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delas são lipossolúveis
VITAMINAS
dissolvidas em lipídios.
1. (Uel 2011)
Nos supermercados, encontramos diversos
e somente são absorvidas se
Assinale
alimentos, enriquecidos com vitaminas e sais minerais. Esses
a) se todas estiverem corretas.
alimentos têm como objetivo a suplementação de nutrientes
b) se somente II e III estiverem corretas.
necessários ao metabolismo e ao desenvolvimento do
c) se somente I, II e IV estiverem corretas.
indivíduo.
d) se somente II e IV estiverem corretas.
Com base nessas informações e nos conhecimentos sobre
e) se somente I e III estiverem corretas.
nutrição e saúde, considere as afirmativas a seguir.
3. (Upe 2011) Bebê anencéfalo completa nove meses e está
I. A vitamina A está envolvida na produção de hormônios e
bem de saúde.
associada à exposição solar.
II. A falta de vitamina C pode levar aos sintomas de fraqueza
(...) Superando todas as expectativas médicas, a menina M.
e sangramento das gengivas, avitaminose denominada
de J.F. chegou ao seu nono mês de vida. Ela nasceu
escorbuto.
portadora de anencefalia. Ao nascer, segundo os médicos, a
III. O cálcio tem importância para a contração muscular e a
garotinha teria apenas algumas horas de vida, mas ela
coagulação do sangue.
continua crescendo e se desenvolvendo (...) CN Notícias
IV. O ferro faz parte da molécula de hemoglobina, prevenindo
a ocorrência de anemia.
(...) Anencefalia é uma desordem cerebral, que resulta de
defeito no tubo neural... Acredita-se que a dieta da mãe e sua
Assinale a alternativa correta.
ingestão de vitaminas possam ter alguma influência. Estudos
a) Somente as afirmativas I e II são corretas.
recentes têm mostrado que a suplementação de vitamina
b) Somente as afirmativas I e IV são corretas.
_____________ ou _______________ na dieta da mulher em
c) Somente as afirmativas III e IV são corretas.
idade
d) Somente as afirmativas I, II e III são corretas.
incidência de defeitos no tubo neural (...).
e) Somente as afirmativas II, III e IV são corretas.
Fonte: www.revistaneurociencias.com.br/edicoes/2010.
2. (Mackenzie 2011)
Um estudo publicado recentemente
Assinale a alternativa que preenche corretamente as lacunas
revelou que as amostras de alimentos preparados em
que contêm a vitamina envolvida na formação do tubo neural.
domicílios
a) Vitamina A ou retinol.
apresentavam
teores
de
ferro
abaixo
do
reprodutiva
possa
reduzir
recomendado, mas quantidade excessiva de sódio. O estudo
b) Vitamina B3 ou niacina.
mostrou, também, quantidades insuficientes de lipídios
c) Vitamina B5 ou ácido pantotênico.
nesses alimentos, alertando para a necessidade desse
d) Vitamina B9 ou ácido fólico.
nutriente na maturação do sistema nervoso.
e) Vitamina C ou ácido ascórbico.
significativamente
a
A respeito desses fatos, considere as afirmativas abaixo.
4. (Ufop 2010) Uma dieta equilibrada é condição fundamental
I. As crianças que recebem esses alimentos podem
à nossa saúde, devendo conter nutrientes energéticos,
apresentar quadros de atraso de desenvolvimento devido à
proteínas, vitaminas, sais minerais e água. Considere as
falta de oxigenação dos tecidos.
seguintes afirmações relacionadas à nutrição e assinale a
II. O sódio é necessário para o funcionamento dos neurônios
mas, em excesso, pode prejudicar o funcionamento dos
rins.
incorreta.
a) O Kwashiorkor é uma doença causada pela falta de
proteínas na dieta, sendo caracterizado por grande
III. No processo de maturação do sistema nervoso, há
produção de mielina, um lipídio responsável por acelerar a
condução do impulso.
inchaço do abdome.
b) O marasmo é causado por quantidade insuficiente de
alimento, a qual não fornece a energia necessária para as
IV. A falta de lipídios pode também acarretar doenças
atividades celulares.
