Inverno 2013
nutrição
saúde e bem-estar
beleza
conselhos celeiro
VIDA
lifestyle celeiro
#20
nutrição
Chocolate
Descubra todos os prazeres
sofisticados do cacau
e chocolate.
saúde e bem-estar
revista de saúde, beleza e bem-estar | €1,50 grátis |
viver de corpo e alma
Tiroide
Tudo o que precisa saber
sobre a glândula em forma
de borboleta.
Cuidar dos rins
Não descure a saúde
dos seus rins e aprenda
como mantê-los sempre
saudáveis.
Tipo A
Tipo O
Ouvidos, nariz e garganta
O que fazer para diminuir
afeções de órgãos
diretamente relacionados?
Corridas de longa distância
Siga o plano Celeiro para
garantir bons resultados
nas corridas.
beleza
Lábios sempre cuidados
A melhor forma de
os manter hidratados.
lifestyle celeiro
Celeiro na cozinha
Para o inverno preparámos
receitas deliciosas.
Tipo B
Tipo AB
A Dieta
do tipo sanguíneo
Dependendo do seu tipo de sangue
poderá existir uma alimentação
que é mais adequada para si.
Inverno 2013
#20
VIDA
revista de saúde, beleza e bem-estar | €1,50 grátis |
viver de corpo e alma
editorial
Mais um ano e muitas
novidades
Caro(a) Leitor(a),
Enquanto preparávamos esta última edição de 2013 da revista
Vida Celeiro, bem como o início do próximo ano, defrontámo-nos
com um estudo recente segundo o qual os portugueses dedicam
cada vez mais tempo a cuidar da saúde e do bem-estar individual
e do seu agregado familiar. Num ano particularmente desafiante,
é interessante perceber o que se alterou na rotina de muitos de
nós, levando-nos a viver uma vida mais equilibrada. Assim, em
conversa com vários dos nossos leitores, descobrimos que muitos
passaram a gastar mais tempo a preparar e planear as suas refeições, principalmente o jantar, experimentando e aventurando-se
a criar receitas novas e mais saudáveis. Por outro lado, a aposta na
prevenção e cuidado do corpo levou igualmente os nossos leitores
a praticarem mais atividade física e a solicitarem aconselhamento
e informação sobre os produtos mais indicados para o seu estilo
de vida específico.
Além de uma enorme satisfação em verificarmos que a revista Vida
Celeiro se tem tornado cada vez mais útil, não podemos deixar
de partilhar consigo três projetos que temos idealizados já para o
início do próximo ano, sempre com um objetivo: que viva cada
vez mais de corpo e alma.
Em primeiro lugar, a expansão e remodelação das lojas Celeiro.
Iremos estar mais perto de si na zona do Porto, com a abertura
de uma nova loja no Centro Comercial Parque Nascente, e renovaremos também as nossas lojas do Oeiras Parque e do Almada
Fórum, passando a oferecer um espaço maior, com oferta mais
diversa e uma zona bem mais alargada de refeições.
Outro dos projetos é a parceria que temos com a clínica iCare
para a realização de testes de intolerância alimentar. Realizámos
este ano mais de 600 testes de intolerância alimentar, tendo os
nossos clientes transmitido um feedback muito positivo. Assim
sendo, iremos arrancar a partir de meados de janeiro com uma
nova vaga de testes em todas as lojas.
O último projeto, para lhe aguçarmos o apetite, está relacionado
com alimentação saborosa e saudável. Não queremos deixar de
partilhar consigo que estamos a preparar um livro de receitas
Celeiro, com toda a dedicação e cuidado, antevendo a sua publicação na primavera.
Por fim, sendo o Natal a melhor altura para deixarmos uma
mensagem de agradecimento a quem é importante para nós,
agradecemos-lhe a preferência pela nossa revista.
Bom Natal,
Tiago Lôbo do Vale
Diretor da Vida Celeiro
nutrição
Os prazeres
sofisticados do cacau
e do chocolate
6
O cacau e derivados
estiveram sempre associados
ao poder económico e à
satisfação dos prazeres
sofisticados, mas também
podem ser associados à saúde
e ao bem-estar.
Natas e alternativas
vegetais
saúde e bem-estar
Tiroide
16 Tudo o que precisa saber sobre a
glândula em forma de borboleta.
Cuidar dos rins
20 Saiba como manter os seus rins
sempre sãos.
Ouvidos, nariz
e garganta
24 Tudo o que deve saber para
diminuir as afeções de órgãos
que estão diretamente
relacionados.
10 Conheça as inúmeras
alternativas vegetais
que podem substituir
as natas lácteas.
Boswellia serrata
26 Incenso indiano: conheça
as suas aplicações
terapêuticas.
Dieta do tipo
sanguíneo
12 O artigo que lhe revela
que dependendo do seu
tipo de sangue existe uma
alimentação que pode ser
mais aconselhável para si.
Males de inverno
27 É possível contornar alguns
dos principais males do inverno.
Saiba como.
Corridas de longa
distância
30 O Celeiro traçou um plano
de treinos que lhe vai garantir
bons resultados nas corridas.
12
viver de corpo e alma
PROPRIEDADE: CELEIRO | DIRETOR: TIAGO LÔBO DO VALE | COORDENAÇÃO EDITORIAL:
SOFIA FONSECA E CÁTIA SILVA| DEPARTAMENTO TÉCNICO-CIENTÍFICO: RUTE HORTA, SÓNIA SÁ,
SALOMÉ BORREGANA, SARA MARTINS, RITA SILVA E CÉLIA TAVARES | MÉDICO: PEDRO LÔBO DO VALE |
DEPARTAMENTO DE PUBLICIDADE: SOFIA FONSECA | TELEFONE: 218 543 116
EDIÇÃO, DESIGN E PAGINAÇÃO:
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tema de capa
fomos à loja!
“
Os prazeres
sofisticados
do cacau
late
e do choco
6
Fomos hoje pela primeira
vez à vossa loja de Braga
adquirir produtos sem
glúten e saí extremamente
contente com a forma
educada, disponível e
profissional como fomos
recebidos pela vossa
colaboradora. Produtos
de qualidade e com preços
convidativos!
Ganharam um cliente.
Parabéns!
Vitor
”
(Facebook)
Na próxima edição escreva-nos a contar o que procura
nas lojas Celeiro e o que achou
das novidades que preparámos para si.
e-mail: [email protected]
Comer chocolate nunca
deve ser um ato banal
conselhos celeiro
www.facebook.com/celeiro.pt
beleza
lifestyle celeiro
outros temas
Doenças e
precauções
Lábios sempre
cuidados
Demeter – Agricultura
biodinâmica
32 Informe-se através
34 Saiba qual a melhor forma
36 A marca presente nos
do nosso consultório.
para manter os lábios
sempre hidratados
e saudáveis.
produtos com origem na
agricultura biodinâmica.
Cá dentro fomos...
38 ... dar um grande passeio
pedestre por Mafra.
História da marca
46 Pema, um caso de sucesso
internacional.
Lá fora fomos...
39 ... desbravar o continente
20
africano por terras sul-africanas.
Glossário
50 O que significa?!
Descubra o “t” neste glossário.
Fora de casa
40 Conheça as nossas sugestões
para um inverno divertido.
Celeiro na cozinha
41 Neste inverno preparámos
receitas deliciosas e bem
doces.
Em foco
44 As novidades e destaques
especialmente preparados
para si.
36
saúdeperf
e bem-estar
il
“Adoro
escrever
para bons
atores
e tenho a felicidade de já ter escrito
para muitos dos maiores que cá temos
É verdade que o Nuno era o
deslocado na escola? Sofreu
o que se chama hoje de bulling?
Como lidava com essa posição
de “franzino”?
Eu adoraria ser franzino! O problema é
que era fortezinho. Não era o único deslocado, havia mais, e andávamos numa
espécie de manada enquanto outros gozavam connosco. Às tantas uma pessoa
habitua-se. Olhando à distância, sofri um
bocado mas não foi uma má infância e
juventude.
Quem são as suas influências
humorísticas nacionais e
internacionais?
Há muitas, mas quem me abriu inicialmente os olhos para a comédia foi o Herman, em Portugal, e os Monty Python, lá
fora. A combinação entre “O Tal Canal” e
o “Flying Circus” foi, para mim, explosiva.
Foi uma epifania sobre o poder e a liberdade do humor.
As histórias bizarras de “O Homem
que Mordeu o Cão” deram-lhe
notoriedade, mas como começou
a sua carreira?
Primeiro, numa rádio pirata chamada
Voz de Benfica. Foi onde ganhei o gosto
pela profissão. Mas carreira a sério foi
em 1991 quando fui estagiar para o Correio da Manhã Rádio. Um estágio pago!
Imagine, hoje um estágio pago parece
ficção científica. E não só pago como
dando boas possibilidades de oferecer,
depois, um emprego ao estagiário. Foi o
que me aconteceu, e a partir daí foi tudo
uma reação em cadeia que culminou no
momento em que, depois de ouvir as
minhas radionovelas cómicas, o Nuno
Artur Silva me convidou para ir para as
Produções Fictícias.
4
INVERNO 2013
O Nuno é o típico homem da rádio
que provavelmente estaria mais
confortável no tempo em que não
havia câmaras nos estúdios.
Como lida com as objetivas?
Agora lido perfeitamente bem, senão
não estava a fazer o “5 Para a Meia-Noite” há dois anos todas as semanas
na RTP! Continuo a preferir a rádio, mas
delicio-me com a liberdade e a oportunidade de experimentação que a RTP nos
dá no “5”. Se é para fazer televisão, que
seja assim, livre, pessoal, idiossincrática.
Continuo a não me ver como um apresentador de televisão, mas acho que já
domino razoavelmente as câmaras e já
me sinto em casa naquele estúdio. Houve um tempo em que tinha vergonha de
me ver e hoje isso já não acontece. Não
sou o suprassumo da TV, mas sinto-me
confortável a fazer aquilo.
É multifacetado e o desenho é
outra das suas competências.
Se tivesse de optar por uma das
suas artes, por qual seguiria
(escrever textos humorísticos
para outros, escrever os seus
próprios textos humorísticos,
desenhar, rádio, televisão ...)?
A rádio, sempre em primeiro lugar. Depois
a TV, mas mais no sentido de escrever.
Adoro escrever para bons atores e tenho
a felicidade de já ter escrito para muitos
dos maiores que cá temos, das mais variadas gerações.
Sente-se culpado por ter dado a
conhecer os “Gato Fedorento”?
Como é que tudo aconteceu?
(Não deixa de ser irónico
“O Homem que Mordeu o Cão”
trazer os Gato para a ribalta.)
Foi uma era de gatos e cães no humor!
Sinto-me feliz por ter ajudado a dar-lhes
visibilidade, mas em nenhuma altura reclamo para mim – nem eu, nem o Fernando Alvim, com quem eu fazia “O Perfeito
Anormal” – a autoria da descoberta dos
Gato Fedorento. Eles eram extraordinários e mais tarde ou mais cedo iriam
ser descobertos. Já o eram enquanto
guionistas, faltava só o mundo conhecer a capacidade que eles, com especial
destaque para o Ricardo [Araújo Pereira],
tinham para interpretar. Lembro-me de
tantas tentativas de convencer o Ricardo
a fazer os seus números para um público
mais alargado do que nós, ali encafuados
no pátio das Produções Fictícias! Mas ele
resistia. E não era falsa modéstia. Ainda
hoje ele é a super-estrela mais relutante
de sempre. Ele faz as coisas triunfalmente
bem, põe uma sala gigante cheia de público a rir, mas sempre cheio de vontade
de ir para o sossego do lar.
Como se vê daqui a dez anos?
Ainda vai desenhar no seu tablet?
Nessa altura já é em hologramas, no ar!
Daqui a 10 anos espero já ter feito as coisas que sinto que me faltam fazer: escrever filmes, escrever uma boa série de
televisão. Não necessariamente comédia.
A comédia é uma das minhas paixões, mas
é desgastante.
Um dos seus pontos fracos – entre
os muitos que divulga nos seus
programas – é o chocolate. Disse
recentemente que tinha de ser
mais regrado no consumo desta
iguaria. Comia quantos chocolates?
Não era obsessivo, mas comia bastante.
Havia sempre qualquer coisa de chocolate
na despensa, fosse tabletes, bolachas…
Não era a fábrica do Willy Wonka, mas era
uma quantidade jeitosa que caía no bandulho aqui do menino.
Optou pelos chocolates do Celeiro
que têm menos açúcares e mais
qualidade. Como os descobriu?
Recomenda-os?
Claro que sim! A descoberta foi muito
natural. Eu sabia que tinha de deixar de
comer tanto chocolate com tanto açúcar, mas sabia que dificilmente conseguiria livrar-me dele. Por isso descobri
a prateleira dos chocolates do Celeiro e
comecei a consultar as listas de ingredientes: chocolate biológico, feito com
açúcar amarelo ou mesmo sem açúcares… E a verdade é que sabe melhor que
o chocolate mais comercial. Eu diria que
sabe a chocolate a sério.
tação saudável. Eu ia por arrasto, mas
punha-me a explorar, intrigado, aquela
quantidade de produtos e de todas as
vezes fazia grandes descobertas.
Quais os produtos que mais
consome nas nossas lojas além
do chocolate?
Sou fanático pelos cereais Jordans.
É tudo bom, desde os cereais em si à
embalagem. É um pedaço comestível
do countryside inglês!
Qual é a sua loja Celeiro preferida?
Acaba por ser a do Cascaishopping pela
proximidade em relação à nossa casa.
Mas sou bem recebido em todas.
Há quanto tempo é cliente
das lojas Celeiro?
Há uma meia dúzia de anos. A minha mulher é que era inicialmente a grande fã,
porque ela liga mesmo muito à alimen-
5
INVERNO 2013
nutrição
Os prazeres
sofisticados
do cacau
e
t
a
l
o
c
o
h
c
e do
O cacau e derivados
estiveram sempre
associados ao poder
económico e à satisfação
dos prazeres sofisticados,
mas também podem
ser associados à saúde
e ao bem-estar.
Descubra como.
6
O cacau (Theobroma cacao) provém do
cacaueiro, árvore nativa da região amazónica do Brasil. Trata-se de uma árvore
com uma altura de cerca de 6 m e muito
ramificada. Possui folhas compridas e as
suas flores podem ser brancas, amarelas
ou rosadas, florescendo no período de dezembro a abril.
Sabe-se que o cacau já era cultivado pelos
Maias e Astecas, que utilizavam os seus
grãos para preparar uma bebida refrescante e revigorante à qual adicionavam
especiarias (canela, noz-moscada, cravinho) ou açúcar. Na Antiguidade, as amêndoas do fruto maduro do cacau eram retiradas e colocadas a secar ao sol durante
alguns dias. Posteriormente, as amêndoas
eram muito bem torradas e a seguir moídas várias vezes em moinhos manuais de
pedra. Durante este processo adicionava-se água, aos poucos, até se formar uma
pasta espessa. Por sua vez, esta pasta
era batida até se transformar num “bolo
INVERNO 2013
firme”, que se armazenava e transportava.
