SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CONSELHO SUPERIOR DE ENSINO, PESQUISA E EXTENSÃO
Resolução n° 44/ 2009
Aprova o Projeto Político-Pedagógico do Curso de Engenharia
de Alimentos, do Centro de Tecnologia, Campus I, desta
Universidade.
O Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão, da Universidade Federal da Paraíba, no uso de suas
atribuições e tendo em vista o que deliberou em reunião realizada em 30 de abril de 2009 (Processo nº
23074.006047/09-58),
CONSIDERANDO:
a necessidade de capacitação de profissionais para atuar nos campos de trabalho emergentes na área de
Engenharia de Alimentos;
os critérios e os padrões de qualidade estabelecidos pela UFPB para formação de profissionais;
a importância de um Projeto Político Pedagógico dinâmico e atual que estará em constante processo de
avaliação;
as diretrizes fixadas pela Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional, Lei 9.394/96, que orientam a
elaboração curricular;
a Resolução CONSEPE/UFPB nº. 34/2004, que orienta a elaboração e reformulação dos Projetos Políticos
Pedagógicos dos Cursos de Graduação da UFPB;
a Resolução CNE/CES nº. 11, de 11 de março de 2002, que institui as diretrizes curriculares nacionais do
curso de graduação em Engenharia.
R E S O L V E:
Art. 1o Aprovar o Projeto Político Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos, modalidade
Bacharelado, do Centro de Tecnologia, no Campus I.
§ 1o Compreende-se o Projeto Político Pedagógico do Curso de Engenharia de Alimentos,
Bacharelado, como sendo o conjunto de ações sócio-políticas e técnico-pedagógicas relativas à formação
profissional que se destinam a orientar a concretização curricular do referido Curso.
§ 2o As definições relativas aos objetivos do Curso, perfil profissional, e competências,
habilidades e campo de atuação dos formandos encontram-se relacionadas no Anexo I.
Art. 2o O Curso de Engenharia de Alimentos tem como finalidade conferir o grau de bacharel aos alunos que
cumprirem as determinações constantes na presente Resolução.
Art. 3o O Curso de Engenharia de Alimentos, Bacharelado, funcionará no turno diurno, com a duração
mínima de 10 (dez) e máxima de 15 (quinze) períodos letivos e o currículo será integralizado em 3.960 (três
mil e novecentas e sessenta) horas, equivalentes a 264 (duzentos e sessenta e quatro) créditos.
Parágrafo Único - Será permitida a matrícula em no máximo 35 (trinta e cinco) créditos e mínimo 18
(dezoito) créditos por período letivo.
Art. 4o A estrutura curricular, integrante do Projeto Político-Pedagógico, resulta de conteúdos fixados de
acordo com as especificações abaixo, sendo desdobrados conforme especificado no Anexo II.
Composição Curricular
Conteúdos Curriculares
1. Conteúdos Básicos e Profissionais
1.1 Conteúdos Básicos
1.2 Conteúdos Profissionais
1.3 Estágio curricular supervisionado
Carga Horária
2.220
1.410
630
180
Créditos
148
94
42
12
%
56%
2.Conteúdos Complementares
1.740
116
44%
2.1 Conteúdos Complementares Obrigatórios
2.2. Conteúdos Complementares Optativos
2.3. Conteúdos Complementares Flexíveis
1.440
240
,60
96
16
04
TOTAL
3.960
264
100%
* Cada crédito equivale a 15 h/aula.
Art. 5o As modalidades de componentes curriculares serão as seguintes:
I–
disciplinas;
II – atividades:
a) atividades de iniciação à pesquisa e/ou extensão;
b) atividades de monitoria;
c) elaboração de trabalho de conclusão de curso;
d) participação em eventos;
III – estágios;
IV – outras atividades relevantes para a formação do aluno, mediante aprovação do colegiado.
§ 1o - O Estágio Supervisionado está incluído nos conteúdos básicos profissionais, e terá duração
de 180 (cento e oitenta) horas-aula, equivalentes a 12 créditos.
§ 2o - Nos conteúdos obrigatórios serão incluídas as disciplinas Metodologia do Trabalho Científico e
Pesquisa Aplicada à Engenharia de Alimentos que constituirão a base para o desenvolvimento do Trabalho de
Conclusão do Curso – TCC.
