Rocambole Salgado
Produtos: Farinha de Chia + Linhaça Dourada Integral Vitalin, Amaranto
em Flocos Orgânico Vitalin
Categorias: pães, bolos e tortas, entradas, sem glúten, sem lactose
Ingredientes:
Massa
½ xícara (chá) de polvilho doce
¼ xícara (chá) de polvilho azedo
¼ xícara (chá) de Farinha de Chia + Linhaça Dourada Orgânica Vitalin
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de sal marinho
6 claras
6 gemas (peneiradas)
5 gotas de limão
Recheio
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 vidro de palmito picado
1 tomate picado sem pele
1 cenoura pequena ralada
½ xícara (chá) de azeitona picada
2 colheres (sopa) de água misturada com 1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de Amaranto em Flocos Orgânico Vitalin
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Massa:
Em um recipiente, misture o polvilho doce, o polvilho azedo, a Farinha de Chia + Linhaça
Dourada Orgânica Vitalin, o fermento e o sal.
Na batedeira, bata as claras em neve, com 5 gotas de limão, até o pico de clara em neve. Com
a batedeira ligada, junte as gemas e bata até obter uma massa cremosa e fofa. Junte em três
partes essa mistura aos secos, mexendo delicadamente para incorporar. Despeje a massa em
um tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha de arroz, salpique sementes de linhaça
e chia e leve para assar em forno preaquecido a 180°C, por 10 a 20 minutos. Retire do forno e
desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido.
Recheio:
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar levemente. Junte o palmito, o tomate e
a cenoura, a água com o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Refogue por alguns
minutos. Junte a azeite e a salsinha e misture. Reserve.
Montagem:
Espalhe o recheio frio na massa e enrole. IMPORTANTE: A massa ainda deve estar
quente/morna e o recheio frio para enrolar o rocambole.
Rendimento: 1 rocambole grande (forma 40x30cm)