A introdução do cacau na Europa deveu-se às expedições de Cristóvão Colombo
pela América Central, surgindo assim uma
nova e dispendiosa moda no Velho Continente: a bebida de cacau.
No século xix começaram a surgir, na
Suíça e em França, as primeiras máquinas
e técnicas de produção industrial do chocolate, abrindo lugar a um produto cuja
pasta sedosa, maleável, quase líquida,
passou a endurecer consoante a forma
do recipiente onde era colocada.
Atualmente, a produção de cacau acontece sobretudo na parte oeste do continente africano, sendo exportado maioritariamente para os EUA, Holanda, Alemanha, Inglaterra e França.
À semelhança do café, os grãos do cacau
são sujeitos a um processo de torrefação
do qual resultam lotes que, quando são
combinados, originam diferentes sabores.
Através do processo industrial a que esses
grãos são sujeitos obtém-se a “pasta de
cacau”, da qual se pode extrair a manteiga de cacau e o pó de cacau. Ao adicionar
leite e açúcar obtêm-se, então, as comuns
tabletes de chocolate.
O cacau e os seus derivados estiveram
sempre associados ao poder económico
e à satisfação dos prazeres sofisticados.
Contudo, a potencialidade deste ingrediente não se esgota no seu estatuto
económico ou no prazer que a sua ingestão proporciona. Nutricionalmente, os
chocolates fornecem-nos aminoácidos
importantes para a síntese da serotonina,
neurotransmissor envolvido na regulação
do humor, ansiedade, apetite e sono. As
substâncias presentes no chocolate, que
estão associadas ao aumento da sensação de relaxamento, são o triptofano, precursor do neurotransmissor serotonina, e
a feniletilamina, que regula a sua síntese.
O chocolate contém flavonides (compostos antioxidantes) conhecidos por ajuda-
Para se obterem chocolates de qualidade
a fonte de gordura deve ser a manteiga
de cacau, juntamente com a massa de cacau
rem a reduzir o risco de desenvolvimento
de doenças cancerígenas, cardíacas, atrasarem o processo de envelhecimento e
promoverem o bom funcionamento cerebral. O chocolate também contém cafeína,
muito associada a uma melhoria do estado
do humor e até a uma diminuição de alguns
sintomas pré-menstruais. Fornece-nos
ainda outra substância estimulante do sistema nervoso, de seu nome “teobromina”.
A teobromina está associada ao alívio da
tosse persistente porque atua nas terminações sensoriais do nervo vago, que
percorre as vias aéreas dos pulmões até
ao cérebro. Vários estudos sugerem que
funciona como relaxante muscular, auxiliando também o bom funcionamento do
mecanismo de controlo da tensão arterial.
Muitas vezes, após a ingestão deste alimento as pessoas sentem-se menos
fatigadas, pelo que se diz que o seu consumo pode ajudar a diminuir os sintomas
da síndrome de fadiga crónica.
Todos os anos são realizados vários estudos científicos para se perceberem melhor
os efeitos do consumo do chocolate. A título de exemplo, há um particularmente
interessante de um investigador, Hollenberg, que passou vários anos no Panamá
a estudar os efeitos da bebida de cacau no
povo Kuna. O investigador sugere que a
epicatequina, um flavonoide que existe em
doses elevadas no cacau natural, deveria
ser classificado como tendo tanta importância como a penicilina e a anestesia, porque o seu consumo pode ter um grande
potencial para a saúde humana.
Com base nas certidões de óbito entre
2000 e 2004, o investigador e os seus
colegas procuraram as causas de morte
entre os indivíduos Kuna, que viviam nas
ilhas San Blas do Panamá, e os indivíduos
Kuna que viviam no Panamá continental.
Os indivíduos Kuna do Panamá continental
não costumam beber o cacau rico em flavonoides. Os investigadores descobriram
que o risco para as quatro causas de morte
mais comuns (cancro, diabetes, AVC, paragem cardíaca) ficou reduzido a menos
de 10% nos indivíduos que vivem nas ilhas,
que bebem mais do que 40 chávenas, por
semana, de cacau rico em epicatequina.
Um outro estudo, ainda mais recente, da
Universidade de Granada, Espanha, lança
como conclusão que um maior consumo
de chocolate entre os adolescentes de 12
a 17 anos se associa a níveis mais baixos
de gordura total e abdominal.
A produção comercial de cacau pode
remover os flavonoides, como a epicatequina, por causa do seu sabor amargo.
Os flavonoides também podem ser destruídos pelos métodos convencionais de
processamento do cacau e chocolate.
Por este motivo, é fundamental a utilização de métodos de processamento que
preservem os flavonoides que existem
naturalmente no cacau e no chocolate.
A qualidade de um chocolate depende das
matérias-primas utilizadas para o seu fabrico. Para se obterem chocolates de
qualidade, a fonte de gordura deve ser a
manteiga de cacau, ingrediente-chave
para a produção deste alimento, juntamente com a massa de cacau.
O chocolate amargo e o semi amargo, obtidos da mistura da massa e manteiga de
cacau, sem leite, caraterizam-se pela cor
escura e paladar amargo. O semi amargo
tem adição de açúcar, pelo que o seu sabor
é ligeiramente mais suave.
O chocolate branco é elaborado com manteiga de cacau, açúcar e leite e apresenta
um sabor mais doce e menor consistência
relativamente aos tradicionais chocolates
de leite. Estes, além da massa e da manteiga de cacau, contêm açúcar e leite, mas em
quantidade superior, apresentando uma
textura suave e um sabor doce.
O chocolate em pó contém uma quantida-
O chocolate contém
flavonides conhecidos por
ajudarem a reduzir o
risco de desenvolvimento
de doenças cancerígenas,
cardíacas, atrasarem o
processo de envelhecimento
e promoverem o bom
funcionamento
cerebral
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verdadeira degustação dos
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gulosos.
O tradicional chocolate
de leite ou preto numa
versão isenta de
glúten e sem sacarose
mas com todo o sabor.
INVERNO 2013
7
nutrição
Valor
Calórico /
100 g
Valor Calórico/ Porção /
Porção de 25 g
g/
*Açúcares 100
Porção de 25 g
< 0,5 g
ODS
114,8 kcal
NATUR EFO
459 kcal
ém
nt
o 100 g – co
Chocolate pret
6 g /1,5 g
118,5 kcal
edulcorantes
al
kc
4
47
ém
te 100 g – cont
Chocolate de lei
9 g/2,2 g
es
nt
ra
116,2 kcal
edulco
kcal
5
46
ji
go
de
co com bagas
de 20 g
100 g / Porção
Chocolate bran edulcorantes
20 g *Açúcares
ém
de
nt
ão
co
rç
–
g
Po
0
10
28,3 g/5,7 g
99,4 kcal
NEW TR EE
al
kc
7
49
a
o bio com arom
Chocolate pret elha negra (CASSIS)
os
gr
de
l
ra
natu
26 g/5,2 g
99,2 kcal
80 g
6 kcal
49
a
bio com arom
Chocolate pretoilho (THIM), quinoa,
natural de tom haça dourada 80 g
32,4 g/6,5 g
103,6 kcal
sementes de lin
al
kc
8
51
oma
de leite com ar
Chocolate bio la 80 g
ne
ca
de
Porção de 25 g
natural
50 g/13 g
138 kcal
FR A NKONIA
al
kc
1
55
e sem
te sem lactose
Chocolate de lei
47 g/11,8 g
g
139 kcal
glúten 100
Dos quais:
kcal
6
55
5g
Frutose 34 g/8, g
te com frutose
lei
de
e
lat
co
3
g/
Cho
12
e
os
ct
La
100 g
47 g/11,8 g
140 kcal
al
Dos quais:
kc
1
56
g
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ad
oç
ad
Frutose 29 g/7,35 g
co
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g/4,
Chocolate br
18
e
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ct
La
frutose 100 g
Porção de 25 g
HOLEX
m
te com avelãs co
Chocolate de lei
frutose 100 g
de
te com recheio
Chocolate de lei) com frutose 100 g
5%
(3
morango
de
te com recheio
Chocolate de lei ) adoçado com
5%
(3
as
uf
-tr
rum
frutose 100 g
143 kcal
571 kcal
141 kcal
565 kcal
131 kcal
523 kcal
39 g/9,8 g
Dos quais: 7,5 g
Frutose: 30 g/ 3 g
Lactose: 9 g/2,
47 g/12 g
Dos quais: 8,5 g
Frutose: 34 g/ 3 g
Lactose: 12 g/
47 g/11,8 g
Dos quais: 9,5 g
Frutose: 38 g/ g
Lactose: 8 g/2
de menor de massa de cacau relativamente
ao cacau em pó, sendo mais leve e de gosto
mais suave. No chocolate para cobertura
predomina a manteiga de cacau, o que o
torna apto para derreter mais facilmente.
Por último, o chocolate granulado não é
mais do que chocolate de leite, em formato
de grânulos, sendo muito útil em culinária,
especialmente para decorar.
Comer chocolate nunca deveria ser um ato
banal. Acima de tudo, o chocolate, pelas suas
caraterísticas, deve ser degustado com o
devido apreço. Assim, recomendamos que
coma pouca quantidade de cada vez, escolhendo as variedades mais ricas em flavanoides (amargo, vulgo “preto”), com menos
adição de açúcar refinado e gordura do leite.
Atualmente existe uma grande variedade
de chocolates, alguns deles mais adaptados
às pessoas que sofrem de intolerâncias e
alergias alimentares. Assim, existem chocolates sem lactose, sem proteínas do leite
e até mesmo sem glúten. Por outro lado, há
chocolates adoçados com substitutos da
sacarose (salientam-se os que possuem
frutose devido ao seu maior poder adoçante, 20% superior à sacarose) que, pelo
facto de serem objeto de uma assimilação
mais lenta, são melhor tolerados por quem
sofre de diabetes, ainda que devam ser consumidos com muita moderação, fracionadamente e sempre sujeitos a um controlo dos
valores da glicemia. Poderá também encontrar chocolates adoçados com stevia, que é
um adoçante natural e sem calorias. Existem
ainda chocolates adoçados com sorbitol ou
maltitol com vista a proporcionar alguma redução calórica a quem os consome.
Menos conhecidos são também os chamados “chocolates” elaborados à base de alfarroba, que possuem um aspeto semelhante
ao do verdadeiro chocolate e um sabor relativamente parecido.
adoçados
chocolatesut
com fr ose
mentos que
O consumo de ali
oduz um
pr
contêm frutose
de glicose
o
nt
me
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MORANGO/LEITE GOJI/
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que conjugam todo o seu
sabor com frutos e bagas
vermelhas.
8
INVERNO 2013
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ADOÇADOS
COM FRUTOSE
FRANKONIA
CHOCOLATE
COM AVELÃS
ADOÇADO
COM FRUTOSE
HOLEX
CHOCOLATE
CREME DE
RUM+TRUFAS
ADOÇADO COM
FRUTOSE HOLEX
100 g
100 g
100 g
Chocolate com avelãs
deliciosas: uma conjugação crocante e
absolutamente divinal.
100 g de puro prazer
numa combinação
perfeita entre o melhor
chocolate, rum e trufas.
Os tradicionais
bombons praliné, mas
adoçados com frutose.
nutrição
Natas e
alternativas
vegetais
As natas na sua forma original podem
não estar acessíveis a todas as pessoas.
Felizmente, hoje em dia existem opções
100% vegetais que representam uma
“alternativa” às natas lácteas.
10
As natas são um produto alimentar que
se obtém diretamente do leite, representando a sua parte mais gorda. A sua
origem está relacionada com a do leite
e provavelmente data de há cerca de
10 mil anos, correspondendo à altura
em que o homem começou a praticar
a agricultura e pecuária. Por volta do
século xviii a sua utilização foi generalizada e passou a ser um ingrediente
fundamental na elaboração de molhos e
sobremesas. Mais tarde, no decorrer do
século xix, a sua utilização estendeu-se aos pratos salgados. Hoje em dia
podemos encontrar uma vasta gama
de natas de acordo com o teor de gordura (inteira ou light) e textura (cremosa ou líquida). As natas podem ainda ser
fermentadas daí resultando o crème
fraîche, de origem francesa, ou as natas ácidas ou azedas muito utilizadas na
culinária norte-americana e dos países
da Europa do Leste.
Trata-se de um ingrediente que, adicionado a qualquer doce ou salgado, acrescenta-lhe um sabor inconfundível. Por
exemplo, depois de batidas com açúcar
fino dão origem ao famoso chantilly.
INVERNO 2013
Infelizmente não estão acessíveis a todos, pois o seu elevado teor de calorias e
gordura, nomeadamente saturada, pode
ser contraindicado, por exemplo, em casos de excesso de peso, obesidade e dislipidémias. Além disto, existem opções
alimentares específicas, intolerâncias ou
alergias que também podem ditar a sua
exclusão da alimentação.
Felizmente, hoje existem opções 100%
vegetais que podem representar uma
“alternativa” às natas lácteas. Uma das
alternativas são os cremes culinários de
soja que, elaborados à base de grãos de
soja e de óleos vegetais, contêm menos
gordura, nomeadamente saturada. Não
contêm lactose, são fáceis de utilizar e
versáteis, funcionando bem em sopas,
molhos, pratos de carne ou peixe, sobremesas, café ou chá.
Também são de destacar os cremes de arroz, aveia ou coco para utilização em culinária, que podem ser consumidos por pessoas
intolerantes a produtos lácteos e à soja.
€1,45
CREME DE
COZINHA ARROZ
BIO PROVAMEL
250 ml
Creme de cozinha vegetal
à base de arroz biológico
para utilização em
culinária. Contém 8%
de gordura e não tem
açúcares adicionados.
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CREME DE COZINHA
SOJA BIO PROVAMEL
250 ml
Creme de cozinha vegetal à
base de soja para utilização
em culinária.
CREME DE ARROZ
PARA BATER
SOYATOO
300 ml
Creme de culinária ideal
para bater e utilizar em
coberturas de bolos,
sobremesas, fruta
ou molhos.
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Utilize estas
alternativas vegetais
mais equilibradas em
termos nutricionais
sem prescindir
do sabor…
Experimente
as nossas
sugestões!
Com menos 50% de gordura e 85% de
gordura saturada em relação às natas,
o creme de culinária de soja é uma excelente “alternativa”. De origem 100% vegetal, é naturalmente isento de lactose
e colesterol. Relativamente à opção de
arroz os valores são ainda mais expressivos. Devido ao seu baixo teor em gorduras, os cremes para culinária vegetais
não são adequados para serem batidos;
no entanto, existem opções vegetais já
preparadas para o efeito, semelhantes
ao chantilly em termos de consistência e
cremosidade, assim como outras opções
específicas para bater.
