UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA
CAMPUS DE DOM PEDRITO
CURSO ZOOTECNIA
Nutrição de
Panorama da Atividade Leiteira
Ruminantes
Aula -
Prof. Luciane Rumpel Segabinazzi
Disciplina: Bovinocultura de Leite I
Assuntos discutidos nessa aula:
•
Panorama do mercado do leite
•
Importância da atividade;
•
Histórico da cadeia produtiva;
•
Agentes da cadeia;
•
Entraves e oportunidades da atividade leiteira;
CADEIA PRODUTIVA DA
BOVINOCULTURA DE LEITE
Importância da atividade
Histórico da cadeia produtiva
Agentes da cadeia
Mercado do Leite
1-
2-
Social e econômica:
Hectares
N. de
estabelecimento
%. de
estabelecimento
% de produção
Observação:
- Grande número de pequenas propriedades de até 50 ha, porém essas totalizam
aproximadamente 23% do total de leite produzido.
Fonte: IBGE 2011
3-
Histórico da atividade:
- Desde o início dos anos 90, houve profundas modificações no cadeia
produtiva, que gerou um ambiente extremamente competitivo.
1 - Liberalização de preços da matéria-prima (tabelados desde 1940);
2- Valorização da moeda Brasileira;
3 - Entrada de produtos importados;
4 – Globalização empresarial;
5 - Redução global do número de produtores;
6 - Reestruturação geográfica da produção;
Histórico da atividade:
7 - Amplitude de um pujante mercado informal ;
8 – Forte impacto do código de defesa do consumidor;
9 - Problemas de padronização e qualidade do produto – inclusão de
normativas IN 51 e IN 62;
10 - Ampliação da coleta a granel de leite refrigerado;
11 - Aquisições e alianças estratégicas no meio empresarial;
12 - Ampliação do poder dos laticínios multinacionais e dos supermercados;
Relação entre renda do consumidor e despesa (R$) com produtos lácteos
Figura 1 – Dispêndio monetário por família com derivados lácteos por classes de renda, em R$/mês.
Fonte: IBGE, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Elaboração: CILeite/Embrapa Gado de Leite.
Gráfico – elasticidade renda da despesa com produtos lácteos.
Fonte: Carvalho, G (2009)
*Quanto os consumidores gastam a mais com lacteos quando a renda aumenta.
Gráfico – Avanço da produção anual de leite no Brasil de 2000 a 2014.
Fonte: IBGE 2014.
Observações: Consumo de leite per capita no Brasil ainda é abaixo do recomendado pela
OMS, que seria de 200 litros/ano
Gráfico - Evolução do volume de leite cru adquirido pelos laticínios, por trimestre Brasil - trimestres 2010-2014:
Gráfico - Ranking e variação anual do volume de leite cru adquirido pelos laticínios Unidades da Federação - 1os trimestres de 2014 e 2015.
Principais entraves da atividade no
Brasil:
1- Baixo preço pago ao produtor
jun-00
jan-01
ago-01
mar-02
out-02
mai-03
dez-03
jul-04
fev-05
set-05
Abr/06
Nov/06
Jun/07
jan-08
ago-08
mar-09
out-09
mai-10
dez-10
jul-11
fev-12
set-12
abr-13
1,00
0,90
0,80
0,70
0,60
0,50
0,40
0,30
0,20
0,10
0,00
Figura 9. Evolução do preço do leite pago ao produtor
Fonte: IBGE, 2013.
2- Coleta e industrialização nas mãos de poucas
empresas e grandes industrias lácteas
•
•
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•
•
•
•
•
•
•
•
•
DPA
BOM GOSTO
ITAIMBÉ
PARMALAT
LEITBOM
EMBARÉ
LATICÍNIOS BELA VISTA
CENTRO-LEITE
CONFEPAR
DANONE
FRIMESA
CCL
QUEIJOS
LEITE UHT
LEITE EM PÓ
Tabela - Quantidade de informantes e volume de leite cru adquirido segundo classes de
volume de leite cru adquirido pelos laticínios - Brasil – 1º trimestre de 2015
94,5%
•
Observação:
•
Mais de 90% do leite captado no 1º trimestre de 2015 foi processado por laticínios que receberam mais
de 1 milhão de litros de leite no trimestre. Ou seja, Grande parte da captação de leite está centralizada
em grandes industrias de laticínios.
