Instituto Babcock para Pesquisa
e Desenvolvimento da Pecuária
Leiteira Internacional
Essenciais em
Gado de Leite
University of Wisconsin-Madison
CRIAÇÃO DE NOVILHAS—DO NASCIMENTO À DESMAMA
29) FORNECIMENTO DE LEITE E
SUSCEDÂNEOS DE LEITE
Michel A. Wattiaux
Babcock Institute
O ESTÔMAGO DO RECÉM-NASCIDO
O sistema digestivo de um bezerro não
está completamente desenvolvido ao
nascimento, mas, sofre desenvolvimento
drástico durante os primeiros meses de
vida. Ao nascimento, o sistema digestivo de
um bezerro funciona como um estômago de
animais monogástricos. O abomaso é o
único
estômago
completamente
desenvolvido e funcional (Figura 1). Como
resultado, apenas alimento líquido pode ser
utilizado efetivamente por bezerros préruminantes com poucos dias de idade.
Figura 1: Estômago do bezerro recémnascido.
Digestão de leite em bezerros
Leite é primariamente digerido por ácidos
e enzimas gátricas (do abomaso). Quando o
leite chega ao abomaso, formam-se grumos
de coalho. A formação deste coalho resulta
da coagulação da principal proteína do
leite, a caseína, sob a ação de duas enzimas,
denominadas renina e pepsina e também
pela ação de um ácido forte (ácido
clorídrico). Alguns componentes do leite
como a gordura, água e minerais ficam
retidos nestes grumos de coalhos que por
sua vez, ficam no abomaso até que a
digestão seja completa.
Outros componentes do leite,
principalmente proteínas do soro, lactose e
a maioria dos minerais se separam dos
grumos e passam rapidamente para o
intestino delgado (na taxa de 200 ml por
hora). A lactose é digerida rapidamente,
garantindo energia imediata ao bezerro. Por
outro lado, a caseína e gordura levam mais
tempo para serem digeridas.
Poucos anos atrás, pesquisadores
acreditaram que a formação do coalho
ocorria no abomaso, para proporcionar boa
digestão de proteínas. As proteínas dos
sucedâneos de leite que não formam
grumos firmes são consideradas
insatisfatórias. Porém, estudos recentes
indicaram que certas proteínas de
sucedâneos, apesar da inabilidade em
coagular e formar coalhos, podem produzir
taxa de crescimento satisfatório para o
bezerro.
113
Essenciais em Gado de Leite—Criação de Novilhas
RAZÕES PARA FORNECER ALIMENTO
ANTES DA DESMAMA
Na criação de bezerras, as principais
razões para fornecer alimentos sólidos
antes da desmama são:
• Criar bezerras saudáveis;
• Obter crescimento ósseo adequado;
• Evitar desenvolvimento retardado do
rúmen por fornecer apenas grandes
quantidades de leite por muito tempo.
Boa condição de saúde é mais importante
que crescimento em bezerros alimentados
com leite e sucedâneos. Na verdade,
rápidas taxas de crescimento não podem
ser atingidas com dietas líquidas (ganho de
peso de 250–400 g/dia). Após a desmama, o
crescimento de músculos e tecido adiposo
ocorre mais rapidamente (ganho de peso de
700–900 g/dia).
FORNECIMENTO DE
LEITE A BEZERROS
Após dado colostro e leite de transição,
deve-se fornecer leite com alto valor
nutricional para permitir crescimento
satisfatório a custos baixos. Os seguintes
fatores são importantes quando alimenta-se
bezerras jovens com leite:
• Tipo de leite fornecido;
• Tamanho da refeição;
• Frequência de alimentação;
• Métodos de alimentação;
• Temperatura do leite.
Em adição, a saúde do bezerro fica mais
protegida quando se segue algumas regras
básicas de higiene, como as seguintes:
• Vestimento (incluindo calçados) e
mãos das pessoas que preparam e
fornecem o leite devem ser limpos;
• Equipamentos usados para estocar,
preparar e fornecer o leite devem ser
muito bem lavados e depois secados a
cada uso.
Qual a quantidade de leite que deve
ser fornecida por dia?