NATAS
TRADICIONAIS*(1)
CREME
DE SOJA*(2)
CREME
DE ARROZ*(3)
Valor energético (Kcal)
335
187
96
Proteínas
1,8
3
0,4
Hidratos de carbono,
dos quais
3,1
3,7
5,4
3
3,1
0,1
Lípidos, dos quais
35
17,5
7,9
Saturados
20
2,2
0,9
Fibras
0
0,5
0,1
Sódio
0,03
0,06
0,05
Açúcares
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Tabela 1 – Valores nutricionais médios por 100 g.
*1 Valores retirados da Tabela de Composição dos Alimentos do Instituto
Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge.
*2 Creme de soja Bio Provamel.
*3 Creme de arroz Bio Provamel.
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CREME DE ARROZ
SPRAY SOYATOO
CREME DE COCO
PARA BATER
SOYATOO
250 g
300 ml
Creme de arroz ideal para
utilização em coberturas
de bolos, sobremesas,
fruta ou molhos. Pronto
a utilizar.
Creme de coco ideal para
bater e utilizar em
coberturas de bolos,
sobremesas, fruta
ou molhos.
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Mol h o
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Prepa
ou
iogurte
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EM SPRAY
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Creme de soja para utilizar
em coberturas de bolos,
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molhos. Pronto a usar.
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11
INVERNO 2013
nutrição
A
Dieta
do tipo sanguíneo
Sabia que o tipo de sangue de cada
pessoa pode determinar a alimentação
ideal para cada um de nós?
Descubra como pode encontrar
o tipo de alimentação que pode
ser mais adequado.
Sangue: um pouco de história
A primeira teoria de que o sangue circula por todo o corpo através de vasos
e artérias foi proposta durante o século
xvii. Devido ao conhecimento adquirido no campo de batalha, nesta altura os
médicos já sabiam que a perda extrema
de sangue tinha como consequência a
morte. Desta forma, os médicos procuravam repor o sangue perdido com
sangue de dadores saudáveis. O fracasso ou o sucesso da operação era
de imediato visível, e na altura não se
percebia porque é que alguns doentes
tipo A
tipo O
€1,79
€2,55
€1,89
FEIJÃO PRETO
BIO LATA BIONA
FEIJÃO AZUKI BIO
NATUREFOODS
BIONA LENTILHAS
VERDES BIO LATA
400 g
500 g
400 g
Sem sal adicionado.
Agricultura biológica.
Pode ser incluído em sopas, saladas
ou feijoadas.
Sem adição de açúcar ou sal.
Agricultura biológica.
12
INVERNO 2013
€2,67
BEBIDA DE AVEIA
BIO PROVAMEL
1l
Esta bebida vegetal pode fazer
parte do seu pequeno-almoço
ou lanche. Deliciosa também
em batidos que pode consumir
ao longo do dia.
Existem
quatro tipos
sanguíneos
diferentes: o O, A,
B e AB. Todos eles
com características
próprias que
importa
conhecer.
Os cientistas descobriram que muitos
alimentos aglutinam as células de certos tipos sanguíneos mas não de outros,
o que significa que um alimento pode ser
prejudicial às células de um tipo sanguíneo e benéfico para as células de outro.
As substâncias associadas a este facto
são as lectinas, proteínas variadas que
se encontram nos alimentos e possuem
propriedades de aglutinação.
melhoravam e outros pioravam morrendo em pouco tempo. Já em 1900, o
Dr. Karl Landsteiner, cientista, observou que quando se misturava sangue
de vários indivíduos em alguns casos
existia aglutinação das hemácias, o que
significava uma reação de defesa do organismo contra o sangue em contacto,
representando a sua incompatibilidade.
Destas diferentes reações foi possível
estabelecer os vários grupos sanguíneos (O, A, B e AB) e as transfusões passaram a ser uma operação segura com
resultados previsíveis.
A primeira associação entre o tipo sanguíneo e as funções biológicas surgiu
em 1921 quando se relacionou a prevalência de alguns tipos de cancro com o
tipo AB. Surgiram assim indícios de que,
em termos de aplicação, a descoberta
dos grupos sanguíneos podia ir muito além das transfusões e que cada um
deles estava relacionado com uma determinada propensão para doenças.
Dieta do tipo sanguíneo: o início
A dieta do tipo sanguíneo foi desenvolvida pelos médicos naturopatas James
e Peter J. d’Adamo e outros técnicos que
se dedicaram ao estudo da nutrição e
chegaram à conclusão de que o tipo de
sangue determina a alimentação ideal.
Devido às pesquisas que realizaram,
estes cientistas concluíram que não
podemos comer de tudo pois cada organismo está preparado para digerir
e assimilar determinados alimentos,
mas não todos. Estas conclusões foram
obtidas através de inúmeros testes.
Avaliaram a sensibilidade específica de
cada grupo sanguíneo relativamente a
milhares de alimentos, verificando-se
resposta positiva, negativa ou neutra.
Assim, enquanto alguns alimentos nos
dão energia e contribuem para o nosso bem-estar, outros podem estar na
origem de algumas doenças. Através
dos testes estabeleceram-se tabelas
de alimentos relacionados com o tipo
de sangue, nas quais estão divididos
em alimentos preferidos, a moderar e
a evitar.
O tipo de sangue tem um papel importante no controlo do sistema imunológico, que interfere na defesa do organismo contra vírus, bactérias, fungos,
e ainda no reconhecimento das substâncias que pertencem ao organismo,
devendo ser protegidas e, por outro
lado, as que não fazem parte dele e que
devem ser combatidas. Os anticorpos
mais efetivos são os “anti-outro tipo de
sangue”, que combatem as células não
compatíveis, aglutinando-as.
tipo AB
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150 g
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MORANGO/MUESLI/PÊRA-FIGO/
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Para uma infusão biológica
diretamente a partir das folhas
da planta do chá.
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Embora não esteja provado, esta teoria
também assenta na ideia de que cada
tipo sanguíneo possa vir a ter vulnerabilidades específicas de saúde.
Fundamento
tipo B
IOGURTE BIO BIO+
Vulnerabilidades dos vários
tipos sanguíneos
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em saladas e junte-as a iogurtes
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13
INVERNO 2013
nutrição
Alimentos e Grupos ABO
PERFIL DIETA
Tipo O
Tipo A
Tipo B
Tipo AB
PREFERIR
MODERAR
EXCLUIR
Elevada proteína –
Carnívora
- Vitela, carneiro, cordeiro, fígado
- Bacalhau, perca, peixe vermelho, linguado, espadarte
- Azeite extra virgem, óleo de linhaça
- Feijão preto, azuki
- Nozes, sementes de abóbora
- Ameixas, cerejas, figos
- Água mineral gaseificada
- Acelga, algas marinhas, batata doce,
brócolos, espinafres, beterraba, gengibre,
açafrão, caril
- Chá verde, chá dente-de-leão, roseira
brava, hortelã, mate
Vegetariana
- Nenhuma carne
- Bacalhau, carpa, cavala, tamboril, salmão,
sardinha
- Bebida de soja e derivados
- Azeite extra virgem, óleo de linhaça
- Sementes de abóbora e linhaça
- Feijões, lentilhas
- Amaranto, centeio, aveia, trigo sarraceno
- Alcachofra, brócolos, couve, cenoura,
beterraba
- Café, chá preto e verde, vinho tinto, chá
de alfafa, camomila, dente-de-leão, roseira
brava, ginseng
- Frango, peru, ovos
- Atum, pargo, pescada, perca
- Leite de cabra e derivados, keffir, iogurte
- Óleo de fígado de bacalhau
- Amêndoas, avelãs, nozes, pinhão
- Favas, ervilhas
- Arroz, cevada, milho, quinoa
- Vinho branco
- Todas as carnes vermelhas
- Linguado, camarão, lagosta, lula, salmão
defumado
- Leite de vaca e derivados, manteiga,
queijos
- óleo de amendoim, coco
- Pistácio, caju
- Farinha de trigo integral e branca
- Cogumelos, beringela, pimentão, tomate,
repolho
- Laranja, tangerina, bananas, manga,
melão
- Bebidas destiladas, refrigerantes, cerveja
Omnívora
- Coelho, carneiro, cordeiro
- Bacalhau, cavala, linguado, sardinha,
salmão
- Leite e derivados
- Azeite extra virgem
- Feijão (manteiga, branco)
- Aveia, trigo espelta
- Abacaxi, bananas, melancia, ameixas
- Chá verde, chá mate, chá gengibre,
ginseng, roseira brava
-Vitela, peru, ovos
- Cação, arenque, atum
- Amêndoas, castanhas, nozes
- Bebidas de arroz e amêndoa
- Favas, ervilhas, feijão vermelho
- Arroz, cevada
- Manga, tangerina, figo, framboesa, maçã,
melão, pêra
- Café, chá preto, vinho branco e tinto
- Frango, pato, porco
- Camarão, caranguejo, lagosta, polvo, truta
- Óleo de girassol, amendoim, milho
- Caju, amendoim, avelã, girassol, pinhão
- Grão, lentilhas, feijão (frade, preto)
- Trigo, cevada, centeio, milho, mandioca
- Coco, romã, abacate
- Bebidas destiladas e refrigerantes
Moderada mista
- Peru
- Atum, bacalhau, cavala, sardinha,
tamboril
- Leite e queijo de cabra, iogurte, keffir
- Óleo de nozes, azeite extra virgem
- Aveia, trigo espelta, centeio
- Bananas, figos, framboesa, kiwi, limão
- Café, chá preto, vinho tinto
- Chá camomila, gengibre, ginseng, mate
e roseira brava
- Fígado, carneiro, cordeiro, coelho
- Pargo, arenque, cação
- Bebida de soja, tofu
- Leite vaca desnatado, queijos e requeijão
- Óleo de amendoim, borragem
- Arroz, trigo, quinoa
- Melão, pêssego, peras
- Vinho branco, água mineral com gás
- Porco, pato, frango, vitela
- Todo o marisco, solha, linguado, arenque,
robalo
- Leite de vaca gordo, manteiga
- Óleo de milho, girassol
- Milho, trigo sarraceno
- Abacate, laranja, manga, coco
- Cerveja, bebidas destiladas, refrigerantes
Sempre que possível, os alimentos mencionados no quadro devem ser de origem biológica, pois são mais nutritivos e
não contêm contaminantes. Também se
devem evitar os alimentos com aditivos,
nomeadamente edulcorantes, conservantes e corantes, entre outros. Apesar
de alguns grupos sanguíneos, nomeadamente o grupo O, permitirem o consumo
de carne vermelha, a sua ingestão deve
ser moderada devido ao seu conteúdo
em gordura saturada.
No mundo moderno cada vez vão surgindo mais problemas crónicos e travam-se autênticas batalhas no sentido de tentar diminuir a prevalência de
14
INVERNO 2013
- Ovos
- Coelho, frango, peru
- Atum, camarão, sardinha, salmão
- Aveia, centeio, arroz, quinoa
- Bebida de soja, amêndoa e arroz
- Soja e derivados (tofu, etc.)
- Pêra, pêssego, limão, maçã, morango, uvas
- Vinho tinto
- Porco, presunto, bacon
- Polvo, salmão defumado
- Leite e derivados
- Óleo de amendoim, coco, soja, girassol
- Trigo, milho
- Coco, kiwi, laranja, tangerina
- Café, chá preto, refrigerantes, bebidas
destiladas
doenças como a obesidade, artrite, rinite,
asma e até distúrbios neurológicos, assim como a depressão, cansaço crónico,
psoríase e fibromialgia, entre outras.
Embora pareça existir algum fundamento para esta escolha alimentar, assim
como pessoas que seguem esta dieta e
manifestam melhorias em determinadas
situações, existe também alguma bibliografia que questiona a sua credibilidade.
É importante perceber que a saúde de
cada um é o resultado da inter-relação
entre diversos fatores, nomeadamente genéticos, alimentares, ambientais,
stresse, atividade física, relaxamento e
outros.
Devem-se evitar
os alimentos com
aditivos como
os edulcorantes,
conservantes
e corantes
15
OUTONO 2013
saúde e bem-estar
Tiroide
Tudo o que
necessita
saber sobre
este órgão.
16
A TIROIDE É UMA GLÂNDULA EM FORMA DE BORBOLETA SITUADA NA PARTE INFERIOR DA FRENTE DO PESCOÇO,
por baixo da maçã de Adão. A sua função é fabricar hormonas que, através
da corrente sanguínea, são transportadas para todas as células do organismo.
Estas hormonas ajudam o organismo a
utilizar a energia, a manter-se quente e a
garantir que o cérebro, coração, músculos e outros órgãos funcionam corretamente.
A doença da tiroide é comum e pode
ocorrer em qualquer idade. No entanto,
sabe-se que é mais recorrente nas mulheres na fase da menopausa e pensa-se que este facto está relacionado com
a diminuição dos níveis de estrogénio.
Também se pensa que nalguns indivíduos os problemas da tiroide estão
relacionados com uma predisposição
genética.
INVERNO 2013
O que pode falhar?
Algumas pessoas têm a tiroide com dimensões aumentadas (inchada), situação também designada por bócio. Esse
aumento pode dar origem ao desenvolvimento de nódulos, que se devem a um
crescimento anormal de células da tiroide. Apesar da grande maioria dos nódulos da tiroide ser benigna, uma pequena
porção está associada ao aparecimento
de cancro na tiroide.
A ocorrência de bócio tanto pode significar que o organismo está a fabricar
hormonas da tiroide a mais ou a menos
como simplesmente refletir o facto de
alguém ter crescido, e consequentemente se ter alimentado, numa região
em que as águas e os solos possuem
baixos níveis de iodo (bócio endémico).
O bócio não é propriamente um problema de saúde, a não ser que o seu tamanho atinja dimensões que causem
impacto nos tecidos adjacentes. O mais
importante para a saúde é quando, por
algum motivo, se gera um desequilíbrio
na quantidade de hormonas produzidas
pela tiroide, o que pode resultar em hipotiroidismo ou hipertiroidismo.
Hipotiroidismo
Também conhecido como tiroide hipoativa, tem como causa mais comum a
tiroidite de Hashimoto, uma doença autoimune: o organismo fabrica anticorpos que atacam as próprias células da
tiroide. Esta situação desacelera o metabolismo, fazendo com que várias das
suas funções abrandem.
Deste modo, o hipotiroidismo está associado ao aparecimento de sintomas
como fadiga, dificuldade de concentração, problemas de sono e memória, pele
seca, cabelo fino, depressão e ansiedade, diminuição da libido, obstipação,
A doença da tiroide
é comum e pode ocorrer
em qualquer idade
alterações no ciclo menstrual e edema
(retenção de água). Tradicionalmente
pensava-se que também era uma causa
do aumento de peso, no entanto verificou-se que o peso em excesso é resultado da retenção de líquidos e da diminuição da atividade. A quem apresenta
este tipo de sintomas o médico pode recomendar a realização de análises à função da tiroide, para que sejam determinadas tanto a concentração de hormona
da tiroide como da hormona estimulante
da tiroide (TSH).
