> Ano 1 > Nº 1 > 2º Trimestre de 2004
A nova GRSA
E
m
G
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eg os
os
O presidente da GRSA,
Paulo Pires, fala sobre a
reestruturação da empresa,
que hoje adota o modelo
de gestão centralizada,
com objetivo de buscar
diferenciais competitivos.
Editorial
Índice
capa
A nova GRSA
Comunicar é preciso!
É com grande prazer que lhe entregamos a
primeira edição da Revista GRSA. Este novo
canal de comunicação foi desenvolvido pensando
exclusivamente em você, cliente. Nossa intenção
é publicar assuntos de seu interesse, abordando
3
em foco
Geração de
novos empregos
6
Equipe GRSA
rumo à Atenas
7
novidades da nossa empresa, nossas marcas
HECTOR BURGOS
DIRETOR COMERCIAL
& MARKETING GRSA
entrevista
e diferenciais, temas da atualidade, dicas
Serviço
especializado
de saúde e até receitas deliciosas.
Em algumas seções nossos clientes e
8
fornecedores, parceiros de longa data, têm a
case
oportunidade de relatar novidades e sucessos das
Campanha nutricional
“Viva Melhor”
suas respectivas empresas. Afinal, é um imenso
prazer para todos compartilhar a experiência
9
acumulada em tantos anos de parceria.
Painel Marcas
Esperamos que a Revista GRSA, elaborada
com carinho e atenção, proporcione uma
10
proveitosa troca de informações entre todos nós.
Contamos com você para aprimorá-la cada
fornecedores
vez mais, afinal, o relacionamento estreito entre
Parceria de qualidade
a GRSA e seus clientes e parceiros sempre foi
13
a base do nosso sucesso, em toda a trajetória
dos 27 anos da nossa empresa no Brasil.
GRSA indica
Por favor, fique à vontade para fazer seus
14
comentários, críticas e sugestões no e-mail
[email protected].
social
Tenha uma excelente leitura.
Projeto Encaminhar
formando jovens
Até breve!
15
A Revista GRSA é uma publicação dirigida aos clientes e parceiros da GRSA – Rua Manoel da Nóbrega, 676 –
Paraíso – São Paulo/SP – CEP: 04001-002 Tel.: (11) 2135-3083 – www.grsa.com.br. Coordenação geral: Lilian Del
Buono – Coordenadora de Comunicação de Marketing GRSA.
Edição, redação e revisão: Rodrigues & Freire Comunicação. Editor responsável: João Fortunato (Mtb13.319 ).
Coordenação equipe de redação: Paloma Muiña. Colaboradores: Celso Lopes, Patrícia Molina, Ewerton Nunes,
Marcus Vinicius Pepe. Fotos: Suely Maksoud Moraes Correa (prédio capa), Artur Bragança e arquivo GRSA.
Projeto gráfico e edição de arte: Proposta Editorial – Tel.: (11) 3061-2046 – Editor: Valfrido Lima – Diretora de
arte: Adenize Luiza – Assistente de arte: Leandro Pereira. Impressão: Aquarela.
2
capa
A nova
Empresa passa por
reestruturação e
reafirma sua
liderança no
mercado nacional
de serviços de
alimentação. Novo
modelo de gestão
O
presidente da GRSA, Paulo Pires, fala
sobre a reestruturação da empresa, que
hoje adota o modelo de gestão centralizada,
com objetivo de buscar diferenciais competitivos. A GRSA mantém a liderança no mercado nacional de serviços de alimentação há 23
anos, devido à sua flexibilidade e know-how
adquiridos em 27 anos de atividades. Os
17.500 colaboradores da empresa são responsáveis pelo sucesso da GRSA que possui
índice de 97% de retenção de contratos.
garante qualidade
superior e
excelência no
atendimento
PAULO PIRES:
NOVA LOGOMARCA
REPRESENTA EVOLUÇÃO DA GRSA.
O que representa a nova logomarca GRSA?
> Paulo Pires :: A nova logomarca GRSA
marca a evolução da empresa, que após
um importante redesenho está mais preparada para o futuro. Ao mesmo tempo,
ela cria uma unidade corporativa, o que
vem fortalecer a nossa imagem empresarial. A GRSA representa a união de todos
os colaboradores e de todas as marcas
dos produtos da empresa – GR, Atta, Me-
NOVA
SEDE DA
GRSA
direst, SSP, Canteen e ESS – que são especializadas cada qual em seu segmento de
negócios, mas que se beneficiam de uma
grande estrutura centralizada. As marcas
da empresa garantem um atendimento
próximo, especialização e agilidade e,
através da GRSA, oferecem acesso às melhores tecnologias, uniformização de processos e economia de escala.
A empresa está terminando um processo de profundas mudanças. Por que
elas foram necessárias?
