CURRICULUM VITAE
DADOS PESSOAIS :
Nome: Carlos josé Dias Pereira.
Naturalidade: Lubango-Angola.
Dados de identificação: B.I. nº 7461014 emitido pelo arquivo de
identificação de Lisboa a 15/11/1990; filho de Baltazar Dias
Pereira e de Maria Margarida Dias Pereira.
Residência: Rua Infante D. Henrique nº150 R/C; 3045-081 Fala,
Coimbra.
Passaportes: G883631- Républica Portuguesa; N0811350 - Républica de Angola.
HABILITAÇÕES ACADÉMICAS :
Licenciatura (1982) em Medicina Veterinária, pela Faculdade de Medicina
Veterinária da Universidade Técnica de Lisboa em 19/11/1982, com a classificação
final de 15 valores.
Mestrado (1989) em Ciências Alimentares (Opção lacticínios) pela
Universidade de Reading-Reino Unido em 17/12/89. Pelo desempenho prestado nas
provas finais,
foi-lhe atribuído o prémio "Francis Ayllward", instituído pelo
Departamento de Ciência e Tecnologia Alimentar daquela Universidade.
Foi-lhe concedida pela Universidade Técnica de Lisboa, equivalência ao
grau de mestre em Tecnologia Alimentar em 20/3/91.
Doutoramento (2005) em Ciência e Engenharia dos Alimentos do
Departamento de Química Analítica Nutrição e Bromatologia da Universidade de
Santiago de Compostela – Espanha em 15/12/2005. Apresentou a dissertação
intitulada “Obtención y Estudio de Concentrados de Proteínas Séricas y
Subproductos de Clarificación Procedentes de Suero de Quesería y Suero
Desproteinizado de Origen Ovino”, tendo obtido a classificação de “sobresaliente
cum laude”.
ACTIVIDADE PROFISSIONAL :
Actividade Docente na ESAC:
Contratado como Assistente do 1º triénio pela Escola Superior Agrária de
Coimbra em 1 de Outubro de 1984.
1984/85
- Lecciona aulas práticas de Química Orgânica, Bioquímica e Produtos
Animais. Curso de Produção Animal.
1985/86
- Lecciona aulas práticas de Química Orgânica e Produtos Animais, e
assume a regência da disciplina de Suinicultura. Curso de Produção Animal.
1986/87
- Lecciona aulas práticas de Produtos Animais, e assume a regência da
disciplina de Ovinicultura e Caprinicultura. Curso de Produção animal.
1989/90/91
- Regente da disciplina de Tecnologia de Lacticínios. Colabora na docência
da disciplina de Instalações e Equipamentos Agro Industriais. Curso de Tecnologia
das Indústrias Agro Alimentares . Lecciona também aulas práticas de Produtos
Animais ao Curso de Produção Animal.
1992/97
- Regente da disciplina de Tecnologia de Lacticínios. Colabora na docência
da disciplina de Instalações e Equipamentos Agro Industriais. Curso de Tecnologia
das Indústrias Agro Alimentares.
1998/2005
- Regente da disciplina de Laboratórios e Oficinas Tecnológicas de Produtos
Animais do curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar (LEAL).
- Regente da disciplina de Embalagem de Produtos Alimentares do curso de
Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Colabora na docência da disciplina de Conservação e Transformação de
Produtos Agro Pecuários do curso de Licenciatura em Engenharia Agro Pecuária.
2005/2009
- Regente da unidade curricular de Oficinas Tecnológicas do curso de
Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Regente da unidade curricular de Embalagem e Design na Indústria
Alimentar do curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Regente da unidade curricular de Projecto II do curso de Licenciatura em
Engenharia Alimentar.
- Participa na docência da unidade curricular de Introdução à Engenharia
Alimentar do curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Participa na docência da unidade curricular de Projecto I do curso de
Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Regente da unidade curricular de Qualidade Conservação e
Transformação de Produtos Biológicos do curso de mestrado em Agricultura
Biológica (2008-2011).
- Participa na docência da unidade curricular de Oficinas Tecnológicas do
curso de especialização tecnológica em Qualidade Alimentar (2008-2011).
2010/2011
- Regente da unidade curricular de Oficinas Tecnológicas do curso de
Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Regente da unidade curricular de Embalagem e Design na Indústria
Alimentar do curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Regente da unidade curricular de Projecto II do curso de Licenciatura em
Engenharia Alimentar.
- Regente da unidade curricular de Qualidade Conservação e
Transformação de Produtos Biológicos do curso de mestrado em Agricultura
Biológica.
- Regente da unidade curricular de Segurança Alimentar do curso de
mestrado em Direito à Alimentação e Desenvolvimento Rural.
- Regente da unidade curricular de Tecnologias Adaptadas II do curso de
mestrado em Direito à Alimentação e Desenvolvimento Rural.
- Participa na docência da unidade curricular de Introdução à Engenharia
Alimentar.
