Saiba como Arrumar as Mesas dos Convidados
01) Alinhar mesas e cadeiras, de acordo com o mapa do salão, do evento ou do
estabelecimento.
02) Colocar toalhas centralizadas.
03) Costuma-s fazer a limpeza com álcool para lustrar os talheres, pratos e copos. Mesmo
após a limpeza da cozinha
04) Dispor cada Sousplat, todos alinhados com a mesma distância da borda da mesa.
05) Deve-se transportar os copos e pratos em uma bandeja, os talheres devem ser envoltos
num guardanapo, para evitar manchas, principalmente nas lâminas.
06) Colocar os pratos de mesa sobre o Sousplat. Os pratos de pão devem ficar à esquerda dos
pratos de mesa. Caso não sejam usados Sousplat, é de bom tom manter o prato de mesa a
uma distância aproximada de 10 centímetros da borda da mesa.
07) Os talheres devem ser alinhados pela borda inferior do prato de mesa. Somente o garfo de
peixe, deverá ser alinhado a partir dos dentes do garfo de mesa.
08) As facas ficam sempre com o seu corte (serra da lâmina) voltado para o prato, ou seja,
viradas para dentro. Caso não sejam utilizadas as facas de sobremesa, o garfo e a colher de
sobremesa devem ser colocados com os cabos virados para a de mesa.
09) A montagem dos talheres ocorre de acordo com os pratos a serem servidos. Devemos
seguir a máxima de fora para dentro, ou seja, o primeiro prato a ser servido terá que ter o talher
correspondente em seu devido lugar. Na foto ilustrativa, sugere-se que o primeiro prato seja
um creme, posteriormente um a base de peixe, para assim depois ser utilizado os talheres de
mesa no prato principal a ser servido. Ou seja, o talher ao lado direito do prato que estiver mais
distante será o primeiro a ser usado.
10) Colocar os guardanapos dobrados sobre o prato.
11) Em uma montagem completa das taças, a taça de vinho tinto deve ficar alinhada com a
ponta da faca de mesa, a taça de água à esquerda da de vinho tinto e a taça de vinho branco à
sua direita. No caso do uso de taça de champagne ou fluit, a mesma deve ser posicionada
atrás da taça de vinho tinto.
12) Caso a montagem das taças seja somente com as taças de água e de vinho, coloca-se a
taça de água à esquerda da faca de mesa e o de vinho à sua direita.
13) Se as duas taças a serem utilizadas sejam as de champagne ou fluit e a de água,
disponibiliza-se a taça de champagne à esquerda da faca de mesa e o de água à sua direita.
14) Se o evento for de extrema formalidade, é importante demarcar os lugares à mesa com o
nome das pessoas, usando um pequeno cartão apoiado sobre um porta-cartão, devendo esse
ser colocado ao lado direito do prato.
Rua Dr. Antônio Bento, 296 - Vila Belmiro – Santos/SP - CEP: 11075-260 - PABX: (13) 3235-3060
MONTAR MESA SEGUINDO A FIGURA ABAIXO (FALTA TIRAR FOTO)
01 – Sousplat
02 – Prato de Mesa
03 – Prato de Pão
04 – Garfo de Mesa
05 – Garfo de Peixe
06 – Faca de Mesa
07 – Faca de Peixe
08 – Colher de Mesa ou
Sobremesa (Para
Consume)
09 – Faca de
Sobremesa
10 – Garfo de
Sobremesa
11 – Colher de
Sobremesa
12 – Guardanapo
13 – Copo de Vinho Br.
14 – Copo de Vinho
Tinto
15 – Copo de Água
16 - Taça Fluit
17 18 -
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