Programação do mês de JULHO de 2015 – Atelier da Gula – (21) 2255-1081/3579-0333
01/07
Quarta
02/07
Quinta
9:30
às
16:00
Caio Damian
14;00
às
17:00
Antonio Braga
9:00
às
12:00
Claudia Marinho
04/07
Sábado
e
11/07
Sábado
06/07
Segunda
Claudia Marinho
9:00
às
12:00
06/07
Segunda
14:00
às
17:00
Claudia Marinho
08/07
Quarta
10:00
às
17:00
Lina Vasconcelos
NAKED CAKE- Os bolos de casamento nunca mais serão os mesmos depois que eles
perderam as roupas e ganharam lindas decorações, com frutas frescas e flores...Venha
aprender com o Chef Caio Damian da Le Petit Sucrèe, em uma super aula com duração
de 6 horas, com pausa para almoço, os segredos para ter um Naked Cake muito bem
estruturado e cheio de sabor! O REDBERRIES NAKED CAKE ( Bolo Pelado de Frutas
Vermelhas) é um delicioso bolo recheado com refrescantes frutas vermelhas frescas e
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champagne combinado com o delicioso chocolate belga, branco, Barry Callebaut. O 120,00
GOLDEN & BROWN NAKED CAKE (Bolo Pelado Dourado e Marron) une as elegantes
frutas secas e oleaginosas (damascos, nozes amêndoas e avelãs) em uma sedutora
combinação com o chocolate amargo da belga Barry Callebaut. Técnicas abordadas:
Massa do bolo, formação dos recheios, aplicação dos recheios, estrutura de andares
para Naked Cake, decoração, transporte, comercialização. Aula completa e imperdível!
Venha se render aos pecados da gula e incremente seu negócio!!!
PANERIA INTEGRAL & CIA - Aula que reunirá técnicas de preparo dos pães mais
degustados nas cafeterias e padarias. São eles: PÃO DE FIBRAS E IOGURTE
(massa composta de farinha trigo integral, germe de trigo, farelo de trigo e cobertura de
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aveia em flocos). PÃO CASEIRO EM FORMATO DE BAGUETTE COM COBERTURA 45,00
DE SAL GROSSO E ALECRIM OU QUEIJO PARMESÃO E ORÉGANO OU
SEMENTES DE GERGELIN. O Pão faz parte da história de diversas culturas e
continua despontando como o alimento mais popular já existente!
CURSO DE CONFEITAGEM PARA INICIANTES NÍVEL 1, que desejam executar um
trabalho com beleza e perfeição. O que será ensinado: preparação da massa, assar,
rechear, nivelar, acertar laterais, calda, montagem correta para receber cobertura de
Pasta Americana Arcolor e decoração. Técnica para aplicação de Papel de Arroz.
Acabamento e decoração, com moldes de silicone e outros. Todas as dicas para seu
R$
bolo se tornar perfeito. Apostila com receita, cálculo de preços e tabela com a 140,00
quantidade de fatias; com diversos formatos e tamanhos de bolos. É a grande
oportunidade para você, que trabalha fora, abrir a porta para seus sonhos! O bolo está
Os 2
presente nos casamentos, batizados, aniversários e em todos os eventos importantes. sábados
Aproveite e descubra esta grande fatia que o mercado lhe oferece! São 2 sábados,
dias 04 e 11 de Julho, das 9:00 às 12:00 hs. Lista de material, no ato da inscrição. Na
primeira aula não é necessário trazer o material; na segunda aula, só será permitida a
entrada do aluno, em sala de aula, com o material necessário. Vagas limitadas. Uma
única aula, ministrada em 2 sábados.
OFICINA DE BISCOITOS DECORADOS PARA A CRIANÇADA - Venha se divertir
nessas férias e colocar a mão na massa, literalmente!!!!! As crianças farão uma
deliciosa massa de biscoito que será assada e decorada em aula. Uma verdadeira
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oficina infantil, onde a ordem é soltar a imaginação e dar asas a criatividade. Lista de 70,00
material: jogo de estecas, perfex, avental e touca. Os biscoitos para decoração serão
fornecidos pela professora. Cada aluno levará para casa 4 biscoitos, lindamente
decorados. Vagas limitadas.
