Seu sorvete favorito
criado na hora!
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Sumário
1.2. Projeto
1.3. Administração e Experiências profissionais
1.5. Produtos, serviços e tecnologias aplicadas
2.1. Estudo dos clientes e Previsão de Vendas
2.2. Estudo dos concorrentes
2.3. Estudo dos fornecedores
3.3. Estratégias promocionais
3.4. Estrutura de comercialização
4.1. Layout
4.2. Processos operacionais
5.1. Estimativa dos investimentos fixos
5.2. Capital de giro
5.3. Investimentos pré-operacionais
5.4. Investimento total (resumo)
5.5. Estimativa do faturamento mensal da empresa
5.6. Estimativa do custo unitário de matéria-prima, materiais diretos e terceirizações
5.7. Estimativa dos custos de comercialização
5.8. Apuração dos custos dos materiais diretos e/ou mercadorias vendidas
5.9. Estimativa dos custos com mão de obra
5.10. Estimativa do custo com depreciação
5.11. Estimativa dos custos fixos operacionais mensais
5.13. Indicadores de viabilidade
5.13.1. Ponto de equilíbrio
5.13.2. Lucratividade e Rentabilidade
5.13.4. Prazo de retorno do investimento
Projeto
A Nat Fruit Ice foi criada para trazer à América do Sul, um novo conceito de sorveteria,
um projeto inovador, onde o cliente define o sabor e o sorvete é preparado na frente
dele em segundos.
A tecnologia empregada nos permite preparar sorvetes naturais, isento de
conservantes, corantes, Flavorizantes e Glúten, deixando o produto mais leve e
saboroso, como se estivesse degustando a fruta gelada. Em 2014 apresentamos em
nossas unidades franqueadas, para aquelas pessoas que se preocupam o bem estar e
saúde, os Sorvetes de Legumes (Detox), preservando todas as propriedades dos
Legumes e Leguminosas e para os apreciadores de bebidas alcoólicas, apresentamos
além do sorvete de Whisky, carro chefe da marca, o de Amarula com Creme de Avelã e
o de Espanhola (vinho tinto com pedaços de abacaxi).
Esse projeto já é um sucesso em outros países como: Estados Unidos, México, Europa
e Venezuela. Em novembro de 2011, realizamos o lançamento oficial da marca, em
Brasília, onde estavam presentes empresários, políticos e investidores, sendo um dos
stands mais visitados do evento.
Projeto
Atualmente contamos com 18 unidades, espalhadas por Fortaleza, Goiás, Paraná,
Santa Catarina e São Paulo! O nosso objetivo para 2015, é abrir mais 12 unidades em
todo o Brasil.
Durante todo o desenvolvimento do projeto, priorizamos a qualidade dos produtos e
dos serviços, para garantir que os cliente tenham o que há de melhor em uma
sorveteria e pagando um preço justo.
Buscando viabilizar e difundir esse novo conceito de sorveteria, montamos um modelo
de baixo investimento, muito rentável, menos oneroso e com retorno em curto prazo,
sendo uma ótima oportunidade de negócio e um excelente investimento para o
futuro.
Administração e Experiêcias profissionais
FRANQUEADORA: NAT FRUIT ICE Importação, Exportação, Comércio e Distribuição
Ltda, inscrita no CNPJ sob nº 14.752.003/0001-96, estabelecida na Rua dos Bororós,
51 – 2 piso – barrio de Bela Vista – São Paulo / SP - CEP: 01320-020
SITE: www.natfruitice.com
Ramo de atividade: Comércio de Produtos Alimentícios em Geral.
A Nat Frut Ice é controlada por duas outras empresas influentes no mercado,
especializadas no comércio internacional, com o objetivo de viabilizar bons negócios
para os empresários brasileiros e de outros países:
UNICACOMEX Importação, Exportação, Comércio e Distribuição ltda., vem se
destacando no mercado, como uma empresa compacta e de bons resultados, graças
ao seu quadro societário, que conta com profissionais renomados e com muita
bagagem no comércio internacional.
VILAVINHOS Importação e Exportação de Mercadorias em Geral ltda., empresa
especializada no segmento de bebidas, Azeites e grãos.
Produtos, Serviços e Tecnologia aplicada
O projeto conta com uma completa linha de produtos, desenvolvida juntos a fornecedores
de primeira linha, todos homologados, de forma que possamos centralizar as compras dos
insumos e garantir que os representantes ofereçam produtos de qualidade.