- Participa na docência da unidade curricular de Oficinas Tecnológicas do
curso de especialização tecnológica em qualidade Alimentar.
2011/2012
- Regente da unidade curricular de Oficinas Tecnológicas do curso de
Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Regente da unidade curricular de Embalagem e Design na Indústria
Alimentar do curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Regente da unidade curricular de Projecto II do curso de Licenciatura em
Engenharia Alimentar.
- Regente da unidade curricular de Oficinas Tecnológicas de Processamento
de Alimentos do curso de Licenciatura em Biotecnologia.
-Regente da unidade curricular de Segurança Alimentar do curso de
Mestrado em Direito à Alimentação e desenvolvimento Rural.
-Regente da unidade curricular de Tecnologias Adaptadas II do curso de
Mestrado em Direito à Alimentação e desenvolvimento Rural.
-Co-Regente da unidade curricular de Cooperação Internacional e luta
Contra a Fome do curso de Mestrado em Direito à Alimentação e desenvolvimento
Rural.
- Participa na docência da unidade curricular de Introdução à Engenharia
Alimentar do curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Participa na docência da unidade curricular de gestão da àgua, resíduos e
efluentes da indústria alimentar do curso de Licenciatura em Engenharia Alimentar.
- Participa na docência da unidade curricular de Tecnologia das
Membranas na Indústria Alimentar do curso de Mestrado em Engenharia Alimentar.
- Participa na docência da unidade curricular de Oficinas Tecnológicas do
curso de Especialização Tecnológica em Qualidade Alimentar.
Outras actividades no âmbito da ESAC/IPC :
1985
- Membro da comissão de coordenação de estágios de fim de curso, para o
curso de produção animal;
- Responsável pelo Sector de lacticínios da ESAC;
- Elabora um estudo sobre o anteprojecto de implantação da Oficina
Tecnológica deLacticínios da ESAC.
1986
- Acumula funções de responsável pelos sectores de Ovinicultura e
Suinicultura da ESAC, em substituição de docentes ausentes para cumprimento da
parte académica dos respectivos mestrados;
- Membro do conselho de gestão da exploração agro pecuária da ESAC.
1987/89
- Desenvolve actividade na Universidade de Reading com vista à obtenção
do grau de mestre.
1990
- Representante do colégio coordenador da 5ª Unidade Orgânica
(Tecnologia Alimentar) da ESAC.
- Colabora na revisão do regulamento de trabalho de fim de curso de
tecnologia das indústrias agro alimentares da ESAC;
- Membro da subcomissão pedagógica do curso de tecnologia das
indústrias agro alimentares da ESAC.
- No âmbito do protocolo de colaboração entre a ESAC e a Escola Prática
de Lacticínios de Vale de Cambra, lecciona naquela instituição a disciplina de
tecnologia de processos e produtos.
1991/93
- Responsável pela participação da
Financiamento - Programas PRODEP, PEDAP, STD3.
ESAC
em
Instrumentos
de
- Responsável pelo acompanhamento da execução dos projectos de
melhoramento de infraestruturas e equipamentos da ESAC.
- Coordenador das acções a desenvolver no âmbito do protocolo entre a
ESAC e Associação de Municípios para o Desenvolvimento de Serra do Sicó
(ADSICÓ), com vista à caracterização e delimitação da zona de produção do
queijo Rabaçal.
1993/97
- Responsável pela organização do lançamento de concursos públicos,
membro do júri de selecção de candidatos e responsável pelo acompanhamento
da execução dos projectos de melhoramento de infraestruturas e aquisição de
equipamentos da ESAC.
Durante esse período foi responsável pelo acompanhamento da execução
das seguintes empreitadas:
- Remodelação do edifício do lagar de azeite (PRODEP);
- Remodelação do Bloco Central (B) da ESAC (PIDDAC);
- Remodelação do edifício do centro de formação pós graduada da Beira Litoral
(PEDAP);
- Remodelação do edifício residencial do Bispo (PEDAP);
- Remodelação do chalet do Bispo (PEDAP);
- Remodelação dos edifícios da vacaria e do ovil (PAMAF);
- Remodelação da rede viária e infraestruturas exteriores da ESAC (PIDDAC);
- Elaborou a candidatura e acompanhou o projecto de aquisição de
equipamentos para o curso de tecnologia das indústrias agro alimentares (TIAA) da
ESAC (PRODEP);
- Aquisição de equipamentos para o centro de formação pós graduada da Beira
Litoral (PEDAP);
- Coordenador do Júri do concurso do Queijo Rabaçal.
1994
- Membro da primeira Assembleia estatutária do Instituto Politécnico de
Coimbra.
1995/97
- Adjunto do director da ESAC.
- Membro da subcomissão de autoavaliação do curso de bacharelato em
engenharia das indústrias agro alimentares (BEIAA) da ESAC.
2003
- Coordenador do processo de auto-avaliação do curso de licenciatura bietápica em Engenharia Alimentar da ESAC.
