Estrutura e funcionamento de ANFACOCECOPESCA: vantagens competitivas advindas
da organização de empresas da pesca
Seminário: Valorização do Pescado dos
Açores: 7-8 maio 2012
Situaçao atual do complexo mar-industria:
desafíos e oportunidades:
INTERNACIONALIZAÇÃO
DAS ATIVIDADES
I+D+i
MELHORAS DOS
CANAIS DE
DISTRIBUIÇÃO
6
EIXOS
ESTRATÉGICOS
QUALIDADE E
SEGURANÇA
ALIMENTÁRIA
AUMENTO DE
DIMENSÃO
EMPRESARIAL
SUSTENTABILIDADE
DOS
RECURSOS
Representatividade do ANFACO-CECOPESCA
Olhada historica
Associação com mais de um século de trajetória que
se remonta à União de Fabricantes de Conservas de
Peixe e Mariscos, fundada em 1904 como a União de
Fabricantes de Conservas da Ria de Vigo.
Acreditação
ISO 17.025
(Antiga
45.001)
ANFACO
Laboratório
Referência
Galiza
Prémio
melhor
empresa
alimentária
espanhola
2001
1996
1994
2005
2003
1997
Creação do
Departamento
técnico
2009
CIT / OTRI
Laboratório
habilitado
por MISAPS
Unidade
inovação
internacional
Laboratório
habilitado para o
Controle Oficial
de produtos
alimentícios
relacionados
para o consumo
humano
1977
União de
Fabricantes de
Conservas de
Galiza
1949
Inauguração
CIT
1934
1918
1904
União de Fabricantes
de Conservas
da Ría de Vigo
Fundação
Revista
Indústria
Conservas
Em 1949 inicia as suas atividades
como laboratório de controle de
qualidade.
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
ANFACO-CECOPESCA é um Centro Tecnológico de qualidade, inovação,
tecnologia, investigação e desenvolvimento de âmbito nacional, constituido ao
serviço do sector mar-indústria e reconhecido como tal no Registro de Centros
Tecnológicos do MICINN (RD 2093/2008) com o nº 11
Obxectivos:
• Impulsar e favorecer a competitividade das empresas do
sector transformação de produtos do mar e indústrias afins.
• Representação, defesa e promoção dos intereses dos seus
associados.
• Assistencia e assessoramento técnico, normativo, jurídico,
económico, laboral, entre outros.
•Formação, congressos, conferências e seminários sobre as
distintas temáticas de interesse para o sector.
•PROJETOS de investigação fundamental ou industrial, IDT
próprios ou em cooperação com empresas, universidades e
centros públicos de investigação para gerar e difundir
conhecimento tecnológico e favorecer a inovação no sector.
Interação positiva com as necessidades do ambiente sócio-económico
Representatividade do ANFACO-CECOPESCA
Mais de 210 empresas nacionais e internacionais: facturação global
superior a 5.600 milhões € e mais de 25.000 trabalhadores:
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Representatividade do ANFACO-CECOPESCA
A integraçao de esforços
Do total de serviços tecnológicos e IDi, o 65,07 % (2.10 M€) veio de contratação
de empresas privadas e o restante 34,93 % (1,13 milhões de euros) dos fundos
públicos competitivos.
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Representatividade do ANFACO-CECOPESCA :
Capacidades científico-tecnológica o servicio do sector
4.500 m2
2 edifícios e uma Planta Piloto
70% (3.150 m2) para as
científicas e técnicas
actividades
Áreas de Negocio.
•Área
de
laboratório
de
análises
de
tecnologia
credenciado por ensaios ISO
17.025, mais de 50.000 ensaios
•Área de IDi, com 7 divisões
específicas com a OTRI e a
unidade
de
inovação
internacional (AI).
•Área de assistência técnica e
consultoria, com 4 divisões
específicas
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Anfaco-Cecopesca em números
No 2011, desenvolveu um total de 63 projectos de IDi, dos quais 24 foram
implementadas no âmbito regional, nacional e comunitários de IDi e as 39
restantes foram efectuadas directamente a empresas sob contrato
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Anfaco-Cecopesca em números
Recursos humanos(2011)
16
Personal de administración
23
Personal técnico
Tareas
administrativa
s
23%
42
Investigadores
Titulados
superiores
(Admon.)
