Cimbali produce macchine per caffè espresso e
cappuccino dal 1912. La straordinaria passione
per la qualità e la vocazione per l’innovazione
hanno portato l’azienda ad essere riconosciuta
come ambasciatrice della cultura del caffè
espresso nel mondo.
Cimbali has been producing espresso and
cappuccino machines since 1912.
The extraordinary passion for quality and a
renowned talent for innovation led the company
to become an ambassador of the espresso
coffee culture in the world.
Cimbali produit des machines à café espresso et
cappuccino depuis 1912. Son extraordinaire
passion pour la qualité et sa vocation pour
l’innovation permettent à la société d’être
reconnue comme ambassadrice de la culture du
café espresso dans le monde.
Seit 1912 stellt Cimbali Espresso- und
Cappuccinomaschinen her. Heute ist die Firma
weltweit als Botschafterin der Espressokultur
dank ihrem außerordentlichen Interesse für
Qualität und Erneuerung anerkannt.
Cimbali produce máquinas para café espresso
desde 1912. La extraordinaria pasión por la
calidad y la vocación por la innovación permiten
a Cimbali ser reconocida como embajadora de la
cultura del café espresso en el mundo.
A Cimbali fabrica máquinas para café espresso
desde 1912. A extraordinária paixão da
qualidade e a vocação da inovação permitem à
Cimbali ser reconhecida como embaixatriz no
mundo da cultura do café expresso.
Gruppo Cimbali S.p.A.
Via Manzoni, 17 - 20082 Binasco (MI) - Italy
Tel. + 39 02 900491 - Fax +39 02 9054818
[email protected] www.cimbali.com
Publicimbali: 13.400 11.06
M29 è una macchina che si è affermata nel
mondo grazie alla maneggevolezza e al
confort nell’utilizzo, ma soprattutto per la sua
straordinaria affidabilità. Anche in condizioni di
lavoro estreme, M29 è capace di prestazioni
impeccabili. Oggi Cimbali rinnova questo
successo, proponendo una versione di M29
rivisitata nell’estetica e attualizzata nelle
funzioni.
M29 is a well-known espresso and cappuccino
machine thanks to its easiness and comfort of
use, but mainly thanks to its extraordinary
reliability. M29 is able to offer superior
performances even in extreme working
conditions. Today Cimbali renews its success by
presenting a new version of the M29, both
aesthetically and technically up-dated.
La M29 est une machine qui s’est affirmée dans
le monde entier grâce à sa simplicité et à son
confort d’emploi, mais, surtout, grâce à son
extraordinaire fiabilité. Même aux heures
d’affluence, la M29 est capable de
performances irréprochables.
Aujourd’hui Cimbali rénove ce succès en
proposant une version relookée et
techniquement mise à jour.
M29 ist eine Kaffeemaschine welche sich, dank
ihrer Handlichkeit und
Bedienungsfreundlichkeit aber insbesondere
dank ihrer außerordentlichen Zuverlässigkeit in
der ganzen Welt durchgesetzt hat. Auch
während der Spitzenstunden ist die Leistung
einer M29 tadellos.
Dieser Erfolg wird heute von Cimbali dank der
neuen Version der M29 im frischen Design und
neuen aktualisierten Funktionen weiterentwickelt.
La M29 es una máquina que se ha impuesto en
el mundo gracias a su manejabilidad y al
confort de utilización, pero, sobretodo, gracias
a su extraordinaria fiabilidad. También en
condiciones de empleo máximo, la M29 es capaz
de prestaciones irreprochables.
Hoy Cimbali renueva su proceso proponiendo
una versión de la M29 reexaminada en la
estética y tecnológicamente puesta al día.
A M29 é uma máquina que se tem afirmado no
mundo graças à facilidade e comodidade de
emprego, mas sobretudo graças a sua
extraordinária fiabilidade. Também em condições
de máximo emprego, a M29 é capaz de
prestações perfeitas.
Hoje a Cimbali renova um grande êxito propondo
uma versão da M29 renovada na estética e
tecnologicamente actualizada.
Design G. Salvemini
professione
caffè
M29 si presenta con un’estetica
completamente rinnovata grazie
all’accostamento di verniciati color nero
metallizzato e acciaio inox. Questo nuovo design
la rende una macchina particolarmente elegante
e moderna, pensata per collocarsi con gusto
in ogni tipo di locale, dal tradizionale al più
giovane e innovativo.
M29 è disponibile nella versione dosata
(Selectron) e continua (Basic),
entrambe a 2 e a 3 gruppi.
La Selectron è dotata di microprocessore che
permette all’operatore di programmare e
modificare le dosi del caffé e dell’acqua calda in
modo facile, preciso ed immediato.