Após inúmeros testes e estudos, conseguimos adaptar a base utilizada na preparação do
sorvete, ao clima brasileiro e já estamos industrializando em São Paulo, tornando a
distribuição mais eficaz e sem burocracia.
A tecnologia empregada nas máquinas, consiste de um sistema de refrigeração que gela a
cuba em -40°, fundamental para dar o choque térmico que nos possibilita fazer sorvetes
diferentes dos habituais e oferecer aos clientes novidades nunca experimentadas antes.
Estudo dos Clientes e Previsão de Vendas
Segundo estudos realizados pela Associação Brasileira da Indústria de Sorvetes (Abis), a
indústria de sorvete no Brasil produziu 1244 milhões de litros sorvete em 2013, um
crescimento de 81,6%, quase o dobro de crescimento entre 2003 e 2009, quando o
consumo total cresceu 39,5%, passando de 685 milhões para 995 milhões de litros por ano.
O consumo individual cresceu 61,61%, enquanto no período anterior, cresceu apenas
35,8%. Cada brasileiro toma em média, 6,19 litros de sorvete por ano. Em 2002, esse
número era de 3,83 litros.
Os sorvetes de massa são os mais consumidos no país, sendo responsáveis por 71% do
mercado, com a produção de 885 milhões de litros/ano; enquanto os picolés estão em
segundo lugar e representam 19,5% do total, com cerca de 244 milhões de litros/ano; e o
sorvete soft (do tipo italiano) tem participação de 9,5%, com a produção de 118 milhões de
litros/ano. Estudos mostram que 60% do consumo de sorvete, são feitos por pessoas entre
20 e 40 anos, 30% por pessoas até 19 anos, e apenas 10% por pessoas acima de 50 anos.
Estudo dos Concorrentes
O mercado de sorvetes no Brasil movimenta cerca de R$ 2 bilhões por ano e é
representado por 10.000 fabricantes, sendo 90% formado por micro e pequenas empresas,
gerando 100 mil empregos diretos.
A NAT FRUIT ICE, traz para esse pujante mercado, o que há de mais moderno e diferenciado
no segmento, para oferecer aos seus clientes, produtos naturais, leve, com baixos teores de
gorduras, calorias e principalmente uma infinita variedade de sabores, visto que podemos
fazer sorvetes de frutas, legumes e bebidas alcoólicas, o que nos abre um leque de opções
de comercialização, nunca explorado antes, aumentando a rentabilidade do investimento.
Nossos produtos se destacam dos oferecidos pelas demais sorveterias e/ou gelaterias,
dado essas, se valerem de fórmulas tradicionais e utilizarem insumos artificiais, carregando
em suas composições, altos teores de gordura, tornando o sorvete mais pesado e
engordurado.
Estudo dos Fornecedores
Durante todo o período de desenvolvimento do projeto, foram realizados levantamentos
minuciosos dos potenciais fornecedores de produtos e/ou serviços, buscando soluções criativas
que pudessem oferecer vantagens competitivas para ambas as partes, além de garantir insumos
de qualidade e o abastecimento continuo dos pontos de venda.
No processo de Homologação e Qualificação dos Fornecedores, buscamos a redução de custos
com inspeção, maior segurança e confiabilidade nos fornecimentos, promovendo um
estreitamento no relacionamento de forma a transmitir a importância de cada operação, no
projeto.
Critérios Adotados para Homologação:
- Expertise da empresa no segmento;
- Capacidade de Produção e Continuidade;
- Controle de Qualidade;
- Bom preço;
- Pontualidade nos Prazos de entrega;
- Suporte técnico;
Estratégias Promocionais
A estratégia adotada pela Nat Fruit Ice, é promover o produto em feiras e
eventos de diversos segmentos, a fim de divulgá-lo a todos os públicos, onde
participamos da CONFEBRAS (Brasília), Feira do Empreendedor (Sebrae), SIAL e
FISPAN (São Paulo), Feira do Empreendedor (Aracajú) e rodadas de negócios por
todo o Brasil. Além das feiras fazemos divulgações em Mídias escritas, Impressa,
Rádio e TV.
