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Fécula de Mandioca associada ao óleo essencial de canela utilizada na
conservação pós-colheita de goiaba
L. N. S. Botelho; M. A. Braga; A. F. Silva; E. R. Queiroz; C. M. P. Abreu
Universidade Federal de lavras, Campos Universitário,Caixa postal: 3037,37200-000, Lavras, Minas Gerais, Brasil.
*e-mail: [email protected]
Palavras chave: película comestível, pós-colheita, armazenamento
INTRODUÇÃO
A goiaba é uma fruta de origem tropical que
apresenta intensa atividade metabólica, entrando em
senescência rapidamente após a colheita. Visando à
redução de perdas pós-colheita e a ampliação do período
de conservação, utilizou-se revestimentos de biofilmes de
fécula de mandioca 2% associado ao óleo essencial de
canela a 0.01%. 135 frutos foram revestidos com a
película a base de fécula de mandioca e óleo essencial
de canela (OE), armazenados por 8 dia em temperatura
ambiente. As avaliações químicas foram feitas a cada
dois dias até o final do armazenamento. Os parâmetros
avaliados foram perda de massa, firmeza e sólidos
Solúveis (SS).
RESULTADOS E DISCUSSÕES
Observa-se na Figura.1, que a perda de massa
foi menor no tratamento fécula+OE, seguido pelo
tratamento fécula, quando comparado com o controle.
Isso sugere que esses tratamentos criaram em volta do
fruto uma barreira protetora impedindo a transpiração
dos frutos após a colheita. Com isso, ao final das
avaliações os frutos tratados aparentemente estavam
mais vistosos e bonitos similares ao dia 0, dia que foi
realizada a colheita.
Figura 2: Firmeza das goiabas.
Em relação aos sólidos solúveis totais, houve
aumento durante o armazenamento para todos os porém
nos tratamentos de fécula e fécula+OE, observou-se um
menor aumento quando comparado com o controle, o
que está de acordo com a Figura 2 que mostra uma
maior degradação dos tecidos para o controle.
Figura 3: Teor de SS de goiabas.
F
CONCLUSOES
Figura 1: Perda de massa dos frutos avaliados por oito
dias de armazenamento.
A Figura 2 mostra o comportamento da firmeza
durante o armazenamento. Os frutos controle
apresentaram queda na firmeza durante todo
armazenamento quando comparado aos outros dois
tratamentos, indicando que nos frutos desse tratamento o
metabolismo foi mais acelerado, causando maior
degradação da parede celular com amaciamento dos
tecidos. Os outros dois tratamentos foram eficientes em
retardar a degradação e amaciamento dos tecidos já que
se apresentavam com frutos mais firmes e livres de
doenças.
A aplicação do biofilme 2% associado ou não ao
óleo essencial de canela 0.01% foi efetiva na
conservação pós-colheita de goiabas em relação aos
parâmetros estudados.
AGRADECIMENTOS
UFLA, CNPq, CAPES e FAPEMIG.
REFERÊNCIAS
1
Oshiro, M. A.; Dresch, D. M.; Scalon, S. P. Q.; Preservação de Goiabas ‘Pedro
Sato’ Armazenadas Sob Atmosfera Modificada Em Refrigeração; Revista de
Ciências Agrárias – Vol. 35, 1, jan/jun
XXVIII Encontro Regional da Sociedade Brasileira de Química – MG, 10 a 12 de Novembro de 2014, Poços de Caldas - MG