provocadas pela falta de vitaminas, uma vez que algumas
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c) A amamentação no peito materno, além de fornecer uma
Sobre alguns dos nutrientes essenciais ao nosso organismo,
dieta balanceada, transfere imunidade contra diversas
é válido afirmar que
doenças infecciosas.
a) a vitamina E é importante na proteção dos vasos
d) A deficiência nutricional das vitaminas C (ascorbato) e B1
(tiamina) provoca, respectivamente, o escorbuto e a
sanguíneos contra as hemorragias.
b) a vitamina C atua na coagulação do sangue e na formação
anemia perniciosa.
dos glóbulos vermelhos.
c) o zinco previne a ocorrência do bócio ou papo devido ao
5. (Cps 2010) As vitaminas são nutrientes importantes para o
mau funcionamento da glândula tireoide.
bom funcionamento do nosso organismo, principalmente
d) a vitamina A desempenha importante papel na manutenção
porque ajudam a prevenir inúmeras doenças. Vitaminas não
de uma boa visão e participa da proteção da pele e das
são produzidas pelo organismo humano devendo ser
mucosas.
adquiridas através da ingestão de alimentos, tais como frutas,
e) as gorduras do tipo Ômega 3 e Ômega 6 reduzem o
verduras, legumes e carnes.
colesterol ruim, responsável pela formação de cálculos
renais.
Considere a tabela a seguir que relaciona as vitaminas A, D,
K, B12 e C com algumas de suas principais fontes.
7.
(Ufba
2010)
Revigorantes,
antioxidantes
e
rejuvenescedoras, as vitaminas são indispensáveis ao bom
funcionamento do organismo, mas seu uso em excesso pode
Doenças
Principais Fontes
Vitamina
provocadas
fazer muito mal. [...]
pela carência
Supunha-se que os efeitos protetores das vitaminas –
A
Fígado, leite e cenoura.
1
sobretudo no caso de tumores ou patologias cardiovasculares
D
Óleo de peixe, fígado e gema
2
– seriam potencializados se a pessoa ingerisse doses diárias
maiores do que as recomendadas. Mas os estudos feitos até
de ovos.
K
Fígado, verduras e nos
agora não permitem nenhuma certeza a respeito disso. [...]
3
cereais, como o trigo e a
Conservação inadequada e erros de preparação podem
aveia.
comprometer o conteúdo real de vitaminas de vários
B12
Fígado e carnes.
4
C
Frutas cítricas.
5
alimentos.
A partir dessas informações e com base em conhecimentos
Assinale a alternativa que preenche corretamente a tabela,
das Ciências Naturais, é correto afirmar:
substituindo, respectivamente, os números 1, 2, 3, 4 e 5 pelas
001) As substâncias denominadas antioxidantes atuam nos
doenças provocadas devido à carência de cada uma das
processos
vitaminas no organismo humano.
transferindo elétrons para outras espécies químicas.
metabólicos
do
organismo
humano,
002) A complementação das necessidades vitamínicas do ser
humano com a ingestão de produtos da natureza
expressa a diversidade de vias metabólicas estabelecida
no curso da história evolutiva da vida.
004) A eficiência de uma geladeira utilizada para a
conservação de alimentos é determinada pelo quociente
entre a quantidade de calor retirado da fonte fria e o
trabalho realizado pelo compressor.
008) Vitaminas do complexo B participam dos processos de
6. (Cps 2010) Não contribuem para o nosso bem-estar: pular
refeições, comer alimentos ricos em gorduras e consumir
alimentos
industrializados
em
excesso.
Esses
hábitos
diminuem o consumo de nutrientes necessários ao bom
funcionamento
do
organismo
resultando,
aparecimento de vários tipos de doenças.
assim,
no
obtenção de energia, atuando como cofatores de
enzimas em reações respiratórias, e, desse modo, sua
carência compromete o estado geral do indivíduo.
016)
A
tomografia
computadorizada,
que
auxilia
no
diagnóstico de tumores, utiliza raios X de comprimento de
onda inferior ao da radiação gama.
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032) Os alimentos cozidos em banho-maria ficam submetidos
a) A água resultante do cozimento de legumes pode ser
a grandes variações de temperatura porque o valor do
utilizada no cozimento do arroz por representar fonte
calor específico da água é relativamente baixo.
adicional de vitaminas do grupo B.
