ESPECIFICAÇÃO DE PRODUTO FINAL
ESP-SGSA-009
REV.
00
FOLHA:
POLPA DE MANGA
1 de 2
Nome
Polpa de Manga.
Composição
Polpa de Manga. Sem adição de conservantes, aditivos, acidulantes e aromatizantes.
Características intrínsecas à segurança de alimentos (biológicas, físicas e químicas)
Físico-Químicas:
Brix:
Acidez:
pH:
Ratio (brix/acidez):
Teor de polpa:
Aroma:
Sabor:
Cor:
mínimo 12
mínimo 0,3
3,3 – 4,2
25 - 38
mínimo 65
característico da fruta
característico da fruta
característico da fruta
Microbiológicas:
Contagem total de bactérias (UFC/g ou ml):
Bolores e leveduras (UFC/ml):
Coliformes totais e termotolerantes (NMP/g ou ml):
Salmonella:
<10
<10
<0,3
ausente
Vida útil
12 meses.
Condições de armazenamento
Manter armazenado a temperatura ambiente.
Tipo de embalagem
Primária:
Secundária:
Terciária:
Bag asséptico
Saco transparente PEBD-Sd fundo-liner
Tambores metálicos
FRUTAS SOSSAI INDÚTRIA E COMÉRCIO DE POLPAS LTDA
Endereço: Córrego Deolindo S/nº – Sítio Sossai – Jaguaré-ES – CEP 29.950-000
Telefone: +55(27)9 9931-2704 e 9 9931-2702
ESPECIFICAÇÃO DE PRODUTO FINAL
ESP-SGSA-009
REV.
00
FOLHA:
2 de 2
POLPA DE MANGA
Informações de rotulagem
Identificação da empresa: FRUTAS SOSSAI INDÚTRIA E COMÉRCIO DE POLPAS LTDA
Nome do produto:
Polpa de Manga
Número Registro MAPA:
ES-000050-0.000008
Brix:
conforme resultado da análise físico química do lote
Acidez:
conforme resultado da análise físico química do lote
Ratio (brix/acidez):
conforme resultado da análise físico química do lote
Peso líquido:
180 Kg
Data de fabricação:
conforme data de produção
Prazo de Validade:
12 meses
Lote:
conforme identificação do lote produzido
Temperatura Estocagem: Ambiente
Estocar em local limpo, ao abrigo de luz, sobre paletes, empilhamento máximo de 4 tambores.
Uso Pretendido
Fabricação de sucos, néctares, doces e demais produtos que utilizam a fruta com base de sua
composição.
Uso não intencional, mas razoavelmente esperado
Não identificado.
Métodos de distribuição
Veículos a temperatura ambiente.
Grupo de Clientes
Indústria de Bebidas e Alimentos.
Revisões
REV.
0
DESCRIÇÃO DA(S) ALTERAÇÃO(ÕES)
EMISSÃO ORIGINAL PARA LIBERAÇÃO
REV. 0
DATA
01/09/2015
EXECUÇÃO
Fernanda
Kreitlow
VERIFICAÇÃO
Berg Sossai
APROVAÇÃO
Berg Sossai
REV. A
REV. B
REV. C
REV. D
REV. E
REV.F
REV. G
FRUTAS SOSSAI INDÚTRIA E COMÉRCIO DE POLPAS LTDA
Endereço: Córrego Deolindo S/nº – Sítio Sossai – Jaguaré-ES – CEP 29.950-000
Telefone: +55(27)9 9931-2704 e 9 9931-2702
REV. H