Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia – FMVZ – Campus de Botucatu
Departamento de Produção Animal
COOPERBÚFALO
Ú
Uma Experiência que deu certo
Júlio César da Veiga Ketzer
Presidente da Cooperativa Sulriograndense de Bubalinocultores Ind. Com. Ltda.
9 a 11 abril de 2010
I SCPB - 2010
COOPERBÚFALO: a associação
‐ histórico
j
‐ objetivos
‐ gestão
I SCPB - 2010
HISTÓRICO
Fundada em dezembro de 1998, com início das
operações em 2001. Em 2007 sofreu duas grandes
ç
uma no foco da g
gestão, acreditando no
mudanças;
crescimento e a outra alterando significativamente o
conceito
it da
d cooperativa,
ti
mudando
d d inclusive
i l i
d modo
de
d
significativo a relação cooperativa/cooperado.
I SCPB - 2010
OBJETIVOS
¾cuidar do búfalo fora da porteira
¾organizar a cadeia produtiva do
búfalo
¾gerir os processos e a estrutura
operacional
I SCPB - 2010
OBJETIVOS
¾remunerar o melhor
¾
lh possível
í l os
produtores por ocasião da entrega
dos produtos
¾ evitar a p
posterior distribuição
ç de
resultados
¾profissionalizar a relação
I SCPB - 2010
COOPERBÚFALO: a estrutura operacional
‐ sede
d
‐ equipe de trabalho
‐ sistema operacional
‐ serviços
I SCPB - 2010
SEDE ADMINISTRATIVA
I SCPB - 2010
Av. Loureiro da Silva 2001 – conjunto 501
Cidade Baixa – Porto Alegre ‐ RS
EQUIPE DE TRABALHO
Presidente
Executivo
Secretária
Executiva
Coordenador
(distribuição e entregas)
I SCPB - 2010
Promotora de Vendas
(abastecimento)
SISTEMA OPERACIONAL
transportador
Produtores
Leite (8)
Coordenação Cooperbúfalo
Logística
g
da cadeia do leite
Rede Supermercados
Zaffari
(26 lojas)
Laticínios Kronhardt
Redes de Supermercados
WM e Carrefour
(12 lojas)
Câmara fria Cooperbúfalo
em Porto Alegre
Laticínios Dabúfala
I SCPB - 2010
bares, restaurantes, pizzarias,
cafés, lojas de delicatessem e
consumidor final
(110 unidades)
50 produtoress
distrribuídos e
em todo o Estado
o
SISTEMA OPERACIONAL
Coordenação da Cooperbúfalo
Logística
g
da cadeia da carne
animais jovens
transportador
Frigorífico Famile
Pelotas - RS
Frigorífico Ouro do Sul
Harmonia - RS
transportador
Transporte e Industrialização
totalmente terceirizados
I SCPB - 2010
Rede Supermercados
Zaffari/Bourbon
4 lojas
Rede de Supermercados
Unidasul
43 lojas
50 produtoress
distrribuídos e
em todo o Estado
o
SISTEMA OPERACIONAL
Coordenação da Cooperbúfalo
Logística
g
da cadeia da carne
animais de descarte
Frigorífico Ouro do Sul
Harmonia – RS
(CIF)
transportador
Transporte e Industrialização
t t l
totalmente
t terceirizados
t
ii d
I SCPB - 2010
Frigorífico Irmãos Reis
São Paulo
animais destinados à
Charqueada
SERVIÇOS
Serviços totalmente terceirizados
Transporte
¾ leite - entre o produtor e o laticínio
¾queijos – entre os laticínios e a câmara fria em Porto Alegre
¾carnes – entre o produtor e os frigoríficos, através de uma
agenda de abates coordenada pela cooperativa. O transporte dos
frigoríficos
g
até as redes de lojas
j é feito p
pelos mesmos.