Depois de diagnosticado o hipotiroidismo é normalmente fácil de tratar e a
sua terapia medicamentosa passa pela
substituição da hormona que o organismo não está a produzir naturalmente
através da prescrição de levotiroxina.
Este fármaco é normalmente bem tolerado quando tomado a longo termo e,
uma vez ministrado na dosagem correta, a doença estará sempre controlada.
Hipertiroidismo
Consiste na situação oposta ao hipotiroidismo, ou seja, a glândula da tiroide
apresenta uma atividade e consequente
produção hormonal aumentada. A sua
causa mais comum é uma doença autoimune, doença de Graves: o organismo
fabrica anticorpos que estimulam a tiroide a produzir as hormonas. Também
pode surgir quando os nódulos desta
glândula se tornam autónomos ou “tóxicos”, gerando uma hormona extra.
Outra causa do hipertiroidismo pode
ser ainda uma inflamação viral da tiroide,
mas esta é autolimitada e desaparece
com o fim da infeção.
Os sintomas de uma glândula da tiroide hiperativa devem-se ao aumento do
metabolismo e diferem muito, podendo
quase nem se notar. Podem consistir
em tremores, agitação, suores, diarreia,
fraqueza muscular, palpitações e falta de ar. No caso das mulheres é ainda
possível a ocorrência de menstruações
ligeiras ou a sua ausência, e no caso dos
homens disfunção erétil. Também se
pode verificar perda de peso mas não
está relacionada com a falta de apetite
pois esta até pode aumentar.
Para um correto diagnóstico do hipertiroidismo é determinante a realização de
testes sanguíneos às hormonas da tiroide e TSH e no seu tratamento pode ser
necessário recorrer a medicação que
reduza a capacidade da tiroide em fabricar hormonas em excesso, embora se
saiba que esta tem efeitos secundários.
Para alguns indivíduos existe ainda o inconveniente de, ao fim de algum tempo,
esta medicação poder deixar de exercer
o devido efeito, especialmente quando a
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Conjunto de algas marinhas muito utilizado,
desde há longos anos, como suplemento
alimentar devido a sua riqueza em nutrientes,
principalmente aminoácidos, minerais
e vitaminas.
sua causa for nodular. Os indivíduos com
a doença de Graves, como apresentam
muitas vezes oscilação dos sintomas,
podem ter que tomar este tipo de medicação apenas quando necessário.
Outros tratamentos para casos de hipertiroidismo podem ser a cirurgia, para remover parte ou toda a tiroide, ou o tratamento com iodo radioativo, que consiste
numa forma de fornecer à tiroide iodo
de maneira a permitir matar as células
que estão a produzir demasiada hormona. Estes dois procedimentos poderão
posteriormente dar origem ao problema
oposto, hipotiroidismo, mas esta é uma
situação mais fácil de controlar.
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A Vitamina D3, ou colecalciferol, é a forma de
vitamina D com maior biodisponibilidade. Normalmente é extraída do peixe, dos óleos de
bacalhau e sardinha. A manteiga e a gema de
ovo são também boas fontes de vitamina D.
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INVERNO 2013
17
saúde e bem-estar
Prevenção de problemas
A doença da tiroide é muitas vezes genética, razão pela qual há uma forte
probabilidade de não poder fazer nada
para a prevenir. Porém, sabe-se que
uma deficiência em iodo durante a gravidez pode afetar o crescimento do cérebro do bebé. Como os bebés não têm
a glândula da tiroide durante o primeiro
trimestre – um momento-chave para
o desenvolvimento do cérebro –, toda
a sua hormona da tiroide tem que vir da
mãe. É por este motivo que alguns médicos recomendam a todas as mulheres
grávidas, ou que planeiem ficar, a ingestão de alimentos ricos em iodo ou a toma
de um suplemento alimentar que tenha
este elemento na sua composição.
O iodo é um elemento vestigial presente
naturalmente no solo e na água do mar
e é necessário para o correto funcionamento da tiroide, mas de um modo
geral a sua ingestão pode ser assegurada através do consumo de alimentos que sejam fonte do mesmo, como
é o caso do leite, peixe, ovos e marisco.
A suplementação com iodo ou produtos
à base de algas que sejam fonte do mesmo também é possível, mas no caso de
sofrer de alguma disfunção da tiroide é
importante que esta não seja feita sem
aconselhamento médico prévio porque
estes produtos podem interagir com a
medicação.
Atenção ao cancro da tiroide
Além do iodo existem outras substâncias que podem contribuir para o correto funcionamento da tiroide, nomeadamente:
A vitamina D3. Importante coadjuvante na manutenção de uma correta
função da tiroide.
A l-tirosina. Este aminoácido é fundamental para a produção de hormonas
tiroideias, podendo ser importante a suplementação com o mesmo em casos
de hipotiroidismo.
O selénio. Intervém também na produção hormonal da tiroide, sendo necessário para a produção da sua hormona mais ativa (T3) e ajudando a regular a
sua produção.
O cancro da tiroide é raro e tem tratamento, mas se estiver preocupado com
algum inchaço em redor da tiroide consulte o seu médico. Algumas vezes apresenta-se como um inchaço na parte da
frente da garganta, mas voltamos a lembrar que a maior parte das situações de
bócio são benignas. Por vezes este tipo
de cancro também é detetado durante a
averiguação de outras patologias.
A doença
da tiroide é muitas
vezes genética
Algas, sim ou não?
É verdade que são uma fonte natural
de iodo, mas a ingestão de substâncias
ricas em bodelha ou kelp deve revestir-se de algum cuidado por parte de quem
tem patologias da tiroide.
No entanto, existem no mercado suplementos alimentares à base de espirulina
e de clorela com uma riqueza em iodo
muito inferior. No caso da clorela, o iodo
está naturalmente presente, mas numa
quantidade mínima, e na espirulina pode
até já ser residual, podendo por isso ser
indicada em situações de patologias da
tiroide.
O iodo é uma
suplementação que
também pode ser
considerada
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INVERNO 2013
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em forma de espiral e de cor azul-esverdeada.
19
INVERNO 2013
saúde e bem-estar
Cuidar
dos
rins
Não descure a saúde de
órgãos tão importantes
como os rins. Saiba
todos os segredos para
os manter sempre
saudáveis.
20
Os rins são dois órgãos de cor vermelho-escura com a forma de um feijão e que
se localizam nas costas, tendo as últimas
costelas a função de os proteger.
Por eles circula diariamente uma grande
quantidade de sangue através das artérias renais. No interior dos rins estas
artérias dividem-se em vasos, cada vez
menores, até formarem um “novelo” de
vasos muito finos: glomérulos. Esta estrutura é o verdadeiro filtro do rim porque elimina todas as substâncias indesejáveis através da urina.
A urina é o líquido formado pela água que
o organismo não necessita e que por
isso é eliminada juntamente com sais e
outros produtos (sódio, cálcio, fósforo,
ureia e ácido úrico, entre outros) que não
devem ficar acumulados no sangue.
Durante um dia passam pelos rins cerca
de 1200 a 2000 litros de sangue e forma-se cerca de 1,2 a 1,5 litros de urina.
INVERNO 2013
Primeiros sinais de doença renal
As causas das doenças renais podem ter
várias origens e o primeiro passo para a
sua deteção consiste na observação
de alterações na urina, nomeadamente
o seu volume, cor, odor e modo como é
eliminada (frequência, quantidade e jato).
As alterações detetadas nas análises sanguíneas, nomeadamente nos valores de
creatinina, ureia, sais minerais ou anemia
sem causa aparente, podem indicar alguma alteração a nível do funcionamento
renal.
Inchaço nos pés, mãos e olhos, assim
como dores nas costas ou aumento da
tensão arterial também podem ser sinais
de alarme.
Fatores de risco para a doença renal
são a hipertensão, diabetes, idade superior a 60 anos, histórico familiar de
doença renal ou doença cardíaca ou cardiovascular.
Para prevenir
a formação de cristais
deve-se ingerir
muita água
Doenças renais
Cólica renal
Deve-se à presença de cálculos nos rins
e está associada a dor intensa, por vezes
sangue na urina e nalguns casos libertação de partículas (cálculos).
Os cálculos consistem em pequenos minerais (normalmente de oxalatos, carbonato de cálcio ou de ácido úrico) que
geralmente são filtrados pelos rins mas
que por algum motivo se vão cristalizando e acumulando. Uma das causas pode
ser a urina tornar-se cronicamente muito
concentrada.
Qual a sua função?
Os rins têm várias funções importantes para o organismo, entre as quais se destaca:
Eliminação de
resíduos tóxicos
produzidos pelo
organismo, como
a ureia e o ácido úrico.
Controlo do volume
de líquidos de forma
a eliminar a água em
excesso no organismo.
Controlo de sais no
nosso corpo.
Através do controlo
do equilíbrio
entre líquidos e
sais no organismo
influenciam a pressão
arterial e venosa
no organismo.
Segregação
de hormonas:
eritropoetina,
vitamina D e renina.
Estes cálculos podem deslocar-se através das vias urinárias e ser expulsos de forma espontânea, mas também podem ficar
retidos, provocando uma dor aguda que não
alivia em qualquer posição. Habitualmente
a cólica piora quando se bebe água, razão
pela qual a sua ingestão deve ser evitada
durante a crise.
O tratamento da litíase renal depende do tamanho do cálculo, da sua composição e de
complicações a que poderá estar associada,
podendo consistir na destruição dos cálculos, remoção através de cirurgia ou apenas
aliviar os sintomas associados à crise.
Para prevenir a formação destes cristais
deve-se ingerir bastante água (exceto
durante os episódios de dor), seguir a dieta
recomendada pelo médico em função do
tipo de cálculo e, nalguns casos, alguns medicamentos podem favorecer a eliminação
de alguns tipos de cálculos. De um ponto de
vista mais natural, algumas plantas, entre
A eritropoetina interfere
na produção de glóbulos
vermelhos e a sua falta
pode levar a situações
de anemia de difícil
tratamento. A vitamina
D controla a absorção de
cálcio pelos intestinos.
A renina está associada
ao controlo do volume
de líquidos e pressão
arterial do organismo.
as quais a quebra-pedras, têm revelado
bons resultados na eliminação e diminuição de sintomas associados à presença de
cálculos renais. A ingestão de água dialítica
tem mostrado resultados satisfatórios na
eliminação e prevenção do aparecimento
de cálculos renais.
Devido à capacidade de adaptação do
organismo, os seus sintomas podem ser
progressivos e só se fazerem sentir quando já há uma grande diminuição da função,
mas por vezes, através da observação
de alterações nos níveis de creatinina ou
ureia, pode ser detetada.
Alguns dos primeiros sintomas podem ser
cansaço progressivo, debilidade generalizada e fadiga ao realizar esforços pequenos ou moderados. Quando a insuficiência
renal é grande, surgem sintomas digestivos, entre os quais se destaca a perda
de apetite. Quando há insuficiência renal
,existe ainda tendência para a acumulação
de líquidos ou edemas, mais abundantes
nas pernas à medida que o dia avança e na
face durante as primeiras horas da manhã,
ao acordar. O aumento de tensão arterial
ou hipertensão também é frequente.
Porém, sabe-se que alguns indivíduos
têm um risco agravado de sofrer de insuficiência renal, nomeadamente quem
tem rins poliquísticos, apenas um rim,
algum tumor, rim tuberculoso ou até em
situações de HBP (hiperplasia benigna da
próstata), em que ocorre uma grande dilatação da próstata sem tratamento.
Insuficiência renal
São várias as doenças renais que podem
levar à insuficiência renal. No passado esta
patologia era mortífera porque não existia
hemodiálise e substâncias tóxicas para
o organismo, como por exemplo a ureia,
atingiam concentrações muito elevadas e
provocavam a morte.
Esta patologia surge quando por algum
motivo o rim fica incapacitado de realizar
a sua função e, especialmente no caso crónico, pode ser irreversível. No entanto, é importante destacar que um só rim é suficiente para manter uma função renal normal.
A planta quebra-pedras
é muito utilizada para
amenizar problemas no
aparelho urinário, sendo
por isso muitas vezes
ingerida sob a forma de chá
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saladas, pratos de peixe
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sabor bem condimentado
aos alimentos.
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o uso de sal.
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Infusão da planta do género
Phyllanthus.
21
INVERNO 2013
saúde e bem-estar
áveis
Dicas para manter os rins saud
Nestes casos a consulta de um especialista, o nefrologista, é importante para o
correto diagnóstico e tratamento. Este
inclui tanto a toma de medicação adequada como vários cuidados a nível alimentar.
A medicação é necessária para o controlo
da tensão arterial, pois fornece hormonas que o rim não é capaz de produzir,
mas também para aliviar os sintomas.
Através da dieta tenta-se controlar a
tensão arterial e diminuir a acumulação
de substâncias como a ureia, creatinina
ou potássio, pois a insuficiência renal leva
a que se acumulem indevidamente no organismo.
Em caso de insuficiência renal, a nível alimentar é importante:
A ingestão de água em função da capacidade do organismo para a eliminar.
A eliminação do sal ou alimentos ricos
no mesmo em caso de tensão arterial
elevada. Como alternativa podem ser
utilizadas plantas aromáticas, especiarias ou o gomásio.
Controlar o consumo de proteínas,
pois o rim pode não ter capacidade
para eliminar substâncias resultantes
da sua utilização, sobretudo as presentes na carne e no peixe. As alternativas à base de soja são uma boa opção
nestes casos.
Quando se verifica a acumulação de
potássio no sangue também é importante evitar alimentos mais ricos neste
elemento: fruta, batatas e muitas das
verduras.
Algumas plantas também podem ter
uma ação coadjuvante em situações de
creatinina elevada no sangue e melhoria
da função renal, como é o caso do abacateiro, parietária, marmeleiro, Lespedeza
capidata ou alcachofra.
os
Escolher alimentos saudáveis: frut
elados,
frescos, vegetais frescos ou cong
eos com
cereais integrais, produtos láct
baixo teor de gordura.
Manter a pressão sanguínea nos
valores estabelecidos pelo seu
pode
médico ou técnico de saúde. Isto
enir a
contribuir para atrasar ou prev
insuficiência renal.
Lim itar o consumo de álcool.
Praticar exercício físico.
Em caso de diabetes é importa nte
controla r os níveis de glicose no
sangue.
Manter os níveis de colesterol
recomendados.
oral
Manter um índice de massa corp
ro
bate
com
,
caso
o
for
se
e,
saudável
excesso de peso.
ias
Se fuma, tome as medidas necessár
tabaco
para deixar de o fazer. O fumo do
pode causar danos a nível renal.
Tomar apenas a medicação
abusar
recomendada pelo médico. Não
de medicação analgésica ou anti
es.
roid
este
não
s
tório
-inflama
Reduzir o consumo de sal
ervas
substituindo-o por especiarias,
de
teor
os
men
com
ou
sem
e temperos
sódio.
Obstrução urinária
Deve-se ao impedimento da passagem
da urina pelos canais urinários. Possíveis
causas para esta situação são a presença
de cálculos, aumento da próstata, tumores, estreitamentos anormais da uretra
ou ureteres. Como consequência verifica-se a ausência total ou parcial de urina
e o seu tratamento é urgente.