- Responsável pela coordenação do dia aberto da ESAC.
- Responsável pelo plano de formação de cursos de curta duração da ESAC
para o ano de 2004.
2004-2011
- Presidente do Conselho Directivo da ESAC (2004-2010).
- Membro do Conselho Geral das Águas de Coimbra (2007-2008).
- Membro do Conselho de Gestão do IPC.
- Membro do Conselho de Geral do IPC.
- Membro da Assembleia Estatutária do IPC, no âmbito da implementação
do Regime Jurídico das Instituições de Ensino Superior (RJIES).
- Membro eleito do Conselho Geral do IPC (2009-2012).
2012-2013
Nomeado pela Agência Nacional de Acreditação (A3es) para a comissão
de avaliação externa de avaliação dos seguintes ciclo de estudos:
Instituição de ensino superior: Instituto Politécnico de Viseu; Unidade
orgânica: Escola Superior Agrária de Viseu; Ciclo de Estudos: Enfermagem
Veterinária; Grau: Licenciado.
Instituição de ensino superior: Instituto Politécnico de Viana do Castelo.
Unidade orgânica: Escola Superior Agrária De Ponte De Lima. Ciclo de Estudos:
Mestrado em Zootecnia. Grau: Mestre.
Instituição de ensino superior: Instituto Politécnico de Santarém. Unidade
orgânica: Escola Superior Agrária de Santarém. Ciclo de Estudos: Mestrado em
Produção e Tecnologia Animal. Grau: Mestre.
Instituição de ensino superior: Instituto Politécnico de Santarém. Unidade
orgânica: Escola Superior Agrária de Santarém. Ciclo de Estudos: Produção Animal.
Grau: Licenciado.
Presidente do Departamento de Ciência e Tecnologia Alimentar da ESAC.
ACTIVIDADES DE FORMAÇÃO TÉCNICA E CIENTÍFICA, PROJECTOS DE I&D, E OUTRAS
ACTIVIDADES:
1983/84
- No cumprimento do serviço militar obrigatório, chefia interinamente o
Destacamento de Inspecção de Alimentos do Quartel General da Região Militar
Centro (DIAL/QG/RMC).
- Entre 10 e 12 de Maio, participa no SITEC/84-III, seminário da Indústria e
tecnologia da carne.
1985/86
- Exerce funções de inspector sanitário na empresa PROBAR S A.
- Participa de 25 a 28 de Março de 1985, num curso de cromatografia L/L e
G/L, promovido pela ILC-Perkin Elmer, realizado no complexo interdisciplinar do
Instituto Superior Técnico.
- Frequenta um curso de aperfeiçoamento em fermentações e microbiologia
industrial, promovido pela Escola Superior de Biotecnologia do Porto.
- Frequenta um curso de aperfeiçoamento em técnicas de conservação de
produtos alimentares, promovido pela mesma Escola, e ministrado por Michael
Lewis e David Jukes do departamento de Ciência e Tecnologia Alimentar da
Universidade de Reading.
1987
- Frequenta de 13 a 17 de Julho, um curso de aperfeiçoamento em técnicas
de produção e controlo de qualidade na indústria de lacticínios, promovido pela
Escola Superior de Biotecnologia do Porto, ministrado por Andrew Wilbey e Richard
King do Departamento de Ciência e Tecnologia Alimentar da Universidade de
Reading.
1990
- Membro do grupo coordenador do curso em técnicas de recolha e
processamento térmico do leite, promovido pela Faculdade de Medicina
Veterinária da Universidade Técnica de Lisboa. Participaram também na docência
do referido curso os Professores A. M. R. Ribeiro, A. A. Dias Correia e A. Carvalho
Lousã da Faculdade de Medicina Veterinária da U.T.L., R. Andrew Wilbey da
Universidade de Reading, Hans Bockelman (Tetra-Pak ) e Borge Bredhal (Alfa
Laval).
- Formador no curso de "Higiene na Recolha e Processamento de Leite e
Lacticínios" promovido pela Direcção Geral de Pecuária e realizado durante o Mês
de Novembro do mesmo ano.
1991
- No âmbito das jornadas do leite, promovidas pela direcção da Agrovouga91, proferiu a 18 de Julho uma palestra subordinada ao tema da composição do
leite como matéria prima e as exigências do mercado Europeu.
- Participa no I encontro de Médicos Veterinários da Beira interior e de
Castela e Leão. Profere uma palestra sobre sistemas de controlo de qualidade por
análise de riscos e controlo de pontos críticos (HACCP). Guarda.
- Efectua uma deslocação a Angola, no âmbito de um protocolo de
colaboração entre a ESAC e a DINAMA-UEE e, profere uma palestra subordinada
ao tema do controlo de mamites em fémeas leiteiras, na Escola Agrícola do
Tchivinguiro.