11%
Administrativos
9%
Doctores
16%
Personal de
Apoyo
5%
I+D+i/Servicios
tecnológicos
77%
Técnicos de
Laboratorio
10%
Titulados
Superiores
49%
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Algunas acreditações e reconhecementos
• Laboratório acreditado por ENAC,
conforme a norme UNE-EN
ISO/17025:2005; um selo de garantia para
o seu autocontrolee e para as suas
exportações dirigidas a mercados
internacionais.
• Laboratório registrado e autorizado pela
“Xunta de Galicia” tanto para o controleo
oficial de alimentos como para o
autocontrolee na indústria alimentária para
produtos de consumo humano segundo el
Decreto 14/2000. Registro 004/GA.
• Laboratório de Referência da
Comunidade Autónoma de Galiza para o
controle oficial da qualidade dos produtos
da pesca.
• Reconhecimento para a realização dos
controles analíticos de biotoxinas em
moluscos bivalves.
• Laboratório reconhecido por parte das
Águas de Galiza para a realização de
análise físico-químicas e microbiológicos
de águas.
• Órgão assessor de referência para o uso
da marca de garcita de “Galicia Calidade”
• Reconhecimento por parte do Ministério da
Saúde e Consumo para realizar analíticas de
controle.
• Laboratório validado pelas autoridades
espanholas no controle oficial de produtos
alimentícios ante la UE.
• Empresa Colaboradora dos organismos de
Bacia en matéria de controle de descargas
de águas residuais no grupo 1 pelo
Ministério do Meio Ambiente.
• Laboratório aceite para a análise de
controle de produtos transformados da
pesca destinados à exportação para países
Árabes, pela Saudi Arabian Standrads
Organizaciton (SASO).
• Membro numerário da Federação
Espanhola de Entidades de Inovação e
Tecnologia (FEDIT).
• Repartição de Transferência de Resultados
de Investigação (OTRI) desde 1996.
•Centro de Inovação e Tecnologia (CIT)
desde 1997.
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Capacidade científico-tecnológica o servicio do sector
•Área de análises
Área de IDi, com 7 divisões
específicas mais a OTRI e a
unidade
de
inovação
internacional (UII).
Área de assistência técnica e
consultoria, com 4 divisões
específicas
► Laboratorio credenciado por ISO
17.025 mais de 50.000 ensaios anuais
► Alimentação e saúde
► Segurança alimentar
►Tecnologias de conservação
► Aquicultura
► Genomica e proteômica
► ambiente e valorização
► Engenharia processos e eficiência
energética
► Inovação
►Auditoria e segurança alimentar
►Consultoría:
►Sostenibilidad ambiental:
►Formación e a cooperação
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Capacidade científico-tecnológica o servicio do sector
la acreditação ISO 17025, os recursos
analiticos, o conhecemento dos
procesos garantem a capacidade de
reaçao frente as alertas alimentares
Capacidade científico-tecnológica o servicio do sector
Assistência
em
treinamento,
auditoria,
desenvolvimento e
otimização
de
produtos
e
processos,
colaborar en la
competividade
I+D em constante evoluçao
Áreas de especialización
1. ► Alimentação e saúde
2. ► Segurança alimentar
3. ► Tecnoloxias de conservaçao e
manipulaçao
4. ► Acuicultura. Biotecnología, nutrición
5. ► Meio ambiente e valorizaçao
6. ► Innovaçao em áreas transversais
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
1. Alimentación e Saúde
Projetos relativos a qualidade nutricional:
 ESTUDIO SOBRE LA CONTRIBUCIÓN DEL CONSUMO DE PRODUCTOS A BASE DE
TÚNIDOS A LOS NIVELES DE VITAMINAS EN LA DIETA ESPAÑOLA (Evaluación de
las vitaminas ligadas al consumo de conservas y platos preparados a base de
túnidos disponibles en el mercado y estudio de los niveles de vitaminas que
presentan las materias primas así como los productos elaborados a partir de las
mismas). Interatún. 2008.
