UFPEL – FAEM – DZ
III- Biologia da
produção
Prof. Jerri Zanusso
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Anatomia – partes do corpo
Anatomia - cabeça
Fonte: Le traité Rustica de
l´apiculture (2004)
Anatomia
Anatomia
Anatomia
Pólen na
corbícula
Anatomia – ap. digestório
Papo ou vesícula
melífera
Anatomia – ap. dig.
Como o mel é produzido? (síntese do mel)
(Apiário)
Como o mel é produzido pelas abelhas?
Distância e qualidade da
fonte de alimento?
Transformação do néctar em mel
Néctar
MEL
1º Transformação: química, com ação de enzimas sobre os açúcares
Papo
2º Transformação: física, com a evaporação de água
Transformação do néctar em mel
Enzimas:
Invertase: inverte a sacarose em glicose e frutose
Diastase: auxilia na estabilização do produto e na digestão
do pólen
Glucose oxidase: auxilia na produção de ácido glucônico e
peróxido de hidrogênio (anti-bact. e anti-fúngico).
Transformação do néctar em mel
Composição básica do mel
Componentes
Média
Desvio padrão
Variação
Água (%)
17,2
1,46
13,4 - 22,9
Frutose (%)
38,19
2,07
27,25 - 44,26
Glicose (%)
31,28
3,03
22,03 - 40,75
Sacarose (%)
1,31
0,95
0,25 - 7,57
Maltose (%)
7,31
2,09
2,74 - 15,98
Açúcares
totais (%)
1,50
1,03
0,13 - 8,49
Outros (%)
3,1
1,97
0,0 - 13,2
pH
3,91
-
3,42 - 6,10
Glicose => responsável pela granulação do mel
G/F ≤1,7 (baixa granulação); G/F ≥2,1 (alta granulação). Nem sempre válido
Cristalização iniciada por “gérmens de cristalização” => ex.: prod. mel cremoso
Transformação do néctar em mel
Mel maduro = operculado, umidade entre 17 – 18%
Mel “verde” = desoperculado, umidade > 20%
Origem botânica e características do mel
Origem botânica e características do mel
A origem botânica determina as características do
mel, como: densidade, cor, aroma, acidez, etc.
Determina a preferência dos consumidores!
Anatomia – ap. circulatório e nervoso
Grande sensibilidade
Anatomia – ap. circulatório
Hemolinfa
Anatomia – ap. respiratório
Anatomia – ap. reprodutor (rainha)
Anatomia – ap. reprodutor (rainha)
Anatomia – ap. reprodutor (rainha)
Partenogênese
infértil
fecundado
Anatomia – ap. reprodutor (zangão)
Organização social
Melgueira
Tampa
Colméia
Enxame: família
composta por 3
castas
Ninho
01 Rainha
Fundo
60 a 80 mil operárias
400 a 500 zangões
Apiário: conjunto de colméias
Funções das castas
O
Operárias
zangão
A rainhaserve
fazem
faz a para
postura
todoacasalamento
trabalho
de ovos
árduo
(reprodução)
(reprodução)
na colméia
Desenvolvimento das castas
Casta
Ovo
Larva
Pupa
Total
Vida
(dias)
(dias)
(dias)
(dias)
Rainha
3
5,5
7,5
16
2 – 5 anos
Operária
3
6
12
21
38 - 42 dias
Zangão
3
6,5
14,5
24
80 dias
Castas - Rainha
Realeira
Castas - zangões
Castas - operárias
Postura regular
?
Postura irregular
=> “Zanganeiras”
Castas – atividades (rainha)
Idade
9 – 12 dias
15 dias
Vida útil 18 – 24 meses
Atividades
Vôo nupcial
Início postura
Postura declina
Vida total 5 anos
Pouco produtiva
Castas – atividades (rainha)
Apiário migratório
Apiário fixo
Tempo de vida de rainhas de dois tipos de manejo (n=100)
Fonte: Traité Rustica de l´apiculture (2004)
Castas – atividades (rainha)
Conhecimentos chave para troca de rainhas:
mortalidade, partenogênese e vida ÚTIL (reprodutiva)!
Castas – atividades (operárias)
Idade (dias)
Atividades
1–3
Limpeza / aquecimento
4 – 12
Nutrizes (geléia real)
13 – 18
Engenheiras, prod. cêra,
cuidam rainha
Gardiãs
19 – 20
21 – 38/42 (exc. 6
meses)
Campeiras
Castas – produtos das operárias
Mel
Pólen
Cêra
Própolis
Apitoxina
Geléia
real
Castas – atividades (zangões)
Idade (dias)
Atividades
12
Maturidade sexual,
fecundação da rainha,
morre logo após.
80 – 90
Caso não copular
Lembrete: qual a função do zangão???
Sistema glandular
Glândula mandibular: reconhecimento mesma
colméia, marcador trilha, acasalamento e indicador
secundário de ataque (2-heptanona).
Glândula hipofaringeana: geléia real (junto com
mandib).
Glândula Nassanof : atrativo sexual / moradia
Glândula cerígena
Subst. alarme na apitoxina (ácidas).
Glândulas – Nassanof
Fonte: Traité Rustica de l´Apiculture (2004)
Glândulas – Nassanof
Rainha transferida
para caixa-isca
atrai as operárias
Fonte: ZANUSSO (2009)
Glândulas – de veneno
Procedimento correto para
remover ferrão!
Veneno marca
a “vítima”
Glândulas – Nassanof
Marcador do local de moradia
-Geraniol
-Citral
-Ácido nerólico
Análogo:
Capim limão
Erva cidreira
Glândulas - mandibulares
Comunicação – localização do alimento
Dança em círculos: alimento próximo da colméia
(25 metros aprox.)
Dança em foice: dist. entre 25 – 100 m
Dança do requebrado: indica localização e
distância (> 100 m).