064) A vitamina C tem caráter ácido e, em excesso no
organismo, é eliminada pela urina.
b) Hipovitaminoses trazem consequências para o organismo
como, por exemplo, a hipovitaminose. E, que afeta as
gengivas, ricas em vasos sanguíneos, e sujeitas ao atrito
8. (Uel 2008) As vitaminas são usualmente classificadas em
durante a escovação, resultando no seu sangramento.
dois grupos, com base em sua solubilidade, o que, para
c) Os humanos requerem vitamina C para a formação do
alguns graus determina sua estabilidade, ocorrência em
colágeno, um componente do tecido conjuntivo, que
alimentos,
mantém íntegra a estrutura de tecidos da derme, músculos
distribuição
nos
fluídos
corpóreos
e
sua
capacidade de armazenamento no tecidos.
e vasos sanguíneos.
(MAHAN, L. K. & ESCOTT-STUMP)
d) Uma das primeiras consequências de uma dieta deficiente
em vitamina A é a cegueira noturna, resultante da redução
Com base no texto e nos conhecimentos sobre o tema,
da acuidade visual na penumbra.
assinale a alternativa correta.
a) A vitamina E é lipossolúvel, age como um antioxidante,
10. (Uff 2008) A anemia falciforme é gerada a partir de uma
protege as hemácias da hemólise, atua na reprodução
mutação pontual no gene da cadeia da hemoglobina, que se
animal e na manutenção do tecido epitelial.
localiza no cromossomo 11. Nos indivíduos que apresentam
b) A vitamina A é hidrossolúvel, auxilia na produção de
esta doença, observa-se a troca de uma base nitrogenada no
protrombina - um composto necessário para a coagulação
gene. Enquanto os indivíduos sadios apresentam um
do sangue - e apresenta baixa toxicidade quando
nucleotídeo T, nos indivíduos acometidos pela doença, este é
consumida em grande quantidade.
substituído pelo nucleotídeo A.
c) A vitamina D é hidrossolúvel, auxilia no crescimento
a) Além da anemia falciforme, existem outros tipos de anemia
normal, melhora a visão noturna, auxilia o desenvolvimento
como a anemia perniciosa, que é causada devido à carência
ósseo e influencia a formação normal dos dentes.
de nutrientes. Identifique os nutrientes dos quais carecem os
d) A vitamina B6 é lipossolúvel, auxilia na resposta
imunológica,
doentes com anemia perniciosa.
na cicatrização de feridas e reações
b) Classicamente, sabe-se que indivíduos acometidos pela
alérgicas, além de estar envolvida na glicólise, na síntese
anemia falciforme podem ser refratários a uma doença
de gordura e na respiração tecidual.
parasitária causada por um protozoário. Identifique esta
e) A vitamina C é lipossolúvel, auxilia na resposta
imunológica,
doença e sua principal forma de transmissão.
na cicatrização de feridas e reações
alérgicas, na síntese e quebra de aminoácidos e na
11. (Ufg 2007)
síntese de ácidos graxos insaturados.
modificações genéticas, poderia ser usado como principal
O arroz dourado, obtido com base em
fonte de alimento para a população de países em
9. (Pucmg 2008)
O termo VITAMINA foi utilizado pela
desenvolvimento.
primeira vez em 1911, para designar um grupo de
O uso desse alimento poderia reduzir a cegueira noturna
substâncias que eram consideradas vitais; todas elas
causada pela deficiência de vitamina A, pois essa variedade
continham o elemento nitrogênio, na forma de aminas.
de arroz apresenta alto teor de
Embora se saiba que várias das vitaminas hoje conhecidas
a) proteína.
não possuem grupos aminas em suas estruturas químicas, o
b) antocianina.
termo é usado até hoje. O termo "fator alimentar acessório"
c) lipídios.
tem sido utilizado, algumas vezes, para expressar este
d) caroteno.
mesmo conjunto de substâncias, mas de uma forma
e) ficoeritrina.
cientificamente correta!
Fonte: Revista Eletrônica de Química da UFSC.
