CADERNO DE EXERCÍCIOS 1E
Ensino Médio – Ciências da Natureza
Questão
Conteúdo
Habilidade da Matriz
da EJA/FB
1.

Misturas e processos de separação
H4, H5
2.

Misturas e processos de separação
H4, H5 e H6
3.

Soluções
H6

Micronutrientes, Macronutrientes,
Alimentação
Balanceada,
Valor
Energético e Pirâmide Alimentar.
H34

Sistema
Digestório,
Enzimas
Digestórias e Sistema Endócrino
H30, 31

Respiração Celular, Fermentação
Alcoólica, Fermentação Lática e Ação
Enzimática
H37
4.
5.
6.
1
Caderno de Exercícios
1. Sobre os materiais e os processos de separação, classifique as afirmações em verdadeira (V) ou falsa (F) e
corrija a(s) afirmação(ões) falsa(s):
a) Um sistema formado por sólidos pode ser homogêneo ou heterogêneo, dependendo de como os sólidos
interagem, ou seja, da natureza desses sólidos.
b) A separação de serragem e areia por meio da água é exemplo de decantação, pois a serragem flutua, por
ser mais densa, e a areia vai para o fundo do recipiente.
c) Na filtração, as partículas sólidas, por terem tamanho maior que os poros do filtro, ficam retidas nesse
material, e o que passa é o líquido puro.
2. Analise o esquema de separação de uma mistura de 4 componentes.
2
Caderno de Exercícios
Na caixa a seguir, sugere-se algumas substâncias e técnicas de separação:
AÇÚCAR
AREIA
RESFRIAMENTO
ÁGUA COM AÇÚCAR
DISSOLUÇÃO FRACIONADA
MEL
EVAPORAÇÃO
AREIA COM ÁGUA
DESTILAÇÃO FRACIONADA
DESTILAÇÃO SIMPLES
EXTRAÇÃO
CAFÉ SOLÚVEL
ÁGUA COM SAL DISSOLVIDO
LEITE
PEDREGULHO
ÁGUA
FILTRAÇÃO
Usando as opções da caixa, o que pode ser o(a):
a) Componente 1: __________________________________
b) Componente 2: __________________________________
c) Técnica I: _______________________________________
d) Técnica II: _______________________________________
e) Mistura de 3 componentes: _________________________
f)
Solução: ________________________________________
3. O dicromato de potássio é um sólido de cor alaranjado solúvel em água e insolúvel em álcool. Foi preparada
uma solução de dicromato de potássio e mais três misturas com esse mesmo sal, utilizando-se o mesmo
solvente e o mesmo volume. Observe as imagens e classifique os itens em verdadeiro (V) ou falso (F):
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Caderno de Exercícios
(
)
A solução saturada foi preparada em álcool.
(
)
Se filtrarmos as misturas I, II e III, todas as soluções (fase líquida) possuirão a
mesma concentração.
(
)
A solução II é a mais concentrada.
(
)
Pode-se dissolver o sólido das misturas I, II e III, se acrescentarmos mais água.
(
)
Se adicionar mais água na solução saturada, essa solução ficará mais diluída.
4
Caderno de Exercícios
4. O rótulo dos alimentos é uma forma de comunicação entre o
produto e a pessoa que o consome. Nele, estão descritos os
elementos que compõem o alimento. Alguns desses elementos são
classificados como compostos orgânicos e outros são classificados
como compostos inorgânicos.
Antes de iniciar nossas atividades, vamos revisar os tipos de
nutrientes e suas funções nas indicações a seguir. Bons estudos!
Rótulo de Alimento
Disponível em:
<http://www.anvisa.gov.br>. Acesso em: 13
out. 2014. 11h 39min.
No Mapa Curricular de Ciências da Natureza II do Ensino Médio, você poderá consultar os seguintes materiais:
 Livro Temas de Estudo – Alimentação X Saúde – Página 1
 Livro Temas de Estudo – Desnutrição – Causas e Consequências – Página 26
 Teleaula 1 e 2 da Coleção Novo Telecurso
Portal EJA
Área do Aluno
Mapa Curricular
Ensino Médio
Ciências da Natureza II
Conteúdo Curricular: Sistema Digestório – Nutrientes – Dieta Balanceada
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Caderno de Exercícios
a) Analise os rótulos a seguir e identifique quais são os micronutrientes e os macronutrientes dos alimentos. Qual
o conceito de macronutriente e micronutriente? Na sua opinião, qual deles pode ser considerado mais
diversificado nutricionalmente? Justifique a sua escolha.
Rótulo de Farinha Láctea
Rótulo de Biscoito Recheado
de Chocolate
Disponível em:
<https://www.nestle.com.br/site/marcas/fa
rinha_lactea/cereais_/original.aspx>.
Acesso em: 13 out. 2014. 10h40min.
Disponível em:
<https://www.nestle.com.br/site/images/marcas_p
rodutos/compass/bono_recheado_doceleite.jpg>.
Acesso em: 13 out. 2014. 10h46min.
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Caderno de Exercícios
b) Ainda considerando os rótulos da farinha láctea e do biscoito recheado, qual deles apresentou o maior valor
energético? O que significa essa informação?
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
c) Você concorda com a expressão: “O alimento com alto valor energético não é necessariamente mais
diversificado nutricionalmente”? Utilize os dados fornecidos nos rótulos para fundamentar a sua resposta.
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d) Suponha que o seu médico nutricionista tenha dito que uma alimentação saudável deve ser balanceada e rica
em nutrientes diversificados. Nos quadros a seguir estão discriminadas quatro refeições, analise qual das opções
oferece uma refeição com as características orientadas pelo seu médico. Justifique por que não optou pelas
demais refeições.
Refeição A:
Refeição B:

