Gastronomia
Blumenau
Sexta-feira
26.3.2010
JORNAL DE SANTA CATARINA
PÁSCOA
Ovo de mel
DOCEIRA DE
BLUMENAU CRIA
O INÉDITO OVO
TRUFADO DE PÃO
DE MEL COM LICOR
DE CACAU
VINICIUS BATISTA
[email protected]
V
o c ê c o n fi a r i a e m
uma doceira que não
sabe fazer brigadeiro? Bom, depois de
experimentar algumas das opções de
chocolates e doces preparados por
Mara Tavania, uma das proprietárias da Maramariah Chocolates,
em Blumenau, o paladar, encantado pelo sabor, responde que sim,
pode confiar.
A simplicidade está nos formatos e embalagens dos chocolates,
bolinhos e bombons. Já os ingredientes das receitas trazem um toque de sofisticação e peculiaridade.
Trufa de licor de cerveja e bolo de
cerveja preta com especiarias são
só alguns exemplos. Mara gosta de
inventar e, por isso mesmo, criou
uma receita especial para esta Páscoa: o ovo trufado de pão de mel
com licor de cacau.
Serviço
Maramariah Chocolates - Na Rua
Benjamin Constant, 2496, Bairro
Escola Agrícola, Blumenau. Informações: 3035-6813.
OVO TRUFADO DE
PÃO DE MEL COM
LICOR DE CACAU
RAFAELA MARTINS
Pão de mel (12 porções)
■ 200ml de leite
■ 150ml de mel
■ 150ml de glicose de milho
■ 50g de chocolate em pó
■ 1 ovo
■ 200g de açúcar mascavo
■ 450g de farinha de trigo
■ 225g de maionese
■ 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
■ 1 colher (chá) de tempero para bolacha
■ 1 colher (chá) de sal
■ 1 colher (chá) de erva-doce
Ovo (1 porção)
■ 50ml de licor de cacau
■ 500g de chocolate meio-amargo
■ 100g de chocolate branco para decorar
Preparo
1. Para o pão de mel, coloque o chá de ervadoce em infusão e deixar esfriar. Reserve.
2. Misture todo os ingredientes em uma
batedeira, exceto o chá e a farinha de trigo.
Bata e acrescente a farinha aos poucos.
3. Batendo a massa em velocidade alta,
adicione o chá já frio até ficar homogêneo.
4. Coloque a massa em fôrmas de papel,
estilo cupcake, e depois em uma fôrma de
metal.
5. Leve ao forno a uma temperatura de
180 graus por 30min.
6. Em um recipiente, esmigalhe os pães de
mel em pedaços e acrescente o licor de cacau. Reserve.
7. Para o ovo, derreta o chocolate meioamargo, em banho-maria ou no microondas.
8. Reserve metade do chocolate e despeje
o restante nas fôrmas para ovo de Páscoa.
9. Sobre um recipiente, vire as fôrmas para baixo, batendo levemente para escorrer
o excesso de chocolate.
10. Leve à geladeira por 5min para secar
e depois acrescente mais uma camada de
chocolate. Repita o processo por mais duas vezes.
11. Coloque cerca de 100g do recheio de
pão de mel com licor de cacau em cada
metade do ovo, deixando um espaço livre
de 1cm de borda.
12. Despeje o chocolate reservado, preenchendo as fôrmas até as bordas.
13. Leve novamente para gelar.
14. Desenforme, deixe secar um pouco e
enrole em papel decorativo.