§ 3o - As modalidades de componentes previstas nos Incisos II, III e IV deste artigo e os conteúdos
complementares flexíveis serão regulamentadas pelo Colegiado do Curso para fins de integralização
curricular.
Art. 6o O Curso adotará o regime de créditos.
Parágrafo Único - A estruturação curricular, resultante da lógica de organização do conhecimento,
em períodos letivos, será feita conforme especificado no Anexo III.
Art. 7o O Projeto Político-Pedagógico de que trata a presente Resolução será acompanhado e avaliado pelo
Colegiado do Curso.
Art. 8o Serão vedadas alterações, num prazo inferior a 10 (dez) períodos letivos, ressalvados os casos de
adaptação às normas emanadas pelo CNE e pelo CONSEPE, considerando também as emergências sóciopolítico-educativas.
Parágrafo Único - Adaptações curriculares serão aprovadas pelo Colegiado do Curso e os
Departamentos envolvidos, e encaminhadas ao CONSEPE, ouvida a Pró-Reitoria de Graduação, para
aprovação.
Art. 9o Caberá à Pró-Reitoria de Graduação, ouvida a Coordenação do Curso, estabelecer,
mediante portaria, a adaptação curricular dos alunos que ingressaram no Curso em períodos
letivos anteriores à vigência desta Resolução e optarem pela nova estrutura.
Parágrafo Único - Fica garantido o direito de permanência na estrutura curricular
vigente na data de ingresso no Curso, aos alunos regidos pela Resolução nº 31/81 do deste
Conselho, e que não desejarem migrar para a estrutura curricular estabelecida por esta
Resolução.
Art. 10o Esta Resolução entra em vigor na data de sua publicação.
Conselho Superior de Ensino, Pesquisa e Extensão da Universidade Federal da Paraíba, em
João Pessoa, 22 de julho de 2009.
RÔMULO SOARES POLARI
Presidente
4
ANEXO I da Resolução nº 44/2009 do CONSEPE, que aprova o Projeto Político-Pedagógico do Curso
de Engenharia de Alimentos, do Centro de Ciências de Tecnologia, do Campus I da UFPB.
DEFINIÇÕES DO CURSO
1. Objetivo do Curso
O objetivo geral do curso é a formação de profissionais cidadãos, com sólida formação técnica e
científica, capacitados para atender às exigências técnico-científicas e operacionais do complexo
agroindustrial do país, contribuindo para o avanço tecnológico e organizacional da produção industrial e
distribuição de alimentos. Esses profissionais devem estar aptos a desempenhar com propriedade as atividades
de Engenharia, na área de industrialização de alimentos, nos seus diferentes setores.
2. Perfil do Engenheiro Civil
O Curso de Engenharia de Alimentos enfatizará a formação de um profissional com amplo
conhecimento técnico e científico, generalista, humanista, crítico e reflexivo, capacitado a identificar e
resolver problemas considerando seus aspectos econômicos, ambientais, sociais, e políticos, podendo atuar
nas mais diversas áreas da indústria de alimentos. Em termos gerais, os conhecimentos obtidos na graduação
aportarão capacidade técnica e discernimento, responsabilidade profissional e social, para o desenvolvimento
de trabalhos profissionais, em qualquer das áreas e funções ao alcance do Engenheiro de Alimentos.
3. Competências e Habilidades do Engenheiro de Alimentos
A formação do engenheiro, de forma geral, tem por objetivo dotar os profissionais dos
conhecimentos requeridos para o exercício das seguintes competências e habilidades gerais (Resolução
CNE/CES 11/2002):
•
aplicar conhecimentos matemáticos, científicos, tecnológicos e instrumentais à
engenharia;
•
projetar e conduzir experimentos e interpretar resultados;
•
conceber, projetar e analisar sistemas, produtos e processos;
•
planejar, supervisionar, elaborar e coordenar projetos e serviços de engenharia;
•
identificar, formular e resolver problemas de engenharia;
•
desenvolver e/ou utilizar novas ferramentas e técnicas;
•
supervisionar a operação e a manutenção de sistemas;
•
avaliar criticamente a operação e a manutenção de sistemas
•
comunicar-se eficientemente nas formas escrita, oral e gráfica;
•
atuar em equipes multidisciplinares;
•
compreender e aplicar a ética e responsabilidades profissionais;
•
avaliar o impacto das atividades da engenharia no contexto social e ambiental;
•
avaliar a viabilidade econômica de projetos de engenharia.
