do seu jeito 4
SEXTA-FEIRA, 12 DE SETEMBRO DE 2014
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receitas da bete
O Chile posto à mesa
Confira as dicas de uma deliciosa experiência gastronômica em terras chilenas
fotos bete duarte
Minichurros
16 porções
z 1 e 1/2 xícara de farinha de
trigo
z 1/2 de xícara de fubá
z 500ml de água
z 1 colher (chá) de sal
z 2 colheres (sopa) de açúcar
z 2 colheres (sopa) de óleo
z 1/2 colher (chá) de fermento
em pó
z açúcar
Acompanhamento
z doce de leite
Zero Hora
bete duarte*
[email protected]
Se você aprecia boa mesa e
vinhos de qualidade e deseja
viver uma deliciosa experiência
gastronômica, o Chile é o destino indicado. Do deserto ao litoral, da capital à Cordilheira dos
Andes, a mesa é um retrato da
grande diversidade geográfica
do país vizinho, que resulta em
uma variedade de ingredientes
e receitas típicas de cada região,
sempre acompanhadas de vinho.
A capital Santiago reúne restaurantes com cozinha chilena
clássica e moderna, onde têm
presença constante o pisco sour
e o ceviche, duas tradições que
os chilenos dividem com os peruanos. A cozinha regional, com
pastel de choco (massa de milho
recheada de frango ou carne) e
empanadas, está muito presente.
Vale conferir também os restaurantes de cozinha internacional.
Em todas as regiões do Chile,
programe uma visita às vinícolas,
afinal, os vinhos são o maior atrativo do país vizinho.
*A repórter viajou a convite
das importadoras
Porto a Porto e Casa Flora.
1 Leve a água para ferver.
2 Em outro recipiente, misture
a farinha, o sal, o fermento e o
fubá.
3 Quando a água ferver,
adicione o açúcar e óleo.
4 Sem desligar o fogo, adicione
a farinha peneirada na água e
mexa.
5 Baixe o fogo e mexa até
formar uma massa homogênea
e desgrudar da panela.
6 Coloque a massa em um saco
de confeitar com bico crespo
e faça os churros no tamanho
desejado ou modele à mão.
7 Frite em óleo bem quente.
8 Escorra em papel-toalha.
9 Passe por açúcar.
10 Sirva com doce de leite à
parte.
Pisco sour
Ceviche
4 porções
z 500g de pescada branca
ou linguado
z 1 colher (sopa) de pimentão
amarelo em cubinhos
z 1 colher (sopa) de pimentão
vermelho em cubinhos
z 1/2 cebola roxa picada
z suco de 2 limões Taiti
z suco de 1 limão siciliano
z sal
z 1 pimenta dedo-de-moça
sem sementes
z 1 tomate sem pele e sem
semente picado
z cebolinha francesa picada
z 1/2 abacate
z azeite de oliva extravirgem
z coentro
1 Abra a pimenta, tire a
1 porção
semente e mergulhe em
água fervente por alguns
segundos.
2 Retire e corte em cubinhos.
Reserve.
3 Corte o peixe em tiras ou
cubinhos e ponha em uma
vasilha com tampa.
4 Junte os pimentões, a
cebola e a pimenta.
5 Acrescente o suco dos
limões e deixe marinar por
20min na geladeira, tampado.
6 Tempere com sal e azeite
de oliva.
7 Misture bem e junte o
coentro picadinho, os cubos
de abacate, os cubos de
tomate e o azeite de oliva.
8 Finalize com a cebolinha
francesa.
9 Sirva frio.
z 40ml de pisco
z suco de 2 limões
z 2 colheres (chá) de açúcar
z 1/2 colher (sopa) de clara em
neve
z 4 cubos de gelo
Para decorar
z 5 gotas de suco de limão
z 1 colher (sopa) de açúcar
1 Prepare a taça de coquetel
umedecendo a borda com suco
de limão.
2 Encoste a borda em um
recipiente com o açúcar.
Reserve.
3 Para o pisco sour, na
coqueteleira, bata o gelo com o
pisco, o açúcar, o suco de limão
e a clara em neve.
4 Agite bem e sirva em taça de
coquetel.