3- Informalidade
Tabela 10. Produção de leite total e formal em alguns estados (mil litros)
4- Falta de planejamento forrageiro
 Impacta na composição do leite;
 Reduz os índices zootécnicos;
 Eleva os custos na produção;
Sazonalidade da produção mensal de leite
CBT
5- Baixa qualidade do leite
Figura: Qualidade do leite no Brasil e outros países
6- Falta de gerenciamento rural - custos
7- Falta de credibilidade
Mudanças no perfil da
produção leiteira (IN 51- 62)
- Conjunto de normas elaboradas pelo MAPA:
- IN 51:18/09/2002;
- IN 62: 29/12/2011
- Vantagens para o produtor:
- Pagamento por qualidade;
- Menos perdas com leite ácido;
- Menos gastos com mastite;
- Maior lucratividade;
Perspectivas para a atividade leiteira
do Brasil
• Fatores que levam ao aumento da competitividade do Brasil
frente a outros países
Relativa disponibilidade de água;
Aumento de áreas de produção tanto horizontal como verticalmente;
Diversidade floristica e de biomas, o que permite desenvolver diferentes
tipos de sistema de produção;
Alta potencial para a produção de volumosos;
Relação de troca favorável em função a oferta de grãos;
Raças diversificadas e adaptadas;
Avanço nas ações de melhoramento genético;
Aumento da segurança e qualidade do leite;
Avanço na capacitação para a qualificação da mão de obra;
Entrada de grandes investidores na produção de leite;
Perspectivas para a atividade leiteira
do Brasil
- Melhoria na qualidade do leite;
- Redução da sazonalidade produtiva e nas
oscilações de preço;
- Diminuição no consumo informal de leite;
- Aumento da produção;
Mercado do leite
Maiores produtores mundiais
Produção nacional
Panorama estadual
Produção - América do Sul
Figura - Produção e produtividade nos principais estados brasileiros:
5o
4o
1o
2o
3o
IMPORTAÇÃO E EXPORTAÇÃO DE LEITE E DERIVADOS
O Brasil exporta pouco leite, maioria é consumida internamente.
EXPORTAÇÕES PRODUTOS LÁCTEOS DO BRASIL
O principal produto exportado é o leite condensado,
que representa 56% do volume total.
Angola e Venezuela totalizam quase 40% do total
exportado desse derivado do brasil
EXPORTAÇÕES PRODUTOS LÁCTEOS DO BRASIL
IMPORTAÇÕES DE PRODUTOS LÁCTEOS DO BRASIL
O principal produto importado pelo Brasil é leite em pó,
sendo os dois principais países importadores a Argentina e o
Uruguai, com respectivos 57,4% e 32% do volume total.
Tabela - Evolução da produção leiteira no Brasil
Observações:
- A produtividade individual dos animais criados no Brasil ainda é baixa;
-A produtividade de leite média do rebanho no Brasil, cerca de 1.300 kg/vaca/ano, está
muito abaixo da produtividade média mundial, que era de 2.133 kg/vaca/ano.
-O Brasil apresenta um crescimento expressivo, na casa dos 4,7% ao ano. Uma das
maiores taxas de crescimento de produção de leite do mundo.
-Com a inserção de tecnologia na produção e considerando o potencial nacional para a
criação de bovinos o país tem grandes possibilidades de chegar ao maior produtor de leite
do mundo;
O que aconteceu em 2009 que o Brasil
reduziu as exportações?
1 - Aumento considerável do consumo
interno de leite e derivados;
2- Desvalorização do dólar, que
inviabilizou a exportação;
3- Alto preço do leite brasileiro em
comparação aos da Argentina e Uruguai;
Gráfico – Evolução do total leite produzido e inspecionado:
1532 – Inicia-se a pecuária leiteira do Brasil quando Martim Afonso de
Souza trouxe da Europa para a então colônia portuguesa, no litoral
paulista, os primeiros bois e vacas.
1960 - pequenas mudanças ;
1990 – grandes alterações (fim do tabelamento dos preços do leite;
abertura de mercados; aumento da renda familiar; criação do código do
consumidor, etc.)