Industrialização
¾ leite, carne e embutidos
I SCPB - 2010
SERVIÇOS
Serviços
ç totalmente informatizados on-line
¾bancários – contas a pagar e receber,
¾pedidos de compra de produtos
¾emissão de notas fiscais eletrônicas – compra e venda
¾
¾recebimentos
bi
- notas fiscais
fi
i e planilhas
l ilh d
de abates
b
¾envio aos cooperados das DANFEs de compra
¾transferência de dados para escritório contábil
I SCPB - 2010
SERVIÇOS
Serviços parcialmente terceirizados
Transporte
¾queijos – entre o laticínio e a câmara fria em Porto Alegre
¾queijos – entre a câmara fria e as redes de lojas e restaurantes
Vendas de Produtos
¾queijos – através de representantes e venda direta
¾embutidos – através de representantes e venda direta
¾carnes – venda direta
Capacitação Profissional
¾cursos de informação e manuseio dos produtos
I SCPB - 2010
SERVIÇOS
I SCPB - 2010
Escola
E
l de
d Gastronomia
G t
i – Turma
T
2009
UNIVERSIDADE CAXIAS DO SUL – UCS-ICIF
Palestrante : Engenheira de Alimentos Letícia Canelas
SERVIÇOS
Escola de Gastronomia – Turma 2009 – UCS-ICIF
UNIVERSIDADE CAXIAS DO SUL
Produtos COOPERBÚFALO
I SCPB - 2010
SERVIÇOS
I SCPB - 2010
C
Curso
d
de fformação
ã d
de açougueiros
i
– Turma
T
2009
GRUPO UNIDASUL
Palestrante: Zootecnista Tibério Celeste
SERVIÇOS
C
Curso
d
de fformação
ã d
de açougueiros
i
– Turma
T
2009
GRUPO UNIDASUL
I SCPB - 2010
COOPERBÚFALO: nossos parceiros
‐ industrialização do leite
‐ industrialização da carne
‐ comerciais
I SCPB - 2010
PARCEIROS INDUSTRIAIS
Industrialização do leite
Laticínios Kronhard (CISPOA)- Município de Glorinha, localizado a nordeste
de Porto Alegre – 80 km – principal parceiro - leite
I SCPB - 2010
PARCEIROS INDUSTRIAIS
Industrialização do leite
Laticínios da Búfala (CISPOA) – Município de Rio Grande, localizado a sudeste
de Porto Alegre – 280 km – parceiro cooperado -
I SCPB - 2010
PARCEIROS INDUSTRIAIS
Industrialização e beneficiamento da carne e
embutidos
Frigorífico Ouro do Sul (CIF) – Município de Harmonia, localizado a noroeste
de Porto Alegre - 80 km – abate animais jovens e de descarte – industrializa
os embutidos – atende ao Grupo UNIDASUL e Frigorífico IRMÃOS REIS –
principal parceiro - carne
I SCPB - 2010
PARCEIROS INDUSTRIAIS
Industrialização e beneficiamento da carne
Frigorífico FAMILE (CISPOA) – Município de Pelotas, localizado a sudeste de
Porto Alegre - 250 km – abate somente animais jovens e embala para
colocação direta nas gôndolas – atende ao Grupo ZAFFARI/BOURBON
I SCPB - 2010
NOSSOS PARCEIROS COMERCIAIS
Comercialização da carne
Rede de Supermercados das Marcas Unidão e Rissul, atua na grande Porto Alegre
43 lojas – carne de búfalo em todas elas
I SCPB - 2010
NOSSOS PARCEIROS COMERCIAIS
Comercialização da carne e do queijo
Rede de Supermercado das Marcas Zaffari/Bourbon
atuando na grande Porto Alegre
26 lojas – carne de búfalo em 4 lojas e queijos em 26 lojas
I SCPB - 2010
NOSSOS PARCEIROS COMERCIAIS
Comercialização de queijos
Rede de Supermercados/Hipermercados das Marcas BIG e Nacional
atuando na grande Porto Alegre - 8 lojas
I SCPB - 2010
NOSSOS PARCEIROS COMERCIAIS
Comercialização de queijos
Rede de Supermercados/Hipermercados