Uma regra prática seria alimentar 1 kg de
leite por dia para cada 10 a 12 kg de peso
vivo ao nascimento. Em outras palavras,
um bezerro deveria receber de 8 a 10% de
114
Figura 2: Programa de alimentação líquida
para bezerros de leite.
seu peso vivo ao nascimento em leite todos
os dias (2.5 kg de leite para um bezerro de
25 kg, 3.5 kg de leite para um bezerro de 35
kg, etc.). Bezerros devem ser alimentados
com a mesma quantidade de leite até que
sejam desmamados. Com o crescimento, os
bezerros podem utilizar grandes
quantidades de leite. Porém, ao se limitar o
consumo de leite, os bezerros são
encorajados a consumir alimentos sólidos
desde cedo.
Frequência de alimentação
Preferencialmente, o leite deve ser
oferecido 2 vezes por dia, sendo cada
alimentação 4 a 5% do peso vivo em leite.
Quando a quantidade de leite necessária
por dia é fornecida de uma única vez, a
capacidade de digestão do abomaso é
excedida e o leite em excesso volta ao
rúmem rudimentar do bezerro, causando
problemas digestivos (por exemplo,
timpanismo). Uma única alimentação por
dia somente tem sucesso sob condições
rígidas e controladas de manejo. Em geral,
um único fornecimento de leite por dia leva
ao aumento de casos de diarréia e outros
problemas de saúde do animal.
Do Nascimento à Desmama—29) Fornecimento de Leite e Suscedâneos de Leite
Métodos de fornecimento de leite:
Mamadeira ou balde
A utilização de mamadeiras força o
bezerro a beber devagar e portanto, reduz o
risco de diarréia ou outros distúrbios
digestivos. Porém, os benefícios do
fornecimento de leite com mamadeiras
podem ser perdidos se limpeza rígida dos
equipamentos não for mantida.
Um bezerro pode ser ensinado a beber
leite por um balde em poucos dias após o
nascimento. Esta técnica é simples, rápida e
requer pouco trabalho de limpeza.
Temperatura do leite
É particularmente importante controlar a
temperatura do leite durante as primeiras
semanas após o nascimento. Leite frio
produz maiores problemas digestivos que o
leite morno. Durante a primeira semana, o
leite deve ser fornecido à tempetaura
corporal (que é 39°C, em bezerros) mas,
temperaturas um pouco mais baixas podem
ser também usadas para fornecimento de
leite para bezerros mais velhos (25–30°C).
Tipo de leite que pode ser fornecido
Apesar de todo leite produzido na
fazenda não poder ser vendido, bezerros
podem utilizar a maioria do leite que não
for aceito comercialmente. Os vários tipos
de leite disponíveis na fazenda para
alimentar bezerros jovens, incluem:
1) Colostro em excesso;
2) Leite de transição em excesso;
3) Leite que não foi vendido (leite
mastítico ou com antibióticos);
4) Leite desnatado ou outros
subprodutos do processamento do
leite;
5) Leite integral.
Leite fermentado
Colostro, leite de transição ou leite
integral conservados à temperatura
ambiente (abaixo de 21°C) irão fermentar.
Durante a estocagem, lactose é
transformada a ácido lático por
fermentação, acidificando e assim,
preservando o leite por várias semanas.
Comparado ao leite integral, a média de
ganho de peso é ligeiramente menor
Figura 3: Aspectos importantes para
boa alimentação de bezerros: medir a
quantidade de leite, alimentar com
mamadeira ou balde e ajustar a
temperatura do leite.
quando leite fermentado é fornecido.
Porém, leite fermentado mal preparado
pode ser menos palatável que leite fresco e
pode levar à redução da média de ganho de
peso.
Leite integral
Leite integral pode ser fornecido até a
desmama, após a fase do colostro e do leite
de transição. Quantidade limitada de leite
integral suplementada com um bom
concentrado para bezerros é uma excelente
combinação de dieta para bezerros de leite.
A performance de cresciemnto obtida com
leite integral e um bom concentrado é
geralmente considerada o padrão para
avaliar outros produtos ou manejos de
alimentação de bezerros.
Leite mastítico
Leite mastítico ou leite de vacas tratadas
para mastite podem ser fornecidos a
bezerros contanto que não exista contato
entre os bezerros por pelo menos 30
minutos após alimentação. Esta
recomendação deve ser feita para prevenir
a transmissão de bactérias que causam
diarréia (Escherichia coli), pneumonia
(Pasteurella) ou outros agentes infecciosos.