Utilizaremos também canais de comunicação como redes sociais e ecommerces, para atrair a atenção dos consumidores e fazer com que elas se dirijam
a uma franquia, para saborear os sorvetes criados pela Nat Fruit Ice.
Estrutura de Comercialização
Franqueadora:
A comercialização da franquia será feita por regiões, onde buscaremos
representantes em cada uma delas e de duas formas: Quiosques ou Pontos Fixos
personalizados. Todos os colaboradores receberão treinamento e estarão prontos para
suportar nossos franqueados em todas as circunstancias, oferecendo o que há de melhor,
além de contarmos com um sistema de pedidos on-line, onde de qualquer parte do Brasil, é
possível requisitar insumos para a sua franquia.
Franqueado:
Os franqueados
receberão na sede da franqueadora, todo o treinamento
necessário para operar a unidade franqueada, tornando se um facilitador e poder repassar a
toda sua equipe. As unidades deverão contar com o número de colaboradores necessários
para operar a marca, os quais deverão ser qualificado e estarem aptos a lidar com o
consumidor final, a fim de oferecer além de sorvetes saborosos, a satisfação de um produto
diferenciado, com qualidade e bom atendimento. Todos os insumos serão personalizados de
forma a fixar a marca na mente dos consumidores e fazer com que sempre que pensarem
em sorvete, tragam em suas lembranças a Nat Fruit Ice.
Layout Quiosque / Negócio
Modelo Praia / Praça
2,50 mt
Modelo Shopping
4,00 mt
2,98 mt
Projeto 1 – Quiosque de Madeira _ Esse modelo destina-se a Shoppings e lugares fechados,
comportam até 5 (Cinco) pessoas.
Projeto 2 – Quiosque de Fibra _ Destinado a Lugares abertos, como praias e praças,
comportam até 3 (Três) pessoas.
Processos Operacionais
O processo operacional, consiste:
- Preparação da Base;
- Seleção das frutas e demais Insumos;
- Preparação do local de trabalho;
- Atendimento ao Cliente;
- Preparação do Sorvete;
- Manutenção da higiene do Posto de Trabalho, Uniformes e Equipamentos;
Obs: Ao término de cada dia, todos os equipamentos deverão ser lavados, as frutas e insumos
recolhidos e acondicionados em locais adequados.
Todas as manhãs, deverá ser preparado a quantidade de base que será consumida durante o
dia (diluição da base + água); As frutas deverão ser limpas, descascadas e picadas; para
sorvete de 100gr, será necessário adicionar 100ml de base + a fruta, bebidas, verduras ou
chocolates, etc..., em um pote; misturar tudo com mixer; despejar na cuba; mexer por
aproximadamente trinta segundo; servir ao cliente; efetuar a cobrança; limpeza dos
equipamentos.
Investimentos Inicial – Quiosque
Detalhamento
Desembolso
Adesão a Franquia
R$ 32.123,77
Investimento em equipamento
R$ 26.390,00
Investimento em Instalação – Quiosque
R$ 35.000,00
Material de Consumo e Utensílios
R$ 2.750,73
Taxas e Impostos
R$ 13.735,50
SubTotal
Reserva para Capital de Giro
Total
R$ 110.000,00
R$ 5.000,00
R$ 115.000,00
Investimentos Inicial – Ponto Fixo
Detalhamento
Desembolso
Adesão a Franquia
R$ 49.140,00
Investimento em equipamento
R$ 30.390,00
Investimento em Instalação – Adequação do Ponto Fixo
R$ 17.000,00
Balcões Personalizados
R$ 20.000,00
Material de Consumo e Utensílios
R$ 2.750,00
Taxas e Impostos
R$ 15.720,00
SubTotal
R$ 135.000,00
Reserva para Capital de Giro
Total
R$ 5.000,00
R$ 140.000,00
Estimativa dos Investimentos Fixo
Detalhamento
Desembolso
Aluguel + IPTU
R$ 3.500,00
Água + Luz
R$
Funcionário (Quatro Funcionários _ Salário R$1.080,00)
R$ 4.320,00
FGTS sobre salários (8%)
R$
Despesas com Refeição e Alimentação
R$ 1.176,00
Impostos (Simples Nacional 4,5% a.m.)