12. (Cftmg 2007) O beribéri, doença identificada no século
XIX, tem como sintomas: dormência, inchaço das pernas,
Com base nesse assunto, assinale a afirmativa INCORRETA.
dificuldade de caminhar e fraqueza. Ela evolui para
insuficiência respiratória e cardíaca, levando à morte, mas,
quando é tratada no início, não é fatal.
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De janeiro a julho de 2006, morreram 33 pessoas dessa
o sangramento de gengivas. Desse modo, instituiu-se que
enfermidade no oeste do Maranhão, e outras estão
limões deveriam fazer preferencialmente parte das provisões
gravemente doentes. Esse fato se explica porque
para viagens marítimas.
a) os moradores da região desconhecem como evitar os
Assinale a vitamina cuja carência é mencionada no texto:
transmissores da doença.
a) C
b) as campanhas de vacinação não atingem as pessoas que
vivem no sertão, área de difícil acesso.
b) B1
c) A
c) os alimentos ricos em vitamina C se deterioram facilmente,
d) E
devido à falta de energia elétrica naquela região.
d) a região é muito pobre e as pessoas não consomem
alimentos ricos em vitamina B, como carne, ovos e feijão.
15. (Fgv 2007)
"Burca faz mal à saúde". Um grupo de
cientistas marroquinos concluiu que a burca - vestimenta que
cobre o corpo das mulheres de alto a baixo - é um fator de
13. (Fuvest 2007) No interior do Maranhão, uma doença que
risco
para
a
osteoporose,
doença
vitimou muitas pessoas começava com dormência e inchaço
enfraquecimento dos ossos principalmente em mulheres mais
nas pernas, evoluindo para paralisia, insuficiência respiratória
idosas. (...) Segundo o estudo, isso acontece porque o véu
e cardíaca. Esses sintomas são iguais aos do beribéri,
impede que a pele receba a luz do Sol, (...)
moléstia conhecida há mais de 2.000 anos. Nas primeiras
que
causa
o
("Época", 26.06.2006)
décadas do século XX, o beribéri foi relacionado à carência
da vitamina B1, usualmente encontrada em cereais integrais,
Sobre o fato noticiado, foram feitas as seguintes afirmações:
legumes, ovos e leite. O quadro carencial, comum em lugares
I. A luz do Sol é fundamental para que o organismo sintetize
pobres, onde a alimentação é inadequada, pode ser agravado
todas as vitaminas necessárias para suas atividades
pela ingestão de bebidas alcoólicas e pelo contato com
metabólicas, dentre elas a vitamina D.
agrotóxicos. Como no passado, também hoje, as vítimas do
II. Na pele humana existe uma substância, derivada do
beribéri, no interior do Maranhão, são subnutridas, sendo sua
colesterol, que em presença de raios ultravioletas do Sol
alimentação baseada quase que exclusivamente em arroz
converte-se em vitamina D, que é absorvida pela pele. A
branco. Em uma das comunidades afetadas, foram feitas
vitamina D é fundamental para a absorção de cálcio e fósforo,
algumas propostas, visando combater a doença:
que contribuem para a rigidez dos ossos.
III. Vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina D, podem ser
I. Incentivar o cultivo de hortas domésticas e a criação de
transportadas
pelos
líquidos
corporais
e
não
são
pequenos animais para consumo.
armazenadas em grande quantidade pelo organismo. Desse
II. Isolar as pessoas afetadas e prevenir a doença com uma
modo, como a vestimenta promove uma maior taxa de
campanha de vacinação.
transpiração, favorece a eliminação da vitamina D.
III. Orientar os trabalhadores da região sobre o uso de
IV. Para minimizar os efeitos do uso constante da burca, seria
equipamentos de proteção individual, quando da manipulação
aconselhável que essas mulheres suplementassem sua dieta
de agrotóxicos.
com laticínios, gema de ovo e vegetais ricos em óleos.
Entre as três propostas, podem contribuir para o combate à
São corretas as afirmações
doença, apenas
a) I, II, III e IV.
a) I.
b) I, II e III, apenas.
b) II.
c) II e IV, apenas.
c) I e II.
d) II e III, apenas.
d) I e III.
e) I e IV, apenas.
e) II e III.
16. (Pucrs 2007) Responda com base no diálogo a seguir.
