SÁBADO | 23 de agosto de 2008
CORREIO DO POVO
Gastronomia
por Thamara de Costa Pereira
[email protected]
De 29 de agosto a 7 de setembro, a serra gaúcha
receberá os amantes da boa mesa para o 2O Festival
Internacional de Gastronomia, Vinhos e Espumantes de
Gramado. O evento é uma promoção da
Prefeitura Municipal de Gramado.
MAURO GONÇALVES / DIVULGAÇÃO / CP MEMÓRIA
CAPELETE AO MOLHO
DE LARANJA
DICAS
O tempo de cozimento da massa fresca pode variar de
acordo com a espessura da massa com que são feitos os
capeletes. Para a massa industrializada, o tempo do microondas deve ser acrescido até que a massa esteja totalmente cozida.
A receita acima foi testada pela cozinha experimental
da Marinex. O prato, além de ser de rápido preparo,
agrada aos olhos e ao paladar.
Mesa de Cinema
“O Amor Está na Mesa” é a atração do projeto
Mesa de Cinema. O filme, de Jean-Yves Pitoun,
será exibido no dia 13 de setembro, no
Santander Cultural. Nesta edição, o chef
convidado é o francês Gérard Durand.
A trama guarda alguns paralelos
com a história do chef convidado
do projeto. Mais detalhes podem
ser conferidos no site
www.mesadecinema.com.br.
Chá da tarde
Chá da Tarde do Sheraton se repetirá durante
todas as quintas-feiras, a partir do dia 28. O
encontro ocorre das 16h às 18h. Além do chá
quentinho, quitutes saborosos assinados pelo
chef Mauro Sousa. No cardápio, um banquete
farto com porções de quiches, sanduíches,
croissants, folhados, alfajores, sonhos, tortas,
bolos e cheesecakes. Uma estação de licores e
trufas encerra a tarde repleta de gostosuras.
Reservas pelo telefone 2121-6060.
!
Estão abertas as inscrições para o
Curso de Organização de Eventos com
Ênfase na Gastronomia, na Escola de
Gastronomia – Egas RS. As aulas vão
de 8 de setembro a 13 de outubro,
às segundas-feiras. O programa
inclui receitas e montagens
de pratos para diferentes tipos de
serviços. Também no currículo,
noções de administração
de eventos gastronômicos e de
planejamento de cardápio com
base em ficha técnica.
Informações pelo
e-mail [email protected] ou
pelo telefone 3341-1555.
Expresso
Ficar
em casa bem
acompanhado
ta mbém é
irresistível.
Segundo maior consumidor mundial de café, o
Brasil vem apresentando mudanças no
hábito do consumo da bebida. Até meados
da década de 1990, o seu preparo era
predominantemente de forma filtrada.
A migração para o café expresso – tendência
mundial – veio com a popularização dos preços
das máquinas. Com isso, o café
expresso obteve um crescimento anual de 30%.
Iogurte
O iogurte é uma excelente fonte de proteínas de
valor biológico, vitaminas e minerais essenciais
para a fase de crescimento. Apresenta
também uma boa absorção de cálcio, ajuda na
prevenção primária da osteoporose. O iogurte
quando combinado à salada de fruta é uma
saudável opção de sobremesa.
Calda de chocolate para bolo
O bolo tradicional pode ganhar um toque
diferenciado se coberto por uma calda quente de
chocolate. Confira uma receita prática e de fácil
preparo. Ingredientes: 2 colheres de manteiga,
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
e 1 copo de leite. Modo de praparar: adicione
2 colheres (sopa) de manteiga em uma caneca,
2 colheres de chocolate em pó e, por último,
1 copo de leite. Coloque no fogão e deixe até
borbulhar. Cobre 2 fatias.
7
Eventos
INGREDIENTES
– 3 colheres (sopa) de manteiga
– raspa e suco de uma laranja
– 200 g de massa fresca recheada (capelete de
carne ou frango)
– 200 ml de creme de leite fresco
– 500 ml de leite
– sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
moída na hora
– 120 g de queijo parmesão ralado fino
– 2 talos de cebolinha verde, lavados e picados
MODO DE PREPARO
Coloque a manteiga, o suco e as raspas de laranja num prato refratário pequeno, com tampa. Aqueça no forno microondas por 2 minutos,
na potência alta, com a tampa entreaberta. Depois, despeje a massa no prato e mexa bem.
Misture numa jarra o leite e o creme de leite e regue a
massa, cobrindo-a por igual. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada e mexa levemente para integrar os ingredientes. Tampe parcialmente o prato refratário e leve-o ao forno microondas por 5 minutos, novamente na potência alta. Acrescente metade do queijo
parmesão, misture bem e leve ao microondas por mais
2 minutos. Depois, polvilhe o restante do queijo parmesão sobre a superfície e deixe o prato no microondas por
mais alguns minutos com a tampa antes de servir. Na
seqüência, decore com cebolinha verde e leve direto à
mesa.
■
COFFEE SHAKE
APRECIE COM MODERAÇÃO.
DIVULGAÇÃO / CP
INGREDIENTES
– 2 expressos ou 100 ml de café passado bem forte
– 2 bolas de sorvete de creme
– 80 ml de leite
– 1 colher (sopa) de doce de leite
– canela para polvilhar
– calda de caramelo para decorar a taça
MODO DE PREPARO
Bata os ingredientes no liqüidificador e sirva em
taça decorada com calda. Polvilhe canela por cima. Rendimento: 1 porção
A receita do coffee shake foi criada pela barista
Karine Osório do Café do Mercado (localizado no
Mercado Público de Porto Alegre).
A Associação Campeonato Brasileiro de Barista
(ACBB) e o Café do Mercado promovem, nos dias 29, 30 e 31, o 8O Campeonato Brasileiro de
Barista – Etapa RS e SC. Considerado o maior
evento de expresso e barismo do mundo, o concurso ocorrerá no mezanino da Usina do Gasômetro. A iniciativa vai escolher os seis melhores
profissionais do Estado e de Santa Catarina. Os
selecionados irão representar a região Sul no
Campeonato Brasileiro. O prêmio será inscrição, passagem e hospedagem para o Campeonato Brasileiro, que está previsto para o mês de dezembro, em São Paulo. Além da habilidade dos
profissionais no preparo do café e de drinques à
base do produto, o campeonato contará com palestras, com temas como “Viabilidade de Cafeterias” e “Café e Saúde”, degustações nos estandes dos expositores e de uma mostra fotográfica.
Com os temas “Porto Alegre” e “Café/Barista”,
as imagens expostas no local são do acervo da
Câmera Viajante.