Teste Sensorial
- Doce de Leite Prime Tipo Exportação
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
FLUXO DE ANÁLISE
Página
• Introdução....................................................................................................................
03
• Perfil da Amostra..........................................................................................................
06
• Análise dos dados >> Freqüência de consumo..........................................................
08
• Análise dos dados >> Atributos importantes na compra.............................................
10
• Análise dos dados >> Avaliação dos fatores (escala hedônica)..................................
12
• Análise dos dados >> Intenção de compra..................................................................
19
• Análise dos dados >> Item que mais agradou no produto...........................................
21
• Análise dos dados >> Conclusão..................................................................................
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
INTRODUÇÃO
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
INTRODUÇÃO
AMOSTRAGEM
TREINAMENTO
É
P
O
C
A
CAMPO
( INÍCIO )
CAMPO
( TÉRMINO )
05 de Janeiro de 2015
06 de Janeiro de 2015
23 de Janeiro de 2015
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
INTRODUÇÃO
OBJETIVOS
Sabe-se que o estudo do comportamento do consumidor é fundamental para entender o que o leva a
consumir ou não um determinado produto e quais fatores estão envolvidos no processo de compra de
um alimento.
Atingir o sucesso no lançamento de novos produtos é essencial para todas as empresas, porém é
particularmente importante para a indústria de alimentos, cujo mercado consumidor é dinâmico e ávido
por novidades, exigindo que as prateleiras dos supermercados sejam continuamente renovadas.
Desta forma, o objetivo deste estudo foi conhecer as características do consumidor de doce de leite
assim como sua preferência com relação a um doce de leite tipo exportação.
METODOLOGIA
Estudo quantitativo junto a consumidores de doce de leite, através de entrevistas pessoais na capital de
São Paulo, com amostragem probabilística e questionários estruturados com escala hedônica, contendo
perguntas fechadas elaborados em conjunto com o cliente.
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ANÁLISE DOS DADOS
Perfil da Amostra
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PERFIL DA AMOSTRA
PÚBLICO ALVO
Entrevistados um total de 153 consumidores de doce de leite, com as seguintes características:
Sexo
Faixa Etária
5,9%
23,5 %
41,2 %
58,8%
Masculino
Feminino
70,6 %
Até 25 anos
26 a 40 anos
Acima 40 anos
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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ANÁLISE DOS DADOS
Freqüência de consumo
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
P1 – Qual sua freqüência de consumo ?
Diariamente
(Em %)
5,9
2 x semana
11,8
1 x semana
11,8
2 x mês
23,5
1 x mês
5,9
Esporadicamente
41,2
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
ANÁLISE DOS DADOS
Atributos importantes na compra
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
P2 – O que é mais importante na compra do doce de leite ?
Preço
0
Marca
0
Embalagem
(Em %)
5,9
Propriedades
Nutricionais
0
Qualidade Sensorial
94,1
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
ANÁLISE DOS DADOS
Avaliações – Escala hedônica
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
P3 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a...
(Em %)
COR
Gostei muito
41,2
Gostei
47,1
Não gostei
11,8
Não gostei muito
0
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
P4 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a...
(Em %)
BRILHO
Gostei muito
52,9
Gostei
35,3
Não gostei
11,8
Não gostei muito
0
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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P5 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a...
(Em %)
TEXTURA / CONSISTÊNCIA
Gostei muito
64,7
Gostei
29,4
Não gostei
5,9
Não gostei muito
0
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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P6 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a...
(Em %)
CHEIRO / AROMA
Gostei muito
58,8
Gostei
35,3
Não gostei
5,9
Não gostei muito
0
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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P7 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a...
(Em %)
SABOR
Gostei muito
76,5
Gostei
23,5
Não gostei
0
Não gostei muito
0
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
P8 – Gostaríamos da sua opinião sobre o doce de leite em relação a...
(Em %)
ACIDEZ
Gostei muito
58,8
Gostei
35,3
Não gostei
5,9
Não gostei muito
0
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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ANÁLISE DOS DADOS
Intenção de compra
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
P9 – Caso esse produto (doce de leite) fosse lançado no mercado, o(a) Sr.(a)...
Compraria com
certeza
(Em %)
88,2
Talvez compraria
5,9
Não compraria
5,9
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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ANÁLISE DOS DADOS
Item que mais agradou no produto
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P10 – Na sua opinião, o que mais lhe agradou no doce de leite que experimentou ?
Cor
0
Brilho
0
Consistência
(Em %)
11,8
Aroma
0
Sabor
88,2
0
20
40
60
80
100
Base (Total da Amostra) RU – 153 casos
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
CONCLUSÃO
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
CONCLUSÃO
Dentre os consumidores de doce de leite pesquisados, prevaleceu o sexo “masculino” com 58,8% (90
casos) e a faixa etária predominante foi de 26 a 40 anos com 70,6% (108 casos).
41,2% dos entrevistados (63 casos) consomem o doce de leite “esporadicamente”, seguido 23,5% (36
casos) consomem doce de leite “2 x ao mês”, lembrando que esse fato é relevante no que diz respeito a
consumo de produtos importados, mercado que o doce de leite Prime irá atuar.
Quase a totalidade da amostra, 94,1% (144 casos) mencionaram “Qualidade sensorial” como o fator
mais importante na compra deste tipo de produto. Este resultado demonstra que a análise sensorial é
uma ferramenta muito importante no desenvolvimento do produto.
Na opinião dos consumidores em relação a COR do produto testado, 47,1% (72 casos) “gostaram” e
41,2% (63 casos) “gostaram muito”, totalizando ótimo índice de 88,3% (135 casos) na aceitação deste
atributo.
No atributo BRILHO, mais que a metade dos entrevistados 52,9% (81 casos) aprovaram com “gostei
muito”.
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
CONCLUSÃO
TEXTURA / CONSISTÊNCIA com 64,7% (99 casos), CHEIRO / AROMA com 58,8% (90 casos) e
ACIDEZ 58,8% (90 casos) obtiveram índices muito bons com avaliação “gostei muito” dentre os
entrevistados, fortalecendo a aceitação do produto frente aos consumidores de doce de leite.
O fator determinante foi SABOR com ótimo índice de 76,5% (117 casos) “gostei muito”, seguido de
23,5% (36 casos) “gostei”, indicando aceitação total sobre o produto testado, ou seja, 100% dos
consumidores aprovaram o sabor do produto.
Caso esse produto fosse lançado hoje no mercado 88,2% (135 casos) dos entrevistados “comprariam
com certeza” o produto.
E para finalizar, na opinião dos consumidores, o SABOR 88,2% (135 casos), seguido de
CONSISTÊNCIA 11,8% (18 casos) foram os fatores que mais os agradaram em relação ao produto
testado, validando sua aceitação.
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Pesquisa – Teste Sensorial Doce de Leite Prime
CONCLUSÃO
A pesquisa de mercado mostrou-se uma ferramenta muito importante para aceitação deste produto no
mercado, ao permitir avaliação de características favoráveis ao produto originadas de uma perspectiva
do consumidor dentro de diferentes segmentos populacionais.
Fonte:
Instituto de Pesquisa: Causas & Efeitos Mercados em Estudo S/C Ltda.
Telefones de contato: (11) 2063-7538 / 2272-4579
Site: www.causasefeitos.com.br
E-mail: [email protected]
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