No 15
Maio/2013
Centro de Farmacovigilância da UNIFAL
Site: www2.unifal-mg.edu.br/cefal
Email: [email protected]
Tel: (35) 3299 1349
Equipe editorial: prof. Dr. Ricardo Rascado; profa. MsC.
Luciene Marques; Adriano José de Moraes Junior; Priscila
Yuri Okazaki; Rafaela Guardia.
Presença de formol e ureia no leite e suas consequências para a saúde humana
Adulteração do leite
Riscos à saúde
Recentemente houve um novo caso de
No dia 09 de maio, a ANVISA divulgou um
adulteração de leite, desta vez no Rio Grande do
informe técnico apontando o risco do consumo de
Sul. De acordo com as investigações, a adulteração
leite com presença de formol para a saúde humana.
ocorria entre a compra do leite cru na propriedade
O formol ou formaldeído é toxico quando ingerido,
rural e o transporte para os postos de resfriamento.
inalado ou em contato com a pele e é considerado
No meio do caminho, o produto era levado para
cancerígeno pela Agência Internacional de Pesquisa
galpões, onde era misturado a água, formol e ureia.
do Câncer (IARC) desde junho de 2004. Dentre os
O tipo de exame que detecta a concentração dessa
tipos de câncer provocados pela exposição crônica
substância no produto é, na maioria das vezes, feito
ao formol estão os de nasofaringe, nasossinusal e
para determinar a dieta de cada animal, com a
leucemia. Mesmo em pequenas concentrações, o
finalidade de melhorar a qualidade do leite
formol representa um risco à saúde, pois a
produzido pelo rebanho.
substância não possui uma dose segura de
O leite cru passa por pelo menos dois tipos
exposição.
de testes antes de chegar ao local. O primeiro é feito
Por outro lado, o informe técnico relatou
pelo transportador, ainda na propriedade rural. O
que, em doses razoáveis, a ureia causa pouca ou
segundo é realizado quando o caminhão que
nenhuma toxicidade para seres humanos. A ureia
transporta o leite chega na cooperativa. Se algo
não é considerada uma substância de preocupação
passar por essa fase, ainda pode ser constatado pela
para a saúde humana, mas é usada para mascarar a
indústria, no recebimento do produto.
quantidade de proteína no leite.
A ureia é uma substância que não é
Segundo o Ministério da Agricultura, as
facilmente identificada nos exames de controle de
indústrias onde se identificou a produção do leite
qualidade usados pelas indústrias de laticínios além
UHT adulterado foram submetidas ao Regime
do que a análise de ureia não é feita rotineiramente
Especial
na indústria. Esta substância está presente no leite
comercializar os produtos até a aprovação de um
em teores normais de 10 até 16 miligramas por
plano de medidas corretivas e a apresentação de
decilitro.
resultados laboratoriais dentro dos padrões em três
de
Fiscalização
amostras consecutivas.
e
impedidas
de
Além disso, o Ministério realizou o recall de
O laudo confirmou também a adição de soro
todos os lotes de leite onde os problemas foram
ao leite acima do índice máximo. Nesse caso, ele só
detectados, não restando produtos adulterados no
poderia ser destinado à alimentação de animais. No
comércio.
caso da Coopervale, o leite também foi considerado
De acordo com a Lei 1.283/50, o órgão
impróprio para consumo humano. As cooperativas,
responsável pela fabricação de produtos de origem
segundo a procuradoria, usavam até soda cáustica
animal, incluindo o leite, é o Ministério da
na intenção de "recuperar" o leite que chegava
Agricultura. Compete aos órgãos de vigilância
estragado dos produtores rurais.
sanitária a fiscalização desses produtos no mercado
varejista. O leite adulterado foi retirado do
Após tantos casos de adulteração, vê-se a
comércio, e os consumidores orientados à não
importância da fiscalização nos diversos setores de
consumirem os produtos, caso possuam esses lotes
saúde, pois é esta que assegura os direitos do
em suas residências, pelo risco à saúde.
cidadão de possuir em suas mãos produtos que
realmente apresentem qualidade e que apenas
Outras substâncias utilizadas
tragam benefícios à sua saúde, ao invés de oferecer
Em 2007, a Parmalat e a Calu (Cooperativa
riscos.
Agropecuária Ltda. de Uberlândia) estavam entre os
Lembrete
compradores de leite das cooperativas Coopervale
(Cooperativa dos Produtores de Leite do Vale do
Caso queira notificar reação adversa a algum
Rio Grande) e Casmil (Cooperativa Agropecuária
medicamento, desvio de qualidade ou erro de
do Sudoeste Mineiro). As cooperativas foram
medicação,
acusadas de "batizar" o leite longa vida com
mg.edu.br/cefal/?q=notificacao
substâncias que aumentavam seu volume e que
formulário.
acesse
o
link
http://www.unifal-
e
preencha
disfarçavam suas más condições de conservação.
A Casmil foi acusada de adicionar peróxido
de hidrogênio (água oxigenada) ao leite, substância
Referência Bibliográfica:
que
disfarça
más
condições
sanitárias
de
conservação e transporte.
O peróxido de hidrogênio pode causar a
redução do seu valor nutricional. Quem a ingere
pode ter dores de estômago e até morrer,
dependendo da concentração.
ANVISA. Anvisa avalia risco da presença de formol e ureia no leite
Disponível em:<
http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/anvisa+portal/anvisa/sala+de+im
prensa/menu++noticias+anos/2013+noticias/anvisa+avalia+risco+da+presenca+de+fo
rmol+e+ureia+no+leite. >.
http://g1.globo.com/rs/rio-grande-do-sul/noticia/2013/05/industria-naofaz-teste-para-detectar-nivel-de-ureia-no-leite-diz-especialista.html
http://www1.folha.uol.com.br/folha/cotidiano/ult95u338822.shtml
o