O leite de vacas tratadas para mastite pode
conter um grande número de bactérias
patogênicas que podem aumentar o riso de
doenças. Além disso, o uso de leite
contendo resíduos de antibióticos pode
levar a resistência bacteriana. Assim, o
115
Essenciais em Gado de Leite—Criação de Novilhas
tratamento de antibióticos pode se tornar
menos eficiente ao longo do tempo.
Tabela 1: Concentração de nutrientes
recomendada para sucedâneos de leite
Leite desnatado
O leite desnatado é relativamente alto em
proteínas mas, contém menos energia (50%)
e vitaminas solúveis em gordura (vitamina
A e vitamina D) quando comparado ao leite
integral, simplesmente porque houve
remoção da gordura.
Leite desnatado deve ser usado apenas
quando bezerros já estão se alimentando
com uma quantidade significante de
concentrado, o que ocorre normalmente
com 3 semanas de vida. O consumo de
concentrado é importante para garantir
energia e vitaminas que não estão presentes
no leite desnatado. Deve-se evitar o
fornecimento de leite desnatado a bezerros
em alojamentos frios, principalmente
durante o inverno, já que nesta fase do ano
o bezerro precisa de energia adicional para
se proteger contra baixas temperaturas.
Nutrient
Amount
3.78
Energia metabolizável, Mcal/kg
Proteína Bruta, %
22.0
Extrato etéreo (lipídios), min %
10.01
Macrominerais
Cálcio–Ca, %
0.70
Fósforo–P, %
0.60
Magnésio–Mg, %
0.07
Potássio–K, %
0.65
Sódio–Na, %
0.10
Cloro–Cl, %
0.20
Enxofre–S, %
0.29
Microminerais
Ferro–Fe, ppm (or mg/kg)
100.0
Cobalto–Co, ppm
0.10
Cobre–Cu, ppm
10.0
Manganês–Mn, ppm
40.0
Zinco–Zn, ppm
40.0
Iodo–I, ppm
0.25
Selênio–Se, ppm
0.30
Vitaminas
Vitamina A, IU2 /kg
3800.0
Vitamina D, IU/kg
600.0
Vitamina E, IU/kg
40.03
Sucedâneos de leite
Bezerros podem receber sucedâneos de
leite a partir de 4–6 dias de idade.
Sucedâneos geralmente contém menos
godura, e portanto energia (75% to 86%),
que o leite integral em base de matéria seca.
Bezerros alimentados com sucedâneos
geralmente ganham menos peso por dia do
que bezerros alimentados com leite inegral.
A reputação do fabricante, a análise
química e a lista dos ingredientes utilizados
no sucedâneo são parâmetros importantes
para acessar sua qualidade antes de
comprá-lo. A composição recomendada
para um bom sucedâneo de leite para
bezerros pode ser encontrada na Tabela 1.
O teor protéico deve ser de pelo menos
22%. Teor de gordura (extrato etéreo) maior
que o mínimo mostrado na Tabela 1 pode
ter efeitos benéficos já que:
• Reduz a severidade da diarréia
quando esta ocorrer;
• Fornece energia adicional quando
bezerros são criados em ambientes
muito frios (em regiões temperadas e
de altitude elevada).
116
(NRC, 1989).
1
Em climas quentes, deve ser pelo menos 15%; em
climas frios, 20%.
2
IU = Unidades Internacionais.
3
Preferencialmente 200 IU/kg para estimular o
funcionamento do sistema imune.
Os ingredientes preferenciais de
sucedâneos de leite são derivados de leite
integral. Proteínas do soro, proteína de
concentrado de peixe e proteína da soja
podem são aceitáveis, mas, produtos como
farinha de peixe, farinha de soja, proteínas
celulares ou subprodutos solúveis de
destilaria (subprodutos de cereais
fermentados em destilarias) não são bem
aceitos ou mesmo utilizados pelo sistema
digestivo dos bezerros.
Quando sucedâneos de leite são
utilizados, a taxa de diluição sugerida pelo
fabricante deve ser seguida com cuidado. A
maioria dos sucedâneos deve ser misturada
usando 1 parte de leite e 7 partes de água
para obter um produto final com conteúdo
sólido semelhante ao leite integral (12.5%).