Creme de Arroz

Alface

Carne vermelha

Tomate

Purê de Batata

Cenoura

Carne vermelha
Refeição C:
Refeição D:

Cenoura

Brócolis

Alface

Cenoura

Carne vermelha

Batata

Tomate

Abóbora

Feijão

Pepino

Arroz

Pimentão
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Caderno de Exercícios
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e) A deficiência de nutrientes pode desencadear doenças. Suponha que três dos seus amigos estejam cada um
com uma doença diferente, porém ambas decorrentes da deficiência nutricional: um deles apresenta escorbuto,
o outro raquitismo e o terceiro anemia. Considerando a necessidade de cada um, cite, nos quadros a seguir,
exemplos de alimentos que deveriam estar presentes em suas dietas especiais de acordo com diagnóstico de cada
um deles.
Pessoa com escorbuto
Pessoa com raquitismo
Pessoa com anemia
8
Caderno de Exercícios
f) A pirâmide alimentar consiste em um guia que demonstra de forma didática como deve ser uma alimentação
saudável. Segundo a organização dessa pirâmide, os alimentos que precisam ser consumidos em quantidade
maior estão localizados na base da pirâmide e os que precisam ser consumidos em menor quantidade estão no
topo da pirâmide. Elabore um esquema da pirâmide alimentar e, ao lado, descreva a função dos nutrientes
presentes em cada grupo de alimentos. Utilize o espaço reservado abaixo:
9
Caderno de Exercícios
5. Para que os nutrientes dos alimentos sejam absorvidos pelo organismo, a digestão é uma etapa fundamental.
Entretanto, esse processo fisiológico ocorre de forma diferente para cada nutriente. Reveja como isso acontece
nas sugestões indicadas a seguir:
No Mapa Curricular de Ciências da Natureza II do Ensino Médio, você poderá consultar os seguintes materiais:
 Livro Temas de Estudo – Conhecendo o Sistema Digestório – Página 33
 Livro Temas de Estudo – Pâncreas, um químico em nosso corpo – Página 126
 Teleaula 9 e 15 da Coleção Novo Telecurso
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Mapa Curricular
Ensino Médio
Ciências da Natureza II
Conteúdo Curricular: Sistema Digestório / Sistema Endócrino
a) Indique no sistema digestório esquematizado abaixo em que região acontece a digestão de Lipídios, Proteínas
e Carboidratos.
b) Indique a enzima envolvida na digestão de cada tipo de
substrato e o nutriente gerado para absorção pelas
células:
Substrato
Enzima
Nutriente
absorvido pela
célula
Lipídeo
Proteína
Carboidrato
Sistema Digestório
Disponível em:
<http://www.auladeanatomia.com/digestorio/digestorio2.jpg>. Acesso em: 13 out. 2014. 15h58min.
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Caderno de Exercícios
c) Uma das formas de controlar a ação de diversos órgãos e a concentração de determinadas substâncias, tal
como a glicose, diferentes nervos e sinalizadores químicos exercem efeitos antagônicos em nosso corpo. No caso
do controle da glicemia (glicose no sangue), dois hormônios produzidos pelo pâncreas atuam nesse processo, o
glucagon e a insulina.
Considerando a ação desses hormônios, complete o esquema de acordo com o que se pede.
Pâncreas
Menos insulina
Mais glucagon
EFEITO
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Caderno de Exercícios
6. Após a digestão, os nutrientes são distribuídos pela
circulação sanguínea para as células, entretanto, a
energia contida nesses nutrientes só é captada
através do processo de respiração celular. Mas esse
não é o único caminho para obtenção de energia, pois
há seres vivos que não necessitam do oxigênio para
fazer esse processo, denominado Fermentação.
Respiração Celular
Fonte: Livro de Biologia – Coleção Novo Telecurso Ensino Médio
Relembre de que forma isso ocorre, acessando o Mapa Curricular de Ciências da Natureza II do Ensino Médio,
conforme as indicações abaixo:
 Aula 5 – Coleção Novo Telecurso.
 Livro Temas de Estudo – Bactérias e Fungos Importantes ou Prejudiciais – Página 162
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Ensino Médio
Ciências da Natureza II
Conteúdo Curricular: Micro-organismos – Fungos e Bactérias
