TUTORIAL – 2B
Data:
Aluno (a):
Série: 3ª
Ensino Médio
Turma:
Equipe de Biologia
Biologia
LIPÍDEOS
CONCEITO
Os lipídeos são formadores de um conjunto de substâncias químicas que, ao contrário das
outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e
sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. Fazem parte de um
grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos,
principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.
Embora os lipídeos sejam uma classe distinta de biomoléculas, veremos que eles geralmente
ocorrem combinados, seja covalentemente ou através de ligações fracas, como membros de outras
classes de biomoléculas, para produzir moléculas hídricas tais como glicolipídeos, que contêm tanto
carboidratos quanto grupos lipídicos, e lipoproteínas, que contêm tanto lipídeos como proteínas. Em tais
biomoléculas, as distintas propriedades químicas e físicas de seus componentes estão combinadas
para preencher funções biológicas especializadas.
A maioria dos lipídeos é derivada ou possui na sua estrutura ácidos graxos. Algumas substâncias
classificadas entre os lipídeos possuem intensa atividade biológica; elas incluem algumas das vitaminas
e hormônios.
Existem diversos tipos de moléculas diferentes que pertencem à classe dos lipídeos. Embora
não apresentem nenhuma característica estrutural comum todas elas possuem muito mais ligações
carbono-hidrogênio do que as outras biomoléculas, e a grande maioria possui poucos heteroátomos.
Isto faz com que estas moléculas sejam pobres em dipolos localizados (carbono e hidrogênio possuem
eletronegatividade semelhante). Uma das leis clássicas da química diz que "o semelhante dissolve o
semelhante": daí a razão para estas moléculas serem fracamente solúveis em água ou etanol
(solventes polares) e altamente solúveis em solventes orgânicos (geralmente apolares).
Ao contrário das demais biomoléculas, os lipídeos não são polímeros, isto é, não são repetições
de uma unidade básica. Embora possam apresentar uma estrutura química relativamente simples, as
funções dos lipídeos são complexas e diversas, atuando em muitas etapas cruciais do metabolismo e
na definição das estruturas celulares.
Os químicos podem separar os lipídeos de uma amostra biológica através de uma técnica
conhecida como extração; um solvente orgânico é adicionado a uma solução aquosa da amostra e, com
um auxílio de um funil de separação, obtém-se a fase orgânica rica em lipídeos. Com a evaporação do
solvente orgânico obtém-se o lipídeo. É desta maneira que, em escala industrial, se obtém o óleo
vegetal.
Alguns lipídeos têm a habilidade de formar filmes sobre a superfície da água, ou mesmo de
formar agregados organizados na solução; estes possuem uma região, na molécula, polar ou iônica,
que é facilmente hidratada. Este comportamento é característico dos lipídeos que compõe a membrana
celular. Os lipossomos são "microenvelopes" capazes de envolverem moléculas orgânicas e
entregarem-nas ao "endereço biológico" correto.
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FUNÇÃO
Desempenham várias funções biológicas importantes no organismo, entre elas:
- Reserva de energia (1 g de gordura = 9 kcal) em animais e sementes oleaginosas, sendo a
principal forma de armazenamento os triacilgliceróis (triglicerídeos);
- Armazenamento e transporte de combustível metabólico;
- Componente estrutural das membranas biológicas;
- São moléculas que podem funcionar como combustível alternativo à glicose, pois são os
compostos bioquímicos mais calóricos em para geração de energia metabólica através da oxidação de
ácidos graxos;
- Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para
todo o organismo (panículo adiposo sob a pele), o qual ajuda a dar a forma estética característica;
- Dão origem a moléculas mensageiras, como hormônios, prostaglandinas, etc.
- As gorduras (triacilgliceróis), devido à sua função de substâncias de reserva, são acumuladas
principalmente no tecido adiposo, para ocasiões em que há alimentação insuficiente. A reserva sob a
forma de gordura é muito favorável a célula por dois motivos: em primeiro lugar, as gorduras são
insolúveis na água e portanto não contribuem para a pressão osmótica dentro da célula, e em segundo
lugar, as gorduras são ricas em energia; na sua oxidação total são liberados 38,13kJ/g de gordura.
