Fusilli com Tomate ao Molho de Berinjela
30 minutos
5 Porções
Fácil
Ingredientes
500g de Fusilli com Tomate Tivva;
Água, o suficiente para cozinhar o macarrão;
½ xícara de (chá) de azeite de oliva extravirgem;
5 tomates médios cortados em cubos pequenos;
3 berinjela médias;
1 cebola picada;
3 dentes de alho picados ou amassados;
2 colheres (chá) de manjericão fresco picados;
Uva passa branca sem caroço a gosto;
Sal marinho a gosto.
Modo de Preparo
Corte a berinjela em cubos e deixe de molho por uns 30 minutos em água com uma
pitada de sal marinho.
Em uma panela, ferva a água e acrescente sal e um fio de azeite de oliva extravirgem.
Adicione o macarrão e cozinhe até ficar “al dente” (de 6 a 9 minutos).
Escorra o macarrão e reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o alho, em seguida, adicione
a berinjela e abaixe o fogo. Quando a berinjela estiver cozida acrescente o tomate picado,
o manjericão e o sal. Deixe apurar por aproximadamente 10 minutos com a panela semi
tampada. Desligue e misture a uva passa.
Sirva individualmente no prato colocando o macarrão e o molho misturando delicadamente.