TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES
Carga horária: AT(30) AP(30) T(60)
Pré-requisito: Microbiologia
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Fermentação industrial como processo genérico: microrganismos de
interesse industrial, nutrição microbiana, cultivo dos microrganismos,
metabolismo microbiano e aspectos bioquímicos das fermentações.
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Processos fermentativos.
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Fermentação alcoólica.
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Fermentação acética.
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Fermentação Lática.