Roteiro de aula prática 1º ano
Prática 3: Água
Pergunta: Porque água e óleo não se misturam? Por que a água é chamada “solvente universal”?
Objetivo: Mostrar as propriedades da água e sua importância na composição das células.
I) Introdução
A água é essencial para a manutenção da vida. É a substância mais abundante no interior das
células. Formada por dois átomos de hidrogênio e um de oxigênio, as moléculas de água tem uma
conformação espacial angular, o que dá as elas uma característica importante, a polaridade. A forte união
entre as moléculas de água é denominada coesão, e esta propriedade é responsável pela tensão superficial,
que permite que um inseto pouse sobre a superfície da água, ou que um pingo de água mantenha sua
forma sobre uma superfície.
Outra propriedade da água é a adesão, que permite que ela se una a outras moléculas polares.
Porém, o mesmo não ocorre com moléculas apolares, como os óleos. Em decorrência da adesão, a água
tem um grande poder de dissolução, propriedade importante, pois todos os componentes celulares estão
dissolvidos em água e todas as reações celulares ocorrem em meio aquoso.
Substâncias que dissolvem em água são chamadas de hidrofílicas, enquanto as que não se
dissolvem são denominadas hidrofóbicas.
Figura 1 - Esquema de uma molécula de água
II) Materiais
Prática 1 - Béquer, água, NaCl.
Prática 2 - Béquer, água, óleo vegetal.
III) Procedimentos
Prática 1: Dissolução de sais
1 - Coloque a água no béquer e adicione uma certa quantidade de NaCl;
2 - Observe o que acontece.
Comentários:
Aproveite a prática para explicar e explorar as propriedades de dissociação iônica da água,
questões de polaridade e solubilidade das substâncias.
Prática 2: Mistura de água e óleo
1 - Coloque água no béquer e adicione um pouco de óleo;
2 - Misture o quanto quiser;
3 - O que você observou?
Comentários:
Destaque nessa prática questões de polaridade e a não solubilidade do óleo em água.
Explorar a propriedade do óleo para citar onde esse composto estaria na célula e sua
importância para organismos vivos
IV) Para pensar:
1 - Porque o sal e o óleo têm comportamentos diferentes em contato com a água?
O sal é um composto iônico cujos íons (Na+ e Cl-) interagem com a água de forma a envolver a atração
das cargas e fazendo com que a abundância de moléculas de água atraídas circunda os íons do sal. Já o
óleo, ao contrário da água, possui uma molécula apolar que não se interage com a água, formando
portanto duas fazes de substâncias separadas num mesmo recipiente.
2 - Porque a dissolução é uma propriedade importante para a célula?
A dissolução das substâncias garante além da entrada das mesmas na célula a eficiência do seu
envolvimento na maioria das reações celulares que garantem sua sobrevivência.
V) Referências
-Figura1 – Esquema de uma molécula de água Disponível em: http://campus.fortunecity.com. Acessado
em: maio de 2010.
-Wikipedia - A enciclopédia livre. Água. Disponível em: http://pt.wikipedia.org. Acessado em: fevereiro
de 20011.
-Apostila prática de biologia celular-2008. Universidade Federal de Viçosa.