Nefrite
Manifesta-se com a presença de albumina no sangue e urina, que apresenta
sintomas como edema e hipertensão.
Tumores renais
No rim também pode ocorrer a formação de tumores benignos e malignos.
As queixas associadas a estas massas
palpáveis no abdómen são dor, sangue
na urina e obstrução urinária.
Além das patologias indicadas, o rim pode
ser afetado por muitas outras situações,
como é o caso de diabetes, gota, doenças imunitárias, tuberculose, hereditárias (ex.: rim poliquístico) e nefropatias
tóxicas causadas por tóxicos, agentes
físicos, químicos e drogas.
Infeções urinárias
Normalmente não chegam a atingir o
rim; contudo, se além dos sintomas mais
comuns de infeções urinárias surgir febre, dor lombar e calafrios é possível que
os rins também já estejam a ser afetados, tratando-se assim de pielonefrite.
Quando as infeções urinárias são frequentes, o arando vermelho pode ser útil
na prevenção de novos episódios.
A medicação é
necessária para o
controlo da tensão
arterial
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ALCACHOFRA
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preparar água dialítica.
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Este suplemento contém
vitamina C, que contribui para
o normal funcionamento do
sistema imunitário.
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120 comprimidos
Suplemento natural à base de
plantas (abacateira, pariatária
e marmeleiro).
A alcachofra suporta a
desintoxicação. As folhas
são as partes com mais
interesse, pois têm uma maior
concentração de compostos
biológicos importantes,
que incluem os compostos
fenólicos: ácido clorogénico
e cinarina.
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DR. NATURAL
250 ml
Planta tradicionalmente
conhecida por ajudar a
circulação sanguínea e a
manter a pressão sanguínea
normal.
INVERNO 2013
saúde e bem-estar
Ouvidos,
e
z
i
r
Na
Garganta
Quando tudo está relacionado, o que devemos fazer
para minimizar as afeções destes órgãos?
OS OUVIDOS, O NARIZ E A GARGANTA
ESTÃO ESTREITAMENTE RELACIONADOS, tanto devido à sua localização como à
sua função. Constipações, gripes e alergias
são as principais afeções destes órgãos
e afetam os adultos mas, sobretudo, as
crianças. Contudo, em algumas situações
é possível agir preventivamente.
Ouvidos
Órgão da audição e do equilíbrio, o ouvido
é bastante complexo e divide-se em três
partes: o ouvido externo, o ouvido médio
e o ouvido interno. O ouvido externo e o
ouvido médio estão relacionados com a
receção e a transmissão do som e o ouvido interno analisa as ondas sonoras e
nele situam-se as estruturas responsáveis pelo equilíbrio.
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PARA OS OUVIDOS
2 unidades
24
Derivam de uma tradição popular muito
antiga. É um método simples, seguro e eficaz
que ajuda a resolver os problemas de higiene
auricular. Contém própolis, um agente de limpeza natural com qualidades antibacterianas
reconhecidas.
INVERNO 2013
Problemas mais comuns
A otite média é uma inflamação que
ocorre com alguma facilidade, em especial nas crianças. É comum sentirem-se
dores, pressão ou comichão no ouvido,
audição abafada e febre, entre outros
sintomas. A trompa de Eustáquio, que
liga o ouvido médio à parte posterior da
garganta (faringe) e normalmente drena
os fluidos do ouvido, mantendo-o desimpedido, pode ficar bloqueada, ocorrendo formação de pus. Entre outras
causas, isto pode dever-se a bactérias
ou vírus e, muitas vezes, é procedido por
infeções das vias respiratórias superiores (constipação, gripe).
A otite externa é uma infeção do ouvido
com inflamação do canal auditivo externo que pode ser causada por fungos ou
€8,99
bactérias. Pode surgir devido a alergias
sazonais, humidade (atividades aquáticas), excesso de cerúmen, alterações
súbitas da pressão atmosférica (andar
de avião ou mergulho), perfuração do
tímpano ou exposição a produtos irritantes (colorantes capilares, fumo do
tabaco, etc.).
O cerúmen é uma secreção de cera produzida pelas glândulas sebáceas existentes no canal auditivo e é produzido e
expelido normalmente. Serve de protetor do tímpano, impedindo que o pó e outros objetos atinjam o interior delicado
do ouvido. O excesso de cerúmen pode
revelar-se problemático por obstruir o
canal auditivo, causar zumbidos e até
surdez. O contacto com a água pode
agravar esta situação.
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AURICULAR
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OS OUVIDOS
10 ml
Com extratos de plantas, atua de forma suave
e eficaz e contribui para a higiene auricular,
ajudando na remoção o excesso de cerúmen.
Usado regularmente, previne a sua formação
excessiva.
Graças aos ingredientes naturais, como os
óleos essenciais e própolis, favorece a eliminação da cera em excesso e protege o ouvido
sem secar a pele do canal auditivo, respeitando desta forma o equilíbrio natural da pele.
Garganta
A garganta (faringe) localiza-se por trás
da boca, abaixo da cavidade nasal e por
cima do esófago e da traqueia. É um canal
muscular através do qual os alimentos são
transportados até ao esófago e o ar chega
aos pulmões.
Nariz
Problemas mais comuns
O nariz é o órgão do olfato e o canal mais
importante pelo qual entra e sai o ar dos
pulmões. O nariz também acrescenta a
ressonância à voz, e tanto os seios perinasais como os canais lacrimais vertem
(drenam) nele o seu conteúdo.
Sentir dor ao engolir, falar e bocejar, vermelhidão da parede no fundo da boca, rouquidão e tosse são sintomas de garganta
inflamada (faringite, laringite, etc.). Estas
situações são normalmente provocadas
por vírus (gripes e constipações).
A inflamação da garganta também pode
ser causada por refluxo, nariz entupido ou
pó que entrou na garganta.
Congestão nasal
Com o nariz
congestionado deve
ingerir muitos líquidos,
nomeadamente água
Alguns conselhos - Ouvidos
Limpar apenas o ouvido externo
com algodão.
Utilizar apenas produtos
adequados para amolecer e ajudar
a retirar o excesso de cerúmen.
Procurar o médico quando o
excesso de cerúmen é grave ou em
caso de dor, inflamação, bloqueio
ou surdez.
Nunca introduzir cotonetes,
ganchos, chaves, palitos, clips,
as unhas ou outros objetos
pontiagudos no ouvido.
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OTOSAN SPRAY NASAL
30 ml
Solução hipertónica 2,2% de água do mar da
Bretanha com extratos vegetais. Atua a nível
local, limpando as fossas nasais, ajudando a
reduzir a congestão nasal, a iinflamação e a
incidência de infeções.
É um dos problemas mais comuns que
afetam o nariz e pode estar associado a
diversas causas: rinite alérgica (alergia ao
pó, ao pelo de animais, etc.), sinusites, infeções virais como gripes e constipações ou
alterações morfológicas, como o desvio
do septo nasal ou pólipos nasais.
Carateriza-se por um aumento das secreções nasais e pela obstrução nasal.
O chamado “nariz entupido” dificulta a
respiração, havendo maior tendência para
respirar pela boca, o que causa secura da
mucosa oral e maior propensão para tosse
e dores de garganta.
Alguns conselhos - Garganta
Tentar não respirar pela boca, pois
seca a mucosa e facilita o alojamento
de bactérias.
O mel, rebuçados (de preferência
sem açúcar) e gargarejar com água
salgada ajudam a manter a garganta
hidratada.
Beber bastante água e infusões.
Alguns conselhos - Nariz
Em alguns
casos pode ser
necessário
recorrer ao uso
de medicamentos
para ajudar a
descongestionar
o nariz.
No entanto,
existem algumas
medidas simples
que podem ajudar:
Assoar-se
regularmente
mas sem esforço
excessivo.
Inalar vapores
de água para
fluidificar as
secreções.
Ingerir muitos
líquidos (água,
chá, sopas, etc.).
Dormir com
a cabeceira
da cama
ligeiramente
levantada.
Aplicar uma
solução salina,
como soro
fisiológico ou
água do mar.
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limpeza das fossas nasais. Experimente o seu
efeito refrescante e descongestionante em
caso de congestão nasal, presença de agentes
irritantes ou simplesmente para manter o
nariz saudável.
O mel pode ajudar a manter
a garganta hidratada
e macia
25
INVERNO 2013
saúde e bem-estar
planta
Boswellia serrata L.
Incenso
indiano
O incenso indiano, ou boswellia, é usado
há séculos na medicina ayurvédica porque
tem aplicações terapêuticas e medicinais
interessantes.
Trata-se de uma árvore muito frequente
na Índia, da qual se extrai uma oleorresina que, em contacto com o ar, solidifica.
Desta resina obtém-se um extrato que
tem propriedades benéficas, nomeadamente anti-inflamatórias. A resina
também é usada para fazer incenso, sabonetes, produtos de beleza, alimentos
e bebidas. Atualmente, o extrato desta
planta é disponibilizado sob a forma de
produtos que incluem comprimidos,
cápsulas ou cremes, utilizados principalmente para ajudar a reduzir os sintomas
causados pela inflamação associada à
osteoartrite e à artrite reumatoide.
Assim, o extrato de boswellia ajuda a aliviar os sintomas da osteoartrite e da artrite reumatoide, tanto quando ingerido
como quando aplicado localmente nas
articulações afetadas. O alívio passa por
ajudar a diminuir a rigidez matinal e melhorar a mobilidade das articulações.
Ao contrário do que sucede com os anti-inflamatórios não esteroides convencionais – muito usados nos casos de inflamações articulares –, a boswellia não
causa problemas estomacais.
Este extrato também apresenta bons
resultados em casos de asma, dores nas
costas e lesões desportivas.
A boswellia não causa
problemas estomacais
e tem bons resultados
em casos de problemas
musculo-esqueléticos
e lesões desportivas
Propriedades benéficas
As pesquisas realizadas com esta planta
identificaram compostos ativos anti-inflamatórios específicos, normalmente denominados ácidos bosvélicos. Em
estudos, estes ácidos demonstraram
reduzir significativamente a inflamação
de várias formas:
Impedem os leucócitos envolvidos nos
processos inflamatórios de se infiltrarem nos tecidos danificados.
Melhoram a circulação nas articulações.
Bloqueiam reações químicas que promovem a ocorrência de inflamação em
problemas intestinais crónicos como
a doença de Crohn e a colite ulcerosa.
26
INVERNO 2013
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Extrato estandardizado da resina e resina
em pó.
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Além de extrato de resina de incenso
indiano contém colagénio hidrolisado,
ester-C, açafrão-da-índia, salgueiro-branco, gengibre, pimenta-de-caiena
e pimenta preta.
Males de
inverno
Consegue lembrar-se de um inverno em que
não tenha tido uma gripe ou constipação?
Anote os nossos conselhos e previna-se
para este inverno.
Existem nutrientes, alimentos e plantas
que o podem ajudar, pelo que convém
tê-los à mão durante as estações frias
do ano: vitamina C, vitamina D, A e zinco – estes nutrientes contribuem para
o normal funcionamento do sistema
imunitário.
A vitamina C, referida como o principal
nutriente de suporte do sistema imunitário, pode ajudar a reduzir a duração
e severidade dos sintomas das gripes e
constipações. Quando existem sintomas efetivos de gripe ou constipação,
as doses de vitamina C podem ser de
2 a 3 g/dia. A forma tamponada da vitamina C (ascorbato de cálcio) pode ser
uma alternativa caso exista intolerância
à acidez desta vitamina.
A vitamina D é um importante modelador
do sistema imunitário. Está comprovado
que esta vitamina possui vários efeitos
sobre a função imunitária, podendo aumentar a imunidade.
A vitamina A e o betacaroteno são úteis
na ação de suporte da função imunitária
a nível das membranas mucosas, prevenindo assim a infeção.
O zinco é um mineral imprescindível no
suporte imunitário.
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VITAMINA C
EFERVESCENTE
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15 comprimidos
Vitamina C efervescente,
fácil de tomar: basta juntar
num copo de água e já está.
Equinácea e própolis –
as suas aliadas deste inverno
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90 cápsulas mastigáveis
Vitamina C com sabor
a arando vermelho e
framboesa sob forma de
cápsulas mastigáveis.
Uma forma fácil de tomar
vitamina C.
A equinácea estimula as defesas do organismo e pode ser benéfica em muitas
doenças infecciosas como gripes, sinusites, amigdalites, infeções respiratórias, etc.
A própolis, um conjunto de substâncias
recolhidas na natureza pelas abelhas, tem
propriedades que estimulam o sistema
imunológico. A inalação de própolis ou a
sua administração em xarope com mel, em
situações de rinofaringite e outras afeções
das vias respiratórias, também parece ter
uma ação benéfica. De salientar que a administração desta substância dever ser
evitada em pessoas alérgicas a produtos
da colmeia (mel, pólen).
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ÓLEO DE FÍGADO DE
BACALHAU SOLGAR®
60 cápsulas moles
O óleo de fígado de bacalhau
é uma fonte natural de ácidos
gordos ómega-3, na forma
de EPA e DHA, bem como de
vitaminas A e D. A vitamina A e
a vitamina D contribuem para
o normal funcionamento do
sistema imunitário.
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à utilização de duas espécies de
equinácea. A equinácea apoia o
sistema imunitário.
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Gotas à base de
equinácea e própolis.
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27
INVERNO 2013
saúde e bem-estar
ter
Cu id ados a m an
ente
m
ia
Beber água diar
drahi
a
(entre 1,5 l a 2 l) –
que
ra
pa
tação é essencial
jam
se
is
as secreções nasa
te
en
m
cil
mais fluidas e fa
sni
ga
or
arrastem os micr
en
m
au
mos. Pode ainda
,
es
sõ
fu
in
tar a ingestão de
a
ut
fr
de
sopas e sumos
naturais.
que povárias superfícies
mãos
As
s.
dem estar suja
e na
riz
na
podem tocar no
oude
s
ão
boca ou nas m
jam
te
es
e
tras pessoas qu
as,
ad
tip
ns
com gripe ou co
aer
id
ns
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aumentando
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própolis, de extratos de plantas e
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eucalipto e sementes de aipo.
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O pelargónio ajuda a amenizar
problemas respiratórios como
tosse e dores de garganta de uma
forma natural.
O mel de manuka é recolhido
pelas abelhas de uma pequena
árvore chamada manuka, uma
planta nativa e única da Nova
Zelândia.
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29
INVERNO 2012
saúde e bem-estar
Corridas
de longa
distância
Atualmente existem inúmeras corridas
nas quais pode participar e usufruir
de bons momentos de forma saudável.
Siga o nosso plano e garanta bons resultados.
A corrida de fundo ou de longa distância é
uma prova ou exercício de atletismo que
consiste em percorrer uma distância entre
5 e 42 km no menor tempo possível. Não
existe um pré-requisito específico para
Antes do treino:
BEBIDA DE
ARROZ E COCO
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exótico e delicioso a coco.