M29 Selectron è inoltre abbellita ed impreziosita
dal logo, in rilievo sul basamento frontale e i
tasti di selezione, realizzati in materiale
antigraffio, sono ergonomici per garantire
all’operatore un’attivazione rapida e precisa.
The body of the M29 has been refreshed by
using stainless steel and metallic black painted
parts. This new design makes M29 particularly
elegant and modern, suitable to be placed in any
kind of premises, both traditional or innovative.
M29 machines are either dosed (Selectron) or
continuous (Basic) and are available in the 2 and
3 group versions.
The Selectron is equipped with a microprocessor
for an easy programming of coffee and hot water
dosage.
The logo on the front base of the Selectron
makes a clear statement of quality. The new
delivery buttons are wearless and assure a rapid
and precise actuation.
La M29 est esthétiquement entièrement
rénovée. Ce relloking se caractérise par
l’alliance de parties vernies en noir métallisé et
parties en acier inox. Ce nouveau design rend la
M29 particulièrement élégante et moderne,
pensée pour se fondre avec goût dans
l’établissement traditionnel comme dans
l’établissement le plus design.
La M29 est disponible dans les versions de 2 et
3 groupes à débit dosé (M29 Selectron) et à
débit continu (M29 Basic).
La Selectron est équipée d’un microprocesseur
qui permet à l’operateur de modifier les doses
de café et d’eau chaude de manière très simple,
juste et immédiate.
De plus, la M29 Selectron est embellie et
enrichie par le logo Cimbali en relief sur le socle
frontal. Les touches de débit, en matériel qui ne
s’érafle pas, sont ergonomiques à fin de garantir
à l’operateur une activation rapide et précise.
Das Design der M29 ist in der Kombination von
schwarzfarbigem lackierten Material und
Edelstahl komplett erneuert; dadurch ist die
Maschine besonders elegant und modern
und für jede Lokalsart traditionell, jung und
innovativ geeignet.
M29 ist in der dosierten (Selectron) und
stufenlosen Version (Basic) verfügbar, beide 2
oder 3 gruppig.
Die Selectron ist mit einem Mikroprozessor
ausgestattet. Dieser erleichtert dem Barista die
Programmierung und Änderung der Kaffee- und
Teewasserdosen, der Vorgang ist präzis und
schnell.
Ein Relieflogo auf dem Vordersockel der M29
Selectron verschönert diese Maschine; die
Wahltasten sind ergonomisch, aus kratzfestem
Material und erlauben dem Barista eine prompte
und präzise Betätigung.
La M29 se presenta con una estética
completamente renovada gracias a la
combinación de elementos de carrocería
barnizados en color negro metalizado y otros en
acero inoxidable. Este nuevo diseño devuelve
una máquina particularmente elegante y
moderna, pensada para colocarse con gusto en
cada tipología de local, desde el tradicional
hasta el más joven e innovador.
La M29 está disponible en los modelos de 2 y 3
grupos a erogación dosificada (Selectron) y a
erogación continua (Basic).
La Selectron está equipada de un
microprocesador que permite al operador
programar y modificar las dosis de café y del
agua caliente de manera sencilla, precisa e
inmediata.
Además, la M29 Selectron se enriquece con el
logo Cimbali en relieve en el frontal inferior. Las
teclas de erogación, realizadas en material
antirrayado , son ergonómicas al fin de
garantizar al operador una rápida y precisa
activación.
A M29 apresenta-se com uma estética
completamente renovada graças à
combinação de partes de carroçaria pintadas de
preto metalizado e em aço inox. Este novo
design elegante e moderno permite colocá-la em
qualquer tipo de local, desde o tradicional ao
mais moderno.
A M29 está disponível na versão doseada
(Selectron) e na versão com saída contínua
(Basic) de 2 e 3 grupos.
A Selectron está equipada com um
microprocessador que permite ao operador
programar as doses de café e de água,
modificando-as de maneira fácil, precisa e
imediata.
Além disso, a M29 Selectron é enriquecida do
logo Cimbali em relevo na parte frontal. As teclas
de selecção, em material que não se risca, são
ergonómicas para garantir ao operador uma
activação imediata e precisa.
M29 è molto apprezzata per la qualità del
risultato in tazza. La stabilità termica
necessaria per ottenere un espresso perfetto è
garantita dallo scambiatore di calore,
componente tipico delle macchine Cimbali. Un
autolivellatore elettronico si occupa invece di
mantenere costante il livello dell’acqua in
caldaia. Inoltre l’economizzatore miscela l’acqua
calda della caldaia con l’acqua fresca della rete
evitando sbalzi termici e consentendo un
notevole risparmio energetico.
