COMPOSIÇÃO DA
GAMA
EVO900: uma série desenhada para garantir
o mais alto nível de desempenho, fiabilidade,
economia de energia, normas de segurança
e utilização ergonómica. Estes conceitos são
refletidos em toda a gama EVO900 na sua
construção modular, nas numerosas
configurações possíveis: modelos de
bancada (em base ou em mesa), modelos de
pé livre, em cimento ou de pés de aço
inoxidável, instalados em ponte ou em linha
suspensa. Graças à sua tecnologia
avançada e desempenho superior, a gama
EVO900 é uma solução perfeita para
restaurantes, bem como grandes instituições
que necessitam de alta potência e alta
produtividade. Os modelos detalhados nesta
ficha são 6 Marmitas Cilíndricas a Gás com
aquecimento indireto (camisa) para
confeções mais delicadas. 1 versão
autoclave (392104) para confeção rápida e
392103 e 392101 são dotados de
reenchimento automático de água na camisa.
392102
EVO900
MARMITAS CILÍNDRICAS GÁS - INDIRETO ZANUSSI
PROF E SSIONA L
CARACTERÍSTICAS
FUNCIONAIS E DE
CONSTRUÇÃO
� A marmita a gás é ideal para confecionar,
refogar ou escalfar todos os tipos de alimentos.
� Queimadores em aço inox com chama
auto-estabilizadora, combustão optimizada, com
dispositivo de falha de chama e luz piloto
protegida.
� Painéis frontais e laterais em aço inoxidável
com acabamento Scotch Brite.
� Cuba prensada em aço inoxidável AISI 316
garantindo assim elevada resistência à ação
corrosiva do sal e da água.
� Profundidade da cuba facilita o processo de
manusear e mexer a comida.
� O modelo 392104 está disponível com tampa
autoclave. A tampa autoclave, com isolamento
de ar na camisa, está dotada com uma junta de
borracha impermeável, válvula de segurança e
uma pega robusta em aço inoxidável.
� Grande redução do consumo de energia
devido ao interruptor de controlo de pressão que
monitoriza o consumo de água e de energia
simplificando o uso e eliminando a necessidade
de reenchimento contínuo de água.
� Um dispositivo posicionado no topo da
marmita permite a possibilidade de manualmente
evacuar o excesso de ar na camisa durante a
fase de aquecimento e o afluxo de ar na camisa
durante a fase de arrefecimento.
� O alimento é uniformemente aquecido na
base e nas laterais da marmita por um sistema
de aquecimento indireto o qual utiliza
integralmente o vapor saturado produzido a uma
temperatura de 110ºC na camisa dupla.
� A válvula de segurança garante uma pressão
de trabalho de acordo com as normas.
� Termóstato de segurança pára a marmita se
for utilizada de modo impróprio.
� É possível controlar o funcionamento correto
da marmita através do manómetro.
� A pressão na camisa é 0,5 bar, no modelo
com tampa autoclave a pressão é 0,05 bar.
� Não sobreaquece as temperaturas de
DADOS TÉCNICOS
CARACTERÍSTICAS
Alimentação
Dimensões externas - mm
largura
profundidade
altura
ajustamento na altura
Capacidade útil da cuba - Lt.
Dimensões recipiente - mm
diâmetro
Tipo aquecimento
Potência - kW
gás
auxiliar
Peso líquido - kg.
Tensão de alimentação
Tampa autoclave
Reenchimento de água
automático
ACESSÓRIOS EM dotação
-n
ADITIVO NA ÁGUA
P/PREVENÇÃO DA
CORROSÃO
confeção e tempo de reação rápido à
temperatura definida.
� Reenchimento de água quente e fria através
da válvula solenóide. Drenagem da água através
de uma torneira em aço inoxidável de 1 1/2" com
pega isolada.
� Grande capacidade da torneira de drenagem
permite o posicionamento exacto da comida
descarregada, especialmente em pequenas
quantidades.