> Paulo Pires :: A globalização mundial
da economia impôs aos países e empresas uma busca permanente de maior eficiência para manterem-se competitivos
nessa nova realidade econômica. A GRSA
também se inclui nessa busca e sem dúvida teve êxito nos últimos anos. Na virada
do século, as ferramentas e métodos de
3
capa
Temos cada vez
mais produtos
e serviços a
disponibilizar
ao mercado,
pois nos
moldamos às
necessidades
dos clientes 4
COMITÊ DE
DIREÇÃO GRSA –
SENTADOS: SIMONE
GALANTE, PAULO PIRES,
LUIZ FERNANDO
PACHECO, EURICO VARELA.
EM PÉ: HECTOR BURGOS,
ANTONIO CARLOS REIS,
NICO VAN MEIJEL,
CÉLIA MARTINS,
JOSÉ CARLOS LUCENTINI
E HAMILTON IBANES.
maior sucesso nessa luta se voltaram para
as áreas de produção e suprimentos e
não estavam alinhados com o modelo de
negócio vigente na nossa empresa. Após
um trabalho de reflexão e análise da equipe de direção, apoiada por uma consultoria externa – Accenture – e pelos dois
acionistas Accor no Brasil e Compass
Group, decidiu-se pela revisão do Business Model com opção pelo modelo de
gestão centralizada, para alavancar a busca de vantagens competitivas.
Por que a adoção do novo modelo exigiu
o redesenho e a reestruturação da GRSA?
> Paulo Pires :: Porque as áreas de apoio
e os suportes existentes, sobretudo a plataforma de tecnologia de informática,
não teriam a eficiência requerida para o
novo modelo. Desde logo, ficou claro que
o novo projeto de informática deveria integrar em tempo real os mais de 1.000 sites com a nova estrutura corporativa. Um
projeto de dimensão gigantesca teve que
ser desenvolvido e implantado, e foi dividido em backoffice (entregue a responsabilidade à Oracle) e o frontoffice (à Teknisa). O backoffice, que já está implantado
há mais de um ano com muito sucesso, é
considerado hoje um benchmark e, o
frontoffice está agora terminando sua implantação. Finalmente, mas não menos
importante, fizemos o redesenho da estrutura com base nas exigências do novo
modelo suprimindo ou reduzindo áreas
corporativas, revendo outras e até criando áreas novas como é o caso da Divisão
de Planejamento Central.
Quais são as diferenças mais importantes
entre o antigo e o novo modelo de gestão?
> Paulo Pires :: Resumidamente, no modelo antigo, o módulo de planejamento e
de compras era feito em cada um dos restaurantes. Hoje, no novo modelo de negócio, temos a divisão de Planejamento
de Cardápios que, de maneira centralizada, realiza a melhor compra da matériaprima e distribui com maior eficiência os
alimentos para todo o Brasil. Os benefícios são: economia de escala, controle
dos estoques e da seleção dos fornecedores, pontualidade na entrega e acesso a
um banco de mais de 3.000 receitas. Isto
porque a tecnologia existente nas unidades permite alavancar a sinergia entre os
restaurantes, o que possibilita maior variedade nos cardápios. Tudo isso só é possível devido à completa integração da cadeia de suprimentos e do bom relacionamento da GRSA com fornecedores, clientes, parceiros e colaboradores.
A GRSA é a melhor empresa do mercado de serviços de alimentação, e não é
de agora. Como conseguir se manter
nesta posição?
> Paulo Pires :: A GRSA atua no Brasil há
27 anos e se mantém líder no mercado
nacional de serviços de alimentação há 23
anos. Esse sucesso se deve a uma junção
de fatores, dentre eles: a nossa extrema
flexibilidade (atendemos na medida do tamanho e necessidade do cliente), estrutura regionalizada (que permite trabalhar
com agilidade e em resposta às particularidades de cada região do Brasil) e o su-
capa
EQUIPE DA ÁREA
DE PLANEJAMENTO
Como o sr. avalia o momento atual do
mercado brasileiro de serviços de alimentação?
> Paulo Pires :: O setor de alimentação
coletiva (Food Service) está no final do
rescaldo da turbulência cambial e econômica de 2002/2003 quando a inflação de
produtos de alimentação chegou a 50%
em 1 ano e o prometido alívio às empresas de mão de obra intensiva, para ajudálas a gerar novos empregos ou pelo menos manter os já existentes ainda não
chegou. Apesar disso, a estabilidade da
economia e também os índices de desemprego nos permitiram respirar aliviados por poder manter o planejamento
A GRSA possui índice de 97% de retenção de contratos. Num mercado extremamente competitivo, como conseguir
manter os clientes?
> Paulo Pires :: Somos uma empresa de
serviços e portanto procuramos trabalhar
muito o relacionamento com nossos
clientes. Começamos por ouvi-los sistematicamente, de maneira pró-ativa, informalmente ou formalmente, como é o
caso da nossa ferramenta “Central de Relacionamento” e das “Pesquisa de Satisfação”. Transferimos todo o feedback obtido nestes contatos para a equipe de
operações e de maneira integrada atendemos à suas expectativas. Desta maneira buscamos manter nossos clientes satisfeitos com o nosso trabalho. Temos muitos clientes fiéis! Ficamos muito gratos e
nos orgulhamos muito disso.