A richiesta M29 Selectron può essere
equipaggiata con l’Electronic Drying System, un
dispositivo che asciuga i fondi caffè attivandosi
automaticamente con una durata regolabile in
funzione delle caratteristiche della miscela di
caffè usata.
M29 is well-known for the quality of the
extraction. The heat exchanger, a typical
element of all Cimbali’s machines, guarantees
the thermal stability needed to obtain a perfect
espresso. An electronic boiler-fill assures a
constant water level into the boiler. Furthermore,
the hot water economizer mixes the hot water
from the boiler with that from the mains, thus
avoiding thermal rise and fall and saving energy.
On demand, M29 can be equipped with the
Electronic Drying System, a device which dries
the coffee grounds and which can be set
differently according to the kind of used blend.
M29 ist für die Qualität des Resultats in der
Tasse besonders geschätzt. Der
Wärmeaustauscher, typischer Bestandteil der
Cimbali Maschinen, gewährleistet die notwendige
thermische Stabilität für die Zubereitung eines
perfekten Espressos; ein elektronischer
Wasserstandniveauregler hält das optimale
Wasserniveau im Kessel; außerdem mischt die
Wassersparanlage das Heißwasser des Kessels
mit dem Frischwasser des Netzes: sie ermöglicht
eine wichtige Energiesparung und vermeidet
Wärmeschwankungen.
Auf Wunsch kann M29 Selectron mit dem
Electronic Drying System ausgestattet werden,
einem Verfahren, welches die Kaffeesätze trocknet.
Das E.D.S. tritt automatisch ein und die Dauer ist
der Kaffeebohnenqualität gemäß einstellbar.
La M29 se aprecia mucho por la calidad del
resultado en la taza. El cambiador de calor,
componente típico de las máquinas Cimbali,
garantiza el equilibrio térmico necesario para la
obtención del espresso perfecto. Un
autonivelador electrónico asegura el constante
nivel del agua en la caldera. Además, el
economizador mezcla el agua caliente de la
caldera con el agua fría de la red hídrica,
evitando choques térmicos y asegurando un
notable ahorro de energía.
A pedido, la M29 Selectron puede equiparse con
el E.D.S. El “Electronic Drying System” es un
procedimiento que seca los fondos de café y se
activa automáticamente con una duración
programable en función de las características
de la mezcla de café empleada.
La M29 est très appréciée pour la qualité du
résultat en tasse. La stabilité thermique
nécessaire pour obtenir un espresso parfait est
garantie par l’échangeur de chaleur, élément
spécifique des machines Cimbali. Un système de
remplissage électronique garantit le niveau
optimal de l’eau dans la chaudière. De plus,
l’économiseur mélange l’eau chaude de la
chaudière à l’eau froide du réseau, évitant ainsi
des écarts de température et permettant une
économie d’énergie considérable.
Sur demande, la M29 Selectron peut être
équipée de l’EDS (Electronic Drying System). L’
E.D.S. est un processus qui sèche les marcs de
café et qui s’active automatiquement pendant
une durée programmable en fonction des
caractéristiques du mélange de café utilisé.
A M29 é muito apreciada pela qualidade do
resultado na chávena. Um intercambiador de
calor permite regular o equilíbrio térmico da
máquina para preparar sempre o melhor café
espresso. Um autonivelador electrónico assegura
a entrada, no ponto ideal, da água na caldeira.
Além disso, o economizador permite misturar a
água quente da caldeira com a água fresca da
rede hídrica, evitando choques térmicos e
permitindo uma considerável poupança
energética.
A pedido, a M29 Selectron pode ser equipada
com o Electronic Drying System. O E.D.S. é um
processo que seca as borras de café e que
funciona automaticamente com uma duração
programável segundo as características da
mistura de café usada.
M29 Selectron può essere equipaggiata con il
Turbosteam, un tubo vapore caratterizzato da
un sistema brevettato che eroga
contemporaneamente vapore misto ad aria così
da permettere di riscaldare o montare elevate
quantità di latte, senza intervento manuale.
Grazie ad un sensore, l’erogazione s’interrompe
automaticamente al raggiungimento della
temperatura programmata. Il risultato è una
crema di latte densa e vellutata di qualità
costante.
M29 Selectron can be equipped with the
Turbosteam, a Cimbali-patented (Patented U.S.
6,901,848) temperature-sensing steam wand
system that simultaneously delivers steam and
air, allowing the hands-free heating or frothing of
large amounts of milk without manual
intervention. In fact, the delivery of steam and air
stops automatically when the programmed
temperature is achieved, resulting in perfectly
frothed milk with consistently dense and velvety
cream.