ESTUDIO DEL CONTENIDO DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 EN LAS DISTINTAS
ESPECIES DE TÚNIDOS DE CARA A LA APLICACIÓN DE LAS POSIBLES
ALEGACIONES NUTRICIONALES EN EL ETIQUETADO (estudio comparativo de
niveles de omega-3 en las distintas especies de túnidos con otros alimentos
enriquecidos con omega-3, como es el caso de la leche, huevos, aceites,
productos de panadería, fórmulas infantiles, mayonesas, margarinas y aderezos,
carne y productos avícolas).Interatún. 2005.
1. Alimentación e Saúde:
Projetos relativos a aproveitamento total do peixe:
APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LOS SUBPRODUCTOS GENERADOS EN LOS
PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN DE TIBURÓN Y RAYA. (técnicas experimentales
viables para la obtención de gelatinas, aceite con ácidos grasos Omega 3 o
escualeno y vitaminas a partir de los subproductos generados en la
transformación (también, rape y raya). Xunta de Galicia. 2010-2013.
APROVECHAMIENTO Y VALORIZACIÓN DE LOS DESCARTES Y SUBPRODUCTOS DE
ESPECIES CAPTURADAS EN LAS PESQUERÍAS DE ARRASTRE DE LA COSTA ESPAÑOLA:
POSIBILIDADES COMERCIALES Y APLICACIÓN INDUSTRIAL (consumo humano y
para su uso en la industria alimentaria, cosmética y/o farmacéutica). Secretaría
General Mar. 2010-2013.
1. Alimentación e Saúde:
Projetos relacionados a obtençao de sustancias bioactivas:
 APROVECHAMIENTO DE LAS ESPONJAS O VIABILIDAD DE SU CULTIVO PARA LA
OBTENCIÓN DE SUSTANCIAS ACTIVAS (extracción de sustancias de interés
comercial y cultivo, comercialización, y explotación). Xunta de Galicia. 20082011.
PHARMATLANTIC (Red de transferencia de conocimiento entre centros de
investigación y la industria farmacéutica, que permita transferir el conocimiento
relativo a la utilización de compuestos activos extraídos a partir de
determinados recursos marinos para el tratamiento de enfermedades).
Programa operativo del Espacio Altlántico. 2010-2012.
2. Seguranzça alimentar
Projetos relativos a trazabilidade:
 FISHPOPTRACE: Estructura de poblaciones de peces y trazabilidad del pescado
y de los productos pesqueros. 7PM. 2008-2011.
 TRAZABILIDAD: Desarrollo de un sistema de trazabilidad integral de rápida
aplicación en la industria pesquera para la identificación genética de
especies pelágicas. Búsqueda de especies afines como nuevos recursos.
Estudio de la calidad de la materia prima y transformada. Acciones colectivas
(MARM). 2009-2012
 Desarrollo de un sistema de trazabilidad de rápida aplicación en la industria
pesquera para la identificación genética de calamar, potón y pulpo. Xunta de
Galicia (Medio Mariño). 2010-2012.
2. Seguranzça alimentar
Proyectos de ANFACO-CECOPESCA relacionados con esta área temática:
Projetos relativos a evaluaçao de riscos para saude:
 PHARMATLANTIC (red de transferencia de conocimiento entre centros de
investigación y la industria farmacéutica, que permita transferir el
conocimiento relativo a la utilización de compuestos activos extraídos a partir
de determinados recursos marinos para el tratamiento de enfermedades).
Programa operativo del Espacio Altlántico. 2010-2012.
 ATLANTOX (Desarrollo e introducción de un método alternativo y eficiente
para el control rápido de biotoxinas basado en anticuerpos y ensayos
funcionales). Programa operativo del Espacio Altlántico. 2009-2011.
 Evaluación de riesgos de salud pública debidos a toxinas marinas de aguas
templadas en las costas europeas y del efecto sinérgico con otras toxinas.
Ministerio Ciencia e Innovación 2009.
2. Seguranzça alimentar
Projetos relativos a evaluaçao de riscos para a saude:
PFOS: Evaluación de los niveles de compuestos organoestánnicos y de
sustancias perfluoroalquiladas em productos de la pesca y evaluación de su
toxicidad. Xunta de Galicia (Tecnoloxías da Alimentación). 2009-2012.