Supermercados/Hipermercados, atuando na grande Porto Alegre
4 lojas
I SCPB - 2010
NOSSOS PARCEIROS COMERCIAIS
Industrialização e beneficiamento da carne
transformação em charque
Frigorífico Irmãos Reis Ltda – localizado no Município de Araçariguama – SP
Vendas de charque nas regiões Centro-Oeste, Norte e Nordeste do Brasil
I SCPB - 2010
COOPERBÚFALO: ações de marketing
ç
g
‐ institucional e produtos
I SCPB - 2010
AÇÕES DE MARKETING
Gôndola com exposição da carne de búfalo
I SCPB - 2010
AÇÕES DE MARKETING
Degustação
D
t ã d
de carne d
de búf
búfalo
l
COOPERBÚFALO
I SCPB - 2010
AÇÕES DE MARKETING
Degustação
D
t ã d
dos queijos
ij d
de búf
búfalo
l
COOPERBÚFALO
I SCPB - 2010
AÇÕES DE MARKETING
Estande da Cooperbúfalo
XIII EXPOFEIRA 2008 - Guaíba
I SCPB - 2010
AÇÕES DE MARKETING
Estande da Cooperbúfalo
Pavilhão Internacional EXPOINTER 2008
I SCPB - 2010
AÇÕES DE MARKETING
I SCPB - 2010
Estande Cooperbúfalo
Feira de queijos e vinhos – 2008
AÇÕES DE MARKETING
I SCPB - 2010
Loja Cooperbúfalo
EXPOINTER – 2009
AÇÕES DE MARKETING
I SCPB - 2010
Loja Cooperbúfalo
EXPOINTER – 2009
AÇÕES DE MARKETING
Casa do Búfalo – ASCRIBU – Expointer 2009
Loja da Cooperbúfalo
I SCPB - 2010
AÇÕES DE MARKETING
Casa do Búfalo – ASCRIBU – Expointer 2009
Loja da Cooperbúfalo
I SCPB - 2010
AÇÕES DE MARKETING
I SCPB - 2010
Site da Sec da Agricultura e Abastecimento do RS
EXPOINTER – 2009
AÇÕES DE MARKETING
V í l de
Veículo
d entrega
t
de
d produtos
d t
I SCPB - 2010
AÇÕES DE MARKETING
Veículo de entrega de produtos
I SCPB - 2010
SITUAÇÃO ATUAL
Cooperados: atualmente conta com 58 associados (8 leite e 50 carne),
transferindo aos mesmos recursos na ordem de R$7.000.000,00
R$7 000 000 00 anuais,
anuais pela
entrega de produtos (leite e carne)
Produção de queijos: comercializa em torno de 60.000 kg, anualmente , em
sete diferentes tipos
I SCPB - 2010
SITUAÇÃO ATUAL
Carne: abate anual de 1.000.000
1 000 000 kg
de carcaça fria, entre animais jovens e de descarte
I SCPB - 2010
METAS para 2010/2011
¾ produção de leite – ampliar em 20% a captação do leite
próprio (cooperados)
¾ produção de queijo – importar massa congelada para ampliar
em 20% a produção
¾ implantar uma nova bacia leiteira no sudeste
do Estado
I SCPB - 2010
MEATAS para 2010/2011
¾ Abate
Abate de animais jovens –
de animais jovens 1.500.000 kg de carcaça fria, em 1 500 000 kg de carcaça fria em
torno de 7.000 a 7.500 animais * – 10% do rebanho gaúcho ‐
* consumo de carne bovina da Argentina por dois meses (maior consumo per capita do mundo)
I SCPB - 2010
METAS para 2010/2011
Projeto renovação e melhoramento do rebanho –
Projeto
renovação e melhoramento do rebanho
¾ Abate de animais de descarte – 250.000 kg de carcaça fria, em torno de 950 a 1 000 animais – 2,87% dos animais com mais torno de 950 a 1.000 animais 2 87% dos animais com mais
de 36 meses ‐ rebanho gaúcho I SCPB - 2010
METAS para 2010/2011
¾ ampliação do número de cooperados, passando dos atuais
58, para 65 a 70, representando com isso em torno de 60 a
65% do rebanho
¾ transferência de recursos aos cooperados –
na ordem de R$8.750.000,00 a R$9.250.000,00
I SCPB - 2010
julio@ketzer com br
[email protected]
www.cooperbufalo-rs.com.br
I SCPB - 2010