64º Congresso Nacional de Botânica
Belo Horizonte, 10-15 de Novembro de 2013
A CONSTRUÇÃO DO LIVRO: 98 MANEIRAS DE REAPROVEITAR OS
ALIMENTOS EM SUA RESIDÊNCIA
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Isabela M. Maia¹*, Fernanda A. Brandão , Vanessa S. Alves , Jeneffer A. Silva , Guilherme M. Gonçalves ,
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Rafael D. Inácio e Izabella S. Saraiva
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Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais - Unidade Betim; *[email protected]
Introdução
A fome e o desperdício de alimentos são dois dos
maiores problemas que o Brasil enfrenta, constituindo-se
em um dos paradoxos de nosso país. Produzimos 140
milhões de toneladas de alimentos por ano, somos um
dos maiores exportadores de produtos agrícolas do
mundo e, ao mesmo tempo, temos milhões de excluídos,
sem acesso ao alimento em quantidade e/ou qualidade
[1].
O combate ao desperdício de alimentos é uma questão
que vem sido discutida tanto pela população quanto por
pesquisadores.
Algumas
instituições
realizaram
pesquisas juntamente com fabricantes de alimentos e
com o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
(IBGE), ano 2009, onde revelaram que dentre o consumo
doméstico de alimentos perecíveis, de 20 a 40% destes
são descartados, os quais incluem talos, folhas, cascas e
sementes [2].
Atualmente, quando se fala em resíduos sólidos
domiciliares, nos reporta à coleta seletiva e à política dos
3Rs: reduzir o consumo, reaproveitar e reciclar os
resíduos, mas a ênfase dos programas de coleta seletiva
está em reaproveitar e reciclar os resíduos, mas não em
reduzí-los [3].
Pensando nesta problemática, graduandos da Pontifícia
Universidade Católica de Minas Gerais, do Curso de
Ciências Biológicas – Licenciatura e Bacharelado em
Gestão Ambiental construíram o livro 98 maneiras de
reaproveitar os alimentos em sua residência, com o
intuito de trabalhar essa temática tão importante e
necessária com futuros professores e gestores
ambientais durante as aulas de Estágio de Bacharelado I.
Metodologia
A primeira etapa deste trabalho consistiu na realização de
pesquisas bibliográficas sobre reaproveitamento de
alimentos, com o objetivo de buscar informações
pertinentes para a elaboração de um livro a ser
apresentado no Seminário de Práticas de Educação
Ambiental, da disciplina de Estágio de Bacharelado I, do
Curso de Ciências Biológicas da PUC Minas em Betim.
A segunda etapa foi destinada a escolha das receitas.
Foram escolhidas as receitas que reaproveitassem partes
dos alimentos que são desperdiçados no cotidiano, tais
como casca de banana e batata, casca de limão, pão,
casca de abacaxi, dentre outros. A montagem do livro
constituiu a terceira etapa deste trabalho, para que
depois as receitas pudessem ser testadas.
Foram testadas 6 receitas do livro, tais como: bolinho frito
com casca de batata, biscoito de casca de limão, bolo de
casca de banana, rabanada, suco de casca de abacaxi e
bolo de limão.
Para a apresentação do livro, os graduandos de Ciências
Biológicas prepararam uma palestra de 40 minutos e
depois houve um momento para degustação das receitas
testadas. Ao final da atividade, os participantes puderam
avaliar a mesma através de um diálogo.
Resultados e Discussão
Através das informações obtidas nas pesquisas
bibliográficas realizadas, o livro foi montado e o mesmo
possui 98 receitas de diferentes alimentos reaproveitáveis
e nos permite obter informações de cada receita, tais
como: valor calórico, valor nutricional, tempo de preparo e
rendimento das porções. Durante a apresentação do livro,
os graduandos disseram que ficaram surpresos com as
receitas “degustadas” e acharam as mesmas “deliciosas”.
Um fato observado durante a atividade foi que grande
parte dos participantes não faziam ideia de que a maioria
dos alimentos podem e devem ser aproveitados
integralmente.
Conclusões
Os objetivos foram alcançados, pois foi mostrado aos
futuros professores e gestores ambientais, que é possível
reduzir o consumo de produtos alimentícios, quando
conseguimos reaproveita-los. Este livro permitiu também
transmitir informações importantes para evitar o
desperdício. Espera-se realizar a mesma atividade nas
escolas de educação básica, para mostrar aos jovens
que podemos nos alimentar bem, sem consumir muito.
Agradecimentos
A professora Izabella Scalabrini pelo incentivo, valiosas
discussões e sugestões no decorrer do trabalho.
Referências Bibliográficas
[1]Gondim, J A. M.; Moura, M.F.; Dantas, A.S.; Medeiros, R.L.S.
Santos, K.M. 2005. Composição Centesimal de Minerais em
Cascas de Frutas. Ciênc. Tecnol. Aliment. 25: 825-827.
[2]Gonçalves, N. C.; Ribeiro, C.A.; Zavatieri, L.M.; Pires, M.R.R.
2011. Segurança alimentar e nutricional: O combate ao
desperdício de alimentos. Pp.1-2. In: 9° Simpósio de Ensino de
Graduação UNIMEP. São Paulo.
[3]Zaneti, I.C.B.B.; Sá, L.M. 2002. A educação ambiental como
instrumento de mudança na concepção de gestão de resíduos
sólidos
domiciliares
e
na
preservação
do
meio
ambiente.http://www.anppas.org.br/encontro_anual/encontro1/gt/
sociedade_do_conhecimento/Zaneti%20-%20Mourao.pdf(acesso
em 02/09/2013)