5
•
Assumir a postura de permanente busca de atualização profissional.
Além das competências e habilidades gerais do Engenheiro, o Curso de Engenharia de Alimentos,
especificamente, objetiva formar um profissional com competência para:
•
Utilização
de
processos
tecnológicos
e
equipamentos
envolvidos
na
industrialização e armazenagem de alimentos;
•
Gerenciamento da qualidade, permitindo a adequação e o estabelecimento de
padrões de qualidade para os processos, desde a recepção da matéria-prima até o transporte do
produto acabado;
•
Gerenciamento e administração da indústria alimentícia, na solução de problemas
administrativos e/ou técnicos;
•
Pesquisar e desenvolver novos produtos alimentícios, processos e tecnologias com
objetivo de atingir novos mercados, redução de custos e reutilização de subprodutos, entre
outros;
•
Determinação das características químicas, físicas e microbiológicas das matérias-
primas, ingredientes, insumos e produtos finais;
•
Fiscalização de alimentos e bebidas por órgãos governamentais em âmbito
Municipal, Estadual e Federal.
4. Campo de Atuação
O campo de atuação do Engenheiro de Alimentos é bastante amplo. O profissional poderá atuar nas
Indústrias de alimentos, Indústrias de embalagens, equipamentos e aditivos para alimentos, Indústrias de
bebidas, Empresas de fast food, Instituições de Ensino Superior, Instituições de Pesquisa, Escolas técnicas e
Agrotécnicas, Órgãos governamentais, Supermercados, Frigoríficos, Empresas armazenadoras de produtos
alimentícios, Consultoria técnica, Setor de Marketing e Vendas técnicas, em Laboratórios de Análise Química
e Microbiológica de alimentos, bem como ser um profissional autônomo.
6
ANEXO II da Resolução nº 44/2009 do CONSEPE, que aprova o Projeto Político-Pedagógico do Curso
de Engenharia de Alimentos, do Centro de Ciências de Tecnologia, do Campus I da UFPB.
Composição Curricular do Curso de Engenharia de Alimentos
1. Conteúdos Básicos e Profissionais
1.1 Conteúdos Básicos
Disciplinas
Créditos
Carga
Horária
60
Pré-requisito
Co-requisito
Nenhum
Nenhum
Cálculo Vetorial e
Geometria Analítica
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Cálculo Diferencial e Integral I
04
Introdução à Álgebra Linear
04
60
Calculo Vetorial e Geometria Analítica
04
60
Cálculo Diferencial e Integral II
04
60
Cálculo Diferencial e Integral III
04
60
Séries e Equações Diferenciais Ordinárias
04
60
Cálculo Numérico
04
60
Física Geral I
04
60
Cálculo Diferencial e
Integral I; Cálculo
Vetorial e Geometria
Analítica
Cálculo Diferencial e
Integral II
Cálculo Diferencial e
Integral II; Introdução à
Álgebra Linear
Introdução à
Programação ; Séries e
Equações Diferenciais
Ordinárias
Nenhum
Física Geral II
04
60
Física Geral I
Nenhum
Física Experimental I
02
30
Física Geral I
Nenhum
Física Geral III
04
60
Física Geral II
Nenhum
02
30
Cálculo das Probabilidades e Estatística I
04
60
Nenhum
Introdução à Programação
04
60
Física Experimental I
Física Geral III
Cálculo Diferencial e
Integral I
Nenhum
Metodologia do trabalho científico
04
60
Nenhum
Nenhum
Português Instrumental
04
60
Nenhum
Nenhum
Administração de Empresas
05
75
Nenhum
Nenhum
Economia I
04
60
Nenhum
Nenhum
Desenho Básico para Engenharia de Alimentos
04
60
Nenhum
Nenhum
Introdução à Sociologia
04
60
Nenhum
Nenhum
Ciências do Ambiente
03
45
Nenhum
Nenhum
Física Experimental II
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
7
Eletrotécnica