1992
- Participa como formador, num seminário sobre recolha e processamento
térmico de leite, realizado no âmbito do curso de mestrado em higiene e saúde
pública veterinária (FMV/UTL).
- Colaborou na leccionação de um módulo de 45 horas sobre tecnologia de
transformação de produtos agrícolas integrado no do curso de Agropecuária da
Escola Superior Agrária de Ponte de Lima, do Instituto Politécnico de Viana do
Castelo.
1993
- Formador no curso de Gestão Técnico Funcional de Unidades Industriais e
Implementação do Sistema HACCP promovido pelo I.P.P.A.A. Lisboa.
- Participa no congresso sobre proteínas lácteas, organizado pelo EUROPEL/
EADT, realizado entre 23 e 26 de Novembro em La Roche Sur Foron- França.
1994
- Formador no curso de Gestão Técnico Funcional de Unidades Industriais e
Implementação do Sistema HACCP promovido pelo I.P.P.A.A. Lisboa.
- Membro do grupo de
coordenação pedagógica do curso sobre
tecnologia de fabrico de queijos regionais promovido pelo I.D.A.R.C. Coimbra.
- Efectua uma deslocação a Moçambique, em colaboração com a
empresa AGROPROMOTORA, para efectuar uma análise do projecto de
reabilitação da empresa de lactcínios da Matola-Maputo.
1995
- Formador no curso de Gestão Técnico Funcional de Unidades Industriais e
Implementação do Sistema HACCP promovido pelo I.P.P.A.A. Lisboa.
- Formador e avaliador do curso sobre tecnologia de fabrico de queijos
regionais promovido pelo IDARC Coimbra.
- Coordenador do processo de candidatura do projecto "Melhoramento do
Processo de Produção de Queijo Serra da Estrela" ao programa PAMAF/ IED.
- Moderador no encontro sobre produtos tradicionais ( produtos de origem
animal ) promovido pela Escola Superior Agrária de Viseu.
- No âmbito do 10º concurso Nacional de ovinos Serra da Estrela, promovido
pela ANCOSE, profere uma palestra sobre a composição físico-química do leite de
ovelha - sua importância tecnológica.
1996
- Responsável pelo projecto PAMAF/ IED nº 3025 "Melhoramento do Processo
de Produção de Queijo Serra da Estrela". O referido projecto com duração até
1998, dotado com um orçamento global de aproximadamente 35.000.000 de
escudos, contou com 7 Instituições participantes: ESAC; DRABL; ESB/UCP; Centro de
Neurociências da UC.; ANCOSE; INIA/NTLD; DRABI.
- Contratado como equiparado a Prof. Adjunto em regime de tempo parcial
(30%), pela ESAV/ISPV, entre Março e Agosto, para a regência e leccionacção da
disciplina de lacticínios, do curso de EIAA.
- No âmbito do Encontro sobre Queijos Tradicionais Ibéricos realizado no
Porto, profere uma comunicação sobre o Queijo Rabaçal.
- Moderador no encontro sobre Queijo Serra da Estrela promovido pela
Escola Superior Agrária de Viseu, realizado em 12/11/96.
1997/98
- Contratado como equiparado a Prof. Adjunto em regime de tempo parcial
(30%), pela ESAV/ISPV, entre Maio e Outubro, para a regência e leccionacção da
disciplina de lacticínios, do curso de EIAA.
- Participa no curso intitulado " Improvment of Sheep and Goat's Milk and Milk
Products in Mediterranean Areas ", promovido pelo C.H.I.E.A.M. e pela Universidade
Pública de Navarra, realizado entre 24 de Fevereiro e 8 de Março.
- Leccionou um módulo de 35 horas sobre tecnologia de lacticínios,
integrado na disciplina T.P.A. III, do curso de E.I.A.A. da Escola Superior de
Tecnologia e Gestão do Instituto Politécnico de Viana do Castelo.
- Investigador (20% E:T.I) do projecto PAMAF/ IED nº 3043 "Melhoramento da
Caprinicultura em Regime Silvo Pastoril".
- Moderador da 1ª mesa redonda sobre inspecção sanitária, promovida pela
Escola Superior Agrária de Viseu, realizada em 02/07/97.
- Coordenador e formador dos cursos para técnicos e para caprinicultores,
sobre produção de queijo de Cabra. Cursos promovidos pelo IDARC no âmbito do
projecto ADAPT/COLUMELLA.
- Matricula-se como doutorando na Universidade de Santiago de
Compostela, Espanha.
No âmbito do trabalho de doutoramento realizou os seguintes cursos que
conferiram as unidades de crédito necessárias para a execução da parte lectiva
do programa de doutoramento:
Métodos de Caracterización de Polímeros;
Métodos Estatisticos na Investigación Alimentaria;
Bases Fisioendocrinas da Nutrición;
Envases para Alimentos;
Quimiometria Aplicada ó Ambito Alimentario;
Tecnoloxia de Productos Cárnicos Crudos-Curados;
Fraccionamento Campo fluxo: Aplicación ó Análise de Alimentos;
Instrumentación y Control de Procesos Fermentativos;
Química de Grasas y Aceites;
Tecnoloxia de Productos Cárnicos Cocidos;
Tratamento Anaerobio de Efluentes da Industria Alimentaria.