Ou clique no link:
<http://www.eja.educacao.org.br/Lists/Ensino%20Mdio%20%20Cincias%20da%20Natureza%20II/DispForm.aspx?ID=57&S
ource=http%3A%2F%2Fwww%2Eeja%2Eeducacao%2Eorg%2Ebr%2FLists%2FEnsino%2520Mdio%2520%2520Cincias%2520d
a%2520Natureza%2520II%2FContedo%2Easpx>
a) O etanol, como biocombustível, tem despertado enorme interesse da comunidade internacional,
apresentando-se como uma das possíveis alternativas para reduzir a produção de CO2 (gás carbônico), gás
responsável pelo efeito estufa. No Brasil, o etanol é produzido a partir da cana-de-açúcar. Elabore o esquema
que resume a reação envolvida no processo da Fermentação:
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Caderno de Exercícios
Na atividade anterior, os micro-organismos produziram álcool ao final da reação e, por isso, esse processo é
denominado Fermentação Alcoólica. Uma grande variedade de alimentos, tais como, vinhos, vinagres e pães, por
exemplo, são preparados com o auxílio das leveduras, as mesmas utilizadas durante a produção de etanol.
b) Um processo semelhante é realizado no leite pelas bactérias, a exemplo da espécie Lactobacillus casei. Nessa
reação, entretanto, não há produção de álcool, pois é um outro tipo de substância que é produzido e, em função
disso, o processo é denominado Fermentação Lática. Pesquise e responda:
Que tipo de açúcar as bactérias utilizam para realizar a fermentação? Quais substâncias são produzidas nesta
transformação química?
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
c) Qual o efeito das substâncias produzidas na reação para as proteínas do leite? O pH do leite é alterado? Quais
alimentos são produzidos através do processo de fermentação lática?
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
d) Em uma determinada indústria de laticínios, o processo de
produção de iogurte utiliza dois tipos de bactérias, a Lactobacillus
bulgaris e o Streptococcus thermophilus. A fermentação ocorre a
uma temperatura entre 42 ºC – 43 ºC, durante aproximadamente
4 horas. Explique por que a temperatura é uma condição
importante para a fermentação ocorrer.
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
3.____________________________________________________
Tonel de Fermentação
Disponível em:
<http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.
br/images/qnova10-toneisfermenta.jpg>.
Acesso em: 13 out. 2014. 15h08min.
____________________________________________________
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Caderno de Exercícios
Gabarito Comentado
1. As afirmações (a) e (b) são verdadeiras e a (c) é falsa.
Na filtração, as partículas sólidas ficam retidas no filtro, pois as partículas têm tamanho maior que os poros
do filtro, porém o líquido (filtrado) não é necessariamente puro, pois depende da mistura. Se na mistura havia
outra substância solúvel no líquido, o filtrado (líquido que passa pela filtração) pode ser uma solução, ou seja
não é substância pura.
2. Utilizando as opções da caixa, seguem as respostas:
a) Pedregulho
b) Areia
c) Filtração
d) Destilação simples
e) Areia e água com sal dissolvido
f)
Água com sal dissolvido
3.
( F )
A solução saturada foi preparada em álcool.
Comentário: No enunciado, há a informação de que o dicromato de potássio é solúvel em água e
insolúvel em álcool. Assim, para formar uma solução, o soluto foi dissolvido em água.
( V )
Se filtrarmos as misturas I, II e III, todas as soluções (fase líquida) possuirão a
mesma concentração.
( F )
A solução II é a mais concentrada.
Comentário: A solução saturada é a solução que possui o máximo de soluto dissolvido num certo
volume de solvente, a uma dada temperatura. Se na mistura II, há sólido sem se dissolver é porque,
na preparação, foi colocado mais sólido para o volume de solvente. Mas a solução formada é
saturada, pois tem a máxima concentração de sal dissolvido para o volume de solvente (as três
misturas foram preparadas com o mesmo tipo de solvente utilizando-se volumes iguais).
( V )