CUPCAKES INFANTIS - Cupcakes e mais cupcakes, a febre do momento!!!! Traga a
criançada para se divertir nessa super aula oficina. Será ensinada a receita da massa,
dicas de recheios, como assar e rechear os Cupcakes, e o mais interessante:
R$
as crianças farão a decoração de lindos Cupcakes em aula. Cada aluno 70,00
levará para casa 4 Cupcakes com lindas decorações. Lista de material: jogo de estecas,
avental e touca. Os Cupcakes serão fornecidos pela professora. Vagas limitadas.
FANTASTIC BREADS BY CHEF LINA VASCONCELOS!!! PÃES FANTÁSTICOS BY
CHEF LINA VASCONCELOS!!! Atendendo aos pedidos das(os) alunas(os) do Atelier
da Gula, Chef Lina irá ministrar uma aula de PÃES COM GLÚTEN
FANTÁSTICOS!!! Não perca a oportunidade de assistir uma aula como esta!!! O
PERFUME DO PÃO SAINDO DO FORNO ESTARÁ NO AR!!! O dia começará com o
famoso AMERICAN CINNAMON ROLL WITH CREAM CHEESE TOPPING (ROSCA
DE CANELA AMERICANA COM TOPPING DE CREAM CHEESE). O Cinnamon Roll é
muito famoso nos Estados Unidos; existe até cadeia de lojas especializadas em
preparar esta delícia!!! Para que fique perfeito, Chef Lina usará uma canela orgânica do
Vietnam. COCONUT AND SWEET CONDENSED MILK BREAD IN A POUND CAKE
R$
PAN (PÃO DE COCO COM LEITE CONDENSADO EM FORMA DE BOLO INGLÊS). 125,00
Uma combinação perfeita para os paladares mais doces. Este pão sai do forno com
uma xícara de café fresquinho, não dá para resistir!!! AUSTRALIAN BREAD MY WAY
(PÃO AUSTRALIANO MY WAY). Este pão está começando a ser conhecido no Brasil,
mas muitas pessoas desconhecem este sabor. WHITE SANDWISH BREAD (PÃO
BRANCO PARA SANDUÍCHE). Se der tempo, Chef Lina preparará esta massa em
aula; não sendo possível, esta receita estará na apostila, pois o dia será corrido. As
massas necessitam ser trabalhadas, descansar, primeiro crescimento, moldar, segundo
crescimento, assar, esfriar e desenformar. Venha desfrutar este dia com a Chef Lina e
13/07
Segunda
e
9:00
às
16:30
Carlo Möckli
9:00
às
12:00
Caio Damian
14/07
Terça
18/07
Sábado
20/07
Segunda
9:00
às
16:00
Claudia Marinho
23/07
Quinta
14:00
às
17:00
Steve Moreillon
27/07
Segunda
14:00
às
17:00
Antonio Braga
28/07
Terça
14:00
às
17:00
Caio Damian
e
21/07
Terça
aprender novas receitas de PÃES COM GLÚTEN FANTÁSTICOS!!! CADA ALUNA
RECEBERÁ UMA CANECA DE PRESENTE PARA DESFRUTAR UMA PEQUENA
SELEÇÃO DE CHÁS IMPORTADOS COM OS PÃES!!! SEE YOU SOON!!!
CURSO COMPLETO DE CHOCOLATE - Chef Carlo Möckli, suíço, mestre pâtissier,
chocolatier, boulanger, traiter, glacier, com formação de 8 anos e mestrado na Suíça,
com mais de 40 anos de experiência. Consultor e professor de gastronomia em todo o
Brasil. Tem o selo da Rainha da Inglaterra recebido por uma seleção de chocolates
finos, em Londres. CONTEÚDO – Método de temperagem e cristalização do chocolate,
princípios da criação das receitas (Ganache, Marzipan, Nhá Benta e muito mais).
