IV — QUARTA-FEIRA, 26 de setembro de 2001
CORREIO DO POVO
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A cozinha tradicional francesa em La Fenêtre
ulinária francesa com receitas que
C
representam várias regiões da
França, como Provence, Ruande e Borgonhare, é a grande atração do restaurante La Fenêtre (em francês, “a janela”). O local está funcionando há um
ano em Porto Alegre, em um ponto
muito especial da cidade, junto ao hotel Swan Tower Flat Residence, na es-
quina da Critóvão Colombo com a rua
Felicíssimo de Azevedo.
A única adaptação feita pelo chef
Enio Jacó Fussiegernas nas delícias
inspiradas em receitas francesas, segundo a proprietária Eleonora Rizzo,
foi em relação às porções servidas.
“Nós oferecemos porções fartas, diferentes das pequenas servidas na cozi-
Crepe de salmão e brócolis pode ser acompanhado de vinho tinto
Novos sabores para o Iogurte é tido como
preparo de bolos fofos elixir da longa vida
A marca Maizena lança versões
do seu tradicional produto: chocolate, laranja e coco. Os novos sabores
também contêm amido de milho
Maizena, ingrediente que os torna
mais macios e fofos. Mesmo se tratando de um produto extremamente
simples, a marca vem, ao longo dos
anos, ensinando aos seus consumidores várias receitas da culinária
brasileira. A iniciativa dos lançamentos vieram a partir do sucesso
do bolo de milho. Conforme pesquisa da empresa, a sabor de milho foi
responsável por um índice de 76%
de aprovação dos consumidores.
O leite é considerado um alimento quase completo, e, quando transformado em iogurte, facilita ao organismo a absorção de cálcio, fósforo e
outros sais minerais. No livro “Nutrição e Vigor”, do médico Antônio Miranda, as vantagens práticas do
consumo diário de iogurte estão relacionadas com o grau de saúde das
populações que o consomem. Os
búlgaros, um dos povos com maior
longeividade, têm em sua dieta um
prato de iogurte. O restaurante Flor
de Maçã (Independência, 891) oferece várias opções de iogurte com frutas e natural. Fone 3311-7275.
NHOQUE — Os interessados em saborear o tradicional nhoque, no dia
29, terão três oportunidades. O Variettá Bistrô (Shopping Praia de Belas)
está promovendo o projeto Nhoque Beneficente, em prol do Albergue João
Paulo II, no almoço e no jantar. Informações pelo 3336-3754. Os restaurantes IL G promovem o Nhoque Dançante. As reservas para o jantar do
Il G de Porto Alegre podem ser feitas através do telefone 3330-1972 e, no
Il G de Novo Hamburgo, pelo telefone (51) 594-2899.
nha francesa”, ressalta.
Entre os vários pratos especiais
apresentados em La Fenêtre, estão as
sugestões para dias primaveris: os crepes salgados e doces, que podem ser
apreciados no local ou ser pedidos por
telentrega. Esse é o único prato que o
restaurante entrega em casa. Entre os
dez sabores de salgados estão os creRICARDO GIUSTI pes de salmão e brócolis, de palmito e de ricota. Eleonora Rizzo
aponta como destaque
o crepe marchand’du
vin, com isca de filé ao
molho de vinho tinto.
Entre os cinco sabores
de crepes doces estão
os de banana, o Floresta Negra (chantilly e
morango) e o de frutas.
As porções servem
bem duas pessoas.
O restaurante também dá aos clientes a
opção de um almoço
executivo, servido das
11h30min às 15h, de
segunda a sexta, com
um bufê de saladas. A
opção de carnes pode
ser por grelhados com
acompanhamento (filé, picanha, peito de
franco, salmão, filé de
anchova e linguado).
Há também um cardá-
pio à la carte a partir das 19h, de segunda a sábado. À noite, os pratos,
com receitas sofisticadas, tanto no preparo como na apresentação, exibem
variedade de carnes (filé de gado, aves,
coelhos), peixes ou frutos do mar.
Não são esquecidas as saladas, como a Caesar salad, composta de diversas verduras – alfaces lisa, crespa e roxa, rúcula, alface americana e, ainda,
blue cheese, bacon, crótons e alho.
Com um cardápio internacional, os
clientes e os hóspedes do hotel têm um
leque enorme de opções. Tudo preparado a partir de uma extensa pesquisa e
elaboração do chef Fussieger.
La Fenêtre, apesar de oferecer pratos sofisticados e de extrema qualidade, mantém-se acessível para todos os
que desejam experimentar suas delicias. A carta de vinhos também é ampla e oferece caves artesanais gaúchas
e internacionais e muitas opções de
vinhos franceses. Também pode-se escolher espumantes ou champanha.
Completando todos esses prazeres,
na decoração, janelas e portas antigas
em fotos dispostas no local, propiciando novas perspectivas da cidade.
Maiores informações e reservas podem ser obtidas pelo telefone (51)
3325-5244. A casa aceita reservas para
diferentes tipos de eventos (casamento,
formatura ou coquetel) e ainda atende
a encomendas externas de empresas
ou instituições que desejem servir as
delicias do restaurante.