1977
1988
1991
A GRSA é a 16a empregadora do país com
cerca de 17.500 colaboradores. Como a
empresa enxerga o seu capital humano?
> Paulo Pires :: Nas empresas de mão-deobra intensiva, a diferenciação e o sucesso
dependem exclusivamente das pessoas que
integram as equipes que formamos e que
serão ganhadoras se a empresa tiver foco,
visão e valores que sustentem o desempenho e os use para o bem-estar de todos.
A evolução da marca
1998
anual, sem as tradicionais medidas de
acerto de remo e prevenção de crises. Estamos prevendo fechar o ano com um
crescimento de 10% com a aquisição de
200 novos contratos, que gerarão em
média 3000 novos postos de trabalho.
2004
porte e o know-how dos nossos acionistas, os grupos Accor e Compass (que proporcionam tecnologia de ponta, intercâmbio de práticas e segurança financeira).
Além disso, a GRSA possui marcas especializadas em determinados setores do
mercado e isso nos permite compreender
cada vez melhor as necessidades de cada
um deles, além de permitir um trabalho
mais próximo e mais ágil, com soluções
rápidas e inovadoras. E a segmentação
não pára por aqui. Mesmo dentro de cada
setor apostamos na especialização e diferenciação através de marcas, para gerar
mais personalização. Temos cada vez mais
produtos e serviços a disponibilizar ao
mercado, pois nos moldamos às necessidades dos clientes. Com esta filosofia de
trabalho e com uma empresa estruturada
com foco no cliente, a GRSA pode dizer
que está preparada para qualquer desafio.
5
em foco
Geração de novos
empregos
Pela expansão
prevista, a empresa
deverá terminar
este ano com 18 mil
colaboradores
NA FOTO ACIMA:
REINALDO CHAGURI,
DIRETOR DE RH DA GRSA.
A
pesar do “vento” contrário que há algum tempo sopra na economia brasileira, a GRSA prossegue expandindo seus
negócios e abrindo novos postos de trabalho, numa clara demonstração de criatividade e capacidade de superação. De dezembro de 2001 a maio de 2004, por
exemplo, o número de empregados na empresa cresceu 13,5%, ou seja, 2080 pessoas foram contratadas. E a expectativa da
direção da GRSA até o final deste ano é
contratar mais 500 pessoas e, desta forma,
fechar 2004 com 18 mil colaboradores.
Reinaldo Chaguri, diretor de RH da
GRSA, revela que o aumento de postos de
trabalho na empresa se deve ao reconhecimento pelo mercado das vantagens de
gestão oferecidas pelo processo de terceirização e da necessidade de especialistas
na prestação dos serviços de alimentação
para os trabalhadores. “A GRSA prima
pelo talento e satisfaz com folga estas
Número de empregos gerados na GRSA
18
14
17.530
16.864
15
15.450
16
16.784
17
13
12
Dez/2001
6
Dez/2002
Dez/2003
Maio/2004
EMPREGABILIDADE
NA
DAS BASES SOCIAIS.
GRSA:
VALORIZAÇÃO
pré-condições”, afirma o executivo.
“Além disso”, acrescenta, “a GRSA vem
ampliando o seu foco de atuação em outros segmentos como escolas, hospitais,
terminais rodoviários e aeroportos”.
Os empregos gerados pela GRSA devem
ser ressaltados não somente pela quantidade, mas também pelo diferencial de extrema importância social que apresenta, pois
atinge a faixa de público mais afetada pela
desaceleração da economia. “São as pessoas de menor qualificação técnica/profissional, com pelo menos o 1º grau completo”, afirma. Além disso, não há qualquer
distinção de sexo ou idade nas contratações de colaboradores pela GRSA. “Hoje o
quadro de colaboradores da empresa é
60% feminino”, conta o executivo.
Para os jovens, a GRSA mantém um
programa social que contrata pessoas sem
qualquer experiência para estágios de 4
meses em uma de suas várias unidades de
negócios. (Saiba mais na página 15 – Projeto Encaminhar).
em foco
Equipe GRSA
rumo à Atenas
Cozinheiros e
chefs de cozinha
mostrarão ao
mundo o talento
brasileiro
Q
DA
ESQ. PARA A DIR.,
OS COLABORADORES
SELECIONADOS: CRISTIANA
JAVIER, GENIVAL BEZERRA
DA SILVA, REGINA TAVARES
E JOSÉ PEQUENO DOS SANTOS.
uatro colaboradores da GRSA participarão dos Jogos Olímpicos de AtenasGrécia, prestando serviços de alimentação
às emissoras de rádio internacionais, que
cobrirão as provas do grande evento.
As chefs de cozinha Cristiana Javier e Regina Tavares – respectivamente da Editora
Abril e consultora gastronômica ATTA, e os
cozinheiros José Pequeno dos Santos e Genival Bezerra da Silva – Colégio Miguel de
Cervantes e Unilever Nordeste, estarão se
juntando a outros colegas de trabalho de
diversos países onde o Compass Group –
um dos acionistas da GRSA – está presente.
