Contagem Carboidratos
Serviço de Nutrição
Clínica Mayor Edad
Marina Munhoz da Rocha Balzer
Nutricionista especialista em Diabetes pelo
IDC – International Diabetes Center USA
Conceito de Diabetes
Serviço de Nutrição
Clínica Mayor Edad
Condição do organismo, causando
falta, deficiência ou ineficiência da
INSULINA - hormônio responsável
por utilizar glicose como ENERGIA.
Serviço de Nutrição
Clínica Mayor Edad
Diabetes tipo 1 – jovens , ausência total da
INSULINA pela autodestruição das células
beta do pâncreas.
Diabetes tipo 2 – qualquer idade ,
ineficiência da INSULINA por resistência
insulínica.
Diabetes gestacional – durante a
gestação. 50% continuam com DM2.
Serviço de Nutrição
Clínica Mayor Edad
Tratamento do Diabetes :
Contagem de carboidratos
Atividade física regular e monitorada
Uso correto de medicamentos e/ou
insulina
Bom estado emocional
Serviço de Nutrição
Clínica Mayor Edad
Fatores que desencadeiam o Diabetes :
STRESS
Obesidade
Sedentarismo
Uso de alguns medicamentos
Serviço de Nutrição
Clínica Mayor Edad
Complicações do Diabetes :
Problemas de visão
Problemas renais
Doenças cardíacas
Má circulação e cicatrização
Problemas de pele
Serviço de Nutrição
Clínica Mayor Edad
Diagnóstico do Diabetes :
Glicemia de jejum :
70 a 99 mg/dl ( normal )
100 a 125 mg/dl ( intolerância a glicose)
Diabetes : > 125
Glicemia casual :
70 a 140 mg/dl ( normal )
141 a 200 mg/dl ( intolerância a glicose)
Diabetes : > 200
Glicemias Alvo ( ADA 2007 ) :
Glicemia de jejum :
70 a 130 mg/dl
2 horas após as refeições :
70 a 160 mg/dl
Hemoglobina glicada :
até 7%
Contagem de Carboidratos

Estratégia Nutricional que permite
conhecer a quantidade de
carboidratos contida nos alimentos
para que haja uma programação nas
refeições .
Contagem de Carboidratos

Utilizada há mais
de 18 anos :
IDC – International
Diabetes Center
USA
CDC – Centro de
Diabetes Curitiba
há mais de 7 anos.
Contagem de Carboidratos
Sociedade Brasileira de Diabetes - SBD


Protocolo Nutricional da SBD desde
2003.
Melhor estratégia Nutricional para tratar
Diabetes.
Contagem de Carboidratos
Objetivos :
 Controle da glicemia e triglicerídeos.
 Prevenção e tratamento do Diabetes.
 Previsão das refeições.
 Controle alimentar em dias de festas e
viagens.
 Maior flexibilidade !
Quem pode fazer Contagem ?
• Diabéticos
• Predispostos a ter Diabetes
• Controle de Triglicerídeos
• Emagrecimento e/ ou controle de peso
• Alimentação equilibrada
Nutrientes Principais

Carboidratos

Proteínas

Gorduras
Carboidratos
Nutriente mais necessário na alimentação , por
fornecer ENERGIA !!
Transforma-se totalmente em GLICOSE .
15 minutos
2 horas
Proteínas
Nutriente responsável pela formação de tecidos,
massa muscular e renovação celular.
Transforma-se totalmente em AMINOÁCIDOS .
Gorduras
Nutriente para reserva de energia. Importante para
possibilitar a absorção de vitaminas lipossolúveis A,
D, E e K.
Gorduras Saturadas
Gorduras Insaturadas
Gorduras Trans-saturadas
Gorduras
Gorduras Saturadas – Origem animal, elevam
colesterol LDL . Nata, creme de leite, gorduras da
carne, gema de ovo, leite integral, queijos gordos,
frituras, doces em geral ...
Gorduras Insaturadas – Origem vegetal, elevam
colesterol HDL . Creme vegetal, azeite de oliva, óleo de
canola, abacate, nozes, castanhas, ...
Gorduras Trans-saturadas – Produzida artificialmente
gordura vegetal hidrogenada , elevam colesterol LDL e
TRIGLICERÍDEOS . Margarinas em geral, doces de
confeitaria, bolachas recheadas, frituras de lanchonete...
Gordura Corporal e Diabetes
Tipos de carboidratos
Amido – pães, massas, cereais, arroz, milho, bolachas
diet, feijão, farinhas, ...
Frutose – frutas em geral, sucos naturais ...
Lactose – leite, iogurte, coalhada, sorvete ...
Sacarose – doces em geral, açúcar, caldo de cana, mel ...
Contagem de carboidratos
Amido – ½ pão francês – 15 gramas de carboidratos
Frutose – 1 maçã pequena – 15 gramas de carboidratos
Lactose – 1 copo de leite 240 ml – 15 gramas de
carboidratos
Sacarose – 1 bombom sonho de valsa – 15 gramas de
carboidratos
Contagem de carboidratos
15 gramas de carboidratos
=
1 escolha de carboidrato ( 1 porção )
Contagem de carboidratos
15 gramas de carboidratos
=
50 mg/dl de glicemia
=
15 minutos
–
2 horas
Cardápio Saudável Mulheres
Café da manhã – 45 gramas de carboidratos
Lanche da manhã – 15 gramas de carboidratos
Almoço – 60 gramas de carboidratos
Lanche da tarde – 15 gramas de carboidratos
Jantar – 45 gramas de carboidratos
Lanche da noite – 15 gramas de carboidratos
Cardápio Saudável Homens
Café da manhã – 60 gramas de carboidratos
Lanche da manhã – 15 gramas de carboidratos
Almoço – 60 gramas de carboidratos
Lanche da tarde – 30 gramas de carboidratos
Jantar – 60 gramas de carboidratos
Lanche da noite – 15 gramas de carboidratos