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participar nestes eventos, que normalmente juntam milhares de pessoas, mas
antes de participar num evento de longa
distância ou antes de apostar num desporto de resistência deverá realizar exames médicos (nomeadamente ecocardiograma e prova de esforço), pois além
de força muscular estes eventos exigem
uma elevada capacidade de resistência ou
endurance.
A fórmula ideal para o sucesso é planear
a sua nutrição: hidratos de carbono complexos duas a três horas antes da corrida,
um extra de energia à base de hidratos
de carbono de absorção rápida durante
a prova e uma refeição rica em hidratos
de carbono e proteína nas duas horas seguintes.
de carbono. Muitos atletas acordam cedo
para fazerem uma refeição duas a três
horas antes da prova: cereais com fruta e
iogurte, ou pão integral com manteiga de
amêndoa ou de amendoim. Se aprecia um
pequeno-almoço quente pode optar por
papas de aveia com leite de soja e fruta
(por exemplo: banana ou frutos vermelhos). Nesta fase tente ingerir cerca de 500
ml de água, sumo de fruta ou uma bebida
desportiva para maximizar a ingestão de
hidratos de carbono e assegurar uma correta hidratação.
Antes de corrida
Após o treino:
A maior parte dos eventos de corrida
de longa distância decorrem no período
da manhã, por isso é essencial um pequeno-almoço equilibrado e rico em hidratos
PREPARADO
PROTEICO EM PÓ
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morango
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com iogurte ou bebida de soja.
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Com 33% de proteína. Um ótimo snack para
antes ou após o exercício físico.
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INVERNO 2013
Antes de participar num
evento de longa distância
realize exames médicos
Durante o treino:
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40 g
Cola/morango-lima/
limão
Mistura à base de hidratos de carbono em
textura de gel, para um aporte adicional de
energia na prática de exercício de longa duração
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À base de proteínas, vitaminas e minerais. Para
preparar um prático e saboroso batido.
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Banana/baunilha/chocolate/morango
Deliciosa bebida láctea à base de leite magro.
com vitamina B6. Contém 53 g de proteína
e 50 g de hidratos de carbono por garrafa.
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O que deve evitar
Um ou dois dias antes de uma prova de longa distância
deve optar por alimentos que lhe são familiares e que
consome regularmente para evitar possíveis intolerâncias alimentares até aí desconhecidas, que possam
provocar-lhe náuseas ou desconforto durante o evento.
Também não deve ingerir bebidas alcoólicas e bebidas
ricas em cafeína de modo a evitar a desidratação do organismo.
Se for suscetível a problemas gastrointestinais deve
evitar alimentos com um elevado teor de fibras antes
da corrida (pão integral, cereais integrais, feijão, alface e
brócolos) e preferir refeições líquidas, o que pode aliviar
o aparecimento de sintomas de foro digestivo durante a
prova.
Evite também alimentos ricos em gordura pois permanecem mais tempo no estômago e são indigestos.
Se possui intolerância à lactose (açúcar do leite), deve
substituir o leite e produtos derivados por bebidas à
base de soja, arroz ou amêndoa (sem lactose).
As opções mais leves pode deixar para consumir mais
próximo do evento (15 minutos antes).
Por exemplo, barras ricas em hidratos de carbono ou de
cereais ou um copo de sumo de fruta, úteis para recarregar os depósitos de hidratos de carbono mesmo antes da prova.
Durante a corrida
Durante o exercício os atletas de fundo necessitam de
um aporte adicional de hidratos de carbono: bebidas ou
géis à base de hidratos de carbono, que providenciam um
extra de energia durante sessões intensas de 60 minutos
ou sessões moderadamente intensas com uma duração
superior a 90 minutos (o objetivo é assegurar 30 a 60 g de
hidratos de carbono por hora).
Durante os exercícios longos a ingestão de líquidos também deve incluir o fornecimento de minerais (eletrólitos),
que se perdem através do suor ao longo da prática desportiva. Opte por bebidas isotónicas cuja concentração
de moléculas é semelhante aos fluídos do nosso corpo.
Após a corrida
Para obter uma ótima recuperação muscular imediatamente após as sessões deve ingerir um snack rico em hidratos de carbono e proteína (especialmente se a próxima
refeição principal ainda demorar a ser realizada).
As opções são: bebidas ou batidos lácteos, smoothies,
barras, etc. As bebidas ou batidos lácteos, com baixo teor
em gordura, tornaram-se uma opção prática, e adequada
para a fase de recuperação.
No dia-a-dia
Recomenda-se o consumo de gordura proveniente sobretudo de alimentos como frutos secos, sementes, abacate, azeite, óleo de linho ou óleos de peixe, que devem ser
incluídos na dieta diária.
Alimentos como bebidas lácteas com baixo teor em gordura, carnes magras, peixe, ovos, nozes e frutos secos,
assim como alimentos à base de soja, como o tofu, são
também importantes no plano alimentar diário.
conselhos celeiro
perguntas e respostas
Envie-nos as suas dúvidas e questões para:
[email protected]
consultório
por Dr. Pedro Lôbo do Vale
médico de clínica geral
Espirrar
Porque espirro sempre que olho diretamente para a luz?
Joana, Moura
Cara leitora,
O espirro como resultado da exposição a uma luz brilhante é
conhecido como espirro de reflexo fótico, uma caraterística que
provoca o ato de espirrar involuntário quando somos expostos
a uma luz brilhante. Foi descrito pela primeira vez na literatura
médica em 1954 e pensa-se que afete cerca de 17 a 35% da população humana.
O espirro é geralmente desencadeado pela irritação do nariz,
identificada pelo nervo trigémio (nervo responsável pelo controlo motor da face).
Não existem certezas de como a luz pode provocar o efeito de
espirro em algumas pessoas, mas aqui fica uma das principais
teorias: o nervo trigémio encontra-se muito próximo do nervo
ótico. Quando há um feixe repentino de luz que estimula o nervo
ótico, uma parte do sinal elétrico parece ser identificado pelo
nervo trigémio e confundido pelo cérebro como um aviso de
nariz irritado, desencadeando o reflexo do espirro.
Não se sabe ao certo porque é que algumas pessoas têm este
reflexo, contudo sabemos que é um reflexo que também existe
em animais que dependem do olfato para a sua sobrevivência.
32
INVERNO 2013
Articulações
Gostaria de saber se estalar as articulações pode ser
prejudicial e levar a problemas como artrite ou se é sinal
de alguma doença?
Henrique, Lisboa
Caro leitor,
Não existem evidências científicas que indiquem que o ato
de estalar as articulações possa causar artrite. De um modo
geral, estalar as articulações, se ocorrer de modo ocasional
e não for acompanhado por dor ou inflamação, não é motivo
de preocupação e não é sinal de doença.
A articulação está preenchida por um lubrificante natural,
o líquido ou fluido sinovial, que tem a função de lubrificar
as articulações e permitir o seu movimento suave, mas
por vezes há certos movimentos que podem provocar o
barulho do estalar.
É improvável que o ato de estalar a articulação provoque
danos que possam levar à artrite, contudo a longo prazo é
um hábito que não deve ser incentivado pois pode promover
uma maior instabilidade da articulação.
Se o estalar que refere ocorrer de modo frequente e involuntário, tente aumentar a força dos músculos que rodeiam
essas articulações, pois ajudará a promover uma articulação mais estável.
Excesso de peso
na adolescência
A minha filha adolescente tem excesso de peso e diz que não
faz lanches na escola pois sente-se envergonhada junto dos
colegas. Como lidar com esta situação?
Fernanda, Seixal
Cara leitora,
A adolescência é uma fase de transição, caraterizada por inúmeras mudanças e, como tal, exige de cada membro da família
dedicação, compreensão, responsabilidade e respeito. O papel da família é determinante na transmissão de valores. Deve
valorizar-se a importância do caráter sobrepondo-o à aparência
física e corporal.
A melhor maneira de transmitir estas ideias é servir como um
bom modelo: tente fazer uma alimentação fracionada, repartindo as refeições ao longo do dia, e cozinhe em casa de modo
cuidado, tendo o objetivo de promover para toda a família um
estilo de vida mais saudável. Não guarde na despensa alimentos
considerados desequilibrados, ricos em açúcar e gordura. Tente
também não dar dinheiro à sua filha para comer ou comprar
comida fora de casa, longe da sua orientação.
Deve realçar os aspetos positivos na personalidade da sua filha
e, por fim, indicar-lhe que ao estar muitas horas sem comer
irá acabar por habituar o organismo a ingerir quantidades mais
elevadas de calorias na próxima refeição, o que é prejudicial. Se
este comportamento não for ultrapassado deve marcar uma
consulta de psicologia para a ajudar neste processo.
Menopausa
Desde que entrei na menopausa tenho tido sintomas que
diminuem bastante a minha qualidade de vida. Além do
suplemento de isoflavonas de soja, que plantas me podem
ajudar?
Helena, Braga
Cara leitora,
Durante a fase da menopausa a mulher sofre alterações hormonais que podem levar ao aparecimento de sintomas como
afrontamentos, fadiga, insónia, irritabilidade, alterações de
humor, etc. Existem algumas plantas, como a Cimicifuga racemosa (black cohosh), o dong quai (Angelica sinensis), a salva
(Salvia officinalis) e o óleo de onagra, que podem ajudar nesta
fase feminina
A Angelica sinensis é uma planta utilizada na manutenção da
saúde da mulher e a planta Salvia officinalis contribui para o
conforto durante a menopausa. A Cimicifuga racemosa contribui para manter uma menopausa calma e confortável, ajudando
a mulher a superar os sinais associados, como afrontamentos,
suores, irritabilidade e agitação.
O óleo extraído da planta onagra (Oenothera biennis L.), além
de ajudar a manter o conforto durante a menstruação na mulher, é também um precursor das prostaglandinas – moléculas
que regulam inúmeras funções metabólicas do organismo.
33
INVERNO 2013
saúdebeleza
e bem-estar
Lábios
sempre cuidados
Lábios bonitos e saudáveis
chamam a atenção, mas
são uma parte sensível
do rosto e requerem
alguns cuidados especiais.
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LABIAL COM CAMOMILA
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Oferece proteção para os lábios
e ajuda a prevenir a desidratação.
Produzido a partir de ingredientes
à base de plantas e cera de abelha.
34
OUTONO 2012
INVERNO
2013
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Um batom rico e protetor,
especialmente concebido para
hidratar os lábios secos. Combina
as propriedades calmantes do
aloé vera com as propriedades
hidratantes e nutritivas da
manteiga de karité, cera de abelha
e vitamina E. Também fornece
proteção solar (SPF 15) aos raios
UVA e UVB.
BATOM DE MELALEUCA
BIO DR. ORGANIC
5,7 ml
Um bálsamo hidratante, formulado
para hidratar os lábios secos e
gretados. Combina as propriedades do óleo de melaleuca biológico
com as propriedades hidratantes
da manteiga de karité, cera de
abelha e vitamina E. A fórmula
deste batom ajuda a prevenir
os lábios secos, deixando-os
tonificados, hidratados e
protegidos. Também fornece
proteção contra os danos
causados pelos raios UVA e UVB.
is dos
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Ingredientbálsamos labiais
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abacate, mar
framboesa,
e géis.
TANTO O FRIO COMO O CALOR EM
EXCESSO podem deixar os lábios sensíveis. No inverno, com a chegada do tempo
frio, as temperaturas baixas, o vento e o
ar seco dos aquecimentos reduzem a proteção natural da pele, resultando assim
em lábios mais secos e gretados. Além de
desidratados, os lábios ficam mais sensíveis e vulneráveis, pois são a parte do
rosto mais exposta às agressões ambientais. Deste modo, é necessário reforçar
os cuidados dermatológicos e fortalecer
a camada lipídica, diminuindo as várias
agressões ambientais a que são expostos
ao longo do ano.
Dicas para manter
os seus lábios bonitos
Aplique protetor ou bálsamo labial com
proteção solar durante todo o ano.
Aplique um bálsamo labial ou batom à
base de calêndula e/ou camomila para
suavizar e acalmar os lábios gretados
e com erupções associadas ao herpes
labial. Para o evitar, deve aplicar um
protetor solar com um elevado FPS
antes da exposição solar.
Para evitar lábios gretados, proteja-os
diariamente com batom ou bálsamo labial para prevenir o cieiro, repetindo a
aplicação ao longo do dia.
Escolha um batom com protetor solar
e substâncias hidratantes, fundamental para manter os lábios hidratados e
evitar que sequem.
Evite cosméticos com muitos conservantes ou produtos químicos. Use
bálsamos protetores para lábios sem
fragrância ou aroma, de modo a prevenir a irritação da pele.
Para um cuidado mais intensivo, em especial para peles maduras, aconselha-se a aplicação de um sérum labial.
Para hidratar os lábios também é fundamental ingerir água; beba entre 1,5 L
a 2 L água por dia.
Inclua na sua alimentação frutas e verduras em abundância. Manter um estilo
de vida saudável (alimentação variada
e equilibrada e uma adequada ingestão
de líquidos) ajuda a nutrir a pele.
Evite as bebidas alcoólicas, tabaco e
alimentos ácidos ou muito salgados.
Estes hábitos podem levar à perda de
hidratação e dar origem a lábios secos.
Quando escolher batons com cor prefira marcas naturais, sem a presença
de metais pesados (compostos tóxicos que podem provocar reações
alérgicas).
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BATOM DE MEL
DE MANUKA BIO
DR. ORGANIC
5,7 ml
Batom natural e rico que utiliza
as propriedades únicas do mel de
manuka biológico de forma a obter
uma fórmula perfeita para a
hidratação dos lábios secos.
A adição da nutritiva manteiga
de karité, própolis, cera de abelha
e vitamina E permite hidratar e
proteger os lábios expostos a
temperaturas frias e humidade.
O batom com mel de manuka
também fornece proteção contra
os danos da radiação solar UVA
e UVB (SPF 15). Não testado
em animais.
€3,95
€5,65
SÉRUM LABIAL ROSA
BIO DR. ORGANIC
10 ml
Sérum labial aromático,
revigorante, que hidrata e regenera
os lábios. Com uma mistura
especial de ingredientes bioativos,
naturais e biológicos, entre os quais
os óleos de rosa damascena, rosa
mosqueta e vagem de baunilha,
além da sílica. Não testado em
animais.
BÁLSAMO LABIAL
HIDRATANTE CATTIER
4g
Este bálsamo regenerador
ultranutritivo ajuda a proteger os
lábios das agressões externas.
Com azeite e manga selvagem,
fornece elementos naturais
essenciais para a proteção e
hidratação dos seus lábios. Tem
uma textura cremosa que faz com
que deslize facilmente pelos lábios.
Não testado em animais.
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BATONS BIOLÓGICOS
LOGONA
4,5 g
Com ingredientes provenientes de
agricultura biológica, não testado
em animais.
35
OUTONO 2012
lifestyle celeiro
Sabia que Demeter é a deusa
grega da fertilidade?