- Participa no curso intitulado "Defectos de Fabricación en Queseria"
organizado pela Aula de Productos Lácteos da Universidade de Santiago de
Compostela. Lugo. Março de 1998.
- Participa no curso intitulado "2º Curso de Nuevas Tecnologias en Industrias
Lácteas" organizado pela Aula de Productos Lácteos da Universidade de Santiago
de Compostela. Lugo. Outubro de 1998.
- Participa no curso intitulado "Diseño de Experimentos y Análisis de
Resultados" organizado pela Aula de Productos Lácteos da Universidade de
Santiago de Compostela. Lugo. Novembro de 1999.
1999/2002
- Executa trabalho experimental no âmbito do projecto de doutoramento.
- Coordenador do projecto Agro IED nº 312 intitulado “Utilização de
processos de membrana para a melhoria da qualidade higiénica dos leites crus de
ovelha/cabra e para a minimização do impacte ambiental dos efluentes de
queijarias”. O referido projecto, contou com 7 Instituições participantes: ESAC;
DRABL; ESB/UCP; EURODALINOX, ANCOSE (http://gif.pt/agro/).
2003/2006
- Coordenador da tarefa 6 (Indústria) do projecto Emas@School, aprovado
no âmbito do programa Life (ENV/03/000501) - Implementação do Sistema
Comunitário de Ecogestão e Auditoria numa instituição de ensino diversificada.
- Participa na 3d. Nizo Dairy Conference. Papendal, The Netherlands.
- Participa no simpósio da FIL/IDF realizado em Praga. Symposium on Cheese
Technology.
- Participa na Iº encontro científico do Instituto médio Agrário do Tchivinguiro.
Lubango. Angola.
- Participa na missão de trabalho organizada pela Comissão de
Coordenação e Desenvolvimento Regional do Centro (CCDRC), no âmbito
da acção 7.8 do programa das Acções Inovadoras do Centro (PRAI)
destinada a recolher informação sobre o sucesso do caso de interacção
entre instituições de ensino superior e o tecido empresarial na região de
Tampere. Finlândia.
2007
- Participa no seminário Internacional sobre o Direito à Alimentação realizado
no Lubango- Angola, entre 12 e 14 de Junho de 2007. A participação
centrou-se no painel intitulado “O Papel das Universidades na Promoção da
Segurança Alimentar e Desenvolvimento Rural”.
2009/2012
Coordenador na ESAC do projecto financiado pelo programa social e
humanitário Angola-Suiça (PSH-Angola-Suíça). O referido projecto executado em
parceria entre a SINFIC (www.sinfic.pt) e a ESAC visa o apoio consultivo na
concepção, construção e equipamento de um centro de formação agro-pecuário
e florestal a instalar na província do Kuanza Sul, bem como a elaboração de
manuais didáticos e o acompanhamento das actividades lectivas durante dois
anos. A consultoria foi orçada em cerca de 1.400.000 USD, cabendo à ESAC um
montante de cerca de 200.000€. (http://www.centrostreinamento.com/).
Coordenador na ESAC do projecto Agritraining, aprovado no âmbito do
cluster agro-industrial da Região Centro (InovCluster). O projecto visa fazer o
levantamento da oferta e das necessidades formativas do sector agro-alimentar. A
parceria envolve os seguintes Institutos Politécnicos e Universidades: IPC, IPCB, IPVC,
IPG e UBI. Envolve também o pólo de competitividade para o sector agroalimentar (INTEGRALAR) e o INOVCLUSTER. O financiamento global cifra-se em
cerca de 450.000€, cabendo à ESAC um valor de cerca de 60.000€.
Presidente do Conselho Geral da equipa do projecto Inagri aprovado no
âmbito do cluster agro-industrial da Região Centro (InovCluster). O projecto visa
criar uma rede de oficinas de inovação e avaliar a cadeia de valor de diversas
fileiras do sector agro-industrial. A parceria envolve os seguintes membros: IPC,
IPCB, Instituto Pedro Nunes (IPN), e o Conselho Empresarial do Centro. O principal
objectivo do Projecto in_AGRI é elevar o grau de partilha de conhecimento dentro
da cadeia de valor do sistema (sector) agro-industrial da região do Centro de
Portugal, induzindo a adopção das melhores práticas geradoras de
sustentabilidade colaborativa e de mais-valia competitiva, actuando sobre alguns
dos seus subsistemas mais representativos (fileiras), nomeadamente os Lacticínios, o
Vinho, o Azeite, os Cereais, o Peixe, a Carne, os Hortícolas, Frutos e Flores, e ainda o
Mel e outros produtos da Floresta.O financiamento global cifra-se em cerca de
380.000€,
Membro da equipa investigadora do projecto EcoDeep-Eco-eficiência e a
Eco-gestão no Sector Agro-Industrial ,aprovado no âmbito do cluster agro-industrial
da Região Centro (InovCluster).
