BIOLOGIA E GEOLOGIA - ANO I
0.1.
Utilização dos materiais que chegam às células
Aplicações práticas de processos de fermentação
I – Diversidade na biosfera
1. Os mecanismos de fermentação, além de permitirem mobilizar energia contida em moléculas
orgânicas, como a glicose, conduzem também á síntese final de substâncias orgânicas que
têm sido utilizadas para proveito humano. A fermentação alcoólica, efectuada por leveduras,
e a fermentação láctica, por bactérias, têm ocupado destaque na obtenção de alimentos.
Selecciona a única alternativa que contém os termos que preenchem, sequencialmente, os
espaços seguintes, de modo a obteres uma afirmação correcta.
II – Obtenção de matéria
III – Distribuição de matéria
acético … dos ácidos nucleicos
butírico … dos lípidos
láctico … dos hidratos de carbono
láctico … das proteínas
1.2. No caso do vinho e da cerveja, interessa, sobretudo, o _____ resultante da fermentação e no
caso da indústria da panificação, é o _____ que interessa, pois as suas bolhas contribuem para
tornar o pão leve e macio.
(A)
(B)
(C)
(D)
ácido … álcool
álcool … ácido
álcool … dióxido de carbono
dióxido de carbono … álcool
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V – Regulação nos seres vivos
(A)
(B)
(C)
(D)
IV – Obtenção de energia
1.1. O ácido _____ altera o pH do meio, sendo, por isso, responsável pela coagulação _____,
processo fundamental para o fabrico de derivados do leite.