Os colaboradores brasileiros foram selecionados por meio de um processo que analisou as experiências profissionais de cada indicado, como conhecimento técnico, nível
de habilidade e desempenho, entre outros.
“O contato com outros profissionais de
culturas e costumes diferentes possibilitará
aos colaboradores da GRSA a oportunidade
de adquirir experiência internacional e
transmitir os novos conhecimentos às equipes do Brasil” – revela Reinaldo Chaguri, diretor de Recursos Humanos da GRSA.
“Olimpíadas do Sabor”
Enquanto os melhores atletas do mundo competem nas Olimpíadas de Atenas, os melhores
colaboradores da GRSA participam com total
energia da 4a edição do concurso interno “Olimpíadas do Sabor”, lançado no mês de maio.
Nas três primeiras edições do concurso as
sopas foram as vedetes, mas neste ano o tema
será ainda mais delicioso: “Sobremesas”.
Participam do concurso os colaboradores
operacionais da GRSA de todo o Brasil – do ajudante ao nutricionista. As receitas premiadas
com medalha de ouro, prata e bronze darão
origem a um livro que será distribuído a clientes, colaboradores e parceiros, além de ampliar
o receituário da empresa garantindo mais inovação no cardápio.
Tanto clientes quanto consumidores colhem os frutos da motivação e comprometimento das equipes com a realização do concurso. “O concurso valoriza o nosso talento
interno e essa motivação gera um clima saudável na equipe e serviços inovadores na ponta“, afirma Eurico Varela, diretor geral da Divisão de Restaurantes Empresariais da GRSA.
7
entrevista
Serviço
especializado
Medirest oferece
ao setor de saúde
especialização em
nutrição hospitalar
NA FOTO ACIMA:
MARIA CECÍLIA QUINTANILHA,
GERENTE DE HOTELARIA DO
HOSPITAL EVALDO FOZ.
NA FOTO ABAIXO:
MÃO-DE-OBRA QUALIFICADA
COM FOCO NA GASTRONOMIA.
C
ada vez mais instituições de saúde procuram a Medirest, em busca de maior
qualidade em nutrição hospitalar. O Hospital Evaldo Foz, é um exemplo de destaque.
A gerente de hotelaria e hospitalidade do
Hospital, Maria Cecília Quintanilha, revela
os benefícios da terceirização dos serviços
de alimentação Medirest.
Por que o Hospital Evaldo Foz decidiu
terceirizar os serviços de alimentação?
> Maria Cecília :: Optamos pela terceirização porque alimentação não é o negócio do hospital. Além disso, a relação custo/benefício é muito proveitosa. O desafio
era aliar qualidade e preço justo em um
serviço inovador e diferenciado. Queríamos uma empresa que aliasse a dietoterapia a uma gastronomia mais elaborada.
Com a Medirest conseguimos tudo isso.
Quais são os benefícios da terceirização?
> Maria Cecília :: O primeiro benefício
é a especialização da Medirest em serviços de alimentação para o setor de saúde, que oferece mão-de-obra altamente
qualificada e serviços e produtos personalizados. Um segundo aspecto é a otimização do nosso tempo, já que não
precisamos gerenciar e administrar também a área alimentícia do hospital. Dessa forma, podemos pensar no nosso
próprio negócio.
Como é a parceria com a Medirest ?
> Maria Cecília :: Somos parceiros há 9
anos. Há três anos, tivemos um upgrade no serviço da Medirest, que já era
bom, e ficou ainda mais completo. A
marca implantou no “estar médico”, local onde os médicos podem relaxar e fazer lanches rápidos, novidades no cardápio que foram muito bem aceitas.
Outro exemplo, é o novo carrinho térmico que permite manter a refeição na
mesma temperatura em que ela foi preparada. Além disso, a Medirest trouxe
maior conforto e atendimento personalizado para pacientes, acompanhantes e
colaboradores.
Como você avalia esta experiência?
> Maria Cecília :: As pesquisas de opinião revelam a boa aceitação do novo
serviço Medirest. Hoje os dois lados dessa
parceria tiram proveito: nós podemos
mostrar um serviço de nutrição muitíssimo qualificado e a Medirest pode se servir do nosso hospital como referência.
8
case
Campanha nutricional
“Viva Melhor”
Campanha da GR
e Clariant tem
como objetivo
melhorar a
qualidade de vida
dos funcionários
por meio da
alimentação
GR
E CLARIANT –
CADEIA ALIMENTAR
BALANCEADA:
FOCO NO BEM-ESTAR
DOS FUNCIONÁRIOS
“V
iva Melhor” é uma campanha de
orientação nutricional interna e
objetiva criada pela GR e o cliente Clariant
– empresa de produtos químicos – que
busca melhorar a qualidade de vida dos
funcionários por meio da alimentação.
Esta iniciativa aparentemente simples é
uma das muitas atividades da GRSA, que
vai além do fornecimento de refeições. “A
campanha ‘Viva Melhor’ revolucionou os
hábitos alimentares na empresa”, atesta
Patrícia Vallilo, nutricionista responsável
pelos Serviços de Alimentação/Eventos da
Clariant.