CREPE
DE S A L M Ã O
Ingredientes
100g de filé de salmão picado em cubos
1/4 de cabeça de brócolis picada
3 flores de brócolis cozido
para decoração
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de cebola
picada
1/2 limão
150ml de molho branco
50g de nata
20ml de azeite de oliva
sal e pimenta moída
3 tiras de salmão grelhado
para decoração
Preparo:
Esquentar uma frigideira
com azeite de oliva e fritar o
alho e a cebola. Juntar o
brócolis picado e refogar
bem. Adicionar o salmão e
refogar mais. Temperar com
sal e pimenta. Juntar a metade do molho branco e cozinhar em fogo baixo por
aproximadamente 3 minutos. Rechear os crepes e fechar em forma de leque. Em
outra frigideira misturar o
resto do molho branco, a nata e o suco de limão. Ferver
bem e cobrir os crepes. Decorar com brócolis e tiras de
salmão grelhado.
A Lamb’s oferece delícias de uma culinária irresistível
A Lamb’s Casa de Chá, Restaurante e Confeitaria
Segundo a proprietária do local, Elisabete Lamb, todos
(Cel. Bordini, 905) dispõe de um cardápio que é um ver- os alimentos são produzidos na Lamb’s. Para auxiliar na
dadeiro convite ao pecado da gula. Os clientes têm à dis- produção, ela adquiriu uma máquina japonesa com caposição um bufê delicioso e tentador, composto de 16 pacidade para fazer em média 3,6 mil produtos por hotortas doces, salgados, pizzas e pães. Para acompanhar, ra. A tecnologia facilita o trabalho e dispensa o manuchá de frutas, sucos e bebidas em geral.
seio humano, produzindo coxinhas de galinha, pão de
Pela manhã é servido um café americano, com frutas, queijo, strudell de maçã, minipizzas, entre outros.
embutidos, doces e pães. No almoço, a casa oferece bufê
A Lamb’s não possui filiais, apenas um quiosque denexecutivo com oito
VALMOCI VASCONCELOS tro de uma concespratos quentes, dois
sionária de automótipos de carnes (branveis no bairro Bela
ca e vermelha) e dez
Vista. Fornece seus
tipos de saladas. Para
produtos para uma
sobremesa, um bufê
grande casa noturna,
de tortas e doces caeventos e órgãos púseiros. Durante a tarblicos. Para agilizar o
de, é a vez do café coatendimento, a casa
lonial, composto de
adquiriu uma Topic e
vasta variedade de
uma moto para o serdoces e salgados.
viço de telentrega.
Preocupada com a
Há 12 anos, a
ingestão de uma aliLamb’s Casa de Chá,
mentação saudável, a
Restaurante e ConLamb’s criou um carfeitaria está instalada
dápio balanceado,
no bairro Moinhos de
supervisonado por
Vento. O público é
uma técnica em nubem variado, entre
trição. Os alimentos O café colonial da Lamb’s tem variado bufê de doces e salgados saborosos jovens e adultos que
são preparados com uma quantidade reduzida de gor- desfrutam de ambiente aconchegante, decorado no medura, utilizando também o mínimo de produtos indus- lhor estilo colonial. A casa abre de segunda a sábado,
trializados. Tudo isso visando a um cuidado com a saú- das 7h30min até o último cliente; domingos e feriados, o
de de seus clientes, estimulando a ingestão de vitaminas atendimento começa às 10h. O local também é alugado
e sais minerais, prevenindo, com isso, o surgimento dos para formaturas, coquetéis e casamentos. Reservas pelo
indesejáveis radicais livres.
telefone (51) 3332-7007.
Alta gastronomia com o chef Bottino
A Confraria Blue Ville (Cristóvão Colombo 3309) realiza, no dia 25 de outubro, o curso de Alta Gastronomia. Desta vez, traz a Porto Alegre Rodolfo
Bottino, chef do Restaurante Restô, do Rio de Janeiro. No primeiro módulo,
uma entrada composta por um bolo de bacalhau frio com molho golf. Como
prato principal, paglia e fieno Madrugada (com nozes, passas e gorgonzola).
De sobremesa, um suflê de damasco quente com creme anglaise. Ele faz
questão de mencionar que a paglia era um dos carros chefe do seu primeiro
restaurante, o Madrugada, no Rio, um sucesso de público durante dez anos.
No cardápio da segunda aula, salada com vinagrete de pistache acompanhada de um supli (em evidência hoje na Itália). Como prato principal, peito de
frango ao molho de pimenta-verde com nhoques fritos. Para encerrar, um
suflê de goiabada quente com creme de queijo gelado. Interessados poderão
fazer sua inscrição pelo telefone 3358-6031.
ITALIANA — A Fratello Sole, tradicional ponto de degustação de
pizzas e massas em Porto Alegre,
agora está também no Shopping
Iguatemi. São duas ilhas, uma
para massas e outra para pizzas.
Um forno estrategicamente colocado permite a visibilidade do
preparo das pizzas. O projeto tem
como referencial as tradicionais
cantinas com a apresentação dos
famosos antepastos italianos. A
casa abre diarimente para almoço
e jantar. Reservas: 3328-0151.