Responsável pela participação da ESAC no projecto ACTIPEPE. O referido
projecto visa a extracção e caracterização de péptidos bioactivos de subprodutos
industriais. Resulta de uma parceria entre a ESB/UCP, a Faculdade de Medicina da
UP, e as empresas Queijo Saloio, Unicer e Biostrument. A ESAC participa na
qualidade de prestador de serviços com um orçamento de cerca de 15.000€.
No âmbito da iniciativa do INOVISA em colaboração com a Alimentaria e
Horexpo 2011, o processo intitulado “Utilização de Concentrados Líquidos de
Proteínas de Soro em Produtos Lácteos” foi um dos 25 seleccionados para
apresentação no espaço FOOD I&DT - Investigação e Desenvolvimento
Tecnológico ao Serviço do Sector Alimentar. FIL, 27-30 de Março de 2011.
Liderou a equipa responsável pela apresentação da candidatura a uma
bolsa de ignição no âmbito do concurso InovC. A referida candidatura visa a
criação de condições para a exploração industrial de resultados de investigação
alcançados, nomeadamente a utilização de concentrados líquidos de proteínas
de soro na produção de produtos lácteos, bem como o patenteamento da
tecnologia. Foi aprovada uma bolsa no valor de 10.000€, devendo o projecto estar
concluído no final de 2011.
Membro da equipa vencedora do prémio InovCapital atribuído no âmbito
do concurso Arrisca C 2011. O projecto intitulado EcoProbiotic baseia-se na
recuperação da totalidade dos componentes sólidos do soro de queijaria sendo
transformado em dois produtos lácteos não existentes no mercado: bebida
probiótica com base em permeado de UF fermentado com Kefir e iogurtes ou géis
lácticos com base em proteínas do soro. Ao projecto e ao plano de negócios foi
atribuído um prémio no valor de 25.000 € destinado ao capital da empresa a
constituir.
No âmbito da iniciativa do INOVISA em colaboração com a Alimentaria e
Horexpo 2013, o processo intitulado “Tecnologia de Fabrico de Queijo de Cabra
Adequado para Grelhar” da autoria de Manuela Pintado, Carlos Pereira, Ana
Gomes e Rita Queiroga, foi um dos seleccionados para apresentação no espaço
FOOD I&DT - Investigação e Desenvolvimento Tecnológico ao Serviço do Sector
Alimentar. Lisboa, 2013.
PARTICIPAÇÃO EM ASSOCIAÇÕES TÉCNICO CIENTÍFICAS, PROFISSIONAIS E OUTRAS:
Membro do Institut of Food Science & Technology - IFST (UK) entre 1989 e 2006.
Membro da Sociedade Portuguesa de Ciências Veterinárias- (SPCV)
Membro da Associação Europeia de Professores de Lacticínios (EUROPEL/ EADT).
Membro do Comité Nacional do Leite (CNL).
Membro do Sindicato dos Professores do ensino superior (SNESUP).
Sócio da Associação de Desenvolvimento Rural de Lafões (ADRL).
Primeiro Vogal do Conselho de administração do Instituto de Desenvolvimento
Agrário da Região Centro (IDARC), entre 2005 e 2008.
Membro fundador da ACTUAR-Associação para a cooperação e desenvolvimento
(http://actuar-acd.org/).
PUBLICAÇÕES:
ARTIGOS EM REVISTAS INTERNACIONAIS COM ARBITRAGEM
Pereira C., Diaz O., Cobos A. (2002). Valorization of by-products from ovine cheese
manufacture: clarification by thermocalcic precipitation/microfiltration before
ultrafiltration. International Dairy Journal, Vol. 12 (9): 773-783. (Scopus NI 1,123 Q1).
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694602000705
Olga Diaz, Carlos D. Pereira., Angel Cobos (2004). Functional Properties of Ovine
Whey Protein Concentrates Produced by Membrane Technology after Clarification
of Cheese Manufacture By-products. Food Hydrocolloids, (18): 601-610. (Scopus NI
1,641Q1).
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X0300170X
Diaz O., Pereira C.D., Cobos A.(2006). Rheological properties and microstructure of
heat-induced gels of ovine whey protein concentrates obtained from clarified
cheese whey. Michwissenschaft. 61(2): 193-196. (Scopus NI 0,221 Q3).
http://scholar.google.pt/citations?view_op=view_citation&hl=en&user=bQfZsW4AA
AAJ&citation_for_view=bQfZsW4AAAAJ:Tyk-4Ss8FVUC
Pereira C.D., Diaz O., Cobos A.(2007). Use of ovine whey protein concentrates and
clarification by-products on whey cheese: impact on yield and quality. Food
Technology and Biotechnology 45 (1): 32-37. (Scopus NI 0,421 Q2).
http://www.ftb.com.hr/co065.html
Olga Diáz, Carlos D. Pereira, Angel Cobos (2009). Aplicaciones de los concentrados
y aislados de proteínas de lactosuero en la industria alimentaria. Alimentaria, 400,
108-115.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2211601X11002975
M.H.F. Henriques, C.J.D. Pereira and M.H.M. Gil (2011). Characterization of Bovine
and Ovine WPC Obtained by Different Membrane Configuration Processes. J.