Técnicas de moldar e banhar, técnicas de decoração, cálculo de custo. A temperatura
ambiente estará entre 20°C a 22°C. É aconselhável trazer agasalho. Vagas limitadas
(apenas 11). Dias: 13 e 14 de Julho, das 9:00 às 16:30hs, com pausa para o almoço.
INVESTIMENTO: R$ 440,00. Certificado de Conclusão será fornecido pelo professor.
Lista de material, no ato da inscrição. O chocolate ganha um toque ainda mais especial
quando feito artesanalmente. Acredite nessa oportunidade! Participe, você só tem a
ganhar!
1000 x BRIGADEIRO. ESPECIAL “DIA DOS PAIS” - Em um passeio por sabores que
agradem aos Papais, Chef Caio Damian, da Le Petit Sucrèe, já está preparando uma
aula especial que é para ninguém deixar passar em branco o “Dia dos Pais”. O
BRIGADEIRO NEGA BAHIANA tem os sabores brasileiros de cachaça, coco e canela
harmonizados com o chocolate amargo Callebaut. Em uma franca referência ao período
áureo do ciclo cafeeiro no Brasil o BRIGADEIRO DO CORONEL reúne Chocolate ao
Leite Callebaut, pasta Fabbri de café e a crocância de nozes tostadas. Para os papais
que curtem uma pegada Gourmet o BRIGADEIRO DE BRIE COM DAMASCO E
AMENDOAS tem notas florais e frutadas, equilibradas pela cremosidade do queijo Brie,
em contraste com a crocância das amêndoas. Para encerrar, com chave de ouro, o
BRIGADEIRO AFTER EIGHT surge com frescor da menta e a pujança do chocolate
70% Callebaut. Venha para esse passeio de sabores especiais, afinal nossos super
heróis favoritos merecem nosso carinho e doçura!
MODELAGEM DE BONECA - Linda boneca estilo Sarah Key, com técnica de aplicação
de renda flexível em transfer. Aprenda a mistura certa para fazer suas modelagens,
como conservá-las, tempo de duração, como deixá-la mais resistente, a umidade e
muito mais! Não perca esta incrível oportunidade. Vagas limitadas, garanta já a sua!
Lista de material, no ato da inscrição. Dias 20 e 21 de Julho, das 9:00 às 16:00hs,
com pausa para o almoço. Para conhecer mais do meu trabalho,
acesse
www.claudiamarinho.com.br
RISOTOS - O frio chegou! Venha aprender como fazer Risotos, muito fáceis, com o
Chef Steve Moreillon, suíço, com 32 anos de experiência, formado pela Escola Superior
de Gastronomia de Cepia, em Genebra; professor de Gastronomia da Unirio, já
trabalhou como Chef executivo no Hotel Othon Leme, fez a abertura do restaurante “Le
Bistrot Leme” e atualmente é o Chef executivo do “Club Sociedade Germânia”. Venha
participar desta saborosa aula, por ele ministrada: RISOTO DE SALMÃO COM ALHO
PORÓ, RISOTO DE BRÓCOLIS E TOMATES SECOS e RISOTO DE ABÓBORA
COM GORGONZOLA. Venha aprender a preparar uma refeição de prato único, com
receitas descomplicadas que, sozinhas, darão conta do recado!
CURSO DE COMIDINHAS QUENTES DE BUTECO!!!
Um magnífico cardápio das estrelas quentes de Boteco, com aromas, sabores e muito
charme! São eles: TACHINHO CREME DE MILHO VERDE E CAMARÃO, VELOUTÉ
DE ERVILHAS E PAIO e PENNE AO MOLHO CHATEAUBRIAND. Não deixe de
participar desta fascinante cozinha quente. Imperdível!!!