Investigación de la aparición de los contaminantes 3-MCPD y ésteres de 3MCPD durante el proceso de elaboración de conservas de pescado y
productos del mar. Xunta de Galicia (Tecnoloxías da Alimentación). 2010-2012.
BIOCOP: Empleo de tecnologías punteras para el control de distintos
contaminantes alimentarios, basados en proteómica, transcriptómica y
biosensores. 6 PM. 2005-2010.
3. Tecnoloxias de conservaçao e manipulaçao
Projetos relativos a automação:
 Diseño de un sistema para la automatización y robotización del proceso de
limpieza y pelado del atún. Xunta de Galicia (Desenvolvemento e Producción
Industrial). 2009-2010.
 ECOSON. Diseño y desarrollo de un sistema de conservación por ultrasonidos
para productos de la pesca y de la acuicultura. Xunta de Galicia
(Desenvolvemento e Producción Industrial). 2010-2013.
 Desarrollo de un prototipo de eviscerado de pulpo. Xunta de Galicia
(Desenvolvemento e Producción Industrial). 2010-2012.
3. Tecnoloxias de conservaçao e manipulaçao
Projectos relativos o desenvolvimento de novos produtos,
 NATAL : Desarrollo de envases activos con aditivos naturales obtenidos de residuos
agroindustriales. MICINN. 2009-2011
 Desarrollo de recubrimientos sol-gel alternativos a los barnices convencionales en la
industria conservera. Xunta de Galicia (Tecnoloxía dos materiais). 2010-2013
 Desarrollo de un envase activo para el control de la microbiota responsable del
deterioro del pescado y de productos de la pesca refrigerados y de un método
molecular para la evaluación de su efectividad. Xunta de Galicia. 2008-2011.
 MIPFOOD. Desarrollo de polímeros de impronta molecular (Molecularly Imprinted
Polymers) para su aplicación en el campo alimentario. Convocatoria INNPACTO
4. Acuicultura. Biotecnología, nutrición
Projetos relacionados co tópico: :
 BEADS
(Microencapsulación de agentes activos para ser liberados en
bivalvos).7PM. 2011- 2013.
 Desarrollo de técnicas moleculares para el diagnóstico de enfermedades
parasitarias y bacterianas en el cultivo de rodaballo. Colaboración con INSUÍÑA.
Xunta de Galicia (Medio Mariño). 2010-1012
……………...
4. Acuicultura. Biotecnología, y nutrición
Projetos relacionados co tópico: :
Factores de cultivo que influyen en la incidencia de la enfermedad del
sueño de la trucha cultivada mediante el desarrollo de herramientas
moleculares para su bimonitorización. Colaboración con Isidro de la Cal.
Xunta de Galicia. 2009-2011.
 Influencia de los factores ambientales y nutricionales sobre la
esqueletogénesis del lenguado (Solea senegalensis). Colaboración con STOLT
SEA FARM. Xunta de Galicia (Medio Mariño). 2010-2013.
5. Meio ambiente e valorizacao
Projetos relativos as tecnologías de valorización de materias primas,
subproductos y residuos.
 Valorización de los residuos de algas de arribazón generados en la
limpieza y acondicionamiento de bancos marisqueros. Xunta de Galicia
(Medio Ambiente e Desenvolvemento Sostible). 2009-2012
 Descartes y subproductos de especies capturadas en las pesquerías de
arrastre de la costa española: posibilidades comerciales y aplicación
industrial. Acciones colectivas (MARM). 2010-2013
6. Innovaçao áreas transversais
Projetos relacionados co tópico :
 (REDETAG: Proyecto de Plataforma como herramienta para la gestión de
la información y las comunicaciones en el sector mar-industria de Galicia.
Financia: Cooperación empresarial para o fomento da empresa dixital.
2010.
