Influência
de
diferentes
doses
de
fertilizantes
potássicos
na
composição físico-química de frutos de morango.
Josué Clock Marodin1; Rejane Mintkewski1;Juliano Tadeu Vilela de Resende1; Eliana
Janet Senjinez Argandonna2; Ildon Rodrigues do Nascimento1; Marcos Ventura
Faria1; Aline Marchese1; Denis Bona Pires1; Paulo Henrique Kaczmarczyk1.
1
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO/PR) – Departamento de Agronomia DEAGRO –
Rua Simeão Camargo Varela de Sá, 03, Campus de Guarapuava/Centro Politécnico – e-mail:
[email protected];
2
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO/PR) – Departamento de
Engenharia de Alimentos.
RESUMO
Foi avaliado o efeito de diferentes doses de K2O (0, 200, 400 e 600 kg ha-1) na qualidade
físico-químico (teor de sólidos solúveis, pH, acidez total e massa seca) dos frutos de duas
cultivares de morango (Camarosa e Sweet Charlie). O delineamento experimental foi em
DBC, com 3 repetições. Para análise química foram amostrados 20 frutos de cada parcela
e armazenados imediatamente a baixas temperaturas (-5oC). Os frutos foram triturados e
submetidos às análises das características físicas e químicas. Os maiores teores de
massa seca nos frutos de morango da cultivar Camarosa foram obtidos na dosagem de
200 kg ha-1 de K2O. O aumento da dose não proporcionou acréscimo nos teores de
massa seca. A cultivar Sweet Charlie apresentou respostas diferenciadas para as
dosagens de potássio aplicadas via adubação de solo. O maior acúmulo de massa seca e
os maiores teores de sólidos solúveis foram obtidos para a dosagem de 400 kg ha-1,
apresentando um comportamento diferenciado da cultivar Camarosa.
Palavras-chave: morango, composição química, adubação potássica.
ABSTRACT: Influence of different sources of potassium fertilizers in the
physiochemical composition of strawberry fruits.
The effect of different dosage of K2O (0, 200, 400 e 600 kg ha-1) was evaluated in the
physicist-chemistry quality (soluble solid content, pH, total acidity and dry mass) of fruits of
two strawberry cultivars (Camarosa and Sweet Charlie). The experimental design was
DBC, with 3 replications. For chemical analysis, samples of 20 fruits of each plot had been
stored at low temperatures (-5ºC). The fruits had been triturated and submitted to the
analyses of the physical and chemical characteristics. The highest content of dry mass in
the fruits of cultivar Camarosa had been gotten in the dosage of 200 kg ha-1 of K2O. The
increase of the dosage did not provide addition in contents of dry mass. Sweet Charlie
presented differentiated behavior for the dosages of potassium applied straight in the soil.
The highest accumulation of dry mass and the highest soluble solid contents had been
gotten for the dosage of 400 kg ha-1, presenting a differentiated behavior of Camarosa
cultivar.
Key-Words: Strawberry, Chemical composition, Potassium fertilization.
INTRODUÇÃO
O morangueiro possui ampla distribuição geográfica no mundo, em virtude da sua alta
capacidade de adaptação às condições de cultivo e clima. O cultivo do morangueiro
garante um bom retorno econômico aos produtores mais tecnificados. Por isso, a
pesquisa procura desenvolver técnicas para melhorar tanto a qualidade quanto a
produtividade da cultura (Baldini, 1997).
O sabor do morango é um dos mais importantes aspectos de qualidade exigidos pelo
consumidor, sendo condicionado, em parte, pelo teor de sólidos solúveis dos frutos
quando maduros, e sua relação com a acidez. A glicose, a sacarose e a frutose compõem
mais de 99% do total de açúcares presentes no morango maduro (FLORESCANTILLANO, 2003).
A nutrição e a adubação garantem as qualidades físicas e químicas do morango maduro.
O K é o nutriente que mais favorece a qualidade do morango, aumentando os teores de
sólidos solúveis totais, de ácido ascórbico e melhorando o aroma, o sabor, a cor e a
firmeza (CASTELLANE 1989). O presente trabalho teve como objetivo avaliar o teor de
sólidos solúveis, pH, acidez total e massa seca, de duas cultivares de morangueiro
(Sweet Charlie e Camarosa) em cultivo protegido, em função da adubação com K2O em
diferentes doses.
MATERIAL E MÉTODOS
O experimento foi conduzido em túneis baixos no Setor de Olericultura da Universidade
Estadual do Centro-Oeste, em Guarapuava, Centro-Sul do Paraná. Foram avaliados os
efeitos de quatro doses de K2O (0, 200, 400 e 600 kg ha-1) e duas cultivares (Camarosa e
Sweet Charlie) nas propriedades químicas de frutos de morangueiro (sólidos solúveis, pH,
massa seca e acidez titulável). O experimento foi conduzido em esquema fatorial 4x2, no
delineamento de blocos casualizados, com três repetições, num total de 08 tratamentos
(Quadro 1)
Quadro 1. Doses de potássio aplicados em duas cultivares de morango (Camarosa e
Sweet Charlie).