SEGREDOS DO TRIGO - O Clássico matinal brasileiro terá seus segredos revelados! O
PÃO FRANCÊS será outro, se preparado com todas as dicas e segredos que o Chef
Pâtissier Caio Damian, consultor para panificação e confeitaria de renomados Hotéis e
Restaurantes do Rio de Janeiro, e Chef da Le Petit Sucrèe apresentará. Não se
acanhe: o PÃO FRANCES PODERÁ SER FEITO EM SUA CASA! Outra elegante
presença será a da EPI DE CENTEIO, você a conhece? Sabe qual a relação da EPI e
do Pão Francês? Chef Caio irá contar na aula, essa e outras histórias; muitas técnicas
e receitas derivam dessas duas massas de pão! A aula terminará, soberana, com uma
delicada FOUGASSE DE AZEITONAS NEGRAS E VERDES, esse pão charmoso, em
formato de folha com talos irregulares, traz todo o ar da Campagne Française! Uma
verdadeira viagem cultural sem sair do lugar!
TORTAS COMERCIAIS PARA LOJAS E RESTAURANTES
O cliente de hoje é muito exigente, eles querem maior prazo de validade, sem que o
produto perca o sabor e a beleza. O cliente quer tortas que não fiquem secas na vitrine,
mesmo depois de alguns dias. O mestre Carlo Möckli criou uma seleção de tortas que
vão surpreender não só o cliente, mas a você também. Além das técnicas de
simplicidade e beleza, que agradam aos olhos, as tortas são criadas para dar um lucro
maior para você. As tortas são fáceis de montar e têm um preço competitivo. Não tem
nada mais gratificante do que quando o cliente e o confeiteiro fecham negócio e os dois
R$
440,00
R$
70,00
R$
280,00
Os 2
dias
R$
58,00
R$
60,00
R$
70,00
29/07
Quarta
9:00
às
16:00
Carlo Möckli
30/07
Quinta
14:00
às
17:00
Steve Moreillon
lucram. Dicas imperdíveis e técnicas impressionantes! Aprenda a fazer tortas rápidas,
sem complicação, que lhe darão lucro. E o mais importante: o cliente vai pedir de novo!
Aqui estão as delícias:
-TORTA TRUFADA COM DACQUOISE DE CASTANHA DE CAJU
-TORTA DE BANANA CARAMELIZADA E CHANTILLY DE CANELA
-TARTE GANACHE MEIO AMARGO COM CREME DE TOFFEE
-TORTA CHEESE CAKE DE FRUTAS VERMELHAS
-TORTA DE MAÇÃ COM CRUMBLE DE AVELÃ
Quem já conhece o Chef Carlo Möckli sabe que ele vai revelar muitos segredos da arte
da confeitaria. Por exemplo, ele não vai falar só sobre açúcar invertido, mas também
ensinará como usá-lo, corretamente, nas receitas. E então? Quer melhorar seus
produtos? Venha para essa aula; o Chef não guarda segredos. De 9:00 às 16:00hs
com pausa para o almoço.
BATATAS ROESTI - As Delicias da Suíça!!! Nada melhor do que aprender com o Chef
Suiço, Steve Moreillon: BATATA ROESTI TRADICIONAL, BATATA ROESTI COM
BACON E CEBOLAS, BATATA ROESTI COM FRANGO E CATUPIRY e BATATA
ROESTI COM TOMATES SECOS, RÚCULA E PARMESÃO. Torne-se um cozinheiro
(a) amador (a) e descubra que cozinhar não é um mistério, e sim uma arte acessível a
qualquer pessoa!
NOVIDADES
- Recebemos CORANTES EM PÓ SUNFLOWER, de diversas
cores, inclusive, cítricas.
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*Nossas cadeiras são numeradas; para o aluno garantir sua vaga é necessário
efetuar o pagamento.
* O não comparecimento ao curso, sem prévio aviso até 24 horas antes do início,
não dará direito à devolução do valor pago ou à troca. (Lei 8078/90 código do
consumidor).
* Devolução de valores, somente com recibo.
* O Atelier da Gula reserva-se o direito de cancelar qualquer curso por
insuficiência de alunos ou problemas técnicos.
* Não é permitido acompanhante (adulto e criança).
* Não serão permitidas filmagens durante as aulas.
R$
160,00
R$
60,00