Nutrientes
E suas funções no organismo humano
• O corpo humano necessita de uma série de substâncias
básicas indispensáveis para a formação de tecidos, para
obtenção de energia, para a realização de atividades
fisiológicas e para regulação do metabolismo
• Os nutrientes presentes nos alimentos podem ser
enquadrados em 3 (três) grupos de acordo com suas
funções:
• Energéticos: fornecem a maior parte da energia do corpo.
• Plásticos: formam a estrutura do corpo. Também permitem
seu crescimento.
• Reguladores: são responsáveis pelo funcionamento
perfeito do metabolismo e não possuem propriedades
energéticas.
Como se processam as fontes de energia no
organismo?
• A energia contida nos alimentos não é imediatamente
transferida para o trabalho biológico das células. As fontes
de energia têm de ser antes digeridas e metabolizadas, ou
seja, quebradas em moléculas pequenas que possam ser
armazenadas e combinadas para a formação de substratos
energéticos e estruturas celulares. A soma de todos os
processos físicos e químicos envolvidos no fornecimento de
energia ao organismo é chamada metabolismo.
• O metabolismo tem duas fases (que ocorrem ao mesmo tempo,
pois a produção de energia para a vida é constante; nunca para):
uma que serve para quebrar e simplificar os macro nutrientes,
chamada catabolismo, e outra construtiva, chamada
anabolismo, na qual as unidades fundamentais obtidas na
digestão são usadas para formar macromoléculas componentes
das células, como proteínas e ácidos nucleicos. A palavra
anabolizante vem daí.
Proteínas
• São consideradas as construtoras do nosso corpo, ajudando
no seu desenvolvimento e crescimento. Elas formam o que
chamamos de massa corporal magra, juntamente com os
ossos e líquidos corporais.
• Encontramos as proteínas no feijão, na soja, na ervilha,
cereais, carnes, peixes, leites e derivados.
Carboidratos
• Produzem a energia que o corpo necessita para viver.
• Eles podem ser encontrados no açúcar, no mel, no pão, no
macarrão e no arroz.
Gorduras
• São fontes de energia concentrada usadas para armazenar
energia no corpo.
• Suas principais fontes são: carnes gordurosas, bacon,
manteiga e óleo.
• Gordura saturada: presente em todos os alimentos de origem
animal (carnes brancas e vermelhas, ovos, leite e derivados). É a
gordura mais perigosa.
• Gordura monoinsaturada: presente em óleos vegetais (azeite de
oliva e óleo de canola). É considerada benéfica por ajudar na
redução do colesterol no sangue e por proteger o coração.
• Gordura poli-insaturada: presente nas nozes, castanhas e nos
óleos vegetais (milho, soja, girassol, algodão). Também é
considerada uma gordura benéfica. A gordura hidrogenada é
resultante da alteração química de óleos líquidos para um estado
semissólido. A margarina (vegetal) e a gordura vegetal
hidrogenada são dois exemplos constantes na mesa do brasileiro.
É considerada prejudicial por obstruir as artérias coronárias.
Vitaminas
• Presentes em todas as reações químicas do nosso corpo e
participam da formação dos ossos e tecidos, prevenindo
certos tipos de câncer e evitando o envelhecimento. As
vitaminas a maioria são obtidas nos alimentos e algumas são
sintetizadas dentro do corpo. Elas são classificadas em:
• Solúveis em gordura: vitamina A, vitamina D, vitamina E e
vitamina K;
• Solúveis em água: vitamina C e vitaminas do complexo B.
Minerais
• São substâncias reguladoras do corpo humano e facilitam o
bom desenvolvimento e funcionamento, evitando doenças.
São encontrados em diversos alimentos, inclusive na água,
hidratando e regulando a temperatura do corpo.
• Os principais são: ferro, cálcio, potássio, sódio, magnésio,
zinco e fósforo.
Fibras
• Tem um efeito benéfico no funcionamento do intestino. As fibras
insolúveis em água ajudam na formação do bolo fecal. Já as solúveis
agem agrupadas à molécula de água, formando um gelatinoso no
intestino, o que facilita a defecação. Por isso é necessário haver
consumo de água adequada, proporcional ao de fibras. Se
aumentar a ingestão de fibras sem aumentar a ingestão de água, a
pessoa pode ficar desidratada. Fibras estão presentes em alimentos
pouco calóricos.