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UTILIZAÇÃO DOS LIPÍDEOS
São vários os usos dos lipídios:
- Alimentação, como óleos de cozinha, margarina, manteiga, maionese;
- Produtos manufaturados: sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes.
Combustíveis alternativos, como é o caso do óleo vegetal transesterificado que corresponde a uma
mistura de ácidos graxos vegetais tratados com etanol e ácido sulfúrico que substitui o óleo diesel, não
sendo preciso nenhuma modificação do motor, além de ser muito menos poluente e isento de enxofre.
Exercícios
1. Os lipídios são:
a) Os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo;
b) Mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais;
c) Substâncias insolúveis na água, mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter,
benzeno);
d) Presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática;
2. Em certas células encontramos o retículo endoplasmático liso muito bem desenvolvido. Levando isso
em consideração, podemos concluir que essas células produzem:
a) Proteínas;
b) Lipídios;
c) Aminoácidos;
d) Polissacarídeos.
3. Os lipídios são substâncias insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos que
desempenham diversas funções nos seres vivos. Um dos importantes papéis dos lipídios nos seres
vivos é:
a) atuar como catalisadores biológicos.
b) servir como fonte de reserva energética.
c) formar proteínas celulares.
d) garantir a solubilidade dos outros compostos em água.
e) conter as informações genéticas dos seres vivos
4. São substâncias do grupo dos lipídeos:
a) colesterol, cera, glicogênio, glicídeos
b) fosfatídeos, glicogênio, colesterol, celulose
c) amido, glicogênio, ceras, glicérides
d) fosfatídeos, glicerídeos, ceras, colesterol
e) glicogênio, colesterol, ceras, glicerídeos
5. Assinale com V (verdadeiro) ou F (falso) as seguintes considerações sobre o colesterol, um lipídio do
grupo dos esteróides.
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( ) Ele participa da composição da membrana plasmática das células animais.
( ) Ele é sintetizado no pâncreas, degradado no fígado e excretado na forma de sais biliares.
( ) Ele é precursor dos hormônios sexuais masculino e feminino.
( ) Ele é precursor da vitamina B.
( ) As formas de colesterol HDL e LDL são determinadas pelo tipo de lipoproteína que transporta o
colesterol.
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é
a) V - F - V - F - V.
b) F - V - F - F - V.
c) V - V - F - V - F.
d) F - F - V - V - F.
e) V - V - F - V - V.
6. Os lipídeos apresentam importantes funções nos seres vivos, destacando-se, entre eles, os
triglicerídeos. Apresenta uma molécula presente na formação de um triglicerídeo:
a) monossacarídeo
b) aminoácido
c) glicerol
d) dipeptídeo
e) dissacarídeo
7. Os lipídios mais comumente usados na nossa alimentação são integrantes do grupo dos:
a) monoglicerídios
b) triglicerídios
c) cerídios
d) esterídios
e) lipídios complexos
8. A respeito do colesterol não é correto dizer:
a) é um álcool de cadeia fechada de estrutura complexa.
b) não participa da composição dos triglicerídios.
c) é integrante da fórmula dos lipídios ditos esterídios ou esteróides.
d) é encontrado na composição da cortisona e dos hormônios sexuais.
e) é um lipídio que se acumula na parede
9. Quimicamente, a membrana celular é constituída principalmente por:
a) acetonas e ácidos graxos.
b) carboidratos e ácidos nucléicos.
c) cenobiose e aldeídos.
d) proteínas e lipídios.
e) RNA e DNA.
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10. O colesterol tem sido considerado um vilão nos últimos tempos, uma vez que as doenças
cardiovasculares estão associadas a altos níveis desse composto no sangue. No entanto, o colesterol
desempenha importantes papéis no organismo.
Analise os itens a seguir.
I. O colesterol é importante para a integridade da membrana celular.
II. O colesterol participa da síntese dos hormônios esteroides.
III. O colesterol participa da síntese dos sais biliares.
Da análise dos itens, é correto afirmar que:
a) somente I é verdadeiro.
b) somente II é verdadeiro.
c) somente III é verdadeiro.
d) somente I e II são verdadeiros.
e) I, II e III são verdadeiros.
Gabarito
1. C
2. B
3. B
4. D
5. A
6. C
7. B
8. A
9. D
10. E
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