Pode-se dissolver o sólido das misturas I, II e III, se acrescentarmos mais água.
( V )
Se adicionar mais água na solução saturada, essa solução ficará mais diluída.
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Caderno de Exercícios
4.
a) Um elemento é considerado um nutriente quando é classificado como uma substância utilizada pelo
metabolismo de um organismo. Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, conforme a quantidade
de que o corpo necessita. Aqueles nutrientes de que se necessita uma grande quantidade, são denominados
macronutrientes, já aqueles de que se necessita quantidades menores, micronutrientes.
Alimento: Farinha Láctea
Micronutrientes: Sódio, Cálcio, Ferro, Fósforo, Vitamina A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, Niacina, Ácido pantotênico,
Ácido Fólico.
Macronutrientes: Carboidratos, Proteínas, Gorduras Totais, Gorduras Saturadas, Gorduras Trans.
Alimento: Biscoito Recheado de Chocolate
Micronutrientes: Sódio
Macronutrientes: Carboidratos, Proteínas, Gorduras Totais, Gorduras Saturadas, Gorduras Trans.
A farinha láctea é mais diversificada nutricionalmente pois apresenta em sua composição além da presença de
todos os macronutrientes, uma grande variedade de micronutrientes, especialmente do complexo B,
diferentemente do biscoito recheado, que apresenta em sua composição apenas o sódio, como micronutriente.
b) O biscoito recheado apresenta o maior valor energético (146 kcal). Essa informação nutricional é muito
importante, pois consiste no valor de energia que esse alimento é capaz de oferecer ao corpo em uma
determinada porção.
c) Apesar do biscoito recheado apresentar o valor energético de 146 kcal, ele não contém em sua composição
uma ampla variedade de micronutrientes, como, a farinha láctea que, com menor valor energético, oferece uma
quantidade mais diversificada de vitaminas e sais minerais essenciais para o funcionamento do corpo humano.
d) A refeição C é a opção que apresenta a maior diversidade de nutrientes, pois nela estão presentes alimentos
ricos em quase todos os tipos de nutrientes: carboidrato, proteína, lipídeos, vitaminas e sais minerais.
f) Pessoa com escorbuto: Alimentos ricos em vitamina C deveriam estar presentes nesta dieta especial, tais como:
limão, laranja, abacaxi, agrião, couve e rúcula.
Pessoa com raquitismo: Alimentos ricos em cálcio, tais como: leite, iogurte, queijo e vegetais de folhas verde
escuras, a exemplo do espinafre e da couve.
Pessoa com anemia: Alimentos ricos em ferro, tais como: carne vermelha, como o fígado, aves, peixes, vegetais
de folhas verde escuras e leguminosas.
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Caderno de Exercícios
e) Pirâmide Alimentar:
5.
a)
Proteínas
Carboidrato e Lipídios e parte das
proteínas não digeridas no
estômago, são digeridas na
porção do Duodeno.
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Caderno de Exercícios
b)
Substrato
Lipídeo
Lipase
Nutriente
Absorvido pela
célula
Ácido Graxo
Proteína
Protease
Aminoácido
Carboidrases
Glicose
Carboidrato
Enzima
c)
Pâncreas
Menos insulina
Mais glucagon
Interrompe a formação
de glicogênio.
Transformação do
glicogênio em glicose.
EFEITO
6.
a)
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Caderno de Exercícios
b) Na fermentação lática, as bactérias utilizam o açúcar do leite, a lactose. As substâncias produzidas são o ácido
lático e duas moléculas de ATP (energia), conforme pode ser observado no esquema abaixo:
c) O ácido lático provoca a coagulação das proteínas do leite e a formação do coalho. O ácido lático é uma
substância de caráter ácido, por isso o pH do leite é reduzido após o processo de fermentação lática, conferindo
ao leite um sabor levemente ácido. Alimentos como queijos e iogurtes são produzidos pela fermentação lática.
d) A fermentação ocorre através da ação de enzimas presentes nas bactérias. Para a enzima atuar, é necessária
uma temperatura considerada ótima, na qual a enzima tem sua atividade otimizada.
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Caderno de Exercícios