MODELOS
Z9BSGHIPF0 Z9BSGHIRF0 Z9BSGHIRFC Z9BSGHINF0 Z9BSGHIRFR Z9BSGHIPFR
392100
392102
392104
392099
392103
392101
Gás
Gás
Gás
Gás
Gás
Gás
800
900
850
50
100
800
900
850
50
145
800
900
850
50
145
800
900
850
50
60
800
900
850
50
145
800
900
850
50
100
600
Indirecto
600
Indirecto
600
Indirecto
420
Indirecto
600
Indirecto
600
Indirecto
21
0.03
135
230 V, 1N,
50/60
24
0.03
135
230 V, 1N,
50/60
24
14
0.03
115
230 V, 1N,
50/60
24
0.03
135
230 V, 1N,
50/60
21
0.03
135
230 V, 1N,
50/60
l
l
1
1
1
1
145
230 V, 1N,
50/60
l
1
1
MARMITAS CILÍNDRICAS GÁS - INDIRETO
EVO900
� Tubo de descarga e torneira são muito
fáceis de limpar a partir do exterior.
� Todos os modelos têm as extremidades
laterais num ângulo reto para permitir um
encaixe perfeito entre os equipamentos,
eliminando desníveis e possíveis sujidades.
� Cuba profunda com cantos arredondados.
� As ligações principais podem ser feitas
através da traseira ou da base do
equipamento.
� Todos os modelos são equipados de
origem com tubagens de serviço para
facilitar a instalação.
� Pés em aço inoxidável, ajustáveis até
uma altura de 50mm.
� Todos os equipamentos a gás vêm
preparados para uso com gás natural, GLP,
com injetores de conversão fornecidos como
padrão.
� Interruptor de controlo de pressão
monitoriza o consumo de água e de energia.
� Desenho especial dos botões e, por
serem polidos, garante a não infiltração de
água.
� Todos os modelos incorporam pontos de
fixação para o sistema de ponte.
� Todos os modelos podem ser instalados
em sistema de consola.
� Proteção à água IPX5.
a gás pertencentes à classe B11 (potência
superior a 14 kW), é necessário instalar uma
chaminé (quando instalado por baixo de uma
câmpanula) ou uma chaminé e um projeto de
desvio se os gases residuais forem ventilados
diretamente para o exterior.
*De acordo com as normas CE para os modelos
ACESSÓRIOS OPCIONAIS
ACESSÓRIOS
2 CESTOS SECCIONAL P/MASSA RECIP.100 LT.
2 CESTOS SECCIONAL P/MASSA RECIP.150 LT.
2 PAINEIS CUBERT.LATER.A=700 F=700-Z/OEM
2 PAINÉIS DP/CONDUCTA SERVIÇO (SIMPLES)
2 PAINÉIS P/CONDUCTA SERVIÇO COSTA-COSTA
2 RODAPÉS LATERAIS
4 PÉS P/INSTALAÇÃO PEDESTAL
ADITIVO NA ÁGUA P/PREVENÇÃO DA CORROSÃO
ALÇADO CHAMINÉ 800MM
ANEL P/CONDENSADOR DE FUMOS 150 DIAM.
CESTO P/NOODLES 1 SECÇÃO P/MARMITAS 60 L
COLUNA DE ÁGUA COM BRAÇO ARTICULADO
CONDENSADOR FUMOS
KIT DE VEDAR JUNÇÕES
KIT DESCOMPRESSÃO AUTOM.-MARM.100/150L
KIT PÉS FLANGEADOS
REGISTO DE TIRAGEM 150 MM DIAM.