 BAIP: Buques Tecnológicos para el desarrollo sostenible del sector
pesquero 2020”. Financiado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico e
Industrial (CDTI), mediante la creación de consorcios estratégicos
nacionales de investigación técnica (Programa CENIT)
NUESTRAS REDES DE CONOCIMIENTO
Plataformas y Redes Tecnológicas
Plataforma
Tecnológica
Española de la
Pesca y la
Acuicultura (PTEPA)
Plataforma
Tecnolóxica Galega
Agroalimentaria
(PTGAL)
Plataforma Food for
Life
Plataforma
Tecnolóxica
TECNOPEIXE
Consorcio estratégico de Investigación y
Desarrollo de Envases Alimentarios (Aliamza
Ceide@)
Rede de Centros
Federación Española
Tecnoloxicos de
de Centros
Galicia
Tecnológicos
Fundaciones
Fundación Cluster de
Conservación de
Productos de la Pesca
Fundación Centro
Tecnológico del Mar
(CETMAR)
Fundación Innovapyme
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
MAPA DE COLABORAÇÕES
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Internacionalizaçao
ACOMAREX desenvolve cooperação y asistencia técnica con países onde hay intereses
comerciais pela flota, plantas de proceso tratando de fortalecer o seu tecido produtivo
e de prestar capacitação aos pescadores artesanais, mediante o assessoramento à
administração e às empresas de ditos países sobre a indústria de transformação e
comercialização de produtos da pesca e da aquicultura.
Se trabalhou com a Agência Espanhola de Cooperação Internacional para o
Desenvolvimento – AECID, a Direção Geral de Cooperação Exterior da “Xunta de Galicia”,
ou a Secretaria Geral do Mar do Ministério do Agricultura, alimentaçao y Meio Ambiente
Nos últimos anos participou em diferentes Programas de cooperação entre Espanha e os
países de Ibero-América, África e Ásia, com os quais se desenvolveram diversas ações:
Ateliêrs prácticos APPCC/HACCP e a aplicação de boas práticas de fabricação.
Seminários higiene, comercialização e rastreabilidade de produtos pesqueiros.
Assistência técnica sobre conservação, transformação e controle de qualidade de produtos da
pesca, e sobre controle sanitário e ambiental de zonas de produção.
Missões de inspecção higiênico-sanitárias e elaboração de propostas de melhoria.
Ações de melhoria da comercialização e promoção do consumo de peixe.
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Internacionalizaçao
Cooperação Exterior: 115 ações desenvolvidas em 34 países
Investimento em Terceiros Países, vía criação ou compra de unidades fabris
em 3º países.
Desde finais dos anos 80 o sector começou a sua instalação noutros países,
mas foi a princípios do ano 2000 donde se aumentou significativamente as
inversões noutros países superando as mesmas o valor de 250.000.000 €
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Internacionalizaçao
Cooperação Exterior: 115 ações desenvolvidas em 34 países
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Internacionalizaçao
Alguns exemplos de empresas destacadas que nos prestan sua confiança
Conservas de peixe e mariscos
Congelados e refrigerados
Aquicultura
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
Internacionalizaçao
Algunos ejemplos de empresas destacadas que nos prestan su confianza
SALICA
Ecuador
COFACO
Azores
PESCANOVA
Chile
GRUPO CALVO
Brasil
Conservas Garavilla, S.A.
Ecuador
ACTEMSA
Brasil
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
VISÃO DE FUTURO
¿ Estamos a altura das exigencias dos nossos
clientes ?
A/C tem mais capacidade de reação frente às crises, mas o
operador está mais exposto as consequências do sistema de
informação pública (Alertas). Sempre há algum “dano colateral”,
para o operador.
Ganhamos rápidamente em “know-how” mas debemos ser
igualmente eficientes na transferência e sobre tudo saber escutar
o sócio/cliente.
Devemos contar mais com o cliente para dar mais “valor” ao
nosso serviço.
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
VISÃO DE FUTURO
A segurança alimentária e a inovação som retos
globais mas exigem soluções locais.
 A nossa fortaleza provém de integrar à cadeia alimentar dos
PPA para dispôr dum enfoque global.
O “cliente” espera um plus de nossos serviços, não só que seja
fiável,
rápido e a preço conveniente senão contemplar a
utilidade dos resultados em si na estratégia para a qualidade total
e a inovação constante.
Não se pode dissociar o trabalho ASSISTENCIAL de
ANFACO/CECOPESCA, do ambiente em que se desenvolve a
actividade das empresas.
Cada vez mais os nossos clientes são “empresas alimentárias”
na âmplia concepção do termo.
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012
moito obrigado pela sua
atençao
Seminário: Valorização do Pescado dos Açores, 7-8 maio 2012