R$ 1.250,00
Royalties (5% sobre o faturamento)
R$ 1.166,87
Mensalidade/Suporte _ Sistema operacional
R$
350,00
Despesas Contábeis
R$
400,00
Despesas Bancárias (3,5% cartões + Pacote conta)
R$
400,00
Despesas com Marketing Local (2,5% do faturamento)
R$
583,00
Total
310,00
345,60
Unidades consideradas para o estudo: 3500 sorvetes/mês.
R$ 13.801,47
Custo dos insumos por unidade de sorvete
Custo
Unidade de
Medida
Base (Pó + água)
R$ 0,86
unidade
Fruta
R$ 0,40
unidade
*Copinho
R$ 0,20
unidade
Pazinha
R$ 0,04
unidade
Guardanapo
R$ 0,06
unidade
Papel Toalha
R$ 0,02
3 folhas
Luva
R$ 0,08
par
Total
R$ 1,66
Sorvete
*Casquinha (Opcional)
R$ 0,20
Insumos
Custo do Sorvete e Preço de Venda
Detalhamento
Custo
100gr
Custo
200gr
Custo Variável total (Insumos)
R$
1,66
R$
3,32
Custo Investimento Fixo (mensal)
R$
5,52
R$
5,52
Custo Total por Sorvete
R$
7,18
R$
8,84
Preços de Venda Sugerido para
Sorvetes
Valor
100gr
Valor
200gr
Sorvetes Básicos
R$
8,00
R$
12,00
Sorvetes Especiais
R$
9,00
R$
14,00
Sorvetes de Legumes (Detox)
R$
9,00
R$
14,00
Tamanho Único
R$
14,00
Sorvetes de Bebidas Alcoólicas
Estimativa do Faturamento Mensal da Empresa
* Unidades consideradas para o
estudo: 2500 sorvetes/mês
%
%
100gr
Faturamento
R$
%
200gr
Faturamento
R$
Sorvetes Básicos
20%
90%
R$ 3.600,00
10%
R$ 350,00
Sorvetes Especiais
45%
80%
R$ 8.100,00
20%
R$ 1.687,00
Sorvetes de Legumes (Detox)
20%
85%
R$ 3.825,00
15%
R$ 525,00
Sorvetes de Bebidas Alcoólicas
15%
Sorvetes
Faturamento Mensal da Empresa
Lucro Liquido Mensal
Tamanho Único
R$ 5.250,00
R$ 15.412,50
R$ 7.925,00
R$ 23.337,50
R$ 5.089,00
Ponto de Equilíbrio
Valores Anuais:
Receita Total:
R$ 280.050,00
Custo Variável Total:
R$ 82.146,00
Custo Fixo Total:
R$ 165.617,00
Ponto de Equilibrio:
R$ 235.242,00
Unidades consideradas para o estudo: 3000 sorvetes/mês.
Índice da Margem de Contribuição =
Ponto de Equilibrio
=
R$ 280.050,00 – R$ 82.146,00 = R$ 197.904,00
R$ 165.617,00
R$ 280.050,00 – R$ 82.146,00
X 100 = 0,84
Lucratividade
Valores Anuais:
Receita Total:
R$ 280.050,00
Lucro Liquido:
R$ 61.068,00
Lucratividade:
22% a.a.
Unidades consideradas para o estudo: 3000 sorvetes/mês.
Lucratividade
=
R$ 61.068,00
R$ 280.050,00
x 100
= 22%
Rentabilidade e PayBack – Quiosque
Valores Anuais:
Lucro Liquido:
R$
Investimento total:
R$ 110.000,00
Rentabilidade:
61.068,00
55,52%
Retorno do Investimento (PayBack)
22 meses
Unidades consideradas para o estudo: 3000 sorvetes/mês.
Lucratividade
=
R$ 61.068,00
x 100
= 55,52%
R$ 110.000,00
PayBack
=
R$ 110.000,00
R$ 61.068,00
= 22 meses
Rentabilidade e PayBack – Ponto Fixo
Valores Anuais:
Lucro Liquido:
R$ 61.068,00
Investimento total:
R$ 135.000,00
Rentabilidade:
68,26%
Retorno do Investimento (PayBack)
27 meses
Unidades consideradas para o estudo: 3000 sorvetes/mês.
Lucratividade
=
R$ 61.068,00
x 100
= 45,23%
R$ 135.000,00
PayBack
=
R$ 135.000,00
R$ 61.068,00
= 27 meses