FICHA DE INSCRIÇÃO
ANÁLISE SENSORIAL E ESTUDOS DE CONSUMIDOR COM CRIANÇAS > 11 de Novembro ‘08
> 14.00h
> Ipanema Park
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SECRETARIADO
[Sense Test] Sociedade de Estudos de Análise Sensorial a Produtos Alimentares, Lda
[Inscrições limitadas] Qualquer dúvida ou esclarecimento contactar Lúcia Flores
[Local] Ipanema Park > Rua de Serralves, 124 4150-702 Porto
[Ipanema Park]
Rua de Serralves, 124 4150-702 Porto
[Sense Test]
Rua Professor Augusto Risca, 83
4405-832 Vila Nova de Gaia
Web: www.sensetest.pt
Email: [email protected]
Fax/Tel.: +351 22 713 11 42
INFORMAÇÕES E CONTACTOS
11 de Novembro ‘08 [14.00h]
Ipanema Park
ANÁLISE SENSORIAL E
ESTUDOS DE CONSUMIDOR
COM CRIANÇAS
INTRODUÇÃO
O poder de intervenção na escolha e selecção de produtos alimentares e não alimentares por crianças aumentou
exponencialmente nos últimos anos e estas são cada vez mais decisoras na aquisição, mesmo relativamente aos produtos
do agregado familiar. Esta questão aliada a uma crescente autonomia financeira e impulso para testar novos produtos
aumentam o interesse sobre os estudos com estes consumidores.
Uma correcta percepção destes produtos através de técnicas de estudos de consumidor e análise sensorial torna-se
fundamental no desenvolvimento e comercialização de novos produtos, mas com muitas dificuldades associadas às
medições, nomeadamente devido às distintas capacidades cognitivas e psicológicas dos provadores mais jovens e a sua
relação com as respostas obtidas.
A utilização da norma ASTM - Standard Guide for Sensory Evaluation of Products by Children publicada em 2003, tem
orientado a boa utilização de técnicas sensoriais com crianças e é actualmente a base de trabalho para estudos sensoriais
com crianças de diferentes idades.
PROGRAMA
1ª PARTE > Desenvolvimento psicológico e cognitivo de crianças [Silvia Figueiredo]
• Caracterização geral do desenvolvimento cognitivo da criança
• O desenvolvimento emocional
• Sucinta aplicabilidade prática dos conceitos abordados
2ª PARTE > Análise Sensorial com Crianças [Rui Costa Lima]
• Objectivo nos ensaios sensoriais com crianças
• Crianças como instrumentos analíticos
• Adaptação de ensaios à classificação etária de crianças
• Equipa técnica para ensaios com crianças
• ASTM - Standard Guide for Sensory Evaluation of Products by Children
ORADORES
Sílvia Figueiredo
Licenciada em Psicologia, e pós graduada pela Universidade de Coimbra actualmente tem como área de intervenção
clínica, a Terapia Familiar. Docente da disciplina de Psicologia do Desenvolvimento desde 2001, possui conhecimentos
e vasta experiência com crianças e adolescentes. Complementarmente tem formação e intervenção na área de Educação
de Pais.
Rui Costa Lima
Licenciado em Engª Alimentar pela Escola Superior de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa dirige e
coordena trabalhos de Análise Sensorial desde 1998 e é sócio gerente da Sense Test - Sociedade de Estudos de Analise
Sensorial a Produtos Alimentares, Lda, a primeira empresa nacional dedicada exclusivamente à Análise Sensorial. Tem
alargada experiência no sector, com contactos e formação ao nível internacional e é presença assídua em congressos e
seminários internacionais de referência na área da Análise Sensorial. Mantém ligação académica com a Escola Superior
de Biotecnologia da Universidade Católica Portuguesa como Assistente Convidado.