La M29 Selectron peut être équipée du
Turbosteam, un tuyau vapeur doté d’un capteur
de température et caractérisé par un système
breveté, qui débite simultanément vapeur et air
afin de permettre de chauffer ou fouetter de
grandes quantités de lait automatiquement, sans
aucune intervention manuelle.
En effet, le débit de la vapeur mélangée avec de
l’air s’arrête automatiquement lorsque la
température programmée est atteinte. Le
résultat est une crème de lait dense et veloutée
de qualité constante.
M29 Selectron kann mit dem Turbosteam
ausgestattet werden, einem Cimbali patentierten
Dampfhahn, der gleichzeitig Dampf und Luft
ausgibt. Dadurch kann man große Mengen
Milch, ohne jegliche Eingriffe, automatisch
erwärmen oder aufschäumen. Dank einem
Sensoren wird die Dampf- und Luftausgabe
automatisch gestoppt, sobald die programmierte
Temperatur erreicht wird. Das Ergebnis ist ein
fester samtiger Milchschaum gleich bleibender
Qualität.
La M29 Selectron se puede dotar del
Turbosteam, un tubo de vapor equipado con un
sensor de temperatura y caracterizado por un
sistema patentado, que eroga vapor mezclado
con aire permitiendo así calentar o montar
grandes cantidades de leche sin asistencia
manual. En efecto, la erogación del vapor se
interrumpe automáticamente al alcanzar la
temperatura programada. El resultado es leche
perfectamente montada, caracterizada por su
crema densa y aterciopelada.
A M29 Selectron pode ser dotada do
Turbosteam, um tubo de vapor equipado com
um sensor de temperatura e caracterizado por
um sistema patenteado, que distribui,
contemporaneamente, vapor misturado com ar,
permitindo, assim, aquecer ou montar grandes
quantidades de leite sem assistência manual.
Com efeito, a saída do vapor é interrompida
quando se alcança a temperatura programada. O
resultado é leite perfeitamente montado,
caracterizado por uma nata densa e aveludada.
C/2
DT/2
C/3
DT/3
SELECTRON
Ogni gruppo è dotato di una manopola di erogazione continua ON/OFF.
Each group features one continuous delivery/stop knob.
Chaque groupe est équipé d’un bouton à débit continu marche / arrêt.
Ogni gruppo è dotato di quattro tasti di selezione dosati e di uno per l’erogazione continua ON/OFF.
Each group features four selections with programmable shot dosing and one continuous delivery/stop push
button.
Chaque groupe est équipé de 4 sélections à dosage programmable et d’une touche à débit continu marche /
arrêt.
Jede Gruppe ist mit 4 Wahlmöglichkeiten mit vorprogrammierter Ausgabemenge und einer Drucktaste für
stufenlose Kaffeeausgabe und Stop-Funktion versehen.
Cada grupo está equipado con 4 pulsadores de selección dosificados y uno de erogación continua
erogación/stop.
Cada grupo está equipado com 4 teclas de selecção doseadas e com uma de distribuição contínua
distribuição/stop.
2 lance vapore multidirezionali in acciaio inox
2 stainless steel multidirectional steam wands
2 lances vapeur en acier inox orientables
2 schwenkbare Edelstahl Dampfhähne
2 tubos vapor móviles en acero inox
2 tubos vapor em aço inox móveis
Erogatore acqua calda in acciaio inox (2 pulsanti erogazione dosata)
Stainless steel hot water wand (2 dosed delivery push buttons)
Sortie eau chaude en acier inox (2 touches de débit dosé)
Edelstahl Teewasserhahn (2 dosierte Auswahltasten)
Tubo agua caliente en acero inox (2 pulsadores para erogación dosificada)
Tubo água quente em aço inox (2 botões para distribuição doseada)
Carrozzeria in acciaio inox e metallo color nero metallizzato
Stainless steel and metallic black metal body
Carrosserie en acier inox et métal verni de noir métallisé
Gehäuse aus Edelstahl und schwarzfarbigem Metall
Carrocería en acero inoxidable y hierro pintado de negro metalizado
Carroçaria em aço inox e metal pintado de preto metalizado
Jede Gruppe ist mit einem Knopf für stufenlose Kaffeeausgabe und Stop-Funktion versehen.
Cada grupo está equipado con un pomo de erogación continua erogación/stop.
Cada grupo está equipado com um botão de distribuição contínua distribuição/stop.