• Alimentos ricos em fibras são grãos, verduras, frutas e legumes
Qual é a melhor forma de hidratação para o
praticante de atividade física?
• Uma dieta equilibrada inclui, necessariamente, a ingestão
suficiente de líquidos. Para o praticante de atividade física, da
mesma forma que suas necessidades nutricionais são maiores que
as de uma pessoa sedentária, a reposição de líquidos tem um
papel fundamental no seu desempenho, durante o exercício e na
recuperação após o esforço.
Principais funções da água no organismo:
• Manter o equilíbrio térmico: Durante qualquer esforço
físico a temperatura corporal tende a aumentar, o que
provoca o aumento da transpiração, que é um mecanismo de
perda de calor.
• Água pode não bastar quando o treinamento é mais longo e
puxado, ou em dia de competição, quando o corpo precisa
de reposição rápida de líquidos. Para isso existem as bebidas
esportivas, que são líquidos elaborados especialmente para
atletas.
• Eletrólitos: íons essenciais para a contração muscular.
Sódio, potássio, cálcio, entre outros.
Diet X Light
• Os termos "diet" e "light" são muito utilizados nos rótulos
dos alimentos e podem causar confusão entre os
consumidores, na hora da escolha dos produtos. Segundo a
legislação vigente, estes termos são utilizados para designar
alimentos que têm finalidades especiais. Assim sendo, é
necessário constar no rótulo uma tabela de composição, a
fim de auxiliar o consumidor.
Produtos Diet:
• São aqueles que não possuem um ou mais ingredientes em sua
composição, tais como:
- ausência de açúcar (sacarose, mel, glicose) - é indicado para
diabéticos;
- ausência gordura - indicado para pessoas com problemas de
colesterol;
- ausência de sal - indicado para os hipertensos.
Produtos Light:
• São aqueles que apresentam redução de, no mínimo, 25% de um de
seus ingredientes, como açúcar, gordura, etc., sendo indicados para
pessoas que desejam controlar a ingestão de calorias;
• É muito importante observar que produtos considerados diet
podem apresentar mais calorias; é o que acontece com o chocolate
diet, por exemplo. Estes produtos são isentos de açúcar mas
apresentam maiores quantidades de gordura, a fim de conferir
sabor. Neste caso, os alimentos tornam-se mais calóricos, não sendo
recomendados para o controle de peso, e sim para os diabéticos,
desde que os mesmos não exagerem em quantidade.
Referências
• ATLAS. Atlas de anatomia humana – São Paulo: DCL, 2010.
• SABA, Fabio. Mexa-se: atividade física, saúde e bem-estar. 3
ed.revisada- SP:Phorte, 2011.
• BOLSA NACIONAL DO LIVRO. Coleção Repensando a Educação
Física: da Educação Infantil ao Ensino Fundamental. Módulo 1 –
Equipe BNL; Curitiba. 2009.
• MORAIS, F. Conheça a pirâmide alimentar. Mundo Verde.
Disponível
em
(http://www.mundoverde.com.br/Saude/Artigo/2008/08/15/Conhe
ca-a-Piramide-Alimentar/), acesso em 20 de julho de 2013.
1- Para que os músculos se desenvolvam normalmente, é necessária a ingestão de uma grande quantidade de nutrientes que
podemos obter em alguns alimentos como: carne, ovos e leite. De que nutriente estamos falando:
2- O uso de esteroides anabolizantes tem se tornado cada vez mais comum entre as pessoas que buscam um desenvolvimento
muscular rápido. O uso frequente desses esteroides, análogos à testosterona, pode causar problemas cardiovasculares e hepáticos,
além de alterar o equilíbrio hormonal do organismo e aumentar a chance de desenvolvimento de tumores. O uso constante de
anabolizantes na mulher pode causar alguns problemas que podem ser irreversíveis ou não, cite alguns desses efeitos colaterais.
3- Os nutrientes desempenham várias funções no organismo humano:
I. Fornecem energia para todos os processos vitais;
II. Suprem o organismo de substancias que permitem o crescimento e regeneração das partes do corpo;
III. Regulam os processos fisiológicos.
De quais nutrientes estamos falando?