EB 2,3 Aires Barbosa
Trabalho realizado pela equipa do 6º
ano, do 2º Ciclo “Amigas do
Ambiente”:
• Carolina Pires, nº 9
• Catarina Fernandes, nº 10
• Cristiana Silva, nº 22
Professora: Fernanda Raimundo
• Maria João Ribeiro, nº 23
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Sardinha
As sardinhas são peixes da família Clupeidae,
aparentados com os arenques.
Geralmente de pequenas dimensões (10-15 cm de
comprimento), caracterizam-se por:
possuírem apenas uma barbatana dorsal sem
espinhos;
 ausência de espinhos na barbatana anal, caudal
bifurcada;
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Sardinha
Boca sem dentes e de maxila curta, com as escamas
ventrais em forma de escudo.
O nome sardinha vem da ilha Sardenha, onde um dia já
foram abundantes.
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Sardinha
São peixes pelágicos que formam frequentemente
grandes cardumes e alimentam importantes
pescarias.
Apresentam um importante lipídio: o ômega-3, que
se julga ser um "protector" do coração.
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Sardinha
As "sardinhas" de lata que se encontram nos
supermercados podem ser de espécies variadas, desde
sardinhas do género Sardina (as verdadeiras sardinhas)
até arenques.
O tamanho dos animais enlatados varia conforme a
espécie.
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Sardinha
Sardinhas enlatadas de boa qualidade devem ter a
cabeça e as guelras removidas antes de serem
embaladas.
Também podem ser evisceradas antes do embale
(tipicamente as variedades maiores).
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Sardinha
Se não forem evisceradas elas devem estar
livres de comida não digerida ou fezes (isto é
feito tendo o peixe vivo dentro de um tanque o
tempo suficiente para que o seu sistema
digestivo se esvazie por si mesmo).
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Sardinha
Elas podem ser enlatadas em óleo ou em algum
tipo de molho. As sardinhas assadas são um prato
tradicional na cozinha portuguesa.
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Sardinha
A sardinha capturada na costa Portuguesa é a única
espécie de peixe em toda a península ibérica a
obter a certificação de qualidade, como resposta às
preocupações sobre a sustentabilidade dos
recursos.
A sardinha Portuguesa vai passar a ter a etiqueta azul
do " Marine Stewardship Concil", o certificado de
pescado ambientalmente certificado.
9
Sardinha
A sardinha Portuguesa é pescada legalmente
por quase meia centena e meia de embarcações
em todo pais. A certificação é uma mais-valia
para toda a fileira de pesca e em particular para a
indústria conserveira, que exporta quase 50% da
sua produção.
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Sardinha
As normas internacionais caminham para a certificação
de todo o pescado, sendo a etiquetagem ecológica um
nicho de mercado importante.
A sardinha é pescada pela frota do cerco, uma arte
amiga do ambiente, por não ser agressiva para outras
espécies.
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Sardinha
Esta certificação é uma oportunidade para toda a fileira
da sardinha, no sentido em que vai deixar de pensar na
sobrevivência e vão passar a pensar e planear a sua
actividade com base na sustentabilidade e durabilidade
do recurso.
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Imagens
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