2 lance vapore multidirezionali in acciaio inox
2 stainless steel multidirectional steam wands
2 lances vapeur en acier inox orientables
2 schwenkbare Edelstahl Dampfhähne
2 tubos vapor móviles en acero inox
2 tubos vapor em aço inox móveis
Erogatore acqua calda in acciaio inox (erogazione continua)
Stainless steel hot water wand (continuous delivery)
Sortie eau chaude en acier inox (débit continu)
Inox-Teewasserhahn (stufenlose Ausgabe)
Tubo agua caliente en acero inox (erogación continua)
Tubo água quente em aço inox (distribuição continua)
Carrozzeria in acciaio inox e metallo color nero metallizzato
Stainless steel and metallic black metal body
Carrosserie en acier inox et métal verni de noir métallisé
Gehäuse aus Edelstahl und schwarzfarbigem Metall
Carrocería en acero inoxidable y hierro pintado de negro metalizado
Carroçaria em aço inox e metal pintado de preto metalizado
optional
scaldatazze elettrico
electrical cup warmer
chauffe-tasses électrique
elektrischer Tassenwärmer
calienta-tazas eléctrico
escalda-chávenas eléctrico
2
optional
L (mm/in)
770 / 30.3
970 / 38.2
L1 (mm/in)
505 / 19.9
705 / 27.7
scaldatazze elettrico
electrical cup warmer
chauffe-tasses électrique
elektrischer Tassenwärmer
calienta-tazas eléctrico
escalda-chávenas eléctrico
gruppi - groups - groupes - Gruppen - grupos - grupos
M29 Selectron è disponibile anche nella versione alta per la
preparazione di bevande in recipienti fino a 14,5 cm di altezza.
M29 Selectron is available also in a version which allows the use
of tall cups or glasses (up to 14,5 cm / 5.7” of height).
M29 Selectron est disponible dans une version pour verres hauts
qui permet la préparation de boissons qui nécessitent de
récipients jusqu’à 14,5 centimètres de haut.
M29 Selectron ist auch in der erhöhten Version verfügbar für
Getränke in Behältern bis 14,5 cm hoch.
M29 Selectron está disponible en una versión que permite la
preparación de bebidas en recipientes hasta 14,5 centímetros
de altura.
M29 Selectron está disponível, também, numa versão que permite
o emprego de recipientes até 14,5 centímetros de altura.
3
Capacità caldaia (litri)
Boiler capacity (litres)
Capacité de la chaudière (litres)
Dimensioni standard: L x P x H
Standard dimensions: W x D x H
Dimensions standard: L x P x H
Kesselkapazität (Liter)
Capacidad caldera (litros)
Capacidade caldeira (litros)
Standard Abmessungen: B x T x H
Dimensiones estàndar: L x P x A
Dimensões standard: L x P x A
Dimensioni (versione bicchieri alti): L x P x H
Dimensions (tall cup version): W x D x H
Dimensions (version pour verres hauts): L x P x H
Extra height with tall feet
Peso
Weight
Poids
Abmessungen (erhöhte Version): B x T x H
Dimensiones (versión para vasos altos): L x P x A
Dimensões (versão para copos altos): L x P x A
Potenza massima a
Max. power at
Puissance maximum à
Potenza massima a
Max. power at
Puissance maximum à
10
15
(mm/in)
770 x 510 x 480
30.3 x 20.0 x 18.9
970 x 510 x 480
38.2 x 20.0 x 18.9
(mm/in)
770 x 510 x 547
30.3 x 20.0 x 21.5
970 x 510 x 547
38.2 x 20.0 x 21.5
(mm/in)
Gewicht
Peso
Peso
3
2
+110 / +4.3
(kg/lb)
75 / 165
95 / 209
Installierte Leistung bei
Potencia máxima a
Potência máxima a
380-415V3N~
50/60Hz
(W)
4500 - 5500
6700 - 8400
Installierte Leistung bei
Potencia máxima a
Potência máxima a
208-240V
60Hz
(W)
4200 - 5500
6100 - 8400
on demand
Il costruttore si riserva il diritto di modificare senza preavviso le caratteristiche delle apparecchiature trattate in questa pubblicazione. The manufacturer reserves the right to modify the appliances presented in this publication without notice. Le fabricant se réserve le droit de modifier sans préavis les caractéristiques des appareils présentés dans cette
publication. Der Hersteller behält sich das Recht vor, die in dieser Broschüre vorgelegten Geräte ohne Voranzeige zu ändern. El fabricante se reserva el derecho de modificar sin preaviso las características de las máquinas tratadas en este manual. O construtor reserva-se o direito de modificar sem aviso prévio as máquinas tratadas neste manual.
BASIC