Tratamento
1
2
3
4
5
6
Cultivar
Camarosa
Camarosa
Camarosa
Camarosa
Sweet Charlie
Sweet Charlie
-1
Dose de K2O (kg.ha )
200
400
600
0
200
400
-1
Kg do fertilizante (kg.ha )
345
690
1035
0
345
690
7
8
Sweet Charlie
Sweet Charlie
600
0
1035
0
Para análise química foram amostrados 20 frutos de cada parcela e armazenados
imediatamente a baixas temperaturas (-5 oC). Cabe ressaltar que a colheita foi feita
obedecendo a um padrão de amadurecimento dos frutos. Os frutos foram triturados e
submetidos às análises das características físicas e químicas. Uma alíquota da amostra
triturada teve seu pH determinado pela leitura direta em potenciômetro, aparelho pHmeter digital marca REQUIPAL. Para a determinação da massa seca, uma alíquota da
amostra triturada, de aproximadamente 3g, foi acondicionada em cadinhos tarados
devidamente identificados e colocados em estufa marca NOVA ÉTICA a 70oC por 24h até
peso constante. Para a determinação dos teores sólidos solúveis do morango, uma
pequena quantidade da amostra foi filtrada com um pedaço de algodão e realizou-se
leitura direta em refratômetro de bancada marca OPTECH. Para a determinação da
acidez titulável foram pesadas 10g da amostra triturada e adicionados 90mL de água
destilada; a solução obtida foi titulada com uma solução padronizada de NaOH (0,1 N).
Para determinar o ponto de viragem foi utilizado potenciômetro até que se atingisse o
valor 8,1, ponto de viragem da fenolftaleína (AOAC, 1990).
Todas as determinações foram realizadas em triplicata e os resultados das análises
físicas e químicas foram submetidos à análise de variância e as médias foram
comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância
RESULTADOS E DISCUSSÃO
A cultivar Camarosa quando submetida a doses diferentes de K2O apresentou variações
consideráveis para os teores de massa seca. Os maiores teores de massa seca nos
frutos de morango da cultivar Camarosa foram obtidos na dosagem de 200 kg ha-1 de K2O
(Figura 1), o que está em acordo com recomendado para cultura por Raij et al. 1996.
Cabe ressaltar que o aumento da dose não proporcionou acréscimo nos teores de massa
seca. Os teores de sólidos solúveis, a acidez titulável e o pH não sofreram alterações
consideráveis nos frutos em função do aumento nas doses de potássio aplicado na
cultura (Figura 1).
A cultivar Sweet Charlie apresentou respostas diferenciadas para as dosagens de
potássio aplicadas via adubação de solo. O maior acúmulo de massa seca e os maiores
teores de sólidos solúveis foram obtidos para a dosagem de 400 kg ha-1, apresentando
um comportamento diferenciado da cultivar Camarosa. O pH e a acidez titulável não
apresentaram modificações em função das diferentes doses de potássio aplicado,
mantendo-se linear. Portanto, pode-se afirmar que existem respostas diferenciadas das
cultivares para doses de fertilizantes potássicos na composição química dos frutos de
morango.
3
14.0
2
y = -5,0x + 5,0x - 0.0097x + 8.833
R2 = 1,00
Teores
3
6.0
4.0
3
2
y = 6,0x - 5,00x + 0.0009x + 3.603
R 2 = 1,00
y = -2,0x3 + 1,0x2 + 0.0003x + 0.59
10.0
2
y = -5,0x + 5,0x - 0.0129x + 8.6
R 2 = 1,00
2.0
y = 1,0x3 - 0.0001x2 + 0.0373x + 8.916
R2 = 1.00
12.0
8.0
2
R = 1,00
Teores
10.0
y = 9.0x2 - 0.0072x + 9.3451
R2 = 0.99
8.0
6.0
y = -4.0-05x + 3.5218
R2 = 0.8963
4.0
y = 0.0003x + 0.5954
R 2 = 0.9699
2.0
0.0
0.0
0
200
400
0
600
200
AT
pH
400
600
-1
Doses (kg.ha -1)
Doses (kg.ha )
SS
AT
MS
Figura 1. Valores de acidez titulável (AT), pH,
sólidos solúveis (SS) e massa seca (MA) de frutos
de morango da cultivar Camarosa submetida a
-1
aplicação de quatro doses de K2O ha
pH
SS
MS
Figura 2. Valores de acidez titulável (AT), pH,
sólidos solúveis (SS) e massa seca (MA) de frutos
de morango da cultivar Sweete Charlie submetida a
-1
aplicação de quatro doses de K2O ha
LITERATURA CITADA
A.O.A.C. Official Methods of Analysis, 13 th ed., Association of Official Analytical
Chemists, Washington, 1996.
BALDINI, E.M. Vernalização de duas cultivares de morango:produção e análise
econômica. Botucatu: UNESP-FCA,1997. 54p. Tese doutorado.
CASTELLANE, P.D.; FOLTRAN, D.E.; FERREIRA, M.E. Efeitos da adubação com fósforo
e potássio nos teores foliares de nutrição e na produção da cultura do morangueiro
(Fragaria x ananassa Duch.) Horticultura Brasileira, Brasília, v.7, n.1, p 48, maio 1989.
INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas analíticas do Instituto Adolfo
Lutz. Métodos
químicos e físicos para análises de alimentos. 3.ed. São Paulo, 1985. v. 1, 533p.
RANGANNA, S. Manual of Analysis of Fruit and Vegetable Products. New Delhi: Tata
McGrew-Hill Publishing Company Limited, 1978, 634p.
RAIJ, B. van.;CANTARELLA.; H. QUAGGIO, J.A.;FURLANI, A.M.C. Recomendação de
adubação e calagem para o Estado de São Paulo. Campinas: IAC, 1996. 286p.