Segundo a nutricionista, a primeira edição da campanha “Viva Melhor” aconteceu em São Paulo e será estendida para as
outras unidades da empresa. “Trabalhar
numa empresa que se preocupa com a alimentação de seus funcionários pode significar a diferença entre ter uma vida
mais saudável ou o contrário”, explica.
A campanha que tem como foco
“qualidade de vida/melhor alimentação” é trimestral e tem a duração de uma semana. A adesão
dos colaboradores é positiva
e os resultados são multiplicadores, já que a mudança dos hábitos alimentares se estendem às casas dos funcionários.
O colaborador
Claudinei da Silva,
analista de câmbio da Clariant,
é um exemplo de como
PATRÍCIA VALLILO, NUTRICIONISTA E JOSÉ CARLOS,
DIRETOR DE RECURSOS HUMANOS, DA CLARIANT
a reeducação alimentar pode, também,
salvar vidas. Obeso, com 109 kg, recebeu
o diagnóstico de que estava com problemas no miocardio e, por isso, na iminência de passar por uma cirurgia. “Além dos
remédios, o médico me orientou a procurar uma nutricionista”, conta.
Patrícia receitou a Claudinei uma dieta
“diversificada e colorida”, rica em legumes e verduras. Ele eliminou 15kg e hoje
se sente muito melhor.
Para o segundo semestre, a Clariant e a
GR, pretendem realizar outras campanhas. “Passados 15 anos, esta parceria se
transformou em sinergia e os resultados
têm sido excelentes”, afirma Patrícia Vallilo. Além do desenvolvimento de campanhas, a Clariant em parceria com as Gerentes da Unidade e o departamento de
marketing de produtos da GR realiza
eventos em datas comemorativas, como
Dia das Mães, Festa Junina, Dia dos Namorados, entre outros.
9
p a i n e l
marcas
Marcas consolidadas
EURICO VARELA,
DIRETOR GERAL
C
Pesquisas de
Imagem revelam
o sucesso das
marcas ATTA e GR
om apenas 3 anos como marca do restaurante Premium da GR, a ATTA tem
imagem consolidada junto aos seus clientes. Isso é o que revelou a Pesquisa de Imagem de Marca realizada recentemente
pelo renomado Instituto AC Nielsen. O resultado vem comprovar o trabalho inovador de toda uma equipe, formada por 2
mil colaboradores. A Atta é percebida
como uma marca sofisticada, moderna e
inovadora, que possui excelência técnica e
profissionais altamente qualificados que
oferecem um atendimento personalizado.
Além disso, a flexibilidade, o profissionalismo e a proximidade dos clientes são elementos marcantes.
A pesquisa de Imagem da GR, aplicada
em todo o Brasil e concluída em 2003,
também revelou o sucesso de atuação da
marca. Além de ser a Top of Mind do setor
DIVISÃO DE
RESTAURANTES
EMPRESARIAIS
DA GRSA
DA
de serviços de alimentação, a GR é percebida como jovem, moderna e vibrante.
Ainda em 2003, o prêmio Top of Mind
promovido pela Central de Negócios em
RH, foi conquistado pela GR, o que vem
comprovar o resultado da pesquisa e o trabalho de todo um time integrado. “Neste
ano de 2004 a GR está novamente entre
as finalistas e conta com seus clientes para
conquistar o prêmio” – comenta Eurico
Varella, diretor geral da Divisão de Restaurantes Empresariais da GRSA.
Acesse o site:
www.rhcentral.com.br
e vote na GR.
Contamos com você!
Estréia comercial na TV!
Objetivo é
mostrar que a
empresa serve
volumes grandes
e pequenos de
refeições, com
capricho, amor
e segurança
10
“D
o tamanho do apetite da sua
empresa”. Com este slogan, a GR
estreou na televisão no mês de junho
com comercial que está sendo veiculado
pela Rede TV! na grande São Paulo e Interior do estado, durante 03 meses.
“Este comercial ganha relevância porque
é a primeira vez que uma empresa do setor
utiliza a mídia eletrônica de massa para mostrar os seus serviços”, informa Eurico Varela,
diretor geral da Divisão de Restaurantes Empresariais da GRSA. A mensagem do comercial vem reforçar que a GR atende empresas
de todos os portes, de acordo com suas necessidades e que mesmo o preparo de grandes volumes é feito com satisfação, prazer e
muito capricho. “Isso porque não perdemos
o foco do nosso trabalho, que é o de preparar refeições saudáveis e saborosas, zelando
não só pela saúde, mas pelo bem-estar dos
nossos consumidores”, revela Varela.
O comercial está sendo veiculado nos intervalos dos programas Jornal da TV, Almoço com os Artistas, Amaury Júnior, Bola na
Rede e Leitura Dinâmica, além de um patrocínio específico no jornal Notícias do Brasil.
p a i n e l
marcas
Destaque no processo de Acreditação
Marca oferece
diferenciais para
atender às
exigências dos
órgãos
acreditadores
A
Medirest, marca da GRSA, que oferece serviços de alimentação para o
setor de saúde, como hospitais, clínicas e
casas de repouso, está cada vez mais preparada para atender às exigências dos órgãos acreditadores que avaliam com rigor
todos os setores de um hospital, inclusive
a área de nutrição.
