BRUNCH DE PÁSCOA
DOMINGO, 20 DE ABRIL
C-Cultura Caseira
Seleção de pão no buffet
BRUNCH DE PÁSCOA
DOMINGO, 20 DE ABRIL
Lavosh e 2 tipos de grissini
SALADA BRASILEIRA, ITALIANA OU PORTUGUESA
Salada de polvo e alcaparras
Salada de berinjela salteada, cebola, tomate e castanha do Pará
Pimentões assados
Salada de alcachofra grelhada, ovos duros, limão e ervas
Salada de batata com bacalhau
Escabeche de sardinhas e cebola roxa agridoce
Salada de tomate e pepino panzanella
Aperitivo brasileiro
Figos assados, gorgonzola e presunto parma
Ceviche de peixe branco, leite de coco, carambola, tomate e coentro
Aperitivo italiano
Torta portuguesa recheada de ovos e carne de pato
Lula recheada
Ou português
Atum e alcachofra marinados, grapefruit e lascas de pecorino
Bar de salada
Seleção de folhas (rúcula selvagem, mesclun de alface, radicchio)
Tomate cereja, pepino, aspargos, azeitonas marinadas, queijo feta, tomate seco e queijo parmesão
Crouton de tapenade, guacamole e bacon
3 tipos de azeite de oliva, molho balsâmico, vinagrete, molho gorgonzola, molho caesar, molho
italiano e molho de mostarda
C-Cultura Caseira
Frios & queijos
BRUNCH DE PÁSCOA
DOMINGO, 20 DE ABRIL
Parma, salame, coppa e mortadela
Picles de pimenta biquinho, picles de cogumelos paris e picles de tomate cereja
3 tipos de queijos
Geleia de vinho tinto, geleia de vinho branco, mostarda de fruta, goiabada e mix de nozes
Sopa
Canja de galinha caipira
Peixe
Bacalhau ao forno, acebolado no azeite de alecrim e ragu de legumes alentejana com mexilhões
Frango ou porco
Galinha caipira assada inteira, manteiga de paprica e salvia, vagem e echalote
Carne
Picanha grelhada acebolada
Pernil de cordeiro assado ao forno e alho assado
Maminha braseada em vinho tinto
Vegetais
Vagem salteada com castanha do Pará
Feculento
Purê de grão-de-bico
Massa ou Arroz
Treccia com espinafre e ricotta, tomate assado
EAU FRENCH GRILL
COUVERT & SOPA
BRUNCH DE PÁSCOA
DOMINGO, 20 DE ABRIL
Caviar de berinjela ao tomilho, gougère, pão Eau, lavoche de alho, stick de queijo
Sopa de cenoura
SALADAS & QUICHES
Quiche de cogumelos, salmão & queijo Minas
Quiche lorraine tradicional com bacon & emmenthal
Palmito pupunha assado
Ovos de codorna & tomate cereja
Seleção de alface, lollo rosso, mesclun, rúcula & endívia
Salada de feijão branco com cenoura & tomate, molho de mostarda ancienne
Salada de batatinha, com lascas de peixe, vinagrete, cebola roxa & ciboulette
Salada de berinjela salteada, cebola, tomate & castanha do Pará
Tomates assados, manteiga provençal
Pepino, alho confit, azeitonas, tomates secos, alcaparras
FRUTOS DO MAR
Seleção de frutos do mar:
Salmão marinado, salmão defumado, mexilhões, camarões, rillete de peixe branco, caviar mujol, ovas
de salmão
Seleção de molho guacamole, vinagrete echalote, aïoli, & maionese primavera com ervas
ESTAÇÃO DE FRIOS
Terrine de pato & pimenta verde
Terrine de porco & ameixa seca
Serrano, coppa, peito de peru, linguiça toscana & chorizo, pastrami
Pepino & cenoura ao vinagre branco, picles de tomate cereja, cogumelos ao balsâmico
ESTAÇÃO DE QUEIJOS
Gouda, pont lévèque
De Minas: queijo azul, queijo curado, queijo de cabra
Geleia de pimenta & geleia de vinho
Uvas, damasco, pão de campanha, pão de passas, pão integral
EAU FRENCH GRILL
SELEÇÃO DE NOSSO CHURRASQUEIRO
Pernil de cordeiro assado com alho & alecrim
Filé mignon, picanha, fraldinha, ancho grelhado na lenha
Galeto grelhado na lenha
PRATOS COZIDOS
Galinha ao cumaru & legumes grelhados
Tamboril assado no leite de coco & capim limão
Salmão grelhado molho choron, cevada provençal & pimentão
Leitão assado inteiro chutney de maçã
Costela de ripa assada no alho & alecrim
Filé mignon inteiro ao forno, molho de pimenta & conhaque
Risoto Arbório cremoso de abóbora & ervilhas
Ravióli de ricota & espinafre
Purê de batata caseira à manteiga
Arroz negro, limão confit e uvas passas
Legumes orgânicos variados com alho confit
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DOMINGO, 20 DE ABRIL
KINU
SASHIMI
Atum
Salmão
Robalo
Polvo
URAMAKI
Salmon Skin / pele de salmão grelhado com pepino e molho teriyaki
Spicy Tuna / atum com cebolinha e molho picante
California / pepino, kani e manga
Salmon with cream cheese / salmão fresco com cream cheese
Ebitem / camarão tempurá com pepino e masago
HOSOMAKI
Sake maki / enrolado de salmão
Tekka maki / enrolado de atum
Kappa maki / enrolado de pepino
Tamago maki / enrolado de omelet japonês
SELEÇÃO DE SALADAS JAPONESAS
Sunomono / salada de pepino e kani
Hakusai / salada de acelga / pimentão e cebola
Harussame / massa japonesa com cenoura, pepino e gergelim
Bok choi / acelga chinesa com takuwan e cogumelos
SUSHI ESPECIAL
Kampyo / abóbora japonesa com pepino e abacate (v)
Hot roll / enrolado de salmão e cream cheese frito
Ebi / camarão com molho yakiniku
Kiuri / enrolado de pepino com salmão defumado
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DOMINGO, 20 DE ABRIL
KINU
SOPAS E NOODLES
Misoshiru/ sopa de soja
Udon / massa japonesa com caldo a base de shoyu e peixe
Chasoba / massa de chá verde com caldo de gengibre
PRATOS QUENTES
Sake shioyaki / Salmão grelhado com legumes e molho teriyaki
Gyu katsu / filé mignon empanado com molho tonkatshu
Tempurá moriwase / tempurá de legumes
Harumaki / rolinho primavera de cavaquinha
Guioza / pastel oriental com carne suína
Agedashi / tofu frito com caldo udon
ARROZ
Gohan / arroz branco japonês
Yakimeshi / arroz com legumes e frango
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DOMINGO, 20 DE ABRIL