REGULADOR DA PRESSÃO DO GÁS
RODAPÉ FRONTAL 1000 MM
RODAPÉ FRONTAL 1200 MM
RODAPÉ FRONTAL 1600 MM
RODAPÉ FRONTAL 200 MM
RODAPÉ FRONTAL 400 MM
RODAPÉ FRONTAL 600 MM
RODAPÉ LATERAL P/INSTALAÇÃO S/CIM. 200MM
RODAPÉ LATERAL P/INSTALAÇÃO S/CIM. 400MM
RODAPÉ LATERAL P/INSTALAÇÃO S/CIM. 800MM
RODAPÉ LATERAL P/INSTALAÇÃO S/CIM.1000MM
RODAPÉ LATERAL P/INSTALAÇÃO S/CIM.1200MM
RODAPÉ LATERAL P/INSTALAÇÃO S/CIM.1600MM
MODELOS
Z9BSGHIPF0 Z9BSGHIRF0 Z9BSGHIRFC Z9BSGHINF0 Z9BSGHIRFR Z9BSGHIPFR
392100
392102
392104
392099
392103
392101
925093
925093
206123
206123
206123
206335
206335
206335
206335
206335
206335
206181
206181
206181
206181
206181
206181
206202
206202
206202
206202
206202
206202
206180
206180
206180
206180
206180
206180
206210
206210
206210
206210
206210
206210
927222
927222
927222
927222
927222
927222
206304
206304
206304
206304
206304
206304
206133
206133
206133
206133
206133
206133
921626
206289
206289
206289
206289
206289
206246
206246
206246
206246
206246
206246
206086
206086
206086
206086
206086
206086
206279
206279
206279
206279
206279
206136
206136
206136
206136
206136
206136
206132
206132
206132
206132
206132
206132
927225
927225
927225
927225
927225
927225
206177
206177
206177
206177
206177
206177
206178
206178
206178
206178
206178
206178
206179
206179
206179
206179
206179
206179
206174
206175
206176
206176
206176
206176
206176
206176
206146
206147
206148
206148
206148
206148
206148
206148
206150
206150
206150
206150
206150
206150
206151
206151
206151
206151
206151
206151
206152
206152
206152
206152
206152
206152
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
www.zanussiprofessional.com
BAEP2
2013-10-03
O fabricante reserva-se ao direito de modificar e realizar melhoramentos no produto sem autorização prévia.
MARMITAS CILÍNDRICAS GÁS - INDIRETO
EVO900
392100
LEGENDA
Z9BSGHIPF0
392100
3/4"
2"
230 V, 1N, 50/60
1/2"
3/4"
CWI - Ligação água fria
D - Esgoto
EI - Ligação eléctrica
G - Ligação do gás
HWI - Entrada água quente
ZANUSSI
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MARMITAS CILÍNDRICAS GÁS - INDIRETO
EVO900
392102
LEGENDA
Z9BSGHIRF0
392102
3/4"
2"
230 V, 1N, 50/60
1/2"
3/4"
CWI - Ligação água fria
D - Esgoto
EI - Ligação eléctrica
G - Ligação do gás
HWI - Entrada água quente
ZANUSSI
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MARMITAS CILÍNDRICAS GÁS - INDIRETO
EVO900
392104
LEGENDA
Z9BSGHIRFC
392104
3/4"
2"
230 V, 1N, 50/60
1/2"
3/4"
CWI - Ligação água fria
D - Esgoto
EI - Ligação eléctrica
G - Ligação do gás
HWI - Entrada água quente
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
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BAEP2
2013-10-03
O fabricante reserva-se ao direito de modificar e realizar melhoramentos no produto sem autorização prévia.
MARMITAS CILÍNDRICAS GÁS - INDIRETO
EVO900
392099
LEGENDA
Z9BSGHINF0
392099
3/4"
1"1/2
230 V, 1N, 50/60
1/2"
3/4"
CWI - Ligação água fria
D - Esgoto
EI - Ligação eléctrica
G - Ligação do gás
HWI - Entrada água quente
ZANUSSI
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2013-10-03
O fabricante reserva-se ao direito de modificar e realizar melhoramentos no produto sem autorização prévia.
MARMITAS CILÍNDRICAS GÁS - INDIRETO
EVO900
392103
LEGENDA
Z9BSGHIRFR
392103
3/4"
2"
230 V, 1N, 50/60
1/2"
3/4"
CWI - Ligação água fria
D - Esgoto
EI - Ligação eléctrica
G - Ligação do gás
HWI - Entrada água quente
ZANUSSI
PROF E SSIONA L
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BAEP2
2013-10-03
O fabricante reserva-se ao direito de modificar e realizar melhoramentos no produto sem autorização prévia.
MARMITAS CILÍNDRICAS GÁS - INDIRETO
EVO900
392101
LEGENDA
Z9BSGHIPFR
392101
3/4"
2"
230 V, 1N, 50/60
1/2"
3/4"
CWI - Ligação água fria
D - Esgoto
EI - Ligação eléctrica
G - Ligação do gás
HWI - Entrada água quente
ZANUSSI
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