A Acreditação é um método de avaliação de Instituições da Área da Saúde com
o objetivo de garantir e aperfeiçoar a qualidade dos procedimentos e serviços realizados. “O material técnico-científico desenvolvido pela Medirest e os procedimen-
tos operacionais estão em destaque nos
processos de avaliação. Temos uma equipe
altamente qualificada, estrutura adequada
e programação intensa de treinamentos
para todos colaboradores”, conta Luiz Fernando Pacheco, diretor da Medirest.
A equipe Medirest, que busca satisfazer as necessidades de seus clientes, formatou um check list interno para antecipar aos hospitais suas deficiências e, também, como devem se adequar às exigências dos órgãos acreditadores para alcançar a excelência no atendimento aos pacientes e usuários.
Praticidade nas empresas
A
Marca completa
5 anos de
atividades no
país e obtém
crescimento
de 357%
Canteen, marca da GRSA que oferece
bebidas frias e quentes, snacks, sanduíches, massas, pizzas, entre outros produtos
por meio de máquinas automatizadas de
auto-serviço, está completando 5 anos de
atividades no país. Presente em vários países,
sua experiência mundial de 75 anos foi determinante para o sucesso da marca no Brasil, que elevou em 357% o número de negócios realizados num período de dois anos.
A Canteen possui parceiros das melhores marcas de alimentos, como Nestlé,
Bauducco, Danone e Elma Chips, para
oferecer aos seus clientes e consumidores
produtos frescos e de qualidade. “Mantemos, há três anos, um índice de 98% de
Em 1998, a Canteen
administrava 45
equipamentos, hoje são 1500
espalhados pelo Brasil.
CONCEITO
MARKET CENTRAL
DISPONIBILIZA AS MÁQUINAS
DE UMA FORMA MAIS ATRATIVA
retenção de contratos”, afirma Hamilton
Ibanes, diretor da Canteen.
A marca é responsável pela instalação,
abastecimento e manutenção das 1500
máquinas espalhadas pelo país e possui
mais de 30 mil usuários. Além disso, investiu em novos sistemas de pagamento – com
a introdução de cartões inteligentes –, atingindo rentabilidade de padrões internacionais. “O nosso volume de vendas é superior
a R$ 20 milhões/ano”, conclui Ibanes.
11
p a i n e l
marcas
Inovação no Terminal Rodoviário Tietê
E
Marca é
responsável pela
alimentação dos
usuários do maior
Terminal
Rodoviário da
América Latina
m 2003, o Terminal Rodoviário Tietê foi
modernizado para oferecer aos seus
usuários um local mais agradável e com serviços qualificados. A marca Select Service
Partner (SSP), da GRSA, especializada em
operar serviços de alimentação direto ao
consumidor em locais de grande circulação,
foi a responsável pelo sucesso da praça de
alimentação que agora possui as lojas – Upper Crust, Caffè Ritazza, Via Mundi, Estação
da Gula, Frank´s, Casa do Pão de Queijo,
Bob´s, Mister Sheik e Dunkin Donuts.
Com a reformulação, a SSP elevou em
50% a receita da área de alimentação e fez
aumentar a permanência dos usuários no
local de 33min. para 1h23min. Para atender
Modernização Terminal Tietê
crescimento de 20% em número de consumidores de alimentos e bebidas
crescimento de 50% da receita da área de alimentação
aumento no tempo de permanência no terminal – de 33min. para 1h23min.
SSP: 50% A MAIS NAS
RODOVIÁRIO DO TIETÊ.
VENDAS DO
TERMINAL
as necessidades desses consumidores, a
SSP realizou amplo estudo do perfil e hábitos dos usuários para depois reposicionar
as lojas da praça de alimentação. A empresa introduziu marcas reconhecidas e implantou padrões de excelência operacionais, de qualidade e treinamento. Hoje a
equipe conta com 450 colaboradores.
Agora, os 100 mil usuários que passam
diariamente pelo Terminal Rodoviário Tietê
podem saborear com conforto as delícias
oferecidas pelas lojas SSP.
Uma operação de sucesso
A
Projeto
desenvolvido
em Porto
Trombetas é
referência
mundial
12
cidade de Porto Trombetas, no Oeste
do Pará, divisa com o Amazonas, é
acessível somente por via aérea ou fluvial.
Neste lugar, no meio da floresta, a marca
ESS – Support Services Worldwide, da
GRSA realiza, há 18 anos, uma operação
de sucesso em parceria com a Mineração
Rio do Norte S/A.
