Extra-malte de março trará o tema Fermento - o cérebro da cerveja
Extra-malte
Fermento - o cérebro da cerveja
Com Micael Eckert e Marcelo Cerdan
Dia 12 de março, segunda-feira, às 20h
StudioClio – Instituto de Arte e Humanismo
Rua José do Patrocínio, 698 – Cidade Baixa – (51) 3254 7200
www.studioclio.com.br
Se o malte fornece açúcares e cor à cerveja, se a água a compõe e o lúpulo a tempera, quem faz a
cerveja é o fermento. O Extra-malte de março - que acontece na próxima segunda-feira, dia 12 - será
dedicado a desvendar as sutilezas deste elemento que dá vida à cerveja. Micael Eckert, da Cerveja
Coruja, conduzirá o encontro que conta com a presença de Marcelo Cerdan, doutor em Ciências
Biológicas e consultor há mais de 10 anos da micorcervejaria Buller em Buenos Aires.
Serão degustadas as cervejas Maria Degolada Tripel (em barril), da cervejaria Anner Bier de Porto
Alegre, Eisenbrück Extra (em barril), de Feliz - RS e Saint Bier Weiss, de Forquilhinha - SC.
Promovido pelo StudioClio, com parceria da Cerveja Coruja, o Extra-malte valoriza a cultura cervejeira
todas as segundas segundas-feiras de cada mês, às 20h. Os ingressos podem ser adquiridos pela
página www.studioclio.com.br ou no local pelos valores de R$ 50 (mesa) e R$ 40 (plateia). Mais
informações pelo telefone (51) 3254 7200.
Marcelo Cerdan
Doutor em Ciências Biológicas pela Universidade de Buenos Aires, Marcelo Cerdan começou como
homebrewer e trilhou uma relevante caminhada cervejeira, tendo participado da implantação das
melhores cervejarias artesanais da Argentina, sendo cofundador da "Otro Mundo". Hoje é o responsável
pelo atendimento e pesquisas da Fermentis, uma das maiores empresas de leveduras do mundo, na
América Latina.
Marcelo G. Cerdan graduou-se no ano 1993 em Ciências Biológicas na Universidade de Buenos Aires,
Argentina. Ele logo trabalhou em pesquisas no Instituto Nacional de Engenharia Genética e Biologia
Molecular (INGEBI) e pela da Universidade de Buenos Aires, obteve seu titulo de doutor em Ciências
Biológicas no ano 1999.
Sua atividade na área cervejeira começou como hobby no ano 1997, mas logo utilizando seus
conhecimentos biotecnológicos virou um especialista na área de fermentação alcoólica. No ano
1999 se associou a empresa "Cordillera Brewing Company", que desenvolveu os primeiros projetos
microcervejeiros na Argentina. Também foi membro ativo no primeiro clube de cervejeiros caseiros, onde
contribuiu a difundir a atividade.
No ano 2001 ingressou no Centro de Assistência Tecnológica para as Indústrias da Fermentação
(CATIF), da Universidade de San Martin, como Professor em Biotecnologia. No CATIF ele estabeleceu a
primeira escola de cervejaria e realizou algumas atividades de pesquisa até o ano 2007.
Marcelo foi contratado pela Fermentis no ano 2007, como Sales Manager para a América Latina e
Caribe. Ele atualmente é responsável em atender as indústrias de fermentação alcoólica em toda a
região e está encarregado também de projetos de pesquisa e desenvolvimento na América Latina.
Entre outras coisas, Marcelo foi cofundador no ano 2005 de uma das microcervejarias de maior sucesso
na Argentina, "Otro Mundo". Ele também foi consultor há mais de 10 anos da micorcervejaria Buller em
Buenos Aires e assessorou a instalação de várias microcervejarias na Argentina e Uruguai entre os anos
2001 e 2007.