14. (Pucmg 2007)
Vitaminas são compostos carbônicos
necessários para nosso crescimento e metabolismo normais.
Paciente: Doutor, minhas gengivas sangram, meus dentes
A falta de uma dessas vitaminas, encontrada em vegetais e
estão caindo e algumas feridas custam muito para cicatrizar.
frutas frescas, era um problema sério, às vezes fatal, para
Médico: No que o senhor trabalha?
marinheiros em viagens longas tendo como um dos sintomas
Paciente: Sou marinheiro. Passo longos meses em alto mar.
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Médico: Como é sua alimentação?
noturna, bem como o escorbuto, que são efeitos resultantes
Paciente: O que mais eu como é peixe e pão.
da carência de duas vitaminas:
Médico: E frutas e vegetais, o senhor come?
a) B e C
Paciente: Quase nunca, Doutor.
b) A e C
Médico: Veja: o senhor apresenta sintomas e hábitos que
c) A e B
indicam a presença de uma doença chamada Escorbuto.
d) A e D
e) B e D
O paciente apresentaria Escorbuto por não ingerir vitamina
a) A.
20. (Cftce 2004) Com relação às vitaminas, é INCORRETO
b) C.
afirmar que:
c) B.
a) a vitamina C, também chamada de ácido ascórbico, é
d) K.
encontrada em frutos cítricos e previne o escorbuto.
e) D.
b) a falta de vitamina D está associada ao raquitismo.
c) a vitamina A ajuda a prevenir hemorragias.
17. (Pucmg 2007)
As vitaminas são compostos orgânicos
que funcionam como coenzimas, ou seja, atuam juntamente
com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A
deficiência de vitaminas provoca enfermidades chamadas de
d) a vitamina B1 é conhecida como tiamina e combate o
beribéri.
e) a pelagra é uma doença causada pela deficiência de
niacina.
doenças de carências.
GABARITO:
Sejam dados os seguintes sintomas de carências:
Resposta da questão 1: [E]
1. Córnea ressecada.
Resposta da questão 2: [A]
2. Raquitismo na infância.
Resposta da questão 3: [D]
3. Deficiência na coagulação sanguínea.
Resposta da questão 4: [D]
4. Anemia perniciosa.
Resposta da questão 5: [D]
Resposta da questão 6: [D]
Os
sintomas
relacionados,
carenciais
enumerados
respectivamente,
com
a
acima
deficiência
estão
Resposta da questão 7: 79
das
Resposta da questão 8: [A]
seguintes vitaminas:
Resposta da questão 9: [B]
a) K, E, B2 e B12
Resposta da questão 10:
b) B1, D, C e E
a) Vitamina B12 (cobalamina ou cianocobalamina) e Ácido
c) A, D, K e B12
fólico (vitamina B9 ou vitamina M).
d) A, E, K e C
b) A doença é a malária e a forma de transmissão é a picada
do mosquito anophelino infectado, vetor da doença.
18. (Ufu 2006) Uma criança foi levada ao médico devido ao
Resposta da questão 11: [D]
desenvolvimento físico deficiente em relação a seus colegas
Resposta da questão 12: [D]
da mesma idade. Depois de examiná-la e analisar alguns
Resposta da questão 13: [D]
exames, o médico indicou banhos de sol e a utilização de
Resposta da questão 14: [A]
óleo de peixe em sua alimentação. Com base nessas
Resposta da questão 15: [C]
informações, responda:
Resposta da questão 16: [B]
a) Para qual patologia, que tenha por característica o
Resposta da questão 17: [C]
desenvolvimento físico deficiente, tomar sol auxilia no
Resposta da questão 18:
tratamento?
a) Raquitismo.
b) Qual vitamina está carente no organismo desta criança?
b) Vitamina D (Calciferol).
c) Esta vitamina é lipossolúvel ou hidrossolúvel?
c) Lipossolúvel.
d) Por que lhe foi indicado tomar sol?
d) O ultra-violeta é indispensável na transformação da
provitamina D em vitamina D (este processo ocorre na pele).
19. (Cftce 2005)
Ao tomar suco de laranja com cenoura
Resposta da questão 19: [B]
frequentemente, o indivíduo poderá estar evitando a cegueira
Resposta da questão 20: [C]
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