04
60
Química Geral e Inorgânica
04
60
Física Geral III, Cálculo Nenhum
Diferencial e Integral
III, Séries e Equações
Diferenciais Ordinárias,
Introdução à Álgebra
Linear
Nenhum
Nenhum
Química Geral e Inorgânica Experimental
02
30
Nenhum
Termodinâmica Aplicada
04
60
Fundamentos de Físico- Nenhum
química
SUB TOTAL
94
1410
Fundamentos de Físico-Química
04
60
Fundamentos de Físico-Química Experimental
02
30
Química Orgânica I
04
60
Química Orgânica Experimental I
03
45
Química Analítica Clássica
04
60
Química Analítica Qualitativa Experimental
03
45
Fundamentos de Nutrição
04
60
Fundamentos de Biologia Celular e Molecular Aplicada a
Engenharia de Alimentos
Fenômenos de Transportes I
04
60
04
60
Mecânica Aplicada a Tecnologia de Alimentos
04
60
Introdução a Ciência e Tecnologia de Materiais
04
60
Pesquisa Aplicada a Engenharia de Alimentos
02
30
SUB TOTAL
42
630
Estágio Supervisionado
12
180
SUB TOTAL
12
180
Nenhum
1.2 Conteúdos Profissionais
Química
Geral
eNenhum
Inorgânica
Fundamentos
deNenhum
Físico-química
Química
Geral
eNenhum
Inorgânica
Química Orgânica I
Nenhum
Química Geral e
Inorgânica
Química Analítica
Clássica
Bioquímica de
Alimentos II
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Física Geral II
Nenhum
Termodinâmica
Aplicada
Física Geral I e CálculoNenhum
Diferencial e Integral e
II
Química Geral e
Nenhum
Inorgânica; Física
Geral I
Nenhum
Nenhum
1.3 Estágio Supervisionado
Ter integralizado 200Nenhum
créditos
2. Conteúdos Complementares
2.1 Conteúdos Complementares Obrigatórios
Engenharia de Alimentos na Sociedade
02
30
Nenhum
Nenhum
Química de Alimentos I
04
60
Química Orgânica I
Nenhum
Química de Alimentos II
03
45
Química de Alimentos Nenhum
I
8
Bioquímica de Alimentos I
04
60
Bioquímica de Alimentos II
04
60
Microbiologia de Alimentos I
02
30
Laboratório de Microbiologia
de Alimentos I
02
30
Microbiologia de Alimentos II
02
30
Laboratório de Microbiologia
de Alimentos II
02
30
Matérias-Primas Agropecuárias
de Origem Vegetal
03
45
Matérias-Primas Agropecuárias
de Origem Animal
03
45
Princípios de Conservação de Alimentos
04
60
Processamento de Alimentos
de Origem Animal
04
60
Processamento de Alimentos
de Origem Vegetal
04
60
Controle de Qualidade de Alimentos
03
45
Higiene na indústria de alimentos
03
45
Fenômenos de Transporte II
04
60
Química de Alimentos
I
Bioquímica de
Alimentos I
Fundamentos de
Biologia Celular e
Molecular aplicada a
Engenharia de
Alimentos
Fundamentos de
Biologia Celular e
Molecular aplicada a
Engenharia de
Alimentos
Microbiologia de
Alimentos I
Laboratório de
Microbiologia de
Alimentos I
Microbiologia de
Alimentos I
Laboratório de
Microbiologia de
Alimentos I
Fundamentos de
Biologia Celular e
Molecular aplicada a
Engenharia de
Alimentos
Fundamentos de
Biologia Celular e
Molecular aplicada a
Engenharia de
Alimentos
Química de Alimentos
I: Microbiologia de
Alimentos II
Princípios de
Conservação de
Alimentos; MatériasPrimas Agropecuárias
de Origem Animal
Princípios de
Conservação de
Alimentos; MatériasPrimas Agopecuárias
de Origem Vegetal
Cálculo das
Probabilidades e
Estatística I;
Princípios de
Conservação de
Alimentos
Microbiologia de
Alimentos II
Fenômenos de
Transportes I
Nenhum
Nenhum
Lab. de
Microb. de
Alimentos I
Microbiologia
de Alimentos I
Lab. de
Microb. de
Alimentos II
Microbiologia de Alimentos II
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
9
Operações Unitárias I
04
60
Operações Unitárias II