A ESS com seus 800 colaboradores,
oferece serviços diversos aos funcionários
da mineração e suas famílias, que vivem
no Núcleo Minero-Industrial para exploração do minério bauxita. A ESS realiza ser-
viços de alimentação, lavanderia, hotelaria, limpeza urbana e industrial, manutenção de área verde, reflorestamento, obras
de pequeno porte, reciclagem do lixo,
manutenção civil, eletromecânica e de refrigeração, oficina de veículos entre outros. Além disso, é responsável pela administração da infra-estrutura da cidade,
que possui 6 mil habitantes.
Desde 1986, a ESS atende as necessidades da Mineração Rio do Norte S/A,
realizando um trabalho de parceria, confiança e transparência.
fornecedores
Parceria
de qualidade
Qualidade e
produtos exclusivos
levam a GRSA a
utilizar os serviços
da Marfrig
UNIDADE DE PARANATINGA,
EM MATO GROSSO
O
controle rigoroso de qualidade e elaboração de produtos exclusivos, voltados para as necessidades dos clientes são
apenas dois dos vários motivos que, há mais
de 17 anos, unem o frigorífico Marfrig e a
GRSA em uma sólida e eficiente parceria.
Considerado um dos cinco maiores do
país, o frigorífico Marfrig tem capacidade
para abater até 4 mil cabeças de gado e
produzir mais de 600 toneladas de carne
por dia em cinco diferentes abatedouros,
localizados nos Estados de São Paulo,
Mato Grosso do Sul e Mato Grosso. A
Marfrig exporta 40% de sua produção
para mercados exigentes da Europa, América do Sul e Oriente.
De acordo com Marcos Molina, presidente e fundador da Marfrig, o sucesso do
frigorífico no Brasil e no exterior se deve ao
elevado padrão de qualidade dos produtos
que saem de suas instalações para o mer-
MARCOS MOLINA,
PRESIDENTE E FUNDADOR
DA MARFRIG: CONTROLE
RIGOROSO DE QUALIDADE
cado. “Nosso controle de qualidade é extremamente rigoroso e nada sai do frigorífico se não estiver em perfeito acordo com
o nosso padrão de ‘qualidade’”, afirma o
executivo, lembrando que esse controle é
realizado em parceria com a UNESP – Universidade Estadual de São Paulo, responsável pela saúde dos animais.
“É importante lembrar também que o
rebanho é protegido pelo SISBOV - Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de Origem Bovina e Bubalina – que
cuida do rastreamento dos bois” acrescenta Molina. Além desse “olhar oficial”,
todos os lotes são minuciosamente fiscalizados por técnicos da própria Marfrig.
A Marfrig fornece mensalmente 300 toneladas de carne para a GRSA, com entregas nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Todas as peças são desenvolvidas com exclusividade para a empresa. Um exemplo é a carne vermelha com
corte especial. Ela é isenta de gordura, o
que preserva o sabor e a torna mais saudável. “A GRSA é uma empresa líder de mercado e, como tal, segue critérios de qualidade e segurança extremamente rigorosos. A
Marfrig, estando dentro do padrão da
GRSA, está apta a atender qualquer outra
empresa”, afirma Molina.
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GRSA indica
dicas
> Vegetais verdes e frutas
são ricos em caroteno,
importantes antioxidantes
que previnem o
envelhecimento garantindo
uma pele bonita e saudável.
> Para a saúde da mulher –
seja em qual for a idade –
é fundamental aumentar
o consumo de alimentos
ricos em cálcio, como
leite e derivados, e folhas
verdes, a fim de prevenir
a osteoporose.
> Para evitar a celulite, uma
boa dica é consumir fontes
magras de proteína, como
clara de ovo, aves,
peixes e carnes
vermelhas magras
como lagarto
e filé mignon.
A substituição das
frituras por preparações
grelhadas, assadas ou
cozidas também é muito
importante.
> A água de coco é
considerada um isotônico
natural por ser rica em
minerais. A presença do
sódio e potássio na água
de coco possibilita uma
absorção mais rápida,
recuperando as perdas
destes minerais através da
urina e da pele. Portanto,
é ideal para repor o líquido
perdido depois de
atividades físicas e para a
recuperação nos casos de
desidratação por ser um
excelente soro vegetal.
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“Saboreie sem engordar”
Que tal aproveitar o frio com deliciosos pratos de baixas calorias?
Confira as sugestões da Revista GRSA!
Receita vencedora do
Concurso Diet&Light
> Você que é diabético ou que simplesmente
zela pela sua saúde, pode saborear o
delicioso Gelado de Fanta Laranja Diet,
receita vencedora do Concurso Diet&Light,
promovido pela Medirest. O inventor da
receita é o colaborador Antonio Marques
da Costa, do Hospital Alvorada – Moema.
GELADO
Ingredientes:
350ml de Fanta Diet
1 Clight laranja
3 colheres de gelatina sem sabor
derretida em 6 colheres de água
1 caixa de creme de leite light
4 colheres de adoçante rasa
Bater tudo no liqüidificador
DE
FANTA LARANJA DIET
Ingredientes (calda):
8g de geléia de laranja diet
50ml de água
Misturar tudo e cobrir
o gelado com a calda
Decoração:
4 folhas de hortelã
cereja natural
laranja
Rendimento: 8 porções de 90ml
Valor nutritivo (porção):
• Calorias = 33,19kcal
• CHO = 0,79g
• PRO = 0,58g
• LIP = 0,34g
• Gorduras saturadas = 0,00g
• Colesterol = 0mg
Receita para aquecer seu inverno!
