
Dica: Essa torta deve permanecer no freezer até o momento
de vender.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 33,00
26
Tortinha Bicho de Pé
35min.
20 unidades
Ingredientes
Massa
1 pacote de biscoito tipo maisena
120g de manteiga sem sal derretida
Recheio
1 lata de bicho de pé Alispec
1 lata de creme de leite sem soro
Chantilly e morangos para decorar
Modo de Preparo
Massa: Em um processador triture o biscoito e junte a manteiga. Misture até o ponto de uma farofa úmida. Forre o fundo e
a lateral de mini formas com fundo removível e reserve. Recheio: Em um recipiente misture o bicho de pé com o creme de
leite até ficar cremoso. Distribua o recheio nas forminhas e leve para gelar. Decore com o chantilly e o morango.
Custo total da receita: R$ 12,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 50,00
27
Tortinha de Abacaxi com Coco
30min.
20 unidades
35min.
20 unidades
Ingredientes
Ingredientes
Massa
1 pacote de biscoito tipo maisena
120g de manteiga sem sal derretida
Masssa
1 pacote de biscoito tipo maisena
120g de manteiga sem sal derretida
Recheio
200ml de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1 lata de doce de abacaxi com coco Alispec
Recheio
250g de brigadeiro Alispec
1 lata de creme de leite sem soro
Chocolate granulado para decorar
Modo de Preparo
Massa: Em um processador triture o biscoito e junte a manteiga.
Misture até o ponto de uma farofa úmida. Forre o fundo e a lateral de
mini formas com fundo removível e reserve. Recheio: Em uma panela
acrescente todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe
esfriar e recheie as tortinhas.
Dica: Decore com pedaços de abacaxi cozido com açúcar e coco em
flocos.
Custo total da receita: R$ 14,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 46,00
28
Tortinha de Brigadeiro
Modo de Preparo
Massa: Em um processador triture o biscoito e junte a manteiga.
Misture até o ponto de uma farofa úmida. Forre o fundo e a lateral de
mini formas com fundo removível e reserve. Recheio: Em um recipiente
junte os dois ingredientes até ficar uma mistura cremosa. Distribua o
recheio nas forminhas e decore com o chocolate granulado.
Custo total da receita: R$ 10,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 3,00
Lucro aproximado: R$ 50,00
Trufa de Granola
20min.
30 unidades
Ingredientes
500g de chocolate meio amargo fracionado Alispec
1 caixa de creme de leite
1 xícara (chá) de granola
1 colher (sopa) de mel
300g de chocolate ao leite fracionado Alispec para banhar
Modo de Preparo
Derreta o chocolate meio amargo e junte os demais ingredientes. Leve à geladeira por 8 horas.
Boleie e banhe cada trufa no chocolate ao leite derretido.
Custo total da receita: R$ 15,00
Preço de venda sugerido por unidade: R$ 1,50
Lucro aproximado: R$ 30,00
29
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4362-2669
4351-1205
COMERCIAL ESPERANÇA
Loja
Loja Vila Galvão
Loja Centro Guarulhos
Loja Guarulhos
Endereço
Av. Sete de Setembro, 1800
R. Luiz Faccini, 308/314
Av. Otavio Braga de Mesquita, 2061
Cidade
Guarulhos
Guarulhos
Guarulhos
DDD
11
11
11
REDE KAÇULA
Loja
Supermercado Kaçula Ltda
Supermercado K3 Ltda
Endereço
R. Orion, 12
Av. Aimara, 28
Cidade
Embu
Embu
DDD Telefone
11
4783-1000
11
4244-4142
SPANI E VILLARREAL
Loja
Villarreal Supermercados
Villarreal Supermercados
Villarreal Supermercados
Villarreal Supermercados
REDE Confiança
Loja
Confianca Max
Confianca Falcao
Confianca Mery Dota
Endereço
R. Sebastião Vieira da Silva, 105
R. Olimpio Catão, 508
R. José Bonifacio, 35
R. Marechal do Ar Eduardo Gomes, 50
Cidade
DDD
Cruzeiro
12
Jacareí
12
São Jose dos Campos 12
São Jose dos Campos 12
Endereço
Av. Getulio Vargas, 3 - Jd. Estoril
R. Campos Salles, 7 - Vila Falcão
Av. Marco De Paula Raphael, 13 - Nuc Habit Mary Dota
REDE PEDREIRA DE SM
Loja
Mercadinho Bem Barato Ltda.
Supermercado Bem Barato Diadema Ltda.
