ESCOLAS ASSOCIADAS
Pequenos cientistas fazem de experiências caseiras um laboratório de ciências
Cozinhar um ovo ou preparar um belo pudim pode parecer parte de uma aula de culinária, mas para
Denise Matsui, professora do International School of Curitiba (ISC), estas atividades representam um
experimento simples e ao mesmo eficiente, que serve para explicar conceitos científicos para os
estudantes. “Na nossa aula ‘A Ciência na Cozinha’ abordamos desde o conceito químico de
desnaturação de proteínas, que é o que faz com que o ovo mude de textura e coloração com o
cozimento, até a formação de polímeros, responsável pelo endurecimento de pudins e bolos”, comenta.
O objetivo, de acordo com a professora, é ajudar a ampliar o conhecimento de química e física dos
alunos por meio de diferentes experiências com alimentos, que podem ser relacionadas até com
biologia, por exemplo, quando observados fenômenos como a fermentação por leveduras utilizada no
crescimento de massas de pão e pizza. “Durante as aulas, esses conceitos teóricos vão sendo
apresentados e discutidos à medida que preparamos os pratos, mas de modo bem leve, uma vez que
minha disciplina é eletiva e o enfoque principal não deve ser acadêmico e, sim, prático”, comenta.
A aula ‘A Ciência na Cozinha’ possui 8 alunos do Ensino médio e, além de colocar em prática conceitos
científicos, também ensina técnicas básicas de sobrevivência na cozinha. “Isso porque, por mais que
tenha esta conotação científica, esta é a oportunidade para que adolescentes aprendam a se virar no
preparo de um prato”, ressalta Denise.
Fonte: International School of Curitiba
Data: 18 de março