> A sopa de mandioca com carne seca, criada por Maria José Fidélis, nutricionista de produção e
José Miguel dos Santos, ajudante de cozinha do restaurante Atta (Itaú Ceic), foi uma das
receitas vencedoras das “Olimpíadas do Sabor” 2003. Experimente!
SOPA
DE MANDIOCA COM CARNE SECA
Ingredientes:
2kg de mandioca
500g de carne seca
20g de cebola média
2 dentes de alho picados
Salsa à vontade
1 colher (sopa) de azeite
1 litro de caldo de carne
Sugestão de acompanhamento ou decoração: Torradas
Número de porções: 6
Modo de preparo:
Dourar o alho e a cebola no azeite,
acrescentar a carne seca em cubos,
já dessalgada e cozinhar até ficar bem
macia. Desfiar e reservar. Cozinhar
a mandioca até derreter. Bater uma
parte da mandioca no liqüidificador
com o caldo de carne.
Levar ao fogo a mandioca batida com a
carne seca desfiada deixando engrossar.
Acrescentar o restante da mandioca
cozida e adicionar o sal.
social
Formando jovens
Encaminhar é a
porta de entrada
para jovens
parentes de
colaboradores que
buscam o seu
primeiro emprego
HELENA MARIA CALDAS,
COORDENADORA DA ÁREA
DE RESPONSABILIDADE SOCIAL
E A TURMA DE FORMANDOS.
N
o ano de 2000, reuniram-se em um Fórum de RH, gerentes de diferentes departamentos da GRSA para, em equipe, definirem qual projeto social seria desenvolvido
pela empresa. O grupo decidiu que o projeto beneficiaria em 1o lugar os colaboradores
da GRSA. Das questões abordadas, a que definiu a linha de atuação do projeto foi a dificuldade encontrada pelos jovens em conseguir uma colocação no mercado de trabalho.
Assim nascia o Projeto Encaminhar, que foi
implantado no ano de 2001 e hoje representa motivo de orgulho para todos. O Encaminhar proporciona aos jovens parentes próximos de colaboradores, estágio de 4 meses
nos escritórios administrativos e nas unidades
GRSA. Nesse período, os participantes têm a
oportunidade de adquirir conhecimentos básicos para o seu futuro profissional, descobrir
aptidões e crescer enquanto ser humano.
Após os quatro meses, eles podem ser
efetivados pela empresa ou podem estender
seu estágio em uma área administrativa na
sede havendo demanda por parte dos departamentos. A GRSA faz a seleção dos jo-
PROJETO ENCAMINHAR: OPORTUNIDADE DO 1
O
EMPREGO
vens e os requisitos são: ter no mínimo 2o
grau, estar matriculado na escola e ter entre
16 e 20 anos. A empresa oferece também
bolsa-auxílio, vale-transporte, alimentação
no local e uniforme. A administração dos
contratos de estágio e o acompanhamento é
feito pelo CIEE, parceiro da GRSA. Desde a
sua fundação, o Encaminhar já formou 320
jovens, sendo que 60 foram efetivados.
Educação para todos
A GRSA lançou o Programa Bolsa Auxílio Graduação para motivar os colaboradores a continuarem seus estudos, realizando cursos de
graduação compatíveis com suas funções.
Além disso, a empresa, em parceria com
a Faculdade Ítalo-Brasileira, formou uma turma de 35 colaboradores que tiveram 30%
de desconto no curso de graduação em
Ciências Contábeis. A parceria resultou também, na criação do curso de pós-graduação
de Gestão Econômica, Financeira e Estratégica, com enfoque em Finanças, Contabilidade
Estratégica e de Custos. O curso está disponível aos colaboradores de todas as áreas da
GRSA que está assumindo 50% dos custos.
Até o momento, 65 colaboradores já estão
aproveitando esta oportunidade.
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A Marca das
Grandes Marcas
Restaurantes Empresariais
600.000 refeições/dia
850 unidades
A GRSA está presente há mais de 25 anos
no mercado de serviços de alimentação.
A companhia tem como acionistas a Accor, grupo
mundial de hotelaria, turismo e serviços,
e o Compass Group, líder mundial em serviços
de alimentação. A GRSA atua em diversos
Saúde
Vending Services
30 hospitais
1.500 máquinas
de auto-serviço
Concessões
Públicas e Privadas
Locais Remotos
segmentos do mercado, por meio de marcas
especializadas, que garantem atendimento próximo
e soluções de alimentação adequadas ao setor.
17.500 colaboradores
650.000 refeições/dia
15.000 toneladas de alimentos/mês
1.000 clientes
36 lanchonetes
700.000 consumidores/mês
em rodoviárias e aeroportos
05 operações
23 unidades