METODOLOGIA DE PESQUISA DO PREÇO DE
PRODUTOS LÁCTEOS NO VAREJO – FORTALEZA/CE
1. Objetivo
Prover o setor leiteiro cearense, assim como, o mercado consumidor com
informações relativas ao mercado de produtos lácteos.
2. Delimitação de tipos de produtos
São pesquisados preços de produtos lácteos de marcas diversas, tanto
locais, produzidas no próprio estado, como de produtos de marcas
importadas de outros estados (Tabela 1).
3. Delimitação dos locais de coletas de dados
A pesquisa é realizada em oito dos principais estabelecimentos varejistas e
nos dois maiores mercados atacadista de Fortaleza, este último
especificamente para os queijos Coalho e Mussarela. Os estabelecimentos
foram escolhidos pela equipe responsável pela pesquisa, destacando os
estabelecimentos que melhor representam o mercado de produtos lácteos
no município.
Tabela 1. Tipos de produtos pesquisados
Produto
Leite Tipo C
Leite Tipo B
Leite Longa Vida UHT Integral
Bebida Láctea
Iogurte
Manteiga
Requeijão Cremoso
Leite Condensado
Queijo Coalho
Queijo Minas Frescal
Queijo Mussarela
Unidade
Litro
Litro
Litro
Litro
Litro
500g
250g
395g
Kg
Kg
Kg
4. Coleta de dados
A coleta dos preços dos produtos é realizada a cada quinze dias com o
objetivo de acompanhar a evolução dos valores. O levantamento é realizado
sempre nos mesmos locais a cada quinze dias, assim, os pesquisadores
voltam a todos os locais e no mesmo período do mês (corrente), e coletam
os preços dos produtos diretamente das prateleiras, sem o auxilio de
informante.
5. Analise dos dados
Após levantamento dos preços dos produtos, é feita a tabulação dos dados
e calculadas as médias para cada produto em cada estabelecimento
comercial. Em seguida, calcula-se a média mensal, somatório das médias
das duas quinzenas. Para acompanhar a evolução dos preços, são
comparadas as médias do mês atual com o mês anterior, obtendo-se assim,
a variação percentual mês a mês.
Em nenhuma hipótese os dados são divulgados individualmente. Não é
objetivo da pesquisa a identificação dos estabelecimentos comerciais,
comparações entre seus preços ou entre marcas de tipos de produtos.
6. Divulgação dos dados
Os dados, juntamente com a análise, são divulgados até o dia 10 do mês
subseqüente a pesquisa.