04
60
Refrigeração na Indústria de Alimentos
04
60
Engenharia Bioquímica
04
60
Embalagem de Alimentos
03
45
Análise de Alimentos I
04
60
Análise de Alimentos II
03
45
Análise Sensorial
03
45
Instalações industriais e Instrumentação I
03
45
Instalações industriais e Instrumentação II
04
60
Planejamento e Projeto da Indústria de Alimentos
05
75
Trabalho de Conclusão de Curso
02
30
SUB TOTAL
96
1.440
Desenho assistido por computador para Engenharia de
Alimentos
04
60
Recursos Computacionais para Engenharia de Alimentos
03
45
Métodos Estatísticos Aplicados às Ciências Tecnológicas
04
60
Química Orgânica II
04
60
Fenômenos de
Transportes II
Fenômenos de
Transportes I
Fenômenos de
Transporte II
Microbiologia de
Alimentos II;
Bioquímica de
Alimentos II; Cálculo
Numérico
Introdução a Ciência e
Tecnologia de
Materiais
Química de Alimentos
I; Química Analítica
Clássica
Análise de Alimentos
I
Cálculo das
Probabilidades e
Estatística I;
Princípios de
Conservação de
Alimentos
Desenho Básico para
Engenharia de
Alimentos; Introdução
a Ciência e Tecnologia
de Materiais
Eletrotécnica;
Fenômenos de
Transportes II
Refrigeração na
Indústria de
Alimentos;
Processamento de
Alimentos de Origem
Animal;
Processamento de
Alimentos de Origem
Vegetal
Ter integralizado 200
créditos
Nenhum
Desenho Básico para
Engenharia de
Alimentos
Cálculo Numérico
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
2.2 Conteúdos Complementares Optativos
(O aluno deverá cursar, no mínimo, 16 créditos)
Cálculo das Probabilidades e Estatística I
Química Orgânica I
Nenhum
Nenhum
10
Química Orgânica Experimental II
03
45
Nenhum
45
Química Orgânica
Experimental I
Processamento de
Alimentos de Origem
Animal
Processamento de
Alimentos de Origem
Animal
Processamento de
Alimentos de Origem
Animal
Processamento de
Alimentos de Origem
Vegetal
Fenômenos de
Transportes I; Instalações Industriais e
Instrumentação I
Processamento de
Alimentos de Origem
Vegetal
Engenharia
Bioquímica
Fenômenos de
Transportes I
Refrigeração na
Indústria de Alimentos
Nenhum
Tecnologia de Leite e derivados
03
45
Tecnologia de Pescado e derivados
03
45
Tecnologia de Carnes e derivados
03
45
Tecnologia de Cereais, Raízes, Tubérculos e Panificação
03
45
Tecnologia da Água e resíduos da Indústria
03
45
Tecnologia do Açúcar e do Álcool
04
60
Laboratório de Engenharia Bioquímica
03
45
Fundamentos de Secagem de Produtos Biológicos
04
60
Projeto de Refrigeração na Indústria de Alimentos
04
60
Segurança Industrial
03
Custos da Produção Industrial
04
60
Nenhum
Nenhum
Relações Públicas e Humanas
04
60
Nenhum
Nenhum
Psicologia do Trabalho
05
75
Nenhum
Nenhum
Língua Inglesa I
04
60
Nenhum
Nenhum
02
02
04
30
30
60
264
3.960
2.3 Conteúdos Complementares Flexíveis
Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos I
Tópicos Especiais em Engenharia de Alimentos II
SUB TOTAL
TOTAL
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
Nenhum
11
ANEXO III da Resolução nº 44/2009 do CONSEPE, que aprova o Projeto Político-Pedagógico do Curso de Engenharia de
Alimentos, do Centro de Ciências de Tecnologia, do Campus I da UFPB.
Fluxograma do Curso de Engenharia de Alimentos
1º
2º
3º
4º
5º
6º
7º
QUÍMICA GERAL E
INORGÂNICA
04 cr
METODOLOGIA DO
TRABALHO
CIENTÍFICO
04 cr
QUÍMICA DE
ALIMENTOS I
04 cr
QUÍMICA DE
ALIMENTOS II
03 cr
BIOQUÍMICA DE
ALIMENTOS I
04 cr
BIOQUÍMICA DE
ALIMENTOS II
04 cr
ANÁLISE DE
ALIMENTOS II
03 cr
CÁLCULO
VETORIAL E GEOM.
