MENUS
Menu 1
 Entrada: Sopa de peixe da costa vicentina, lagostim assado e croquete cremoso
de ostra
Starter: Portuguese bouillabaisse with pan fried crayfish and oyster “croquette”
 Prato principal: Lombinho de porco de raça alentejana assado lentamente, gratin
de couve-flor texturizado com salteado de espargos, ervilha e morcela regional
Main Course: Roasted tenderloin pork from Alentejo, cauliflower gratin with asparagus,
peas and black pudding sausage
 Sobremesa: Pastel de chocolate e goma de Nutela, duo de framboesas com
gelado de laranja e cardamomo
Dessert: Hot chocolate cake with Nutela gel, raspberries duo with orange and cardamom
ice cream
Menu 2
 Entrada: Salmão da Escócia curado com amêndoa e alga, tártaro com
bergamota maracujá e funcho
Starter: Cured Scottish Salmon with Almonds and Algae, Bergamot Tartare with Passion
Fruit and Fennel
 Prato principal: Lombo de vaca maturado com duxelle de cogumelos, alface
romana grelhada e gnocchis de batata com toucinho fumado e jus do assado
Main Course: Matured fillet steak, mushrooms duxelle, grilled romaine lettuce and potato
gnocchi with smoked bacon
 Sobremesa: Tiramisu de pistacho com chocolate branco e cerejas confitadas,
gelado de café e crocante de chocolate tainori
Dessert: White and dark chocolate tiramisu with mascarpone and pistachio cream,
cherries in kirsch syrup and coffee ice cream
Menu 3
 Entrada: Vieira e cogumelo silvestre da estação num “ Á Brás ” trufado com tosta
fina de pão Alentejano
Starter: Scallops and “Girolle” mushroom, truffle sabayon with thin toast of Alentejo bread
 Prato principal: Robalo de linha assado sobre uma vichyssoise de mexilhão, alho
francês confitado em açafrão de la Mancha, chouriço, alcaparras e zests de
limão
Main Course: Line caught wild sea bass, Summer vegetables and spicy chorizo over an
oyster vichyssoise
 Sobremesa: Mil folhas de requeijão e maçã verde com gelado de beterraba
Dessert: Cottage cheese and green apple Mille-feuilles with beetroot ice cream
Menu 4
 Entrada: Terrina de foie gras de pato numa geleia de uva fermentada, salada de
beterraba e maçã verde, crumble de pain d’épice
Starter: Duck foie gras terrine, red grape jelly with beetroot and green apple salad, pain
d’epice crumble
 Prato principal: Salmão “sous vide” com emulsão de amêndoa, puré e salada de
funcho crocante
Main Course: Turbot steam cooked with vegetable Thai curry
 Sobremesa: Duo de cenoura sobre terra de pistacho com espuma de açafrão e
gengibre e gelado de mel
Dessert: Sweet carrot duets over pistachio crumble with saffron and fresh ginger foam and
honey ice cream
Preço por pessoa para todas as opções de menu – 55,00 Eur
Price per person for all set menus – 55,00 Eur
Suplemento de vinhos (opcional)– 10,00 Eur por pessoa – seleção de vinhos do escanção.
Wine supplement (optional) – 10,00 Eur per person – House wine selection
MENU DEGUSTAÇÃO - Preço por pessoa: 70,00 Eur
DEGUSTATION MENU – Price per person – 70,00 Eur
 Salmão da Escócia curado com amêndoa e alga, tártaro com bergamota
maracujá e funcho
Cured Scottish Salmon with Almonds and Algae, Bergamot Tartare with Passion Fruit and
Fennel
 Texturas de cogumelos silvestres do Alentejo com espargos e presunto de bolota
Wild Mushrooms texture from "Alentejo" with Asparagus and "Bolota" Smoked Ham
 Pregado a vapor num caril tailandês com legumes do Poial
Turbot steam cooked with vegetable Thai curry
 Peito de pombo marinado em mel, maracujá e molho de soja, rissoto de foie gras
com salada acidulada de rabano e beterraba
Marinated Pigeon's Breast in Honey, passion fruit and soya sauce, foie gras Risotto with
acidulous Salad of horseradish and beetroot
 Tiramisu de pistacho com chocolate branco e cerejas confitadas, gelado de café
e crocante de chocolate tainori
White and dark chocolate tiramisu with mascarpone and pistachio cream, cherries in
kirsch syrup and coffee ice cream
 Duo de cenoura, terra de pistacho com espuma de açafrão e gengibre, gelado
de mel
Sweet carrot duets over pistachio crumble with saffron and fresh ginger foam and honey
ice cream
Suplemento de vinhos base 20,00 Eur ( opcional ) seleção de vinhos do escanção.
Standard Wine supplement (optional) – 20,00 Eur per person – House wine selection
MENUS BEBIDAS / BEVERAGE MENUS
Menu Baga
Menu Syrah
Águas , Soft Drink´s, cerveja, café ou
chá
Águas, Soft Drink´s, Cervejas Vinho Branco ou
Vinho Tinto, café ou chá
Water,Soft drink’s, beer, coffee and
Tea
Water,Soft drink’s, beer, coffee and Tea, white
wine or Red wine
€ 7,50
€ 10,00
Menu Roriz
Menu Merlot
Águas, Soft Drink´s, Cervejas, Vinho
Branco Regional e Vinho Tinto
Regional, Café e Chá
Águas, Soft Drink´s, Cervejas, Vinho Branco e
Vinho Tinto, Café e Chá , Licor Nacional ou
Whisky Novo
Water,Soft drink’s, beer, coffee and
Tea, white wine andr Red wine
Water,Soft drink’s, beer, coffee and Tea, white
wine and Red wine, national liquors and whisky
€ 12,50
€ 15,50
IVA incluído / VAT included