UC “Desenvolvimento Rural”
Licenciatura em Engenharia Florestal
“Produtos locais (qualificados): que contributo
para o desenvolvimento rural”
Luís Tibério, [email protected]
UTAD/ECHS/DESG/CETRAD
19-04-2010
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“Produtos locais (qualificados): que contributo
para o desenvolvimento rural”
 Regulamentos (CEE) 2081/92 e 2082/92:

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
Diversificação da produção;
Promoção de certos produtos;
Tradicionalidade/Especificidade;
Origem geográfica;
Modos particulares de produção;
Trunfo importante;
Mundo Rural;
Zonas desfavorecidas;
Melhoria dos rendimentos;
Fixação da população
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“Produtos locais (qualificados): que contributo
para o desenvolvimento rural”
SUMÁRIO:
1. Revisitando conceitos associados
2. Produtos qualificados: o caminho percorrido.
3. Contributo dos produtos locais (qualificados)
para o desenvolvimento local
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“Produtos locais (qualificados): que contributo
para o desenvolvimento rural”
Produtos locais qualificados
Tradicional
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“Produtos locais (qualificados): que contributo
para o desenvolvimento rural”
1. Revisitando Conceitos
A. A noção de produto agrícola e agroalimentar tradicional
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O Conceito tradicional: múltiplos
significados
costumes associados à sua produção?
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O Conceito tradicional: múltiplos
significados
específicos
de qualidade
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O Conceito tradicional: múltiplos
significados
 Apresentam características específicas próprias de
uma região.
 Fazem parte da cultura e do património.
 Possuem uma história.
 São bens diferenciados, que derivam de recursos
naturais locais, distintos.
 Originários de zonas rurais com dificuldades de
desenvolvimento.
 Bens resistentes.
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O Conceito tradicional: múltiplos
significados
 Portadores de ligações ao território, à produção e ao
consumo.
 Frequentemente apelidados de típicos, específicos e
de qualidade.
 Fundamentais para o desenvolvimento das regiões de
onde são originários.
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O Conceito tradicional: múltiplos
significados
 Características diferentes do produto substituto ou
clássico.
 Percebido como diferente pelo consumidor.
 A tecnologia de produção deve ser diferente.
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“Produtos locais (qualificados): que contributo
para o desenvolvimento rural”
1. Revisitando Conceitos
B. O conceito de qualidade
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Qualidade: Diferentes
dimensões
 “no nosso mundo agro-alimentar há poucas equipas
comerciais, que sabem descrever o que é a qualidade.
Sabem falar dela, mas quando se trata de colocar preto no
branco é sempre muito mais difícil” (Eymard-Duvernay,
1995: 46), citando Boisard e Letablier (1992)
 “qualidade é um conceito vazio, pese embora dela falemos
constantemente” (Rosa,1994).
 qualidade é um conceito relativo, subjectivo e dinâmico.
 qualidade é um conceito de múltiplas dimensões.
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Qualidade: Diferentes
dimensões
HEDÓNICA E
ORGANOLÉTICA
SIMBÓLICA
HIGIÉNICA E SANITÁRIA
Q
E
U
Q
A
NUTRICIONAL
L
D
TECNOLÓGICA
A
I
D
COMERCIAL
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Qualidade: Diferentes pontos
de vista
Ponto de vista da concorrência
- QUALIDADE DIFERENCIAL -
Ponto de vista do produto
- QUALIDADE TÉCNICA Ponto de vista da
empresa
- QUALIDADE TOTAL -
Ponto de vista do utilizador
- QUALIDADE PERCEBIDA -
Ponto de vista da sociedade
- QUALIDADE INTEGRAL 14
Qualidade:
O tripé
CONSTRUIR
Q
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“Produtos locais (qualificados): que contributo
para o desenvolvimento rural”
1. Revisitando Conceitos
C. A Qualificação
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“Produtos locais (qualificados): que contributo
para o desenvolvimento rural”
1. Revisitando Conceitos
C. A Qualificação
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Qualificação: o Que é?
O QUE SÃO PRODUTOS QUALIFICADOS??
DOP
IGP
ETG
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DOP/IGP
 Uma DOP ou uma IGP é o nome de uma região ou
de um local que serve para designar um produto
agrícola ou género alimentício que seja originário
dessa região ou desse local e cuja qualidade ou
características se devem a essa origem geográfica.
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DOP
a sua produção, transformação e elaboração tem que ter
lugar numa área geográfica delimitada, com um saberfazer reconhecido e verificado. Tem que se demonstrar
que o produto potencialmente beneficiário de DOP tem
origem no local que lhe dá o nome, e que tem uma forte
ligação com essa região, de tal forma que é possível
provar que as características e consequentemente a
qualidade do produto é influenciada pelos solos, pelo
clima, pelas raças animais ou variedades vegetais e pelo
saber fazer das pessoas dessa região.
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IGP
 Para que um produto possa beneficiar de IGP,
tem que se demonstrar que pelo menos uma
parte do ciclo produtivo do produto tem origem
no local que lhe dá o nome e que tem uma
reputação associada a essa mesma região, de
tal forma que é possível ligar algumas
características do produto aos solos, ao clima,
ou às raças animais e variedades vegetais ou ao
saber fazer das pessoas dessa região.
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ETG
Considera-se produto Específico ou Especialidade
Tradicional Garantida (ETG), um produto agrícola ou
um género alimentício que:
 seja produzido a partir de matérias primas tradicionais, ou
 tenha uma composição tradicional, ou
 tenha um modo de produção e/ou de transformação
tradicional
 esta menção não faz referência à origem, mas tem por
objectivo evidenciar e valorizar uma composição tradicional
de um produto ou um modo de produção tradicional
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