Chemistry and Chemical Engineering, Vol. 5, 316-324.
http://www.airitilibrary.com/Publication/alDetailedMesh?docid=19347375-201104201108230035-201108230035-316-324
Marta Henriques, David Gomes, Daniela Rodrigues, Carlos Pereira, Maria Gil (2011).
Performance of bovine and ovine liquid whey protein concentrate on functional
properties of set yoghurts. Procedia Food Science, Vol. 1, 2007-2014.
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Ministério da Agricultura do Desenvolvimento Rural e das Pescas. Républica de
Angola (Em edição).
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Zootecnia Especial I - Bovinicultura e Caprinicultura. Ministério da Agricultura do
Desenvolvimento Rural e das Pescas. República de Angola (Em edição).
António Sousa Dias, Carlos Dias Pereira, Maria Antónia Conceição, Roberto Costa
(2012). Manual de Zootecnia Especial II -Suinicultura e Avicultura. Ministério da
Agricultura do Desenvolvimento Rural e das Pescas. República de Angola (Em
edição).
António Sousa Dias, Carlos Dias Pereira, Isabel Herder, Joaquim Santos, Maria
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International Congress on Safety and Labour Market. Covilhã, Portugal.
P. D. Gaspar, V. Felizardo, C. Domingues, C. Bento, T. Paiva, C.D. Pereira, R. Pinheiro
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sector agroindustrial no território da Beira Interior. International Congress on Safety
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(Poster).
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Estudo de viabilidade em explorações da Beira Litoral e Entre Douro e Minho. 8ª
Conferência Nacional do Ambiente. Lisboa. (Comunicação oral).
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Castanheira, E.G.; Dias, A.C. ; Ferreira A.J.D.; Pereira, C.J.D.; Arroja, L. (2007).
Avaliação do impacte ambiental do sector dos Lacticínios em Portugal. 9ª
Conferência Nacional do Ambiente. Lisboa. (Comunicação oral).
Tavares, T. G., Pintado, M. E., Pereira, C. D., and Malcata, F. X. (2007). Obtenção de
concentrados proteicos e peptídicos a partir de soro de vaca, usando técnicas de
filtração. 8º Encontro de Química dos Alimentos – March 4-7, 2007, Beja, Portugal.
Tavares, T. G., Pintado, M. E., Recio, I., Carvalho, J. E., Pilosof, A., Pereira, C. D., and
Malcata, F. X. (2009). Caracterização das actividades biológicas de extractos
peptídicos obtidos por hidrólise de proteínas do soro, para incorporação em
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Carvalho M.S., Pereira C. (1992). Avaliação da qualidade higiénica do leite para
efeitos de classificação . Revista Agrária, Abr.-pp13.
Pereira C. D. (1993). Tratamentos Térmicos do Leite - Processamento e Segurança.
Alitecna nº1; Abr- pp 27-31.
Hortas M., Pereira,C.D. (1993). Métodos Microbiológicos Rápidos com Aplicação na
Indústria Alimentar. Veterinária Técnica nº4- Jul/Ago. pp18-23.
Delgado M. G. H., Gomes J. M., Pereira C. D. (1994). Sistema de controlo do
momento de adição de coalho modelado por uma rede de petri. Alitecna nº3;
Jan-Mar.-pp 11- 15.
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Soro Desnaturadas no Fabrico de Queijo. Leite I+D+T nº0 ano 0. Separata do boletim
Informação Anil nº3 ano 6.
Pereira C.J.D., Castanheira E.G., Carreiras M.A.C., Gomes D. (2006). Sistemas de
Gestão Ambiental no Sector dos Lacticínios- Caso de estudo da Oficina
Tecnológica de Lacticínios da ESAC. Leite I+D+T nº1 ano 0. Separata do boletim
Informação Anil nº4 ano 6.
Castanheira, E.G., Pereira, C.J.D., Gomes, D. (2006). Avaliação do Ciclo de Vida na
Oficina Tecnológica de Lacticínios da ESAC. Leite I+D+T nº2 ano 0. Separata do
boletim Informação Anil nº5 ano 6.
Carlos Dias Pereira (2010). Tratamentos Térmicos do Leite para Consumo. Revista da
Aprolep, ano I nº 1. Pp 30-32.