Por essa razão, o termo é
usado como selo dos produtos
biodinâmicos desde 1927
ecologia
Demeter
Agricultura
biodinâmica
ESTE TIPO DE AGRICULTURA SUSTENTÁVEL ASSENTA NUM PROCESSO DE
VERIFICAÇÃO EXTENSIVO que assegura o cumprimento estrito dos Standards
Internacionais Demeter, bem como a aplicação dos regulamentos relativos à agricultura biológica – são verificadas todas
as etapas, desde a produção agrícola ao
processamento, até ao embalamento do
produto final. É dada uma grande ênfase
ao solo e o principal objetivo é a produção
de alimentos de alta qualidade e a estruturação consciente da exploração agrícola
seguindo princípios de desenvolvimento
sustentável. Os requisitos Demeter excedem grandemente os regulamentos
governamentais instituídos referentes à
agricultura biológica. Não só é excluído o
uso de fertilizantes sintéticos, como também não são usados aditivos artificiais no
processamento de produtos. Além disso,
são exigidas medidas específicas para fortalecer os processos vitais no solo e nos
alimentos.
O começo
No início do século xx alguns agricultores
começaram a notar uma degeneração
crescente na qualidade das culturas semeadas com as suas próprias sementes.
Em 1924, por iniciativa destes mesmos
agricultores, Rudolf Steiner deu um ciclo
de conferências sobre agricultura onde
expandiu o ponto de vista científico e materialista para incluir as ideias da antroposofia (conhecimento da natureza moral do
homem). Estas conferências foram a base
para a agricultura biológica na Europa e formam hoje a base do método biodinâmico.
36
INVERNO 2013
Já ouviu falar de Demeter?
Conheça a marca que figura
nos produtos provenientes
da agricultura biodinâmica.
Um conceito holístico
A ideia de Rudolf Steiner baseava-se no
facto de que uma exploração devia ser
vista como um organismo em si e ser estruturada do mesmo modo – cada uma
tendo as suas especificidades próprias.
O solo, a vida do solo, os mundos vegetal
e animal estão intimamente ligados. Uma
rotação diversificada, fertilizantes biológicos equilibrados, uma pecuária apropriada, cuja alimentação é proveniente
da própria exploração, e a inclusão da
paisagem circundante no conceito subjacente à exploração proporcionam uma
base para que se possam intensificar os
ciclos naturais e aumentar a atividade
biológica de plantas e animais.
A diferença significativa entre este método e os restantes reside no facto de a
agricultura biodinâmica tentar trabalhar
com as energias dinâmicas da natureza
e não apenas com as suas necessidades
materiais. Um aspeto que reflete esta
realidade é a utilização dos ritmos cósmicos. Por exemplo, o cultivo, a sementeira e a colheita são programados, se
possível, para dias favoráveis.
Algumas particularidades:
A fertilidade
do solo e os
processos vitais
podem ser
reforçados e
harmonizados
através de
preparados
biodinâmicos
especiais feitos
de milfolhas,
camomila,
urtiga,
dente-de-leão,
casca de carvalho
e valeriana nos
processos de
compostagem,
assim como de
preparados para
pulverizar feitos
de bosta de vaca
e de quartzo
moído. Estes
permitem a
autorregulação
das forças ativas
na natureza e
produzem uma
qualidade
superior.
Gado bovino
ou outros
ruminantes
devem ser
criados na
exploração.
Os cornos do gado
bovino são
importantes e,
por isso, não são
cortados, pois
influenciam
o equilíbrio
energético do
animal, bem
como o seu
processo
digestivo, o que
consequentemente
se traduz na
qualidade do
estrume.
Toda a
exploração
agrícola deve
ser convertida
ao método
biodinâmico.
As constelações
cósmicas são
respeitadas
sempre que
possível. A lua
e os planetas
influenciam o
crescimento de
raízes, folhas,
flores e frutos,
tal como as fases
da lua têm
influência
nas marés.
A qualidade
Demeter dos
ingredientes
deve ser mantida
durante a
obtenção de
alimentos
processados.
O método
biodinâmico está
implementado com
sucesso em todos
os continentes e
em todos os climas,
oferecendo assim
uma grande
variedade de
alimentos com a
marca Demeter.
Saiba mais em
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lifestyle celeiro
cá dentro fomos
Passear
a pé por Mafra
Esta é uma sugestão para descobrir Mafra na sua essência. Mafra é uma
terra de grandes marcos culturais e históricos, com uma gastronomia
rica e forte aposta turística. Um local onde há sempre coisas para
descobrir a cada visita.
VEM DE LONGE NO TEMPO A PALAVRA SALOIO.
Há quem diga que após a reconquista cristã os hereges muçulmanos foram expulsos para os arredores de Lisboa a mando do rei, ficando com a obrigação de lhe pagar um salário a troco das terras
disponibilizadas. Daí o nome saloio que deriva, à luz
da lenda, do étimo “salaio” e, mais tarde, “salário”.
O tempo passou e a maioria das gentes saloias não
conhece a origem do nome, mas sabe e reconhece
a bela terra que habita.
Paisagem saloia
Estas paragens remetem para o tempo passado,
entre labutas esquecidas dos camponeses, até aos
dias de hoje, com o avanço da civilização. Aconselha-se uma caminhada pelas zonas campestres
para descobrir a essência da região envolvente.
Siga rumo a uma aldeia perdida no espaço e no
tempo: há quem lhe chame aldeia fantasma de
Broas. Esta aldeia fica um pouco acima da aldeia
de Almorquim, a 5 minutos da Terrugem/Sintra, e
data de cerca de 1850.
Legado histórico
Deixando as velhas casas desenhadas por vidas passadas e as suas eiras, percorra os trilhos
campestres até às serras povoadas por moinhos.
O caminho desce ao encontro de um rio que recorta
os vales revestidos de verdes dourados em trilhos
sombreados de choupos, salgueiros e caniçais.
Atravesse uma ribeira, passe por vales cultivados
que formam mosaicos coloridos no horizonte –
remontam à ocupação romana e árabe, que desde
tempos imemoriais legaram a arte de cultivar a
terra aos saloios (homens do campo).
De repente, irá deparar-se com a Igreja da Senhora
do Ó, localizada num antigo porto comercial de origem romana, um local que devido ao seu encanto
merece uma paragem obrigatória.
parceria
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dia em Portugal até 31 de dezembro de 2013 com
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i
38
INVERNO 2013
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Até ao mar
Siga o rio Lizandro até à foz por trilhos panorâmicos de grande beleza até encontrar o mar. Depois
de uma reconfortante paragem para merendar na
foz do rio Lizandro, retome a marcha por um carreiro de pescadores sobre as falésias da praia de S.
Julião, cujas formas desenhadas pela erosão exibem pormenores verdadeiramente espetaculares.
lá fora fomos
Desbravar o
Sul de África
Uma viagem inesquecível pelo país mais a sul do continente de todas as aventuras:
África. Embarque connosco no safari da sua vida.
A REPÚBLICA DA ÁFRICA DO SUL FICA
NO EXTREMO SUL DE ÁFRICA, entre os
oceanos Atlântico e Índico, e tem 2798
km de litoral. Com uma democracia parlamentar, o país é limitado pela Namíbia,
Botswana e Zimbabwe a norte, Moçambique e Suazilândia a leste e o Lesoto, um
enclave totalmente rodeado pelo território sul-africano.
Famosa pela diversidade de culturas, idiomas e crenças religiosas, a África do Sul
tem onze línguas oficiais reconhecidas
pela Constituição do país. Duas destas
línguas são de origem europeia: o africânder, que surgiu a partir do holandês e
é falado pela maioria dos habitantes sul-africanos, e o inglês com sotaque sul-africano. O inglês é a língua mais usada
em atos oficiais, comerciais e no dia-a-dia; no entanto, é apenas o quinto idioma
mais falado em casa.
A África do Sul é um dos membros fundadores da União Africana e a maior economia do continente africano.
Check list: o que não pode perder
Pretória é a capital administrativa da África do Sul, Bloemfontein a capital judiciária
e a Cidade do Cabo a capital legislativa.
Joanesburgo é a capital da província de
Gauteng, tem pouco mais de 5 milhões de
habitantes e por isso é a cidade mais populosa do país e a quarta maior do continente
africano. Em Joanesburgo encontra-se o
Museu do Apartheid, o parque de diversões Gold Reef City, o Jardim Zoológico
e o bairro de Soweto. Nos arredores de
Joanesburgo pode visitar o The Lion Park,
o sítio arqueológico de Sterkfontein, considerado o berço da Humanidade, a reserva ecológica Pilanesberg Game Reserve,
onde é possível fazer um safari, e o complexo de hotéis de luxo Sun City.
A Cidade do Cabo, em inglês Cape Town, é a
capital legislativa da África do Sul e também
a capital da província do Cabo Ocidental.
Tem uma população de aproximadamente
3,5 milhões de habitantes. O turismo é o seu
ponto forte e é a cidade mais visitada do
continente africano. É também um grande
pólo comercial e industrial e tem o maior
porto do país. Foi fundada em 1652 pelos
holandeses. Aqui as praias são paradisíacas, as montanhas únicas, os pastos
muito vastos e há uma região produtora
de vinhos muito desenvolvida. A Cidade do Cabo situa-se junto à imperdível
Montanha da Mesa. Está repleta de hotéis e museus, entre os quais o Robben
Island Museam, outrora uma prisão de
alta segurança onde Nelson Mandela
esteve preso, o presidente mais famoso
de toda a África.
Não perca a oportunidade de visitar o
Parque Nacional Kruger, a maior reserva
natural da África do Sul, no Nordeste do
país, a apenas 450 km de Joanesburgo.
Com quase dois milhões de hectares,
o Parque Nacional Kruger estende-se
por 352 km, tem uma largura de 64 km e
abrange uma zona com 20 000 km².
Considerado o maior safari de aventura do mundo, o Parque Nacional Kruger
cativa centenas de turistas das mais diferentes partes do mundo.
39
INVERNO 2013
lifestyle celeiro
fora de casa
pa ss at em po ga nh e bil he te s du pl os pa ra o te
at ro
Ganhe um bilhete duplo para a peça “As obras completas de shakespeare em 97 minutos”, em cena
no Teatro Tivoli BBVA. Só tem de nos contar quais são os seus três desejos saudáveis para 2014.
As cinco respostas mais originais ganham um bilhete duplo para o espectáculo de dia 27 de janeiro às 21h30.
Envie-nos a sua resposta por e-mail para [email protected], indicando nome e contacto telefónico.
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e não perca
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São mais de 200 animais de 100 espécies
diferentes que não existem no nosso
país. Entre cobras e lagartos também
pode descobrir as doninhas, os morcegos, os coati e tantos outros. Um biólogo
acompanha diariamente, as visitas, revelando os segredos, hábitos e características dos diferentes animais. Deixe as
fobias à porta e descubra as maravilhas
que lhe estão reservadas.
Elas são famosas, têm estilo e estão à
tua espera no seu mundo fantástico.
Arrisca conhecer as tuas personagens
preferidas, ao vivo e em exposição. Mas,
para que a experiência seja completa,
ousa! Pinta as unhas, maquilha-te, põe
tatuagens, veste a roupa da tua personagem preferida, aprende a coreografia
Monster High e dança num vídeo-clip
com... as Monster High.
Pav. de Portugal – até 5 de janeiro
4ª a Domingo | 10h às 20h
Interacção com os animais | 14h30 e
17h30 | Sábados e Domingos também
às 12h
Preço: a partir de 7€
Pav. de Portugal – até 5 de janeiro
4ª a 6ª das 14hàs 20h
Sábados e Domingos
das 10h às 20h
Preço: a partir de 9€
Os idiotas – m/12
“Faz Zumzum, Zumzum, Zum, a abelha
à volta da flor. Faz Zumzum, Zumzum,
Zum, faz o mel com muito amor”.
Não percebeu nada? Pois... Mas eles são
fantásticos, extraordinários, magníficos e, acima de tudo, desconcertantes.
Desde Setembro que Aldo Lima, Jorge
Mourato, José Pedro Gomes e Ricardo
Peres não conseguem parar de ser
Idiotas e de fazer rir a plateia.
Aud. Oceanos no Casino Lisboa
até 28 dezembro
5ª a Sábado às 21h30
Passatempos Celeiro
Comédia
As obras completas de
shakespeare em 97 minutos –
m/12
Quantos espectáculos conhece que tenham estado
15 anos em cena em Portugal? Apenas 1! E é hora de ser
reposto para novas gerações se deliciarem com a obra
de Shakespeare visitada de forma peculiar.
Das tragédias às comédias, passando pelas
peças históricas e até mesmo pelos sonetos,
este espectáculo revisita as 37 obras
de Shakespeare à velocidade de uma
verdadeira montanha-russa, com o
público a ser parte integrante da ação.
Irresistívell!
Teatro Tivoli BBVA
2as às 21h30
Estreia a 6 de janeiro
40
INVERNO 2013
Habilite-se a
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quente, funcionando de forma muito
prática. Para se habilitar a ganhar
um dos 5 copos térmicos basta que nos
responda à seguinte pergunta: quantos anos comemora
a marca Provamel em 2013? As 5 primeiras respostas
corretas a chegarem ao e-mail da nossa redação
ganham automaticamente esta oferta.
Envie-nos as suas respostas, juntamente com os seus
dados pessoais (nome, contacto telefónico e indicação
da loja Celeiro onde quer recolher o prémio) para:
[email protected]… boa sorte!
celeiro na cozinha
Especial
cereais Jordans
ingredientes
preparação
100 g de farinha
50 g de Jordans Country Crisp
chocolate
75 g de açúcar demerara
2 colheres de chá de fermento em pó
¼ de colher de chá de canela em pó
Sonnentor
75 g de manteiga
3 colheres de mel (ou xarope
de agave)
dicas
Enrole vários biscoitos em papel vegetal. Envolva
em papel de seda e ate com uma fita. Dê de
presente aos seus amigos.
Guarde os seus biscoitos uma lata hermética
e durarão até 3 semanas.
Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Untar duas assadeiras e
forrá-las com papel vegetal.
Numa tigela grande, misturar
a farinha e os cereais Jordans,
evitando ficar com pedaços
grandes. Misturar o açúcar,
o fermento e a canela.
Derreter a manteiga
juntamente com o mel numa
panela antiaderente.
Não deixar a mistura ferver.
Verter sobre os ingredientes
secos e misturar.
Modelar a mistura em
12 bolinhas ligeiramente
achatadas e colocá-las na
assadeira, afastadas umas
das outras para poderem
crescer. Cozinhar entre
10-12 min até ficarem
alouradas. Retirar do forno
e deixar arrefecer
completamente.