5M Comércio Atacadista e Varejo Alim Ltda
Rede Semar
Loja
Comercial Matrit Ltda
Comercial Matrit Ltda
C.C.M. – Comercial Creme Marfim Ltda
C.C.M. – Comercial Creme Marfim Ltda
Semar Trading Comercial Importação E Exportação Ltda
Supermercado Semar De Cezar De Souza Ltda
Comercial Padre Braz Cubas Mercearia Ltda
Comercial Semar De Pinda Ltda
Comercial Semar De Pinda Ltda
Supermercado Semar De São Sebastião Ltda
J.G.G. Representações Com. e Supermercados Ltda
Comercial Keypar Representações e Supermercados Ltda
Comercial Compre Melhor De Generos Alimenticios Ltda
REDE irmãos boa
Loja
Loja 01
Loja 02
Loja 03
Loja 04
Loja 05
Cidade
Bauru
Bauru
Bauru
DDD
14
14
14
Telefone
4997-0101
4997-0101
4339-3211
4177-4440
4351-3433
4991-9500
4221-6988
3922-9911
3934-3535
3907-2221
3568-1999
3239-2911
3237-3333
3205-2030
Endereço
Av.Antonio Sylvio Cunha Bueno, 386
Av. Caminho do Mar, 2130
R. Vitorio Bernardello, 77
Cidade
Diadema
São Bernardo do Campo
São Bernardo do Campo
Endereço
Av. Barão De Maua , 4460
Rua General Francisco Glicerio , 1355
Estrada De Santa Isabel , 1254
Rua Baruel , 331
Av. Shozo Sakai , 305
Av. Ricieri Jose Marcatto , 975
Rua Dr. Deodato Wertheimer , 250
Av. Nossa Senhora Do Bom Sucesso , 1440
Rua Domingues Ribas , 55
Rua Capitão Luiz Soares , 466
Av. Mato Grosso , 838
Av. Dona Maria Alves , 715
Av. São João Bosco , 1127
Cidade
Maua
Suzano
Itaquaquecetuba
Suzano
Mogi das Cruzes
Mogi das Cruzes
Mogi das Cruzes
Pindamonhangaba
Taubate
São Sebastião
Caraguatatuba
Ubatuba
Pindamonhangaba
Bairro
Jd. Itapeva
Centro
Centro
Vila Costa
Conj. Resid. Do Bosque
Vila Suissa
Braz Cubas
Alto do Cardoso
Vila Iapi
Centro
Indaia
Centro
Santana
DDD
11
11
11
11
11
11
11
12
12
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12
12
12
Telefone
4576-4011
4753-8594
4646-4444
4744-8780
4735-1524
4736-7600
4794-5274
3644-3800
3635-4719
3891-3800
3883-7444
3833-1777
3644-2140
Endereço
Rua Marilia , 60
Rua Reinaldo Orsi , 50
Av. Dos Imigrantes Italianos ,1973
Av. Antonio Frederico Ozanan , 6.000
Rua Maranhão , 256
Cidade
Jundiaí
Jundiaí
Jundiaí
Jundiaí
Cabreuva
Bairro
Hortolandia
Retiro
Pacaembu
Vila Nambi
Jacare
DDD
11
11
11
11
11
Telefone
4589-4669
4589-4446
4532-3230
4583-8336
4409-0709
PARA ENCONTRAR BOM DA FESTA, JANDU E ALISPEC EM OUTRAS REGIÕES, SE INFORME COM NOSSOS DISTRIBUIDORES
Distribuidores
Megafort Distribuidora Importacao E Exportacao Ltda
Mercantil Rodrigues Comercial Ltda
J A Comercial Ltda
Boca Quente Rio Vermelho
Ebano Distribuidora
Dia Distribuição E Importação Afogados
Atende
Endereço
Via Anel Viario Confr. Com R.Juiz De Fora, Sn - Qd: 42 A 45
Av. Jequitaia, 411
R. Duarte Coelho, 55
R. José Hermano, 532
R. Estevam Gerson C Cunha, 145 Bl 5
R. 21 De Abril, 734
Av. Prefeito João Vilallobo Quero, 2253
Cidade
Aparecida De Goiania
Salvador
Fortaleza
Goiania
João Pessoa
Recife
Barueri
Estado
GO
BA
CE
GO
PB
PE
SE
Agradecimento especial ao cliente Feliz Festa, que cedeu seu centro culinário para realização das fotos.
Informações sobre outras lojas, ligue: 0800 774 1770
DDD
62
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11
Telefone
3611-6259
3207-4000
3216-7100
3233-6600
3231-1063
3428-1477
2196-8600
Com Alispec, sua festa está completa. Brigadeiro, beijinho,
cajuzinho, abacaxi com coco, doce de leite, truffa, doce de
nozes, bicho de pé, ganache, enfim, uma variedade enorme de
produtos que transformam o evento em um verdadeiro sucesso.
E você sabe, o melhor da festa é o momento em que são
servidos os doces. Não há quem resista!