REVISÃO DE ARTIGOS EM REVISTAS INTERNACIONAIS
Edible Films and Coatings from Whey Proteins: A Review on Formulation, and on
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Silva, Manuela E. Pintado, and F. Xavier Malcata. Critical Reviews in Food Science
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Evaluation of antimicrobial edible whey protein isolate coatings to improve the
shelf-life of cheese. Óscar L. Ramos, Joana O. Pereira, João C. Fernandes, Maria I.
Franco, José A. Lopes-da-Silva, Manuela E. Pintado, and F. Xavier Malcata. Journal
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TESES
MESTRADO
Pereira C.D. (1989). Effects of different gelatin levels on the rheological properties of
U.H.T. custards. M.Sc. Thesis. Reading University.
DOUTORAMENTO
Pereira C.D. (2005). Obtención y estudio de CPS y subproductos de clarificación
procedentes de suero de quesería y suero desproteinizado de origen ovino.
Departamento de Química Analítica Nutrición y Bromatologia. Universidade de
Santiago de Compostela. ISBN 84-9750-589-1.
OUTRAS PUBLICAÇÕES
Delgado M. G. H., Pereira C. (1992). Contributo para a Tipificação do queijo
Rabaçal. ESAC-ADSICÓ.
Pereira C. , Alves M. R. , Delgado M. G. H. , Rodrigues A. F. , Martins M. B. (1993).
Aspectos Fundamentais das características Físico-Químicas, Microbiológicas e
Organolépticas do Queijo Rabaçal. ESAC/ADSICÓ.
Pereira C.D. (2004) Aplicações da Filtração Tangencial na Indústria de Lacticínios.
Manual Técnico elaborado no âmbito do Projecto Agro 312. ESAC. Disponível em
http://gif.pt/agro/manuais.htm.
Parreira A., Ribeiro M.F.P., Pereira C.D. (2004). Cursos das Escolas Superiores Agrárias;
Processo de Bolonha. Comissão Coordenadora das Ciências Agrárias. CCISP.
(http://www.ccisp.pt/index.php?option=com_content&view=article&id=13:1-doccisp&catid=10:processo-de-bolonha-ccisp&Itemid=10).
JÚRIS DE PROVAS PÚBLICAS
DOUTORAMENTO
Freni Kekhasharú Tavaria (2006). Enzymatic Conversion of Amino Acids, by Lactic
Acid Bacteria Isolated from Serra da Estrela Cheese, Towrd Volatile Formation.
Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa. Porto, 19 de
setembro.
Beatriz Sanmartín Estrada (2011). Aprovechamiento de suero de queseria de origen
caprino mediante la obtención de concentrados de proteínas séricas y
subproductos de clarificación. Estudio de sus propiedades tecnológicas.
Universidade de Santiago de Compostela. Lugo, 30 de março.
Tânia Sofia Granja Tavares (2011). Production and characterization of the biological
activity of peptides obtained via hydrolysis from whey proteins by cardosins. Instituto
de tecnologia Química e Biológica-ITQB. Oeiras, 20 de dezembro.
Óscar Leandro da Silva Ramos (2011). Development and characterization of
bioactive, edible whey protein films and coatings to improve quality and safety of
food products. Instituto de tecnologia Química e Biológica-ITQB. Oeiras, 20 de
dezembro.
MESTRADO
Manuela Silveira Lima de Brito Costa (2006). Influência do Processo de Congelação
nas Características Sensoriais do Queijo de Ovelha de pasta Semi-Mole. Faculdade
de Ciências e Tecnologia-Universidade Nova de Lisboa.
JÚRIS DE PROVAS PARA PROFESSORES
Por delegação de competências (Despacho 402/2007 de 09 de Janeiro de 2007)
foi presidente do júri do concurso de provas públicas para provimento de uma
vaga na categoria de professor coordenador para a área Cientifica de Ciências
Zootécnicas existente no quadro de pessoal docente da Escola Superior Agrária do
Instituto Politécnico de Coimbra
Edital nº 414/2006, publicado no Diário da República nº 180 – II Série de 18 de
Setembro de 2006.
ORIENTAÇÃO/CO-ORIENTAÇÃO DE TESES
DOUTORAMENTO
Co-orientador do Trabalho de Doutoramento em Engenharia QuímicaEspecialidade em Biotecnologia.
Realizado no Departamento de Engenharia Química – Faculdade de Ciências e
Tecnologia da Universidade de Coimbra por Marta Helena Fernandes Henriques,
intitulado: Utilização de proteínas de soro como agentes de microencapsulação de
compostos activos na indústria alimentar
MESTRADO
Hélder José Lopes Ramos (2009). Avaliação das propriedades de biofilmes
comestíveis à base de proteínas de soro. ESAC.
David Manuel Gama Simões Gomes (2009). Incorporação de Concentrados
Líquidos de Proteínas do Soro em Produtos Lácteos (iogurte natural sólido e queijo
fresco). ESAC.
Rui Bregieiro Soares (2009). Gestão da Qualidade. Alimentos Medicamentosos.
ESAC.