Bis coit os c r oca n
te
25 m
ingredientes
150 g de chocolate preto
Naturefoods (de preferência
com, pelo menos, 50% de
cacau), em pedaços
125 g de manteiga sem sal Bio+
2 ovos biológicos Vida Celeiro
120 g de açúcar mascavado
Light Billington’s
1 colher de chá de extrato
de baunilha
50 g de farinha
1 colher de chá de fermento
em pó
75 g de ameixas secas em
pedaços
100 g de Jordans Country
Crisp chocolate
Br ownie de Cou ntr y Cr isp
ch ocolat e
45 m
s d e Na ta l
12 un id ad es
Jordans Country
Crisp chocolate
preparação
Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
Cobrir com papel vegetal uma
assadeira quadrada com cerca
de 20 cm.
Derreter o chocolate e a
manteiga em banho-maria.
Retirar do lume e deixar
arrefecer alguns minutos. Bater
os ovos e o açúcar numa tigela
grande, até dobrar o volume.
Juntar o extrato de baunilha.
Peneirar a farinha e o fermento
e envolver toda a mistura.
Colocar as ameixas e os cereais
na assadeira e verter a mistura
de chocolate por cima, alisando
a superfície com uma colher.
Deixar cozinhar por 35 minutos
até o chocolate adquirir uma
certa firmeza.
Deixar arrefecer completamente fora do forno (cerca de 45
minutos). Partir em quadrados.
dicas
16 qua dra dos
Jordans Country
Crisp chocolate
. Podem substituir-se as ameixas por
cerejas ou arandos vermelhos secos.
. Certifique-se que a mistura de chocolate
e manteiga não está muito quente antes
de juntar os restantes ingredientes.
41
INVERNO 2013
lifestyle celeiro
ingredientes
preparação
250 g de Jordans Country
Crisp morango
125 g de manteiga sem sal,
derretida e fria
Recheio:
250 g de queijo cremoso
(tipo philadelphia)
70 g de açúcar
1 colher de chá de extrato
de baunilha
150 ml de natas ou creme de
cozinha de soja Bio Provamel
Calda:
500 g de morangos cortados
ao meio Natural Cool
30 g de açúcar
Sumo de ½ limão
dica
. Pode variar o sabor dos cereais da base
ou até mesmo os frutos da cobertura.
Triturar o Jordans Country Crisp
morango até obter uma fina crosta de
cereais. Juntar a manteiga e misturar
uniformemente.
Untar uma tarteira com cerca de 23 cm
de base removível. Colocar a mistura na
tarteira e pressioná-la contra o fundo e
laterais de forma a criar uma base
sólida. Levar ao frigorífico por 30
minutos. Para o recheio, bater o queijo
cremoso, o açúcar e a baunilha numa
taça até resultar uma mistura
homogénea e cremosa. Bater muito bem
o creme de cozinha e acrescentar à
mistura cremosa anteriormente
preparada, misturando bem. Encher a
tarteira com a mistura, cobrindo bem o
fundo e as laterais. Levar novamente a
tarteira ao frigorífico enquanto prepara
a cobertura. Cozinhar os morangos, com
o açúcar e o sumo de limão em lume
brando cerca de 5 minutos, até que o
açúcar se dissolva. Retirar apenas os
morangos da panela deixando o líquido
a ferver em lume médio/alto até reduzir
a uma calda de consistência melosa.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Para servir, retirar cuidadosamente a
tarte da forma, espalhar os morangos
por cima e regar com a calda. Servir de
imediato.
Ta rt e d e st ra wbe rr y
ch ee se ca ke
90 m
12 fa tia s
Jordans Country
Crip morango
ingredientes
200 g de framboesas
Natural Cool
100 g de morangos cortados
Natural Cool
100 g de mirtilos Natural Cool
200 g de iogurte grego
El Cantero de Letur
1 colher de chá de extrato
de baunilha
preparação
Misturar os morangos e mirtilos
descongelados. Dividí-los por 2
copos de vidro.
Misturar o iogurte com o extrato
de baunilha e deitar nos copos.
Cobrir cada shot com as
framboesas descongeladas
esmagadas levemente com um
garfo e 2 colheres de Jordans Super
Berry granola. Verter 1 colher de
chá de mel por cima do shot. Cobrir
e refrigerar até servir.
8 colheres de sopa de Jordans
Super Berry granola
Mel biológico
Sh ot de Su pe rbag as
15 m
42
INVERNO 2013
2 cop os
Jordans
Super Berry
granola
dicas
. Pode preparar esta receita no dia
anterior e deixá-la no frigorífico
até ao momento de servir.
. Pode fazer os shots com outro
tipo de fruta, como por exemplo,
banana ou pêssego.
. Pode servir esta receita como
pequeno-almoço, lanche ou
sobremesa.
. Pode adoçar mais o shots ao
adicionar uma maior quantidade
de mel.
lifestyle celeiro
em foco
NOVIDADES SCHAR:
ESPARGUETE COM TOMATE
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sem glúten, sempre numa perspetiva
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ESPARGUETE COM MOLHO
DE TOMATE
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INVERNO 2013
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favorito e experimente usá-lo para perfumar a casa ou como o seu
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A IMPORTÂNCIA
DO MAGNÉSIO
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Sabia que há uma série de fatores envolvidos no
processo de algumas doenças e alguns deles podem estar associados a uma deficiência em minerais? Segundo alguns estudos o magnésio está no
topo da lista, pois a sua ação é muito abrangente.
O magnésio tem ações importantes ao nível da saúde do coração e função muscular, influencia os movimentos peristálticos do intestino, está envolvido na
manutenção do açúcar no sangue, reduz o stresse
e contribui para o relaxamento e ajuda a manter os
ossos fortes.
Escolha suplementos de qualidade, bem como uma
dieta repleta de vegetais, de folhas verdes, algas, nozes e sementes e beneficie deste “milagre” mineral.
GAMA PREMIADA
A gama de óleo de argão da Dr. Organic recebeu o prémio “Melhor Gama
Biológica” na edição de 2013 dos prémios Your Hair Awards. O óleo de argão
foi ainda distinguido como “melhor produto para cabelos rebeldes”.
DR . NATUR AL
Chegou uma nova marca de suplementos alimentares: a Dr.
Natural. Estes produtos primam pela excelência graças a
rigorosos controlos de qualidade, a uma seleção rigorosa
dos ingredientes e a uma gama adequada a cuidados específicos.
NOVA LOJA ALVALADE
E PARQUE NASCENTE
O Celeiro está cada vez mais próximo
de si. A loja de Alvalade, no Centro Comercial de Alvalade, está aberta desde
outubro e conta com um espaço de refeição take away. Já a abertura da nova
loja do Parque Nascente, em Rio Tinto,
está prevista para dezembro. Contamos com a sua visita também nestes
novos espaços.
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45
INVERNO 2013
história da marca
H i st ór ia da m a rc a
Centeio, água e sal:
a base de uma receita tradicional
Pema: um caso de sucesso internacional
FUNDADA EM 1905, A PEMA PASSOU
DE UMA PEQUENA EMPRESA a um caso
de sucesso internacional. Desde a sua
criação muita coisa evoluiu e mudou,
no entanto o mais importante tem sido
preservado: a Pema continua a ser uma
empresa familiar e, passados mais de
100 anos, continua a utilizar as velhas
receitas de família em todos os seus
produtos.
O objetivo primordial da empresa passa
por alcançar a simplicidade. Para o atingir,
a Pema rege-se por um conceito simples:
a lista de ingredientes base do pão Pema
é muito reduzida – centeio, água e sal.
Segundo Heinrich Leupoldt, fundador
da empresa, “a verdadeira arte de fa46
INVERNO 2013
zer pão reside em fazê-lo de tal forma
que ninguém pode adicionar ou retirar
nada ao produto sem o comprometer
por completo”.
A empresa encontra-se localizada em
Weissenstadt (Alemanha), na Reserva
Natural de Fichtelgebirge. Weissenstadt é uma das cidades mais antigas da
região da Reserva Natural Fichtelgebirge, que é bastante influenciada pela
área circundante: o lago Weissenstadt
e as altas montanhas que a rodeiam em
Franconia. A Pema não podia ter uma
melhor casa, pois onde quer que o pão
Pema seja servido sabe-se que é sempre elaborado a partir do centeio puro
e da água cristalina de Fichtelgebirge.
“A verdadeira arte
de fazer pão reside
em fazê-lo de tal
forma que ninguém
pode adicionar
ou retirar nada
ao produto sem o
comprometer por
completo.”
Heinrich Leupoldt,
fundador da empresa
vale desconto
Além da sua dedicação à arte de fazer
pão, a marca está envolvida em várias
ações de patrocínio e apoio institucional,
prestando apoio a vários clubes desportivos regionais nos respetivos eventos,
bem como à atleta de triatlo Anne Haug,
terceira classificada no Campeonato do
Mundo de Triatlo de 2013. Também apoia
organizações locais como o Serviço de
Resgate na Montanha, serviços de salvamento marítimo e vários quartéis de
bombeiros. Apoia ainda a organização
TAFEL (Banco Alimentar) e organiza
atividades de recolha de alimentos para
países em desenvolvimento. A Pema faz
parte do Projeto para o Meio Ambiente
da Baviera e é membro da Associação
de Qualidade das Empresas Ambientalmente Amigas. A sua gestão ambiental
é continuamente auditada e documentada. O objetivo declarado pela empresa é
utilizar a energia da forma mais eficiente
possível.
vale desconto
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Pema e o envolvimento
social e ambiental
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O pão Pema é uma opção saudável pois
contém mais fibras, minerais e vitaminas.
Esta marca confeciona os seus produtos
com todo o cuidado para manter o correto equilíbrio nutricional.
Não têm grãos de pouca qualidade, ingredientes de origem duvidosa ou impurezas e no seu fabrico não se usa
engenharia genética, aditivos químicos,
altas temperaturas ou conservantes.
Adicionalmente, a marca utiliza fermento natural, sendo este um dos segredos
da proveniência do característico sabor
dos produtos Pema. Para a sua confeção são apenas necessárias 72 horas e
o pão é cozido a apenas 120 °C, mas durante o dobro do tempo normal. Assim,
o pão Pema é mais saboroso, de mais
fácil digestão e mantém-se mais fresco. A típica embalagem dos produtos
desta marca garante a frescura do pão
e, quando o produto é transportado para
longas distâncias, protege o aroma e a
sua valiosa nutrição.
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Equilíbrio Nutricional
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A lista de
ingredientes base
do pão Pema é muito
reduzida – centeio,
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membranas celulares.
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Com cavalinha é uma planta elevada
percentagem de sílica (ou silício) que contém.
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Combinando o mais puro dos azeites com
uma mistura única de ingredientes bioativos,
naturais e biológicos, resultou um champô
intensamente hidratante que re-hidrata a
estrutura intercelular do cabelo, deixando-o
naturalmente nutrido, visivelmente mais
saudável e biologicamente protegido.
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A aveia contém naturalmente vitamina
B1 e outros minerais importantes como o
magnésio, o zinco e o ferro. Possui ainda um
alto teor de fibras.
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Com camomila, valeriana e sabor a
maracujá, 100% de origem natural.
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Com trigo espelta biológico e sabor agradável,
esta bebida por ser adicionada a cereais, fruta
ou bebida simples.
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OUTONO 2013
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Qualidade garantida
Para esta marca, a qualidade é um fator-chave de sucesso. Assim, todos os riscos imagináveis que poderão ocorrer
internamente são constantemente monitorizados através do HACCP (Análise
de Perigos e Pontos Críticos de Controlo).
Através de vários sistemas de segurança, diversos perigos externos também
podem ser prevenidos. Os processos
operacionais também são planeados
com precisão e estabelecidos por escrito,
sendo que todos os membros da equipa
recebem formação na área de segurança e higiene. Neste sentido, a marca é
certificada pelo IFS – International Food
Standard que prova e garante a segurança alimentar, qualidade e boas práticas
de produção da Pema. Assim, a empresa
está em conformidade com as exigências
específicas dos mercados internacionais
e requisitos de qualidade.
Sabia que...
... em todo o mundo há cada
vez mais pessoas que
nutrem a ambição de
manter uma alimentação
saudável? A Pema satisfaz
esse desejo comercializando a nível internacional
os seus produtos, que
contribuem para uma
correta nutrição, integrada
numa alimentação
saudável.
49
INVERNO 2013
glossário
t
d e...
tamarindo
Também chamado tâmara-da-índia,
é um fruto com a forma de vagem
revestida por uma casca não muito
grossa, porém dura e quebradiça.
No interior encontra-se uma polpa
carnuda avermelhada, com um sabor
simultaneamente ácido e doce.
É rico em fibra (pectina) e tem um
elevado teor de ácido tartárico.
É muito utilizado na cozinha indiana
e asiática.
tempeh
taurina
Não é um aminoácido verdadeiro mas
uma substância que se obtém do
metabolismo do aminoácido cisteína.
A taurina encontra-se na carne e em
outros alimentos de origem animal
(especialmente no leite materno) e
tem um papel protetor e tónico do
coração. Também proporciona
proteção contra diversas influências
tóxicas nos olhos (é o aminoácido mais
abundante da retina). Apesar do
organismo ter capacidade de a
sintetizar, os vegetarianos devem ter
especial atenção para obterem uma
quantidade suficiente desta
substância.
tofu
termogénico
É um termo utilizado para
caraterizar as substâncias que
promovem a produção de calor
pelo organismo devido a um
aumento do metabolismo com
o objetivo de “queimar” calorias
e as gorduras supérfluas.
A pimenta, o gengibre, o café
ou o chá verde são exemplos
de substâncias termogénicas.
tiamina
Foi a primeira vitamina B a ser
descoberta, razão pela qual é
denominada B1. Esta vitamina
é essencial para converter em
energia os hidratos de carbono
presentes nos alimentos.
É benéfica para o sistema nervoso
e pode ser útil em certos tipos
de doença cardíaca.
50
INVERNO 2013
É um produto oriundo do Sudeste
Asiático, feito à base de soja
descascada, demolhada e cozida,
sendo em seguida inoculado com um
agente de fermentação (Rhizopus
oligosporus). Daqui obtém-se uma
pasta chamada tempeh que constitui
uma boa fonte de proteínas,
especialmente interessante em
regimes vegetarianos.
Não apresenta gorduras, tem uma
textura elástica e o seu sabor lembra
o dos frutos secos. Pode ser utilizado
como alternativa à carne em receitas
tradicionais, grelhado, frito ou
estufado.
É um alimento milenar originário da
China. Obtém-se a partir da soja, de uma
forma simples: os grãos de soja são
demolhados, moídos, cozinhados em
água e escorridos. Deste processo
extrai-se a bebida de soja, que
posteriormente é coagulada através da
adição de minerais naturais como cloreto
de magnésio ou sulfato de cálcio.
Após a coagulação o tofu é modelado,
geralmente em pequenos cubos, e
empacotado. Nos países orientais é
usado como base ou ingrediente
principal em inúmeras receitas culinárias
(cozido, guisado, frito, assado, etc.) ou
como alternativa à carne, peixe, ovos ou
leite. De grande versatilidade, tem um
elevado valor proteico, sendo por isso
um alimento de eleição em regimes
vegetarianos.
saúde e bem estar