ANÁLITICA
04 cr
QUÍMICA
ORGÂNICA I
04 cr
QUÍMICA
ORGÂNICA
EXPERIMENTAL I
03 cr
QUÍMICA
ANALÍTICA
CLÁSSICA
04 cr
ANÁLISE DE ALIMENTOS
I
04 cr
OPERAÇÕES
UNITÁRIAS I
04 cr
ADMINIS
DE EMP
05
PORTUGUÊS
INSTRUMENTAL
04 cr
FÍSICA GERAL I
04 cr
FÍSICA GERAL II
04 cr
FÍSICA GERAL III
04 cr
FENÔMENOS DE
TRANSPORTES II
04 cr
OPERAÇÕES
UNITÁRIAS II
04 cr
EMBALA
ALIME
03
CÁLCULO
DIFERENCIAL E
INTEGRAL I
04 cr
FUND. DE FÍSICOQUIMICA
04 cr
CÁLC. DIF. E
INTEGRAL III
04 cr
PESQUISA
APLICADA A
ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
02 cr
INT. À CIÊNCIA E
TEC. DE MATERIAIS
04 cr
ELETROTÉCNICA
04 cr
CONTROLE DE
QUALIDADE DE
ALIMENTOS
03 cr
ENGENHARIA DE
ALIMENTOS NA
SOCIEDADE
02 cr
INTRODUÇÃO À
ÁLGEBRA LINEAR
04 cr
SÉRIES E
EQUAÇÕES
DIFERENCIAIS
ORDINÁRIAS
04 cr
MEC. APLIC. À
TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
04 cr
MAT. PRIM. AGROP.
DE ORIGEM
ANIMAL
03 cr
PRINCÍPIOS DE
CONSERVAÇÃO DE
ALIMENTOS
04 cr
PROC. DE ALIM. DE
ORIGEM VEGETAL
04 cr
OPTA
04
FUND. DE BIO. CEL.
E MOL. APLIC. À
ENG. DE
ALIMENTOS
04 cr
CÁLCULO
DIFERENCIAL E
INTEGRAL II
04 cr
FÍSICA
EXPERIMENTAL I
02 cr
TERMODINÂMICA
APLICADA
04 cr
CÁLCULO
NUMÉRICO
04 cr
INSTALAÇÕES
INDUSTRIAIS E
INSTRUMENTAÇÃO I
03 cr
PROC. DE ALIM. DE
ORIGEM ANIMAL
04 cr
OPTA
04
INTRODUÇÃO A
SOCIOLOGIA
04 cr
QUÍMIGA GERAL E
INORGÂNICA
EXPERIMENTAL
02 cr
FUNDAMENTOS DE
FÍSICO-QUÍMICA
EXPERIMENTAL
02 cr
CÁLC. DAS PROB. E
ESTATÍSTICA I
04 cr
MAT. PRIM. AGROP.
DE ORIGEM
VEGETAL
03 cr
CIÊNCIAS DO AMBIENTE
03 cr
INSTALAÇÕES
INDUSTRIAIS E
INSTRUMENTAÇÃO
II
04 cr
ECONO
04
DESENHO BÁSICO
PARA ENG. DE
ALIMENTOS
04 cr
INTRODUÇÃO À
PROGRAMAÇÃO
04 cr
MICROBIOLOGIA
DE ALIMENTOS I
02 cr
MICROBIOLOGIA
DE ALIMENTOS II
02 cr
FÍSICA
EXPERIMENTAL II
02 cr
HIGIENE NA INDÚSTRIA
DE ALIMENTOS
03 cr
FUNDAMENTOS DE
NUTRIÇÃO
04 cr
ANÁ
SENSO
03
LAB. DE
MICROBIOLOGIA
DE ALIMENTOS I
02 cr
LAB. DE
MICROBIOLOGIA
DE ALIMENTOS II
02 cr
27 créditos
29 créditos
27 créditos
29 créditos
30 créditos
31 cré
30 créditos
30 créditos
UFPB/ CENTRO DE TECNOLOGIA
CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Campus I - João Pessoa
QUÍMICA
ANALÍTICA
QUALITATIVA
EXPERIMENTAL
03 cr
FENÔMENOS DE
TRANSPORTES I
04 cr
8
ENGEN
BIOQU
04
REFRIGER
INDÚST
ALIME
04
DURAÇÃO DO CURSO
Conteúdos Básicos e Profissionais – 2.220 hs
Estágio Supervisionado – 180 h
Cont. Complementares Obrigatórios – 1.440 hs Cont. Complement Optativos
Coneúdos Complementares Flexíveis – 60 horas
Total de horas/ aula
3.960 hs